Kuidas valmistada kõrvitsat talveks: parimad retseptid suupistete ja magustoitude säilitamiseks, köögiviljade külmutamiseks, kuivatamiseks ja kuivatamiseks

Kõrvits on mitmekülgne toode, mis säilib kevadeni jahedas kohas. Kui linnakorteris on selliseid tingimusi raske pakkuda, tulevad appi erinevad koristusmeetodid.

Selles artiklis oleme koostanud parimad retseptid oranžide köögiviljade talveks säilitamiseks. Õpid valmistama vürtsikaid marineeritud suupisteid, maiustusi moos, suhkrustatud puuviljad, vahukommid, kuidas viljaliha kuivatada ja külmutada.

Kõrvitsasuupisted talveks

Kui te pole proovinud kõrvitsat vürtsikas marinaadis konserveerida, vürtsikat salatit või köögiviljakaaviarit valmistada, tehke seda kindlasti. Melonikultuur sobib hästi nii juur- kui ka puuviljadega. Selle viljaliha on maitsev soolases ja magus vorm. Kasutage meie retsepte koos samm-sammult juhistega.

Talvine salat kõrvitsa ja paprikaga

Koostis:

• 1 kg kõrvitsat;
• 1 kg paprikat;
• 500 g porgandit;
• 2 suurt sibulat;
• 100 ml 9% äädikat;
• 100 ml taimeõli;
• 80 g suhkrut;
• 4 spl. l. sool;
• näputäis cayenne’i pipart.

Riivi kooritud kõrvits ja porgand jämedale riivile. Lõika sibul ja paprika kuubikuteks. Sega sügavas kausis köögiviljad.

Valmista marinaad äädika, õli, suhkru, soola ja Cayenne’i pipraga. Valage köögiviljasegu ja segage. Jäta neljaks tunniks seisma.

Pange salat 0,5-liitristesse purkidesse ja steriliseerige 30 minutit. Katke kaanega ja hoidke keldris.

Kõrvitsa eelroog roheliste ubadega

Koostis:

• 2 kg kõrvitsat;
• 1 kg rohelisi ube;
• 1 kg tomateid;
• 250 ml õli;
• 200 g suhkrut;
• 40 g soola;
• 70 ml 9% äädikat;
• küüslaugu pea;
• kuivatatud tilli maitse järgi.

Lõika kooritud kõrvitsa viljaliha väikesteks tükkideks. Lõika oad vastavalt soovile. Purusta tomatid blenderis koos küüslauguga ning lisa suhkur, sool, äädikas ja õli.

Sega kastrulis köögiviljad, lisa till ja keeda tasasel tulel 40 minutit. Jaga kuum segu purkidesse ja rulli kokku. Suupistet pole vaja steriliseerida. Hoida keldris.

Kõrvitsa kaaviar talveks läbi hakklihamasina

Koostis:

• 1 kg kõrvitsat;
• 1 kg tomateid;
• 1 kg õunu;
• 1 kg paprika;
• 500 g sibulat;
• 270 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 50 ml äädikat 9%;
• maitseained maitse järgi.

Haki kooritud sibul peeneks ja prae taimeõlis. Koori kõrvits ja lõika kuubikuteks, haki koos tomatite, paprikate ja õuntega hakklihamasinas.

Aseta köögiviljasegu kastrulisse, lisa sibul, suhkur, sool ja küpseta tund aega tasasel tulel. Kõige lõpus lisa maitseained, sega läbi ja pane purkidesse. Kata kaanega, jahuta ja hoia jahedas.

Marineeritud kõrvits kaneeliga

Koostis:

• 3 kg kõrvitsat;
• 1 tl. jahvatatud kaneel;
• 180 g suhkrut;
• 100 ml 9% äädikat;
• 1 tl. sool;
• 2 liitrit vett.

Keeda marinaad äädika, soola, suhkru ja kaneeliga. Lõika kooritud kõrvitsa viljaliha kuubikuteks ja kasta vedelikku. Küpseta köögivilju kuni valmis. Pane tükid purkidesse ja täida marinaadiga. Steriliseerige veevannis 10 minutit. Sulgege kaaned ja hoidke keldris.

Korea keeles

Koostis:

• 500 g kõrvitsat;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 500 ml õli;
• 20 ml äädikat 9%;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 tl. sool;
• 1 tl. jahvatatud koriander.

Riivi kooritud viljaliha spetsiaalsel riivil.Prae sibul taimeõlis pehmeks ja lisa kõrvitsale. Laske küüslauk läbi pressi ja segage. Valage äädikas ja õli, jätke kolm tundi, kuni see vabaneb mahla.

Tõsta segu purkidesse ja pastöriseeri 30 minutit. Sulgege kaanega, jahutage ja hoidke jahedas kohas.

Kõrvitsa magustoidud talveks

Kõrvitsast saab väga maitsva paksu moosi ja moos tänu sellele, et viljaliha sisaldab palju pektiini (kiudaineid), mis tagab soovitud konsistentsi. Väikelastele võib kõrvitsapüreed anda kartmata. Ja magusad, aromaatsed suhkrustatud puuviljad ja vahukommid on suurepärane alternatiiv poekommustustele.

Lihtne ja maitsev kõrvitsamoos kirsiploomide ja piparmündiga

Proovige seda imelist magushaput moosi talveks teha.

Komponendid:

• 200 g kõrvitsat;
• 200 g kirss-ploom;
• 300 g suhkrut;
• 1 oksake piparmünt.

Koori kõrvits ja lõika väikesteks tükkideks. Eemalda kirsiploomilt seemned ja lõika pooleks. Aseta kastrulisse ja kata granuleeritud suhkruga, lisa piparmünt. Jätke 1-2 tundi.

Asetage anum madalale kuumusele ja küpseta 15 minutit. Küpsetamise lõpus eemalda piparmünt, vala väikestesse purkidesse ja sule kaanega. Hoida keldris.

Kõrvitsa vahukomm kodus

Kui soovite saada dieeti, valmistage selle retsepti järgi vahukommid ilma suhkruta.

Koostis:

• 500 g kreeka pähkleid;
• 2 kg kõrvitsa viljaliha;
• 80 g mett;
• 200 g suhkrut;
• 3 sidrunit.

Lõika kooritud kõrvits viiludeks. Eemalda sidrunitelt koor ja pigista mahl välja. Asetage köögiviljad kastrulisse, valage sidrunimahla ja lisage suhkur. Keeda keskmisel kuumusel pehmeks.

Küpsetamise lõpus lisa mesi ja blenderda segistiga ühtlaseks massiks.

Haki kreeka pähklid puruks ja sega kõrvitsapüreega. Vooderda ahjuplaat õlitatud vahapaberiga. Laota segu ühtlaselt laiali mitte rohkem kui 2 cm kihina.

Kuivatage ahjus 50°C juures 8 tundi. Lõika valmis vahukomm 5 cm laiusteks ribadeks ja rulli torudesse. Hoida klaasanumates või paberkottides jahedas ja kuivas kohas.

Talveks paks kõrvitsamoos õuntega

Koostis:

• 1 kg kõrvitsat;
• 2 kg magushapuid õunu;
• 3 kg suhkrut;
• 300 g vett;
• 10 g sidrunhapet.

Lõika kõrvits ja õunad tükkideks, pane kastrulisse ja vala peale 100 ml vett. Keeda pehmeks. Lisa suhkur, sidrunhape ja klopi sukelmiksriga ühtlaseks. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit ja vala purkidesse. Sulgege kaanega ja hoidke jahedas.

Kodune suhkrustatud kõrvits ja apelsin elektrikuivatis

Valmistage toidud:

• 1 kg kõrvitsa viljaliha;
• 1 apelsin;
• 600 g suhkrut.

Lõika kõrvits kuubikuteks ja pane kastrulisse. Sega granuleeritud suhkruga ja pane külmkappi.

Eemalda apelsinilt koor ja lõika õhukesteks ribadeks. Pigista viljalihast mahl ja lisa kõrvitsale. Asetage anum madalale tulele ja keetke pärast keetmist 5 minutit. Eemaldage kuumusest ja laske 3 tundi jahtuda. Korrake protsessi kaks korda.

Jahutage tükid täielikult ja asetage kuivatusrestidele. Seadke temperatuur 60°C peale ja küpsetage 5-6 tundi. Jälgige suhkrustatud puuviljade valmisolekut. Pikendage või lühendage küpsetusaega vastavalt oma soovile. Puista valmis hõrgutis tuhksuhkruga ja kuivata vabas õhus. Hoida klaaspurgis jahedas ja kuivas kohas.

Talikõrvitsapüree suhkruga

Koostis:

• 1,5 kg kõrvitsat;
• 600 g suhkrut;
• 10 g sidrunhapet.

Lõika kooritud kõrvits viiludeks ja küpseta ahjus pehmeks. Keera viljaliha blenderi abil püreeks. Lisa suhkur ja sidrunhape.

Hauta raudpannil madalal kuumusel 15-20 minutit. Vala püree purkidesse ja sulge kaaned. Hoida sahvris või keldris.

Kodune mahl mahlapressis

Koori kõrvits ja lõika tükkideks. Valage kiirkeetja põhja anumasse puhast vett kuni jooneni. Asetage pliidile ja asetage anum mahla kogumiseks ja asetage sõel. Asetage köögivili sellesse, katke kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel.

Mahla kogumiseks asetage vooliku alla puhtad pudelid. Sulgege igaüks õhukindla kaanega. Jahuta ja säilita jahedas kohas.

Muud koristusmeetodid

Kõrvitsa kuivatamine, kuivatamine ja külmutamine säilitab kogu vitamiinide ja mineraalainete valiku. Saate küpsetada ahjus või elektrilises kuivatis. Köögiviljade külmutamiseks ettevalmistamine nõuab minimaalselt aega ja vaeva.

Kuivatatud kõrvits

Kuivatamiseks Sobivad paksu koorega hilised sordid. Nad valmivad kiiremini ja neil on suurepärane maitse.

Kõrvitsa ahjus kuivatamiseks lõika viljaliha õhukesteks viiludeks ja keeda keevas vees 2-3 minutit. Kurna kurnis, lase vesi nõrguda ja aseta ahjuplaadile.

Kuumuta ahi 50°C-ni ja kuivata viile 4-5 tundi. Tõsta temperatuur 80°C-ni ja küpseta veel kaks tundi. Hoidke uks praokil. Valmis viilud murenevad kätes kergesti.

Kuivatatud

Kõrvitsat on väga mugav elektrikuivatis kuivatada ja protsessi juhtida. Eemaldage köögiviljast seemned ja lõigake koor ära. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks ja laota restidele. Seadistage maksimaalne temperatuur (see oleneb mudelist).

Kui näete, et viilud hakkavad kokku tõmbuma, alandage temperatuuri 65 °C-ni. Korralikult ettevalmistatud viilud painduvad vajutamisel, kuid ei purune.

Külmutatud

Kõrvits külmutatakse tükkidena ja püreena. Kooritud toortselluloos lõigatakse väikesteks tükkideks ja pakitakse spetsiaalsetesse sügavkülmakottidesse või plastmahutitesse.

Kõrvitsapüree külmutamiseks keeda köögivili esmalt vees või paari jaoks. Seejärel purustatakse need segistiga ja asetatakse plastklaasidesse, paksudesse klõpsatusega kilekottidesse, ämbritesse ja jääalustesse.

Kuidas toorikuid säilitada

Igat tüüpi kõrvitsa valmistamisel on teatud reeglid:

1. Marineeritud suupisted, püreed, moosi, moosi, köögiviljasalateid ilma pastöriseerimata säilitatakse külmas ruumis. Keerud, mida veevannis täiendavalt töödeldakse, jäävad sahvrisse kogu talveks toatemperatuuril.
2. Sukaad ja vahukommid pannakse linastesse kottidesse, paberkottidesse või klaasanumatesse. Ladustamiseks on ideaalne kasutada jahedat kohta otsese päikesevalguse eest.
3. Kuivatatud ja kuivatatud kõrvitsat on mugav säilitada plekk- ja klaaspurkides või paberkottides temperatuuril mitte üle 23°C ja õhuniiskusega 75%.
4. Külmutatud toode ei kaota oma maitset ja püsib temperatuuril -18°C värskena umbes aasta.

Järeldus

Kõrvits sobib ideaalselt konserveerimiseks, külmutamiseks, kuivatamiseks ja kuivatamiseks. Kõik need köögiviljade talveks ettevalmistamise meetodid säilitavad vitamiine ja mineraalaineid. Selle universaalne maitse võimaldab kombineerida kõrvitsat puu- ja juurviljadega, muuta koostist oma äranägemise järgi ja luua uusi kulinaarseid meistriteoseid.