Kuidas valmistada soolatud arbuuse purkides ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimata soolatud arbuusid talveks purkides on suurepärane võimalus mahlase suvemarja säilitamiseks ja selle maitse nautimiseks külmal aastaajal. Konserveeritud puuviljast saab eraldi suupiste, lisand või originaalne lisand köögivilja-, kala- ja liharoogadele.

Kuidas soolata arbuusitükke purkides külmal viisil, räägime teile üksikasjalikult meie artiklis.

Arbuuside talveks ettevalmistamise omadused

Et arbuusipreparaat oleks maitsev ja aromaatne, on see oluline vali õige mari:

• sellel on õhuke nahk;
• veidi ebaküpsed;
• selle kaal ei ületa 2 kg.

Ebaühtlase värvusega, plekiline või vananenud toode rikub töödeldava detaili. Samuti ei tasu marineerimiseks valida liiga suuri vilju, kuna need ei säili kaua.

Tähtis! Säilitamiseks sobivad marjad, mille viljaliha on roosakas, ilma vesisuse tunnusteta. Erkpunane üleküpsenud vili võib marineerimisel muutuda tarretiselaadseks massiks.

Arbuuside soolamise peensused

Erinevalt paljudest marineerimisel levinud toodetest, arbuus lõigatakse mugavateks osadeks.

Enne seda pestakse marjad põhjalikult soodaga.. Mahutid steriliseeritakse auruga: kolmeliitrised purgid - 25 minutit, kaheliitrised purgid - 20 minutit.

Viide. Enne konserveerimist peske ja lõigake toode. Mõnda aega külmkapis seisnud tükke marineerimisel ei kasutata.

Kuidas säilitada ilma külmsteriliseerimiseta

Tooriku ettevalmistamine külmal viisil tähendab anuma täitmist mittekeeva soolveega, ja marinaad on toatemperatuuril. Mõnel juhul kasutatakse jäävett.

Kuidas see maitset mõjutab?

Külm marineerimine ilma steriliseerimiseta säilitab täielikult marjade maitseilma seda kuumtöötlemise teel muutmata. Selle meetodiga konserveerimine võtab veidi kauem aega kui kuuma marinaadiga, kuid marinaadi maitse on intensiivsem.

Mahutite valimise ja koostisosade valmistamise reeglid

Toodet saab konserveerida 1-, 2- või 3-liitristes klaasnõudes. Purk peab olema terve, ilma laastude ja pragudeta. Parem on kasutada uut konteinerit.

Arbuuside talveks marineerimiseks võtavad nad tavaliselt 3 liitrised purgid, kuhu on mugav paigutada kõik tooted.

Tihenduskaaned on valmistatud nailonist ja tinast. Mõnes retseptis on soolamine kaetud ainult nailonist kaantega.

Konteinerite ettevalmistamine hõlmab:

• pesemine soodaga;
• kuivatamine;
• steriliseerimine;
• uuesti kuivatamine.

Koostisosade valmistamine:

• põhjalik pesemine;
• kuivatamine;
• osadeks lõikamine, seemnete eemaldamine.

Kui retsept seda nõuab, lõigatakse koor täielikult ära.

Toiduvalmistamise näpunäiteid

Magususe huvides lisage purki paar tükki aprikoosi, kallis või viinamarjad. Vürtsikas lisatakse paprika, mädarõika või sinepi seguga.

Tavaliselt kasutatakse säilitusainena äädikhape, kuid selle võib asendada ühe purustatud aspiriini tabletiga.

Marinaadi vesi tuleb filtreerida.. Klooriga kraanivesi võib toote maitset rikkuda.

Retseptid arbuuside külmmarineerimiseks ilma steriliseerimiseta

Allpool räägime teile, kuidas marineerida arbuusi koos täiendavate koostisosadega või ilma.

Ilma koorikuta

Liiga paksu puuvilju võid marineerida ilma kooreta.

Koostisained:

• keskmine arbuus - 1,5 kg;
• vesi - 2 l;
• äädikhape - 2 spl. l.;
• sool - 1 tl;
• suhkur - maitse järgi;
• õhuke sidruniviil ilma kooreta ja seemneteta.

Ettevalmistus:

1. Asetage tükeldatud marjad anumasse.
2. Lisa suhkur, sool. Aseta peale sidruniviil.
3. Lahjenda äädikas vees ja vala saadud vedelik hoidistesse.
4. Üles kerima. Asetage purk paariks päevaks tagurpidi seisma, seejärel viige see hoiukohta.

Marjad asetatakse konteinerisse lõdvalt, tihendamata, et mitte kahjustada viljaliha.

Aspiriiniga

Retsepti alusel kasutatav aspiriin säilitusainena. See kiirendab marineerimisprotsessi.

Koostisosade loetelu:

• marjad - 2 kg;
• vesi - 2 l;
• näputäis soola;
• suhkur - 2 spl. l.;
• purustatud aspiriini tablett.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika põhitoode osadeks. Kui koor on liiga paks, lõigake osa sellest ära.
2. Asetage marjad anumasse. Täida veega. 5 minuti pärast valage vesi pannile.
3. Lisa veele sool ja suhkur, lisa aspiriin.
4. Segage, kuni kõik elemendid on lahustunud, ja valage purki.
5. Üles kerima.

Äädikaga

Äädikas lisab roale hapukust ja takistab mikroorganismide vohamist ajal konserveerimine, tagab soolamise ohutuse.

Ostunimekiri:

• arbuus - 1 kg;
• äädikas - 1 spl. l.;
• näputäis soola;
• vesi 2 l;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sõstra, kirsi ja vaarika lehed - 1 tk;
• nelk - 10 g.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika marjad väikesteks viiludeks. Asetage pooled viiludest anumasse.
2. Järgmisena lisage purki rohelised ja nelk.
3. Lisa ülejäänud arbuus.
4. Lahustage suhkur, sool ja äädikas vees.
5. Valage marinaad anumasse ja sulgege kaas.

Meega

Mesi lisab roale magusust ja lillelist aroomi, muutes maitse õrnaks, mahedaks ja magusaks.

Ostunimekiri:

• arbuus - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sool - näputäis;
• suhkur - 3 spl. l.;
• vedel lillemesi – 2 spl. l.;
• äädikas - 2 spl. l.;
• viinamarja- ja aprikoosilehed - 1-2 tk.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta põhjale värsked lehed ja triibuliste marjade tükid.
2. Valmista marinaad, segades vees soola, suhkru, äädika ja mesi.
3. Valage vedelik purki ja sulgege.

Võtta teadmiseks:

Maitsvad ja tervislikud arbuusid omas mahlas talveks

Kuidas soolata arbuuse kastrulis tükkideks kiiresti ja maitsvalt

Retseptid arbuuside konserveerimiseks sinepiga talveks

Sidrunhappega

Sidrunihape mängib säilitusaine rolli. Erinevalt äädikast ei ole sellel iseloomulikku maitset ega lõhna, mis võimaldab võimalikult palju säilitada suviste marjade värskust ja aroomi.

Mida te vajate:

• arbuus - 1 kg;
• vesi - 900 ml;
• sidrunhappe pulber - 1 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• suhkur - 0,5 tassi;
• küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage põhitoode konteinerisse. Lisa küüslauk.
2. Valage vette ja 5 minuti pärast valage kaussi, et suhkur, sool ja sidrunhape lahustuksid.
3. Vala saadud marinaad purki ja keera rulli.

Tomatimahlas

Tomatid annavad preparaadile pikantse maitse, meeldiva hapukuse ja kerge vürtsikuse. Roa saad vürtsikamaks muuta, lisades paar musta pipratera või tüki punast tšillit.

Koostisained:

• marjad - 500 g;
• tomatid - 3 tk;
• vesi - 2 l;
• sool - näputäis;
• suhkur - 0,5 tassi;
• lauaäädikas - 1 spl. l.;
• küüslauk - maitse järgi;
• Loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Aseta anumasse arbuusitükid, loorberilehed, küüslauk ja tomatid.
2. Valage sool ja suhkur purki. Valage ääreni vett. Lisa äädikas ja sulge.
3. 2 päeva pärast raputage konteinerit ja asetage see jahedasse kohta.

Õuntega

Õuna-arbuusimarinaadil on hämmastav peen maitse, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Ostunimekiri:

• arbuus - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 l;
• sool - näputäis;
• suhkur - 3 tl;
• äädikas - 1 spl. l.;
• õunad - 2 tk;
• mitu viinamarja;
• kirsi, sõstra ja vaarika lehed - igaüks 2 tk.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage arbuus, õunad ja viinamarjad purki. Asetage lehed nende vahele.
2. Valage vette. 5 minuti pärast vala vedelik kastrulisse ja lahusta kuumust sisse lülitamata kurnatud vees sool, suhkur ja äädikas.
3. Valage marinaad töödeldavale detailile ja keerake see rulli.

Kui õunad on liiga hapud, võid kasutada rohkem suhkrut.

Vürtsikas

Arbuusi marineerimise vürtsikas maitse on suurepärane lisand paljude kuumade roogade, sealhulgas lihapraadide ja kartulipudru juurde.

Mida te vajate:

• arbuus - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 0,5 tassi;
• pipra segu - 20 g;
• sinepipulber - 1/4 tl;
• till, petersell, basiilik, estragon ja meliss - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage marjad nõusse koos ürtide ja pipraga.
2. Valage veest, suhkrust, soolast ja äädikast valmistatud marinaad anumasse ja keerake rulli.
3. 3 päeva pärast viige see ladustamiseks jahedasse kohta.

Pipraga

3 sorti pipart muudavad valmistise vürtsikaks ja tuliseks. See roog sobib hästi köögiviljavormi, aurutatud kala või liha kõrvale.

Koostisained:

• arbuus - 2 kg;
• toatemperatuuril vesi - 2 l;
• suhkur - 0,5 tassi;
• sool - 1 tl;
• äädikas - 60 ml;
• pipraterad - 3 tk;
• jahvatatud pipar - näputäis;
• punane tšillipipar - 10 g.

Ettevalmistus:

1. Täida purk kõigi koostisosadega, välja arvatud vesi, suhkur ja sool.
2. Tee marinaad, segades vees soola ja suhkrut.
3. Valage marinaad töödeldavale detailile ja sulgege.

Nailonkatte all

Koostisained:

• arbuus - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• sool - näputäis;
• suhkur - 2 spl. l.;
• till ja petersell - paar oksa, maitse järgi;
• äädikas - 1,5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Tükeldage marjad ja asetage need anuma põhjale. Lisage peale rohelised.
2. Lahustage sool ja suhkur vees.
3. Vala peale marinaad.
4. Enne rulli keeramist lisa äädikas.
5. Kata kaanega ja jäta 2 päevaks seisma, seejärel tõsta keldrisse või külmkappi.

Salvestusfunktsioonid

Pärast keeramist viiakse marineeritud purk jahedasse pimedasse kohta ja jäeti sinna kogu säilitusajaks.

Parim ladustamisvõimalus on köögiviljakelder. Korteris saab preparaati hoida külmkapis, puu- ja juurviljade sahtlis. Kõlblikkusaeg - kuni 12 kuud.

Optimaalne temperatuur – 0 kuni +2°С. Niiskus - 90%.

Järeldus

Olenevalt retseptist ja valmistamisviisist võivad konserveeritud triibulised marjad olla terava, pikantse maitse või õrna magusa maitsega, mis meenutab värskeid puuvilju.

Nõuetekohase säilitamise korral säilitab arbuusipreparaat oma maitse ja kasulikud omadused 12 kuud. Suvetoodet saad säilitada nii väikestes kui suurtes anumates.