Kuidas valmistada maitsvalt arbuuse talveks purkides: retseptid koos fotode ja samm-sammult juhistega

Arbuus on alati oodatud külaline igal laual. Kuna saak ei kanna kaua vilja ja arbuusi värsket maitset soovite nautida mitte ainult saagikoristuse ajal, valmistavad perenaised talveks suhkruvilju. Neid kombineeritakse tomatite, küüslaugu, ürtide ja vürtsikate vürtsidega.

Vaatame populaarseid arbuuside retsepte talveks purkides - saate teada, milliseid koostisosi vajate ja kuidas puuvilju kodus korralikult marineerida.

Puuviljade valik ja valmistamine

Säilitamiseks võta keskmise küpsega või ebaküpsed arbuusid: üleküpsenud kaotavad kuumtöötlemisel ja säilitamisel oma kuju. Vili sobib marineerimiseks - tugev ja tihe, heleda koorega, ilma mõlkide ja kollasuseta.

Tähtis! Nitraatideta arbuuside valimiseks asetage väike tükk klaasi keedetud vette. Kui vedelik muutub veidi roosakaks, on mari ohutu. Kui vesi muutub heledaks, on parem selle puuvilja söömist vältida.

Marjad lõigatakse pikkadeks kolmnurkseteks viiludeks, soovi korral eemaldatakse seemned. Koor lõigatakse ära või jäetakse: pärast marineerimine see muutub söödavaks ja maitsvaks.

Loote esialgne ettevalmistamine:

1. Arbuusid pestakse põhjalikult.
2. Tehke kooresse ühtlased torked, kui neid on.
3. Lõika sobivateks tükkideks.
4. Asetage need ettevalmistatud marinaadi ettevaatlikult, ilma viljalihale vajutamata, et mitte kaotada mahla.

Purkide ja kaante steriliseerimine

Esmalt kontrollitakse konteinereid laastude, pragude ja rooste suhtes. Katted peavad olema täiesti siledad, ilma kriimudeta.

Nõuanne! Enne steriliseerimist pestakse purgid ja kaaned sinepipulbri, sooda või pesuseebiga.

Konteinerite steriliseerimise meetodid:

1. Steam (panni kohal). Valage vesi poolenisti sügavasse anumasse ja laske keema tõusta. Aseta kaaned keevasse vette ja aseta peale kurn või sõel. Asetage purgid avaga allapoole ja jätke 7-8 minutiks seisma. Kui konteinerite maht on üle 3 liitri, steriliseerige neid pool tundi. Niipea, kui sisepinnale tekivad tilgad, tõmmatakse konteinerid ja kaaned välja.
2. Ahjus. Purgid asetatakse ahju küpsetusplaadile. See on suletud ja temperatuur on seatud +100…+110°C. Protseduuri aeg on 20–25 minutit, olenemata anumate mahust. Kaaned steriliseeritakse siin ainult ilma kummipaeladeta, muidu sulavad.
3. Aurulaevas. Auruti kauss täidetakse veega ja asetatakse kaaned. Asetage toiduvalmistamise tarvik peale ja lülitage sisse režiim "Auru". Asetage purgid aluse peale avaga allapoole. Pärast protseduuri lõppu eemaldatakse need ja kuivatatakse.
4. Mikrolaineahjus. Valage vesi anumatesse 2-3 cm kaugusele põhjast, asetage need 4-5 minutiks maksimaalse võimsusega mikrolaineahju. Vesi keeb ja aur töötleb sisepinda. Kaaneid sel viisil ei steriliseerita.

Arbuusipreparaadid

Seal on palju lõhnavaid retseptid arbuusid talveks. Oleme teile valinud kõige maitsvamad ja end tõestanud.

Sidrunhappega

Sidrun tõstab esile arbuusi loomuliku magususe ja samas rõhutab selle maitset. Selle retsepti jaoks kasutatakse küpseid ja mahlaseid puuvilju.

Sest soolvees 1 liitri kohta vajate:

• jäme sool - 30 g;
• suhkur - 35-40 g;
• sidrunhape - 5-7 g.

Koostis 1-liitrise purgi jaoks (vaja on 3-4 konteinerit):

• küüslauk - 3 nelki;
• seller - 2 oksa;
• vesi - 1 l;
• arbuus - 5 kg;
• mustad pipraterad - 3 tk;
• piment - 2 tk;
• till - 2 õisikut.

Ettevalmistus:

1. Vürtsid pannakse anumasse (küüslauk lõigatakse kõigepealt tükkideks).
2. Aseta ettevaatlikult viiludeks lõigatud arbuus.
3. Vala peale keev vesi ja jäta 1–1,5 tunniks seisma.
4. Nõruta vesi tagasi pannile.
5. Lisa sidrunhape, suhkur, sool. Kuumuta keemiseni.
6. Soolvesi valatakse kaelani purkidesse ja keeratakse kokku.

Marjaviilud laotakse vertikaalselt, et rohkem neid ära mahuks.

Aspiriiniga

Lihtne marineerimisvõimalus. Puuvili osutub maitsvaks ja krõbedaks, atsetüülsalitsüülhape pikendab säilivusaega.

Koostis:

• petersell - 2 oksa;
• küüslauk - 3 nelki;
• sool - 5 g;
• vesi - 2 l;
• arbuus - 1,5-2 kg;
• suhkur - 10 g;
• aspiriin - 1 tablett.

Ettevalmistus:

1. Vürtsid pannakse purkidesse.
2. Arbuus lõigatakse ja pakitakse tihedalt.
3. Valage kuuma veega ja jätke 10 minutiks.
4. Vesi kurnatakse ja keedetakse soola, suhkru ja purustatud aspiriiniga.
5. Purgid täidetakse marinaadiga ja keeratakse rulli.
6. Loksutage iga anumat hästi ja laske jahtuda.

Tomatite ja sinepiga

Sinep annab puuviljale pikantse ja vürtsika maitse ning vürtsidega tomatid lisavad selle magusate ja vürtsikate nootidega. Valmistamisel kasutage 3 mahutit mahuga 3 liitrit.

Sa vajad:

• arbuus - 2 kg;
• tomatid - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• küüslauk - 2-3 pead;
• must pipar - 20 hernest;
• loorberileht - 9 tk;
• tilli seemned - 20 g;
• sinepipulber - 15 g;
• sool - 15 g;
• suhkur - 35 g;
• lauaäädikas - 15 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Vürtsid pannakse anumatesse ühtlases koguses, välja arvatud küüslauk, tilliseemned ja sinep.
2. Lisa kihiti tomatid ja arbuusiviilud.
3. Purgid täidetakse kuuma veega.
4. 25 minuti pärast valatakse vedelik kastrulisse, lisatakse sool, tilliseemned ja suhkur.
5. Purkide viimase kihi peale lisa purustatud küüslauk, sinepipulber ja vala äädikas (5 ml anuma kohta).
6. Vala kõigele marinaad ja keera rulli.

Ei mingit küüslauku

Küüslaugu asemel lisatakse retseptile mädarõigas. Kallis muudab suupiste veelgi magusamaks.

Koostis:

• arbuus - 1,5-2 kg;
• mädarõigas - 25-30 g;
• looduslik mesi - 25 ml;
• sool - 20 g;
• äädikas - 12 ml;
• vesi - 1 l.

Ettevalmistus:

1. Tükkideks lõigatud mädarõigas ja arbuusiviilud pannakse ettevalmistatud mahutitesse.
2. Valage vesi kastrulisse, keetke see äädika, soola ja meega.
3. Kuum soolvesi valatakse purkidesse ja suletakse hermeetiliselt.
4. Pöörake anumad ümber, mähkige need sooja riidesse ja laske jahtuda.

Selles retseptis on krõbedate viilude saamiseks parem kasutada koorega puuvilju.

Tomatite ja arbuusi sortimendid

Veel üks originaalretsept talveks. Basiilik lisab preparaadile erilise pikantsuse. Roog tuleb eriti maitsev.

Koostis:

• arbuusi viljaliha - 300 g;
• tomatid (mis tahes sort) - umbes 2 kg;
• vesi - 2 l;
• küüslauk - 7 nelki;
• basiiliku lehed - 4-5 tk;
• sool - 15 g;
• suhkur - 30 g;
• äädikas - 10 ml.

Ettevalmistus:

1. Vürtsid pannakse 3-liitrisesse purki, peal arbuus ja tomatid.
2. Vala peale keev vesi ja jäta 10–15 minutiks seisma.
3. Vedelik kurnatakse ja sisu täidetakse sama kaua kuuma veega.
4. Teisest portsjonist keevast veest valmistatakse marinaad: vesi keedetakse suhkru ja soolaga. Äädikas lisatakse lõpus.
5. Kuum soolvesi valatakse anumatesse ja rullitakse kokku.

Parem on võtta väikesed tomatid ja keerata need tervelt rulli, et neid oleks lihtsam purgist eemaldada.

Nõuanne! Selles retseptis kasutatakse ainult arbuusi viljaliha.

"Päris moos"

Nelk tõstab roogi esile ja annab sellele erilise pikantsuse. Parem on marjadelt koort mitte eemaldada.

Koostis:

• arbuus - 2,5-3 kg;
• suhkur - 150 g;
• sool - 15 g;
• nelk - 6-7 punga;
• mustad pipraterad - 6-7 tk;
• loorberileht - 2-3 tk;
• sidrunhape - 5 g;
• vesi - 1 l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Vürtsid pannakse purkide põhja, seejärel tükeldatud arbuus.
2. Täida sisu ülevalt keeva veega.
3. Jätke 20-25 minutiks.
4. Vedelik valatakse kastrulisse, lisatakse sool, sidrunhape ja suhkur.
5. Keeda ja vala purkide sisule kuum soolvesi.
6. Rulli kokku ja jäta jahtuma.

nõu

Arbuus sobib hästi erinevate lisandite, vürtside ja ürtidega:

• piparmündi lehed;
• sidrunimahl;
• sinep;
• kõik pipra sordid;
• selleri, tilli ja peterselli oksad;
• sibulad;
• nelk, koriander, kaneel;
• loorberilehed;
• looduslik mesi;
• küüslauk

Kui puuviljad pole piisavalt magusad, kasutage vürtse, piparmünti, mett ja ürte.

Terve! Arbuusiga ei sobi hästi kirsi-, sõstra- või tammelehed ja kurgid.

Krõbeduse säilitamiseks valitakse valmististe jaoks välja valmimata viljad ja magusa retsepti jaoks jäetakse üleküpsed.

Ladustamise tingimused

Marineeritud arbuus hermeetiliselt suletud anumates säilib kaua - kuni 1,5-2 aastat temperatuuril +2...+4°C.

Sobivad kohad: kelder, külm kelder või külmkapp.

Järeldus

Marineeritud arbuus on originaalne suupiste, mis säilitab palju kasulikke aineid. See roog kaunistab lauda ja rõõmustab teid oma vürtsika ja õrna maitsega. Valmistis sobib kala- ja liharoogadele, vormiroogadele ja hapnemata pirukatele. Retseptides kasutatakse nii küpseid kui ka valmimata vilju.