Kõige maitsvamad retseptid talveks purkides marineeritud tomatite jaoks: kuidas preparaate õigesti valmistada ja kokku rullida

Tomatite marineerimine on suurepärane viis saagi töötlemiseks ja puuviljadest maksimumi saamiseks. Küpsetusprotsessis säilitavad need vitamiinid ning vürtside ja ürtide lisamine annab köögiviljadele pikantse maitse.

Tomatid sobivad hästi ürtide, sinepi, küüslaugu ja paprikaga. Talvised ettevalmistused säilivad kaua ja näevad söögilaual isuäratavad välja. Vaatame marineeritud tomatite kõige populaarsemaid retsepte ja õpime nende valmistamise saladusi.

Parimad marineeritud tomatite retseptid talveks

Mõned koduperenaised eelistavad marineerida tomateid ilma muid tooteid lisamata, teised aga ürtide ja vürtsidega köögiviljaassortii. Igal retseptil on oma ainulaadne valmistamistehnoloogia.

Porgandipealsega

Porgandipealsete koostist iseloomustab kõrge vitamiinide ja mineraalainete sisaldus. Rohelised on rikkad kiudainete ja karoteeni poolest, mis muudab suupiste veelgi tervislikumaks.

Koostis:

• 20 keskmist tomatit;
• 5 oksa porgandipealseid;
• 1 liiter vett;
• 100 g suhkrut;
• 20 g soola;
• 20 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Valmistage purgid ette: loputage hoolikalt ja keetke keeva veega.
2. Peske ja kuivatage tomatid, torgake hambatikuga läbi iga juurvilja varre piirkonnast.
3. Loputage pealsed ja kuivatage. Asetage purkide põhja rohelised ja seejärel tomatid.
4. Valmista soolvesi: vala vesi kastrulisse, lisa äädikas, sool ja suhkur, sega hoolikalt. Kuumuta keemiseni ja jäta 3-5 minutiks seisma.
5. Valage soolvesi purkidesse, katke kaanega ja laske 15 minutit tõmmata.
6. Valage soolvesi tagasi pannile ja jätke madalale kuumusele 10 minutiks.
7. Vala tomatitele ja sulge puhta kaanega. 10 minuti pärast keerake purki õhumullide vabastamiseks.
8. Mähi teki sisse ja jäta päevaks seisma. Seejärel asetage see keldrisse või sahvrisse.
9. Soovitatav on toodet kasutada kolme kuu pärast.

Magusad-vürtsikad tomatid küüslaugu ja sibulaga

Vürtsikas ja soolane eelroog sobib hästi keedukartulite, köögiviljade ja esmaroa kõrvale.

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 sibulat;
• 50 g soola;
• 70 ml 60% äädikat;
• 70 ml taimeõli;
• koriandrit maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, praadige taimeõlis.
2. Peske tomatid, lõigake viiludeks ja asetage sügavasse kaussi, lisage sool ja segage.
3. Haki küüslauk ja sega sibulaga, lisa tomatitele.
4. Haki rohelised peeneks ja vala peale äädikat. Sega kõik koostisosad hoolikalt läbi. Jätke segu 6 tunniks.
5. Steriliseerige purgid. Asetage köögiviljad liitristesse mahutitesse. Sulgege puhaste nailonkaantega ja hoidke külmkapis.
6. Roog on söömiseks valmis 3-4 päeva pärast, kui kõik köögiviljad on mahlaga küllastunud.

Marineeritud suupiste aspiriiniga

See retsept ei nõua purkide steriliseerimist, mis säästab vaeva ja aega. Piisab ühest aspiriini tabletist, et preparaadid ei rikneks pikka aega.

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• hunnik tilli;
• 3 loorberilehte;
• 1 aspiriini tablett;
• 2,5 liitrit vett;
• 100 ml 9% äädikat;
• 200 g suhkrut;
• 100 g soola.

Ettevalmistus:

1. Loputage tomatid külma veega. Koori küüslauk, tükelda või aja läbi pressi.
2. Aseta till, loorberileht ja küüslauk purgi põhja. Viimasena lisa tomatid.
3. Purustage aspiriini tablett ja valage see purki.
4. Vala kastrulisse vesi, lisa sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, lisa äädikas. Valage purkidesse asetatud köögiviljad keeva soolveega.
5. Kata kaanega, mässi teki sisse ja keera ümber, kuni see täielikult jahtub.

Sibula, taimeõli ja porgandiga

Roog on meeldiva magushapu maitsega. Soovi korral lisa nelki, piparmünti või koriandrit.

Koostis:

• 1 kg tomateid;
• 1 sibul;
• 6 tera musta pipart;
• 1 liiter vett;
• 10 loorberilehte;
• oksake nelki;
• 120 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 100 ml 9% äädikat.

Ettevalmistus:

1. Aseta sibula poolrõngad, must pipar ja loorberileht kihiti puhtasse purki.
2. Lõika tomatid pooleks ja aseta peale.
3. Valmista marinaad: sega vesi, sool ja suhkur. Pärast keetmist lisage äädikas, valage marinaad purkidesse.
4. Lisa maitse järgi nelki, basiilikut ja muid vürtse. Keera kaaned kokku ja jahuta paksu teki all.
5. Hoida keldris, keldris või sahvris. Kõlblikkusaeg - kuni aasta.

Õunte ja õunaäädikaga

See ebatavaline retsept ühendab endas tomatite eelised ja õunte magusa maitse. Algne sortiment osutub aromaatseks, õunad leotatakse tomatimahlas ja vastupidi.

Koostis:

• 1,5 kg tomateid;
• 0,5 kg õunu;
• 80 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 5 hernest vürtspipart;
• 70 ml õunasiidri äädikat.

Ettevalmistus:

1. Loputage tomatid ja õunad hoolikalt. Lõika võrdseteks viiludeks ja aseta puhtasse steriilsesse anumasse.
2. Vala toidule keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma. Seejärel vala vesi pannile tagasi, lisa sool, suhkur, piment. Keeda 5 minutit.
3. Valage koostisainetele soolvesi, seejärel lisage purki õunasiidri äädikas.
4. Jahuta ja säilita jahedas kohas.
5. Maitsestamiseks on soovitatav lisada kaneeli, nelki ja värskeid ürte.

Tähtis! Kasutage magushapuid õunasorte. Kuulus Antonovka on ideaalne. Puuvilju võib võtta ka valmimata.

Sinepiga ilma äädikata

Roog meeldib vürtsika toidu austajatele. Eelroog sobib hästi grilli ja musta röstitud leivaga ning selle võib piknikule kaasa võtta.

Koostis:

• 1,5 kg tomateid;
• 1 suur sibul;
• 40 g sinepipulbrit;
• 4 küüslauguküünt;
• 80 g soola;
• 60 g suhkrut;
• 5 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata tomatid. Asetage tomatid, sibularõngad ja küüslauguküüned kihiti puhta purgi põhja. Lisa sinep, sool ja suhkur.
2. Täida purk keeva veega ja jäta 10 minutiks seisma.
3. Vala pannile vesi ja kata purk kaanega.
4. Keeda marinaad ja vala tagasi.
5. Rullige toorikud kaanega kokku, keerake teki sisse ja keerake tagurpidi. Päeva pärast pange see sahvrisse.

See on huvitav:

Kõige maitsvamad retseptid kirsstomatite marineerimiseks talveks purkidesse.

Kuidas valmistada talveks meega marineeritud paprikat.

Retsept ilma steriliseerimiseta "Sa lakud oma sõrmi"

Seda lihtsat retsepti saab korrata isegi kogenematu kokk. See on universaalne köögiviljade eelroog igale lauale.

Koostis (1-liitrise purgi kohta):

• 1 kg suuri tomateid;
• 1 küüslaugu pea;
• 1 magus pipar;
• 80 g soola;
• 50 g 9% äädikat;
• 50 g suhkrut;
• 5 tera musta pipart;
• 4 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Aseta pestud tomatid, küüslauk, paprika kihiti steriliseeritud purki, lisa maitseks tilli või basiilikut. Aseta peale must pipar.
2. Kalla tomatid kaks korda keeva veega üle.
3. Valmistage marinaad, lisades vette soola, suhkrut ja äädikat.
4. Lisa maitse järgi loorberilehte ja sinepit. Puista peale petersell.
5. Keera purgid kokku ja keera tagurpidi, kuni need täielikult jahtuvad.
6. Tomatid valmivad 15-25 päevaga.Hoida külmkapis.

Marineeritud magusad tomatid viinaga

Viina lisamisel muutuvad tomatid krõbedaks ja jätavad vürtsika järelmaitse.

Koostis:

• 800 g tomateid;
• 1,5 liitrit vett;
• 40 ml viina;
• 80 g soola;
• 4 loorberilehte;
• 2 oksa nelki;
• näputäis punast kuuma pipart;
• 2 küüslauguküünt;
• 5 kirsi lehte;
• 40 ml hammustus 9%.

Ettevalmistus:

1. Steriliseerige purgid mis tahes mugaval viisil.
2. Loputage tomatid ja torgake iga varre lähedalt hambatikuga läbi.
3. Kuumuta kirsilehed, nelk ja loorberilehed keeva veega. Asetage need purgi põhjale.
4. Järgmisena täida purk tomatite ja sibularõngastega. Nende vahel ei tohiks olla tühikuid. Lisa punane pipar ja sool.
5. Vala keeva veega, lisa maitse järgi peterselli või tilli. Jätke 10 minutiks.
6. Vala vedelik kastrulisse ja keeda. Lisa äädika essents ja viin.
7. Vala keev marinaad purkidesse. Mähi purgid teki sisse ja jäta päevaks seisma.

Tomatid, mille sees on sidrunhape ja küüslauk

Roog sobib ideaalselt inimestele, kes põevad haavandeid või gastriiti. Väike kogus sidrunhapet asendab agressiivset äädikat, toode ei ole tervisele kahjulik.

Koostisained:

• 2 kg tomateid;
• 90 ml sidrunhapet;
• küüslaugu pea;
• oksake peterselli;
• 50 g soola;
• 70 g suhkrut;
• 3 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Loputage tomatid hoolikalt ja tehke igasse sisselõige.
2. Koori küüslauk ja aja läbi pressi. Täida tomatid saadud pudruga.
3. Asetage loorberilehed ja petersell puhta purgi põhja. Täida anum tomatitega.
4. Vala köögiviljad keeva veega ja jäta 15 minutiks seisma. Nõruta ja korrake protseduuri uuesti.
5. Lisa veele sool ja suhkur. Viimasena lisa sidrunhape.
6. Keera purgid kokku ja keera tagurpidi.Hoida keldris tomatikonservi.

Tähtis! Sidrunhape on vastunäidustatud inimestele, kes on tsitrusviljade suhtes allergilised.

Mädarõika, viinamarja ja kirsi lehtedega

Viinamarjalehti on korjatud alates suvest, helerohelised pehmed lehed sobivad suurepäraselt marineerimiseks. Vaid 30 g viinamarjalehtedest piisab, et tagada inimese igapäevane A-vitamiini vajadus.

Koostis:

• 15 keskmist tomatit;
• 5 viinamarja lehte;
• 1,5 liitrit vett;
• 8 küüslauguküünt;
• 5 tera musta pipart;
• 3 mädarõika lehte;
• 3 kirsi lehte;
• 2 loorberilehte;
• 2 tilli vihmavarju;
• 120 g suhkrut;
• 70 g soola;
• 20 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese ja kuivata tomatid, tee hambatikuga torke.
2. Aseta mädarõika-, viinamarja- ja kirsilehed steriilsetesse purkidesse. Lisa küüslauguküüned ja tilli vihmavari.
3. Asetage tomatid purki.
4. Keeda vesi, lisa must pipar, sool, suhkur ja loorberileht.
5. Vala marinaad purkidesse, kata anumad kaanega ja jäta 10-12 minutiks seisma.
6. Vala tagasi pannile, kuumuta keemiseni ja lisa äädikas.
7. Vala marinaad purki ja keera puhaste kaantega kokku. Pöörake päevaks ümber.

Tomatid küüslauguga “Lume all”

Eelroog sai oma huvitava nime tänu küüslaugule, mis asetatakse tomatite peale. Sobib hästi praekartulite, köögiviljaroogade ja riisiga.

Koostis:

• 1,2 kg tomateid;
• 150 g suhkrut;
• 60 g soola;
• 4 küüslauguküünt;
• 20 ml äädikat.

Ettevalmistus:

1. Pese köögiviljad ja pane steriilsesse purki. Vala peale keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma.
2. Valage vesi kastrulisse, lisage sool ja suhkur ning keetke.
3. Pange riivitud küüslauk purki, valage keeva soolveega ja lisage äädikas.
4. Rulli kokku ja mähki teki sisse, kuni see on täielikult jahtunud.Tomatite peale jäävad küüslaugu “lumemütsid”.

Paprika, peterselli ja sibulaga

Maitsvad marineeritud tomatid talveks purkides koos pipra ja peterselli lisandiga on meeldiva ja maheda maitsega. Purgid on värvilised ja atraktiivsed.

Koostis (3-liitrise purgi jaoks):

• 1,7 kg tomateid;
• 1 paprika;
• 1 sibul;
• 5 oksa peterselli;
• 100 g suhkrut;
• 50 g soola;
• 50 ml äädikat 9%;
• 5 hernest vürtspipart.

Ettevalmistus:

1. Peske ja steriliseerige purgid ja kaaned.
2. Lõika paprika neljaks osaks, eemalda saba ja seemned. Lõika sibul suurteks rõngasteks.
3. Asetage petersell ja sibul purgi põhja. Lao peale kihiti paprika ja tomatid.
4. Kalla purkidesse keev vesi ja jäta 20 minutiks seisma.
5. Vala vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni.
6. Kui soolvesi keeb, lisa äädikas. Pane pipraterad purkidesse, täida soolveega ja rulli kokku.
7. Pakkige sortiment kokku ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud.

Loe ka:

Kuidas valmistada talveks viiludeks marineeritud kurki.

Kuidas küpsetada marineeritud paprikat õlis talveks.

Kuidas kodus maisi talveks marineerida.

Toiduvalmistamise soovitused

Valmistamise maitsvaks muutmiseks on oluline pöörata tähelepanu koostisosade valikule. Toiduvalmistamiseks valige tomatid, mis on kõvad ja ilma pragude ja mõlkideta. Kõik puuviljad peaksid olema ühesuurused, et marinaadis ühtlaselt imbuda.

Väikesi köögivilju on lihtsam purki panna ja uuesti välja võtta. Kui tomat on liiga suur, on parem lõigata see 4-6 tükiks. Kokad kasutavad sageli küpseid rohelisi tomateid – need on krõbedamad ja elastsemad.

Tähtis! Kasutage toiduvalmistamise ajal puhtaid kööginõusid.Loputage purgid hoolikalt ja steriliseerige, kui retsept seda nõuab. Vastasel juhul võivad tomatid kiiresti rikneda.

Perenaise soovil lisatakse erinevaid vürtse ja ürte. Need võivad olla kuumad paprikad või vastupidi magus piparmünt ja basiilik. Kõik sõltub isiklikest eelistustest. Siiski ei tohiks lisaainete maitse põhikoostisosale üle jõu käia. Kõik peaks olema mõõdukas. Tavapärase äädika asemel kasutavad paljud õuna- või palsamiäädikat – need annavad roogadele mahedama maitse.

Järeldus

Kuidas marineerida tomateid talveks? Eksperdid soovitavad valida väikesed ja siledad köögiviljad ning kasutada marinaadiks puhast vett. Paprika või porgand aitavad eelroale heledust lisada.

Ebatavaliste maitsete fännid eelistavad retsepte, millele on lisatud viina või viinamarjalehti. Mõnikord asendatakse äädikas sidrunhappe või õunaessentsiga. Hoidke toorikud keldris või sahvris.