Valik 10 parimat soolakõrvitsa retsepti: maitsvad valmistised, mis üllatavad teid ja teie külalisi
Paljude aednike poolt armastatud tagasihoidlikku kõrvitsat ei saa mitte ainult hautada, küpsetada ning teha magusaid moosi ja hoidiseid, vaid ka marineerida. Sel viisil valmistatuna säilitab see värskes köögiviljas sisalduvad vitamiinid ja mineraalained. Kõrvitsa söömine aitab tugevdada närvisüsteemi, normaliseerida und ja parandada seedetrakti tööd.
Artikkel sisaldab parimaid originaalretsepte koos samm-sammult kirjeldusega, kuidas seda melonisaaki talveks marineerida.
10 parimat retsepti kõrvitsa talveks marineerimiseks
Enne kui hakkate mis tahes retsepti järgi küpsetama, tuleb kõrvits valmistada spetsiaalsel viisil. Seda tuleks põhjalikult pesta ja lõigata pooleks või mitmeks osaks, et seda oleks lihtne kõvast koorest, seemnetest ja lahtisest viljalihast puhastada.
1. Klassikaline retsept
100 g seda preparaati sisaldab ainult 45 kcal. Teil on vaja kaheliitrist purki.
Koostis:
- 2 kg kõrvitsat;
- 100 g küüslauku;
- 100 g taimeõli;
- 150 g paprikat;
- 150 g lauaäädikat;
- 50 g soola;
- 150 g suhkrut.
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits keskmise suurusega kuubikuteks.
- Koori pipar seemnetest ja lõika ribadeks.
- Haki küüslauk.
- Valage pannile 2 liitrit vett. Sega suhkru, soola, äädika ja õliga. Keeda.
- Pane köögiviljad kastrulisse ja küpseta keskmisel võimsusel 30 minutit.
- Tõsta köögiviljad purkidesse ja rulli kokku.
2. Lihtne retsept sinepiga
Väga ebatavaline kombinatsioon, eriti magusate kõrvitsa sortidega.
Koostis:
- 1,2 kg kõrvitsat;
- 2 spl. l. sool;
- 0,5 liitrit lauaäädikat;
- 15 g sinepipulbrit;
- 2 tilli vihmavarju;
- 2 keskmist sibulat;
- 5 spl. l. Sahara.
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits viiludeks. Puista peale soola ja jäta üleöö seisma.
- Hommikul sega vesi äädikaga. Lisage lahusele suhkur ja sool.
- Aseta segu pliidile ja lase keema.
- Aseta kõrvits keevasse vedelikku. Blanšeeri 5 minutit.
- Eemalda tükid lusikaga ja pane kurn, et liigne vedelik välja voolaks.
- Sel ajal lõigake sibul poolrõngasteks.
- Pane veidi jahtunud köögiviljad purkidesse, lisa sinepipulber, sibul ja tilli vihmavarjud. Vala üle marinaadiga ja jäta päevaks seisma.
- Vala marinaad kastrulisse ja aja keema.
- Täida purgid sellega uuesti ja rulli kokku.
3. Korea stiil talveks
Kuulsa porgandi suupiste tõlgendus. Kõrvitsa valmistamine pole vähem maitsev.
Koostis:
- 0,5 kg kõrvitsat;
- 3 küüslauguküünt;
- 0,5 tl. musta pipraterad;
- 1 tl. koriandri seemned;
- 1 tl. sool;
- 7 g ürdisegu Korea porgandite jaoks;
- 2 spl. l. 9% äädikat;
- 20 ml oliiviõli.
Ettevalmistus:
- Riivi kõrvits spetsiaalsel Korea porgandi riiviga.
- Jahvata uhmris paprika ja koriander.
- Koori ja tükelda küüslauk pressi abil.
- Vala kõrvitsaga kaussi õli. Lisa küüslauk, sool ja maitseained.
- Vala sisse äädikas. Sega kõik läbi ja lase 3 tundi külmkapis tõmmata.
- Selle aja möödudes pane salat purkidesse.
- Asetage purgid veega kastrulisse. Keeda 25 minutit, seejärel keera rulli.
4. Viburnumiga
Selle retsepti järgi valmistatud kõrvitsa eelroal on vürtsikas ja kirbe maitse. Marjad jäävad terveks. Neid serveeritakse koos köögiviljadega. Teil on vaja ühte kolmeliitrist purki.
Koostis:
- 2 kg kõrvitsat;
- 200 g viburnum;
- 1 kuum pipar;
- 1 loorberileht;
- 5 tera musta pipart;
- 2 liitrit vett;
- 6 spl. l. 9% äädikat;
- 4 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. soola.
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits suurteks kuubikuteks, lisa suhkur ja jäta 30 minutiks seisma.
- Pese marjad.
- Aseta kõik maitseained ja terve terav paprika purgi põhja. Aseta peale tihedalt kõrvitsatükid. Seejärel asetage viburnum ettevaatlikult purki.
- Vala kõige peale keev vesi ja lase 5 minutit seista.
- Nõruta vesi pannile. Valage sinna sool ja ülejäänud suhkur. Lase lahusel keema tõusta.
- Valage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.
- Vala purki kuum marinaad. Üles kerima.
5. Kõrvits vürtsikas marinaadis
Köögivilja maitse on terav ja magus. Selle retsepti jaoks sobivad paremini muskaatsordid.
Koostis:
- 1,2 kg kõrvitsat;
- 700 g vett;
- 700 g 6% äädikat;
- 1 kaneelipulk;
- 1 nelgi pung;
- 3 hernest vürtspipart;
- 3 musta pipart.
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits väikesteks viiludeks.
- Pange keevasse vette ja keetke 10 minutit.
- Jahuta köögivili.
- Marinaadi valmistamiseks sega vesi, äädikas, sool, suhkur ja kõik maitseained.
- Keeda. Küpseta 3-4 minutit.
- Jahutage lahus.
- Tõsta kõrvitsatükid purki ja vala peale külm marinaad. Keerake.
Nõuanne. Kardemon muudab marinaadi veelgi vürtsikamaks ja lisab kõrvitsale seda maitset.
6. “Eesti ananass”
See retsept on Eestis väga populaarne. Maal kutsutakse kõrvitsat ka kohalikuks ananassiks.
Koostis:
- 1 kg kõrvitsat;
- 1,5 spl. Sahara;
- 0,5 l vett;
- 4 spl. l. 30% äädikat;
- 8 nelgi pungad;
- 6 hernest vürtspipart;
- 1 näputäis kuivatatud või riivitud värsket ingverit;
- 1 näputäis muskaatpähklit.
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits ananassi sarnasteks tükkideks.
- Asetage need kastrulisse ja lisage vee, äädika ja suhkru segu. Jätke 12 tunniks.
- Aseta maitseained marli sisse, seo kinni ja aseta kõrvitsale.
- Asetage pann pliidile, laske keema tõusta ja küpseta 5 minutit. Tahad, et tükid muutuksid veidi läbipaistvaks.
- Eemaldage tulelt ja laske pool tundi seista.
- Õli marli välja ja viska minema.
- Tõsta kõrvitsatükid purkidesse ja täida siirupiga.
- Pingutage purgid ja jahutage.
Viide. Kui jätad kõrvitsatükid siirupisse üle 24 tunni seisma, riknevad need.
7. Küüslauguga
Selline soolamine täiendab suurepäraselt liha- ja kalaroogasid. See on valmistatud ilma steriliseerimiseta. Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada 1/4 kuumast punasest piprast.
Koostis:
- 1 kg kõrvitsat;
- 0,5 l vett;
- 40 g suhkrut;
- 120 g lauaäädikat;
- 4 küüslauguküünt;
- 4 hernest vürtspipart;
- 2 loorberilehte;
- 3 oksa peterselli.
Ettevalmistus:
- Lõika köögivili väikesteks kuubikuteks.
- Sega kastrulis vesi, sool, suhkur ja maitseained. Lase lahusel keema tõusta.
- Vala sisse äädikas.
- Aseta kõrvitsatükid marinaadi. Küpseta 10-15 minutit. Oluline on köögivilja mitte üle küpsetada. Noaga läbitorkamisel peaksid tükid veidi krõmpsuma.
- Tõsta keedetud kõrvits purki. Aseta peale petersellioksad ja viilutatud küüslauk.
- Vala keev marinaad sisule. Pingutage kohe.
8. Vürtsikas marineeritud kõrvits
Algne vürtsikas eelroog maitseb nagu marineeritud porgand või ukraina kapsas - “pelyustka”.
Koostis:
- 0,5 kg kõrvitsat;
- 1,5 liitrit vett;
- 10 hernest pipart;
- 3 nelgi punga;
- 10 tera musta pipart;
- 2 sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- 1 tl. karri;
- 2 tl. Provence'i maitsetaimed.
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits ribadeks, sibul poolrõngasteks.
- Sega köögiviljad Provence'i ürtide, karri maitseaine ja hakitud küüslauguga.
- Keeda vett eraldi anumas. Lisage sellele pipraterad. Küpseta 5 minutit.
- Lisa suhkur ja sool. Et korralikult segada.
- Valage äädikas, keetke 2 minutit ja eemaldage kuumusest.
- Aseta köögiviljad purki ja kalla peale kuum marinaad.
- Keerake ja jahutage toatemperatuurini.
9. Hiina keeles
Lihtne Aasia retsept. Seda salatit serveeritakse Hiina restoranides.
Koostis:
- 500 g kõrvitsat;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 tl. valge seesam;
- 2 g jahvatatud tšillipipart;
- 2 spl. l. sojakaste;
- 2 spl. l. lauaäädikas;
- 2 ml oliiviõli;
- 1 näputäis soola.
Ettevalmistus:
- Riivi kõrvits Korea porgandiriiviga.
- Maitsesta õli, sojakastme ja äädikaga.
- Lisa sool, pipar, seesamiseemned ja hakitud küüslauk. Sega kõik korralikult läbi.
- Tõsta salat säilitusnõusse.
- Enne serveerimist kurna liigne vedelik välja.
Viide. Hoida ainult külmkapis. Kõlblikkusaeg - kolm kuud.
10. Mädarõikaga
Väga vürtsikas suupiste. Marineerimisprotsess kestab kaks päeva.
Koostis:
- 1,3 kg kõrvitsat;
- 3 spl. l. riivitud värske mädarõigas;
- 2 sibulat;
- 5 spl. l. Sahara;
- 2 spl. l. sool;
- 500 ml 6% äädikat;
- 2 tl. sinepiseemned;
- 2 tl. tilli seemned
Ettevalmistus:
- Lõika kõrvits kuubikuteks, puista peale soola ja jäta üleöö seisma.
- Hommikul sega kastrulis 0,5 liitrit vett, äädikat ja suhkrut. Lase lahusel keema tõusta.
- Lisa kõrvitsatükid keevasse vette. Küpseta 5 minutit. Pane kurn, et vedelik välja voolata.
- Tõsta kõrvits purki, lisa hakitud sibul ja riivitud mädarõigas. Puista peale sinepi- ja tilliseemned.
- Lase marinaad uuesti keema ja kalla purki. Lase tõmmata 10-12 tundi õhtuni.
- Õhtul kurna marinaad purgist kastrulisse, lase keema tõusta ja vala tagasi köögiviljade hulka. Keera purk kokku.
Näpunäiteid ja nippe
Järgmised reeglid aitavad teil saada maitsva roa, mis kestab kaua:
- Valida tuleks laua- või muskaatkõrvitsasorte – need on kõige magusamad. Kuid koos paljude vürtsidega kõlavad ka hapnemata puuviljad suurepäraselt.
- Liiga suured viljad võivad olla kiulise struktuuri ja mõru maitsega. Seetõttu on parem valida 3-5 kg kaaluvad kõrvitsad.
- Viljaliha peaks olema ereoranž, tiheda ja elastse struktuuriga.
- Kuiv ja tume vars näitab köögivilja küpsust.
- Parem on lõigata kõrvits mitte rohkem kui 3 cm paksusteks tükkideks.
- Erksa värvuse säilitamiseks blanšeeritakse viljaliha 2 minutit soolases lahuses.
- Pärast õmblemist tuleb kuumad purgid tagurpidi pöörata, katta tekiga ja oodata, kuni need täielikult jahtuvad. See võtab aega 24 tundi. Seejärel pange see ladustamiseks ära.
- Purke tuleb hoida jahedas kohas. Soovitavalt külmikus või keldris.
Loe ka:
Meekõrvitsasordi “Kroshka” omadused ja kirjeldus.
Lihtsad ja maitsvad marineeritud kõrvitsa retseptid.
Parimad kõrvitsasordid avamaal koos fotode ja kirjeldustega.
Järeldus
Talikõrvitsapreparaadid on tervislik ja maitsev maiuspala kogu perele. Marineeritud ja soolatud kõrvitsa üks olulisi eeliseid on see, et saate kasutada mis tahes sorti: nii magusat kui ka hapnemata. Samas on ruumi fantaasiale, sest köögivili sobib hästi kokku täiesti erinevate maitseainete ja ürtidega, mis võimaldab iga kord roale ainulaadse maitse ja aroomi luua.