Parimad retseptid Tarkini pipra ja kapsa kiireks ja maitsvaks soolamiseks

Tarkin piprapreparaat kapsaga on toitev ja aromaatne lisand kuumadele liha- ja kalaroogadele.

Sõltuvalt toiduvalmistamisviisist osutub suupiste kuumaks, hapuks või vürtsikaks, rikkaliku köögiviljamaitsega. Kuuma pipra valmistamine näeb eriti hea välja pühadelaual.

Tarkini pipra soolamise omadused

Tarkini pipar ei ole eraldi köögiviljasort. Nii nimetatakse iga kuuma lühiviljalist paprikat, mis koristatakse veel rohelise ja küpsena.

Konserveerimise käigus kaotab toode oma kibeda maitse ja muutub tarbimiskõlblikuks.

Soolamise omadused:

1. Enne pudelisse panemist tuleb põhikoostisosa vees leotada või kergelt läbi keeta, jälgides, et see üle ei küpseks.
2. Toodet surutakse kergelt alla ja jäetakse üleöö seisma. Selle aja jooksul voolab köögiviljast vesi välja ja eraldub mõru mahl, mis peab minema, vastasel juhul osutub marineerimine maitsetuks.
3. Nii kuumad kui külm marinaad, mis valatakse anumasse, valmib väga kiiresti, seega on optimaalne alustada ettevalmistusprotsessi soolvee lahjendamisega.
4. 9-10 päeva hoitakse suletud toodet toatemperatuuril ja regulaarselt kontrollitakse vahu olemasolu. See eemaldatakse ja marinaad täiendada.

Marineerimist hoitakse suurtes 3-liitristes anumates. See võimaldab mahutisse mahutada rohkem koostisosi ja neid põhjalikult soolvees leotada.

Tähtis! Mitte mingil juhul ei tohi leotamist vahele jätta, muidu osutub toode kibedaks.

Koostisosade valik

Valige värsked köögiviljad. Roiskunud, närbunud või närbunud vilju ei kasutata.

Peamiste toodete valik:

1. Vürtspaprika peab olema lühiviljaline ja tingimata valmimata, roheka värvusega, ilma murdude, pragude ja mehaaniliste vigastusteta.
2. Igasugune valge kapsas sobib. Soovitav on valida mahlasem kapsapea. Üks värskuse märke on lõikamisel mahla eraldumine.

Vilja suurus ei oma suurt tähtsust, kuid kui plaanite terve vürtsika juurvilja mahutisse panna, valige ühesuurused isendid.

Viide. Lisaks põhikoostisainetele lisatakse snäkile olenevalt isiklikest maitse-eelistustest köögivilju, ürte, vürtse, maitseaineid ja isegi mõningaid puuvilju.

Kuidas soolata Tarkini pipart kapsaga

Soolane preparaat valmistatakse mitmel viisil, reguleerides vürtsikuse astet. Pehmemaks muutmiseks lisage rohkem kapsast, tuliseid vürtse ja maitseaineid.

Lisaks traditsioonilistele võimalustele on kiirendatud meetod, mis valmistatakse mõne minutiga ja toorik ise marineeritakse palju kiiremini.

Tähtis! Erinevalt teistest preparaatidest ei lisata pipra ja kapsaga marineerimisele vaarika-, sõstra-, kirsi- jms lehti peaaegu kunagi.

Klassikaline retsept äädikaga

Traditsiooniline suupistevariant sobib nii pidulikuks pidusöögiks kui ka maitsvaks lisandiks igasse päeva. Kombineeri roog lihapraadide, küpsetatud kala või kartulipudruga.

Koostisosade loetelu:

• roheline lühike pipar - 2 kg;
• valge kapsas - ½ kahvlit;
• porgandid - 2 tk .;
• küüslauk - 7 nelki;
• must pipar - mõned herned;
• till ja petersell - igaüks 5 oksa;
• äädikhape - 4 spl.l.;
• vesi - 3,5 l;
• sool - 5 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Haki kapsas.
2. Koori porgandid ja lõika 0,5 cm paksusteks viiludeks.
3. Lõika kergelt keedetud pipar ja tehke noa või hambaorku abil mitu torke.
4. Asetage ürdid, vürtsid, küüslauk ja köögiviljad vaheldumisi pestud nõusse.
5. Kuumuta vesi tulel, lisa sool ja äädikas. Oodake, kuni see keeb, ja seejärel valage marinaad purki.
6. Rulli anum kokku ja jahuta rätiku all.
7. 1,5 nädala pärast viige toorik hoiukohta.

Kõige hermeetilisemalt suletud purk on suletud pehmete nailonkaantega.

Salat Tarkini pipra ja kapsaga purkides

Konservid on vürtsika, saarepärase maitsega, mistõttu kasutatakse seda iseseisva roana ja maitseka lisandina.

Nõutavad tooted:

• 200 g Tarkini pipart;
• 350 g valget kapsast;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• näputäis soola;
• 1 väike sibul;
• 1 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. õun-äädikhape.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage vees leotatud kuumad paprikad ahju, tehes nahale mitu sisselõiget. 10-15 minuti pärast eemaldage köögivili ja jahutage.
2. Eemaldage pipralt nahk noaga. Lõika viljaliha väikesteks ruutudeks.
3. Aseta sibul kuumutatud oliiviõliga kastrulisse. Kui see muutub kuldseks, pane kapsas tulele. 10 minuti pärast lisage hakitud pipar.
4. Soola, lisa suhkur ja lisa äädikhape.
5. 10-15 minuti pärast tõsta roog tulelt ja pane anumasse ning keera kokku.

Enne marinaadi anumasse panemist on soovitatav seda proovida ja vajadusel soola lisada.

Kiirretsept

See kiire suupiste meeldib hõivatud koduperenaistele.Selle roa maitse on rikkalik, kergelt hapukas ja vürtsikas.

Nõutavad tooted:

• 0,5 kg pipart;
• ½ keskmise kapsa kahvel;
• 1 väike porgand;
• 2 oksa tilli;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 2 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Haki kõik köögiviljad, välja arvatud pipar. Haki porgandid riivi või noaga.
2. Asetage kõik köögiviljad ja till purki.
3. Lahustage sool ja äädikas keevas vees. Keeda ja vala kuum marinaad marinaadile.
4. Kata kaanega ja jahuta.

Külm marineerimine

Ilma kuuma soolvett kasutamata konservide marineerimine võtab veidi kauem aega, kuid see marineerimisviis võimaldab säilitada kõik toidu kasulikud ja maitsekad omadused.

Koostis:

• Tarkini pipar - 1 kg;
• valge kapsas - 1 väike kahvel kaaluga kuni 2 kg;
• till, petersell, meliss - igaüks 1 oksake;
• 2,5 liitrit vett;
• 2 spl. l. sool;
• 1 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas ja torka paprika hambatikuga mitmest kohast läbi.
2. Peske rohelised, kuivatage ja asetage need purgi põhja.
3. Viige köögiviljad konteinerisse. Lisa sool, vesi ja äädikas.
4. Keera kaas kokku.
5. Nädala pärast viige hoiustamiseks jahedasse keldrisse.

Kuum viis

Kuumtöötlust keeva soolveega kasutatakse suurte puuviljade marineerimisel, samuti juhul, kui köögiviljad pole piisavalt mahlased.

Koostis:

• 1 kg rohelist pipart;
• 1 kg kapsast;
• 1,5 liitrit vett;
• 1 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1,5 spl. l. äädikhape;
• till, küüslauk, petersell maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Asetage köögiviljad ja ürdid anumasse ja lisage vesi.
2. 10 minuti pärast valage vesi kastrulisse ja keetke.
3. Lahustage suhkur ja sool keevas vees.
4. Keetke soolvett 3 minutit, seejärel valage äädikas. 1 minuti pärast eemaldage kuumusest. Segage.
5. Vala kuum marinaad purki ja sulge.
6. Pärast 10-päevast kääritamist toatemperatuuril viige marineerimine säilituskohta.

Et marinaadi valmistamisel roale vürtsikust lisada, lisa keevasse vette paar hernest teravat pipart või tšillit.

Toorikute ladustamise omadused

Optimaalne temperatuur on 0 kuni +2°C, õhuniiskus 90%. Hoiustamiseks sobivad kõige paremini kelder, ilma kütteta sahver või külmikus olev köögiviljakamber. Kuni külma ja tugeva külmani võib töödeldavat detaili hoida suletud kapis lodžal või rõdul.

Tähtis! Soolamist ei tohi kuumutada, külmutada ega hoida otsese päikesevalguse käes. Avatud mahuteid tuleb hoida külmkapis.

Näpunäiteid ja nippe

Väikesed nipid ja soovitused muudavad toiduvalmistamise protsessi lihtsamaks ja muudavad roa veelgi maitsvamaks:

1. Kui blanšeerimiseks pole aega, leotatakse toodet kuumas vees ja jäetakse mitmeks tunniks seisma. Väga kuuma ja mõrkja paprika puhul aga lihtsalt leotusest ei piisa.
2. Soolvee, leotamise ja keetmise vesi peab olema puhas – allikaga või filtreeritud.
3. Konserveerimiseks kasutatakse jämedat soola, lauasoola, jodeerimata ega meresoola.
4. Köögivilju ei tasu liiga tihedalt pakkida – lase kõik koostisained marinaadis korralikult läbi imbuda.

Kui marineerimist ei plaanita pikka aega säilitada, kasutatakse tihendamiseks pehmet nailonist kaant. Raud sobib pikaajaliseks säilitamiseks.

Loe ka:

Kuidas valmistada talveks Ratunda pipart meega.

10 parimat retsepti talveks marineeritud Ogonyoki paprika jaoks.

Valmistame õliga talveks marineeritud vürtspaprika.

Järeldus

Vürtsikast rohelisest paprikast ja mahlasest kapsast koosnev preparaat sobib ideaalselt pühade lisandiks või vürtsikaks eelroasalatiks.

Köögiviljaroog valmib väga kiiresti ning retseptide mitmekesisus võimaldab menüüd rikastada. Preparaadi võib valmistada kuumalt ja pikantselt või kergena, olemata liiga vürtsikas.