Äädikas külmmarineeritud kuumad paprikad: parimad retseptid ja nõuanded kogenud perenaistelt

Kuuma paprika on üks parimaid suupisteid kuumade ja vürtsikate toitude austajatele. Seda peetakse suurepäraseks lisandiks lihale, teisele ja esimesele toidule, eriti pikantsed on sellega kastmed.

Kuuma paprika valmistamiseks on tohutult palju võimalusi. Paljud koduperenaised eelistavad kuumi valikuid, uskudes, et need pikendavad toodete säilivusaega. Paprika puhul see aga nii ei ole. Seda toodet saab pikka aega säilitada isegi külmas marinaadis, samal ajal kui see jääb krõbe ja aromaatne kogu talveks. Kuidas kuuma paprikat talveks marineerida ilma steriliseerimiseta - loe edasi.

Kuuma paprika külmmarineerimise omadused

Külmmarineerimine ei tähenda eelroa steriliseerimist enne keeramist, köögiviljad valatakse pigem külma kui kuuma soolveega.

Külmas marinaadis püsib paprika kauem krõmpsuv ja hoiab paremini vormi. Sellel meetodil on positiivne mõju ka maitsele – see ei muutu vähem vürtsikaks ja kaotab vähem toitaineid kui kuumtöötlemisel.

Külma marineerimisel imbuvad köögiviljad aeglaselt soolvee maitsesse. Valmis roa saamiseks peab eelroog avamata seisma vähemalt kaks nädalat. Mida kauem roog soolvees seisab, seda rikkalikumaks muutub selle maitse.

Maitsva suupiste saamiseks, mis kogu talve jooksul ei rikne, järgige peamise koostisosa valimise reegleid:

1. Külmas säilitamiseks vali paksude seintega paprika.Siis osutub köögivili maitsvaks ja säilitab oma kuju.
2. Valitud viljad peavad olema kahjustuste, täppide, haigustunnuste ja mädanikuta.
3. Sama suurusega paprikad pannakse ühte nõusse. Siis marineeruvad köögiviljad ühtlaselt.
4. Konserveerimiseks ei sobi jodeeritud või peensool. Parim variant on jäme kivisool.
5. Vesi jaoks retseptid võtke kooritud - see parandab valmis suupiste maitset.
6. Ühte purki marineeritakse ühe sordi viljad.

Toodete valik määrab valmis roa maitse ja säilivusaja.

Tähtis! Parem on marineerida paprikat piisavalt palju, et neid saaks kasutada aasta läbi.

Oma ülesande lihtsustamiseks ja ettevalmistuste isuäratavamaks muutmiseks kasutavad kogenud koduperenaised mõningaid nippe:

1. Erinevat tooni viljad marineeritakse ühte purki.
2. Enne kasutamist pestakse pipart rohke puhta veega.
3. Kui te seemneid koos varrega ei eemalda, on suupiste vürtsikam. Roa maitse pehmendamiseks eemaldatakse need osad.
4. Et marinaad kiiremini juurviljadesse tungiks, lõigake vars ära või tehke mitu torke.
5. Kui paprikaid ei valmistata talveks, vaid lähitulevikus tarbimiseks, lõigatakse need viiludeks. Siis marineerub kiiresti.

Kuuma paprika marineerimine äädikas

Enamik kuumade paprikate austajaid usub, et see sobib suurepäraselt äädikaga. Äädikas annab köögiviljale pikantse hapukuse, mis koos suhkru ja teiste koostisosadega tasakaalustab vürtsikust.

Äädikas toimib peamise säilitusainena. Tänu sellele säilivad hoidised kogu talve, ei rikne ega kaota oma isuäratavat välimust.

Söögitoas

Konserveerimiseks kasutatakse kõige sagedamini lauaäädikat.See on odav, hapukas, kuid samas üldiselt neutraalse maitsega.

Paprikate lauaäädikas konserveerides kasutage kindlasti suhkrut. Vastasel juhul osutub suupiste liiga hapuks. Samuti on soovitatav lisada väike kogus soola.

Kuna lauaäädikas ei ole sügava maitsega, soovitatakse selle juurde kasutada lisavürtse: nelki, pimenti, küüslauku ja ürte. Paprikat kombineeritakse sageli teiste köögiviljadega.

Balsamicos

Balsamiäädikas on rikkaliku aroomi ja pikantse maitsega. Tavalist lauaäädikat ei soovitata kõigis retseptides asendada.

Balsamiäädikat kasutatakse sageli marinaadi peamiste koostisosade lisandina. Kui kaste pole teiste vürtsidega üle koormatud, lisab sellele teelusikatäie palsamiäädikat lisades vajalikku pikantsust.

Õunas

Tervisliku toitumise järgijad eelistavad lauaäädika asendada õunaäädikaga.

Õunasiidri äädikas on õuntest valmistatud looduslik toode. Sellel on vähem hapu maitse ja õrn puuviljane aroom. Selle juures olevad suupisted osutuvad huvitavamaks.

Selle maheda maitse ja õunaaroomi tõttu kasutatakse seda kastet mõnikord soolvee ainsa koostisosana. Sellele pole vaja suhkrut ja soola lisada, kuid nende komponentidega tuleb kaste maitsvam.

Kõigis retseptides on lauaäädikas edukalt asendatud õunaäädikaga. Suupiste maitse muutub, kuid ei muutu halvemaks.

Parimad retseptid

Äädikas marineeritud kuuma paprika retsepte on palju. Need sisaldavad erinevaid koostisosi, kuid toiduvalmistamise põhimõte ei muutu.

Klassikaline retsept äädikas marineeritud kuuma paprika jaoks

Klassikaline retsept kuum piparäädikas külmalt marineeritud, meeldib igale vürtsikate roogade austajale. Sellel on neutraalne maitse, kuna retsept hõlmab minimaalse koguse koostisosi.

Koostis:

• kuum pipar - 1 kg;
• vesi - 0,5 l;
• äädikas - 0,5 l;
• sool - 0,5 tassi.

Selle retsepti jaoks valige suured rohelised paprikad.

Küpsetusmeetod:

1. Viljad pestakse, puhastatakse vartest ja seemnetest. Kui soovite muuta suupiste võimalikult vürtsikaks, ei saa te seemnetest lahti. Igasse kaunasse tehakse mitu torke.
2. Purgid valmistatakse ette. Neid pestakse põhjalikult ja valatakse keeva veega.
3. Pakkige paprikad tihedalt ettevalmistatud purkidesse ja asetage need horisontaalselt.
4. Sega äädikas ja vesi eraldi anumas.
5. Lisa piprapurgile sool ning lisa äädika ja vee segu. Katke anum nailonkaanega ja loksutage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.

Hoidke seda pipart külmkapis. Tänu väikesele äädika kontsentratsioonile soojas kohas muutuvad köögiviljad pehmeks.

Kuum pipar äädikaga õlis küüslaugu ja ürtidega

See eelroog pole mitte ainult vürtsikas, vaid ka vürtsikas. See sisaldab mitut tüüpi ürte ja küüslauku. Tänu sellele kombinatsioonile omandab suupiste sügava, mitmetahulise maitse. See retsept on Gruusias populaarne.

Koostis:

• pipar - 2,5 kg;
• õunasiidri äädikas - 1 klaas;
• küüslauk - 3 pead;
• õli oliiv või rafineeritud päevalill - 2 tassi;
• sool - 0,5 tassi;
• suhkur - 3 spl. l.;
• till, petersell, koriander - 3 kimpu.

Selle retsepti jaoks sobivad suured ja väikesed paprikad. Viimaseid on mugavam panna liitristesse või pooleliitristesse purkidesse.

Küpsetusmeetod:

1. Puuviljad pestakse ja torgatakse nõelaga läbi. Roa vähem vürtsikaks muutmiseks eemaldatakse seemned. Pipar jäetakse üheks päevaks sooja kohta seisma.Seejärel leotatakse 3 tundi soojas vees.
2. Rohelised ja küüslauk tükeldatakse hakklihamasinas. Neile lisatakse õli, äädikat, suhkrut ja soola. Kõik koostisained segatakse põhjalikult.
3. Segu jaotatakse purkide vahel ühtlaselt. Kaunad on nendesse tihedalt pakitud.
4. Ülejäänud tühi maht täidetakse veega, milles pipar leotati. Kata purgid kaanega ja loksuta kaks minutit. Selle aja jooksul tuleb kõik komponendid segada.
5. Hoida konserve külmkapis või sahvris.

Kuum keerake äädika ja meega

See vürtsikas suupiste meega meeldib ebatavaliste maitsete austajatele: see ühendab kuuma, magusa ja hapu. Seda kõike täiendab mee ja oliiviõli aroom.

• pipar - 1 kg;
• äädikas - 0,5 l;
• mesi - 3 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 4 spl. l.

Selle retsepti jaoks sobivad väikesed puuviljad. Parem on suupiste valmistada pooleliitristes purkides.

Küpsetusmeetod:

1. Pipar pestakse. Igasse kaunasse tehakse mitu väikest torke.
2. Pestud purgid täidetakse piprakaunadega, asetades need võimalikult tihedalt.
3. Eraldi konteineris valmistage soola, suhkru, äädika ja mee segu. On oluline, et sool ja suhkur oleksid täielikult lahustunud.
4. Valmistatud soolvesi valatakse pipraga purkidesse. Purgid suletakse nailonkaantega ja asetatakse jahedasse kohta.

Tšillipipar veiniäädikas sibulaga

Tšilli veiniäädikas on ebatavalise maitse ja aroomiga. Lisaks tšillile sisaldab suupiste sibulat, mis sobib suurepäraselt lihale ja salatitele.

Koostis:

• tšilli - 1 kg;
• veiniäädikas - 0,5 l;
• suhkur - 4 spl. l.;
• sibul - 3 tk. (suur);
• sool - 2 spl. l.

Suhkru ja soola kogust muudetakse maitse järgi. Vahel asendatakse suhkur meega, siis on toote maitse intensiivsem.

Kuidas tšillit ja sibulat talveks purkides marineerida:

1. Tšillit pestakse jahedas vees ja varre lähedale tehakse mitu torke.
2. Sibul lõigatakse poolrõngasteks paksusega 0,5 cm Poolrõngad võetakse lahti.
3. Sibul ja tšilli pakitakse tihedalt kihiti purkidesse.
4. Sool ja suhkur valatakse purkidesse ja äädikas. Purgid suletakse nailonkaantega ja loksutatakse, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
5. Hoidke suupistet jahedas ja pimedas kohas.

Sellest eelroast saab lihale maitsva kastme. Selle valmistamiseks purustatakse segistis mitu marineeritud tšillit ja konserveeritud sibulat. Segu hautatakse kastrulis koos oliiviõlis praetud tomatipasta, suhkru, soola ja väheses koguses vees.

Kuumad paprikad äädikas ja suhkrus

See on üks lihtsamaid ja edukamaid retsepte. Hoolimata asjaolust, et see sisaldab minimaalselt koostisosi, omandab soolvesi huvitava maitse. Selle retsepti jaoks sobib väike pipar, näiteks Ogonyok.

Koostis:

• Ogonyok - 1 kg;
• suhkur - 1 klaas;
• äädikas - 3 tassi;
• sool - 3 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Valgustit pestakse rohke külma veega. Igasse piprasse tehakse mitu torke.
2. Purk pestakse ja steriliseeritakse, täidetakse tihedalt vürtsikate puuviljadega.
3. Seejärel lisage suhkur ja sool, valage äädikas. Sulgege purk kaanega ja loksutage tugevalt, kuni sool ja suhkur lahustuvad.

Hoidke suupisteid jahedas ja pimedas kohas, näiteks külmkapis või sahvris.

Kiire viis paprika marineerimiseks

Kui te ei taha talveni oodata, vaid soovite proovida vürtsikat preparaati, kasutage kiirmarineerimismeetodit. Selle retsepti jaoks sobivad suured puuviljad.

Koostis:

• paprika puuviljad - 0,5 kg;
• äädikas - 300 ml;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 spl. l. liumäega.

Lisaks lisatakse eelroale kõik koostisosad ja vürtsid.On oluline, et need ei segaks pipra enda maitset.

Küpsetusmeetod:

1. Viljad pestakse, puhastatakse seemnetest ja vartest. Seejärel lõigatakse need 2 cm paksusteks rõngasteks.
2. Valmista marinaad äädikast, suhkrust ja soolast. Kõik koostisained peaksid lahustama äädikas.
3. Tükeldatud puuviljad valatakse kastmega. Nad panevad rõhumise peale.
4. Nõu jäetakse sooja kohta seisma. See on söömiseks valmis 3 tunni pärast.

Kogenud perenaiste nõuanded talveks ettevalmistamiseks ja säilitamiseks

Soolaste suupistete valmistamisel kasutavad kogenud koduperenaised mitmeid nippe, mis muudavad roa maitsvamaks ja säästavad teid paljudest probleemidest:

1. Vürtsikate köögiviljadega töötades kandke kindaid, muidu tekib nahaärritus. Paprikat on raske kätelt maha pesta, nii et isegi pärast keetmist võib see silma sattuda.
2. Puuvilju lõigates ja koorides ei ole soovitatav nende aroomi sisse hingata – on võimalus limaskesta kõrvetada.
3. Toiduvalmistamise ajal ärge puudutage kätega silmi ega nägu.
4. Tšilli säilitamiseks on mugavam kasutada purke, mille maht ei ületa 0,5 liitrit. Samuti sobivad väikesed klaasanumad moosi ja imikutoidu jaoks.
5. Köögiviljade valmistamisel külmmeetodil purgid steriliseerimine pole vajalik. Piisab, kui neid soodaga põhjalikult pesta. Lisaks valatakse need üle keeva veega.
6. Et nailonist kaant oleks lihtsam purgi kaelale panna, leotatakse see eelnevalt keevas vees.
7. Kui jätad sabaga varred kaunadele, on neid lihtsam purgist eemaldada.

Järeldus

Marineeritud kuum paprika - tõeline leid neile, kellele meeldivad pikantsed ja vürtsikad maitsed. Selle köögivilja talveks ettevalmistamiseks ei ole vaja keeta soolvett ja küpsetada vürtsikaid kauna. Seda eelrooga säilib kaua ka külma marinaadiga üle valatuna.

Pipar ja äädikas sisaldavad aineid, mis toimivad säilitusainetena. Seetõttu ei halvene nii põhi- kui ka lisakoostisosad aja jooksul.