Kuidas kodus talveks maisi marineerida: vali maisitõlvikud õigesti ja küpseta parimate retseptide järgi

Isegi pärast kuumtöötlemist säilitab mais peaaegu kõik kasulikud ained oma koostises. See on mitmesugused vitamiinid, mineraalid ja eeterlikud õlid. Selle ainulaadse omaduse tõttu säilitatakse seda aktiivselt kogu maailmas, nii et säilitage kõik eelised pikemaks ajaks. Ja tänu madalale kalorisisaldusele 120 kcal 100 g kohta peetakse teravilja ka dieettooteks.

Vaatame, kuidas maisi talveks marineerida, kasutades näitena lihtsaid ja tõestatud retsepte.

Kuidas valida maisi konserveerimiseks

Talveks koristamiseks on parem valida noored või keskküpsed suhkrutõlvikud. sordid. Terade küpsusastme määramiseks tuleb neile küünega üle tõmmata. Kui piim tuleb välja, aga viljaliha küünele ei jää, tähendab see mais söömiseks valmis.

Kui lisaks piimale eraldatakse ka veidi viljaliha, on see ideaalne säilitamiseks. Valge mahla puudumine näitab, et mais on üleküpsenud, mis tähendab, et see on osaliselt kaotanud oma kasulikud omadused ja maitse.

Nõuanne. Poest maisitõlvikut valides tuleks tähelepanu pöörata lehtedele ja stigmadele (juure karvad). Neid ei tohiks närtsida. Lehtede värvus peaks olema heleroheline ja karvad piimjasrohelised.

Kuidas maisi talveks marineerida

Enne otse retseptide juurde asumist on vaja teha mitmeid ettevalmistavaid protseduure. Purgid, milles kavatsete konserve hoida, ja kaaned tuleb põhjalikult pesta ja steriliseerida, kasutades ühte järgmistest võimalustest:

• ahjus;
• aurutatud;
• keevas vees;
• mikrolaineahjus.

Nõuanne. Steriliseerimiseelseks etapiks on parem varuda spetsiaalseid tange, et mitte põletada.

Ka mais vajab ettevalmistust. Puhastame tõlvikud lehtedest ja kiududest ning seejärel lõikame terava noaga terad ära võimalikult tõlviku lähedalt.

Kui terad on noored, ei saa te teri ära lõigata, vaid lõigata tõlvik ise mitmeks ristiks. Mõnes retseptis kasutatakse terveid väikseid maisitõlvikuid.

Marineeritud mais paprikaga

Valmistis näeb ilusam välja, kui võtta ühe punase paprika asemel pool kollast ja rohelist. Teil on vaja ühte liitrit purki.

Koostisained

• 2 maisitõlvikut;
• 1 punane paprika;
• 2 tšillipipart;
• 1 klaas äädikat;
• 160 g suhkrut;
• 2 spl. l. sinepiseemned;
• 2 loorberilehte;
• 2 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Keeda tõlvikuid keevas vees 5 minutit.
2. Eemaldage ja lõigake mitmeks osaks.
3. Keeda paprikat samas vees 2 minutit.
4. Asetage köögiviljad ja tšillipipar purki.
5. Sega potis äädikas, suhkur, sinepiseemned, sool ja loorberileht.
6. Kuumuta segu keemiseni ja keeda 2-3 minutit, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud.
7. Vala marinaad köögiviljadele.
8. Üles kerima.

Sidrunhappega konserveeritud maisituumade retsept

See retsept sobib neile, kes mingil põhjusel äädikat ei joo, sealhulgas lastele.

Koostis:

• 4 maisi kõrvad;
• 2 tl. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 1 näputäis sidrunhapet.

Ettevalmistus:

1. Asetage mais keevasse vette ja keetke pärast uuesti keetmist 5 minutit.
2. Ärge tühjendage keeduvett.
3. Lõika terad ära ja loputa hoolikalt.
4. Asetage need tihedalt ettevalmistatud mahutisse.
5. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
6. Lisa maisipuljongile suhkur, sool ja sidrunhape.
7. Lase lahusel keema tõusta ja keeda, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
8. Asenda purgis olev vesi marinaadiga.
9. Üles kerima.

Valmistamine ilma steriliseerimiseta

Selle retsepti küpsetamist iseloomustab minimaalne koostisosade komplekt ja lihtsus. Kasutatakse kolmekordset täitmise meetodit.

Koostis:

• 20 keskmist maisitõlvikut;
• 1 liiter vett;
• 30 g suhkrut;
• 15 g soola;
• 2 spl. l. lauaäädikas.

Ettevalmistus:

1. Asetage tõlvikud keevasse vette ja keetke 5 minutit.
2. Eraldage tuumad tõlvikutest.
3. Asetage need tihedalt puhastesse purkidesse.
4. Vala peale keev vesi ja jäta 15 minutiks seisma.
5. Valage vesi kastrulisse ja laske keema tõusta.
6. Täida purgid sellega uuesti, ainult seekord 10 minutit.
7. Sel ajal valmista marinaad. Selleks sega kastrulis vesi, sool ja suhkur.
8. Lase lahusel keema tõusta.
9. Valage äädikas, segage ja eemaldage kuumusest.
10. Asendage vesi purkides valmistatud marinaadiga.
11. Üles kerima.

Retsept äädikaga

Soovi korral võid purki panna ühe Aspiriini tableti. See pikendab toote säilivusaega.

Koostis:

• 10 maisitõlvikut;
• äädikas;
• 1 spl. l. sool;
• 5 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:

1. Asetage maisitõlvikud suurde kastrulisse. Lisa 4 spl. l. suhkur ja lisa vesi.
2. Keeda 25 minutit alates keemise hetkest.
3. Pärast keetmist asetage see kohe külma vette.
4. Mõne minuti pärast lõigake terad ära ja täitke nendega ettevalmistatud purgid.
5. Jaotage sool ja ülejäänud suhkur purkide vahel ühtlaselt.
6. Asetage purgid steriliseerimiseks keevasse vette.
7. Küpseta keskmisel kuumusel 45-50 minutit.
8. Steriliseerimise lõpus valage äädikas - 1 supilusikatäis pooleliitrise purgi kohta.
9. Keeda veel 2 minutit ja eemalda tulelt.
10. Enne rullimist lisage Aspiriin.

Maisitõlviku konserveerimine

See retsept erineb mitte ainult välimuse, vaid ka konserveerimismeetodi poolest. Siin ei kasutata äädikat ega sidrunhapet. Ainult vesi, sool ja suhkur.

Koostis:

• 8 noort kõrva;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• suhkur maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koori tõlvikud ja aseta keevasse vette.
2. Küpseta 15 minutit.
3. Pärast keetmist lisa külm vesi.
4. Eraldi kastrulis segage vesi, sool ja suhkur.
5. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni kristallid on täielikult lahustunud.
6. Jahutage lahus ja mais.
7. Asetage tõlvikud purki vertikaalselt.
8. Vala soolveega.
9. Steriliseerige purk 2 tundi keevas vees.
10. Rulli kokku ja jahuta.

Retsept köögiviljadega

See köögiviljavaagen sobib suurepäraselt külma eelroana või lisandina kuumale hautisele liha või kalaga.

Koostis:

• 5 maisitõlvikut;
• 1 suvikõrvits;
• 1 suur porgand;
• 1 magus pipar;
• 25 ml äädikat;
• 1 spl. l. sool;
• 1,5 spl. l. Sahara.

Ettevalmistus:

1. Keeda maisi 15 minutit.
2. Sel ajal peske ülejäänud köögiviljad ning eemaldage nahk ja vajadusel seemned.
3. Lõika suvikõrvits, paprika ja porgand kuubikuteks.
4. Lõika keedetud maisi tuumad ja loputa.
5. Sega kausis kõik köögiviljad.
6. Asetage erinevad esemed purkidesse.
7. Vala peale keev vesi ja jäta 5 minutiks seisma.
8. Nõruta vesi pannile.
9. Lisage sellele suhkur ja sool. Küpseta, kuni need on täielikult lahustunud.
10. Lõpuks lisa äädikas.
11. Vala marinaad köögiviljadele.
12. Steriliseerige purke 15-20 minutit keevas vees.
13. Üles kerima.

Konserveeritud mais aeglases pliidis

See retsept on kasulik neile, kellel pole tavalist pliiti, kuna anumad steriliseeritakse ka multikookeriga.

Koostis:

• 4 maisi kõrvad;
• 1 näputäis sidrunhapet;
• 1 spl. l. Sahara;
• 2 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Asetage puhtad maisitõlvikud multikoogi kaussi.
2. Veega täitmiseks.
3. Seadistage programm "küpsetus". Küpseta 20 minutit.
4. Pärast programmi lõppu aseta tõlvikud külma vee alla.
5. Ärge visake maisipuljongit minema.
6. Aururežiimis steriliseerige pestud purke 5 minutit, hoides neid tangidega veenõu kohal.
7. Eralda terad jahtunud tõlvikutest ja loputa hoolikalt.
8. Asetage terad purkidesse.
9. Vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks seisma.
10. Tühjendage vesi.
11. Korrake protseduuri.
12. Lisa maisivette sool, suhkur ja sidrunhape.
13. Küpseta 5 minutit programmil “küpsetus”.
14. Vala marinaad maisipurkidesse.
15. Üles kerima.

Lisatud vürtsidega

Vürtside ja kerge kuumuse austajatele talvistes ettevalmistustes.

Koostis:

• 8 maisitõlvikut;
• 1 liiter vett;
• 1 spl. l. sool;
• 2 spl. l. Sahara;
• 6 tera musta pipart;
• 2 loorberilehte;
• 12 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Keeda maisi 15 minutit.
2. Asetage purki.
3. Sega kastrulis kõik muud koostisosad peale äädika.
4. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
5. Vala äädikas, lase keema tõusta ja tõsta kohe tulelt.
6. Vala marinaad maisile.
7. Steriliseerige purki tõlvikuid 1 tund.

Magushapud maisi oad

Huvitava maitse saate, kui järgite rangelt etteantud proportsioone. Suhkrut ja soola võetakse sama palju. Äädika olemasolu preparaadis on kohustuslik.

Koostis:

• 1 kg maisiterasid;
• 1 liiter vett;
• 50 g soola;
• 50 g suhkrut;
• 2 spl. l. äädikas.

Ettevalmistus:

1. Valage terad keevasse vette ja keetke 8 minutit.
2. Sel ajal valmistage soolvesi. Selleks sega eraldi kastrulis vesi, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Lõpuks lisa äädikas.
3. Asetage mais purki.
4. Vala soolveega.
5. Steriliseerige keevas vees 1 tund.
6. Üles kerima.

Poest ostetud maisikonserv

Retsept on pooleliitrise purgi jaoks.

Koostis:

• 380 g maisiterad;
• 1 spl. l. äädikas;
• 2 tl. Sahara;
• 1 tl. soola.

Ettevalmistus:

1. Valage terad keevasse vette ja keetke 15-20 minutit keskmisel kuumusel.
2. Tühjendage vesi ja jahutage terad.
3. Asetage mais purki. Puista peale sool, suhkur ja äädikas.
4. Vala keev vesi kaelani.
5. Asetage purk veepannile. Kuumuta keemiseni ja keeda 1 tund madalal kuumusel.
6. Pärast seda keerake purk kokku.

Näpunäiteid ja nippe

Kui teil pole veel maisi koristamise praktikat, kasutage kogenud koduperenaiste nõuandeid.

Väikesed nipid lihtsustavad toiduvalmistamise protsessi ja muudavad marinaadid maitsvamaks:

1. Et terad oleks tõlvikust kergemini eraldatud, tekib järsk temperatuuride vahe: esmalt kastetakse mais kuuma vette, seejärel kastetakse kohe külma veega üle.
2. Seda protsessi hõlbustab oluliselt spetsiaalne seade - maisikoorija. Kui töötate sageli maisiga, ostke kindlasti see kasulik seade.
3. Kui mais küpseb, läheb see vahtu. Kui see moodustub, tuleb see eemaldada.
4. Ärge lisage teravilja keetmise ajal soola. See muudab terad sitkeks.
5. Äädikas säilitab oma omadused paremini toote värskuse säilitamisel, kui seda ei keeta, vaid lisatakse marinaadi valmistamise lõpus.
6. Kõige sobivam on 9% äädikas.
7. Juba täidetud purkide steriliseerimisel on soovitav panni põhja asetada puuvillane rätik või puidust ring. See hoiab ära põhja lõhenemise.
8. Kasutage jämedat soola, see vähendab purkide plahvatamise ohtu.
9. Pärast rullimist on soovitav purgid tagurpidi pöörata ja täielikult jahtumiseni teki või kasukaga katta.Alles seejärel pange see ladustamiseks ära.
10. Hoidke preparaate keldris või külmkapis. Nii peavad need vastu kuni kaks aastat.
11. Elamurajoonis ladustamisel lüheneb säilivusaeg 6 kuuni.
12. Marineerimisprotsess lõpeb 1-2 nädalat pärast õmblust. Kuni selle ajani ei ole soovitatav purke avada ja maisi süüa.

Loe ka:

Maitsev ja magus sort "Bonduelle".

Maisi söömine podagra vastu.

Järeldus

Kodus maitsva konservmaisi valmistamine pole keerulisem kui muude tavaliste köögiviljade valmistamine. Siin on oluline valida õiged maisitõlvikud, et terad ei oleks üleküpsed. Vastasel juhul võite saada maitsetu ja sitke suupiste. Soovi korral lisatakse igale retseptile lemmikvürtse või köögivilju.