Hämmastava maitsega retseptid tomatite ja selleri jaoks talveks

Tomatihooaja alguses püüab iga perenaine hetke mitte käest lasta ja rulli kokku nii palju konserve, kui sahvrisse mahub. Talvel aitavad sellised preparaadid hädast välja, sest poest ostetud juurviljadel pole soovitud maitset ja kulu on käest ära.

Oleme kokku kogunud selleriga talviste tomatite retseptid. Sellel hämmastaval köögiviljal on õrn maitse ja vürtsikas aroom ning see sobib hästi magusa marinaadi ja tomatitega.

Selleriga tomatite konserveerimise omadused

Marineeritud tomatid on üks populaarsemaid preparaate talveks. Lühiajaline kuumtöötlemine säilitab köögiviljades maksimaalselt toitaineid.

Et omatehtud ettevalmistused kestaks kevadeni, järgima toidu valmistamise ja säilitamise reegleid:

1. Ärge kasutage marineerimiseks üleküpsenud tomateid. Neil peaks olema tihe nahk ja viljaliha, siis ei lagune need kuumtöötlemise käigus laiali.
2. Botulismi vältimiseks peske puuvilju enne purki panemist põhjalikult.
3. Torgake terved tomatid hambatikuga varre piirkonnast läbi, et nahk ei praguneks.
4. Marineerimiseks kasutage varssellerit ja varssellerit, loputage see põhjalikult jooksva vee all.
5. Kasutage kuni 1-liitriseid anumaid, et sisu kiiremini ära süüa ja mitte külmkapis ruumi võtta.
6. Marinaadi valmistamiseks vajaliku veekoguse määramiseks valage purkides olevad toiduained keeva veega ja seejärel tühjendage vedelik kastrulisse. Näiteks 1-liitrine purk vajab 250–300 ml vett.
7. Tomatite kuju ja vitamiinikoostise säilitamiseks ei pea köögivilju liiga kaua marinaadis hoidma. 10 minutist piisab.
8. Tomatid sobivad hästi peterselli, tilli, piparmündi, selleri, mädarõika, kirsi, sõstra ja tammelehtedega. Pese rohelised enne purkidesse panemist korralikult puhtaks, vastasel juhul plahvatavad preparaadid kõige ebasobivamal hetkel.
9. Kui soovite, et marinaad jääks selge, asetage terved küüslauguküüned konteineritesse. Tükeldatud küüslauk muudab vedeliku häguseks.
10. Marinaadi valmistamiseks kasutage kivisoola ja pärast keetmist kurnake see läbi marli, et vabaneda suurtest osakestest. Parem on mitte kasutada jodeeritud soola - see pehmendab köögivilju liiga palju.

Mahutite ja kaante ettevalmistamine

Purkide ja kaante valmistamise reeglid tomatite konserveerimiseks:

1. Purgid peavad olema pragude ja laastudeta.
2. Enne toidu säilitamist steriliseerige anum, aurutades seda ahjus, mikrolaineahjus, multikookeris või nõudepesumasinas. Valage igasse neist vett ja kasutage mis tahes mugavat desinfitseerimismeetodit.
3. Valige võtmed kätte katted, mille serva ümber on kummiribad. Keeratavad korgid peavad olema ilma mõlkide ja roostejälgedeta. Enne sulgemist steriliseerige need koos konteineritega.

Parimad retseptid talveks

Soovitame talveks rullida mitu purki tomateid aromaatse lehelehe ja varsselleriga, millele on lisatud koriander, sinep, must ja piment, till, petersell, basiilik, küüslauk.

Viide. Seller sisaldab negatiivseid kaloreid. See tähendab, et keha kulutab toote töötlemiseks rohkem energiat, kui ta vastu võtab. Näiteks varsselleri kalorisisaldus on 19 kcal ja organism vajab selle töötlemiseks 25 kcal.

Kiire ja lihtne retsept

Selle retsepti järgi marineeritud tomateid on lihtne valmistada ja neil on meeldiv maitse.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• selleri lehed - maitse järgi;
• loorberileht - 4 tk;
• suhkur - 70 g;
• kivisool - 70 g;
• äädika essents 70% - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Asetage sellerilehed anuma põhjale, jaotage pestud tomatid tihedalt peale ja asetage sellerioksake.
2. Keeda potis 2 liitrit puhast vett, vala tomatid ettevaatlikult purkidesse ja sulge aukudega nailonkaanega. 10 minuti pärast tühjendage vesi, lisage sool, suhkur, loorberileht ja essents. Keeda marinaadi 10 minutit ja vala purkide sisu peale. Rullige steriilsete kaantega anumad kokku ja keerake ümber.

Võtta teadmiseks:

Marineeritud kurgid talveks tomatimahlas

Maitsvad marineeritud baklažaanid ilma steriliseerimiseta

Kuidas valmistada talveks konserveeritud suvikõrvitsat

Küüslaugu, sinepi ja koriandriga

Peente küüslaugunootidega lõhnavad tomatid, kerge kirev sinep ja koriandri vürtsikas aroom rõõmustavad gurmaane oma maitsega.

Koostisained:

• tomatid - 3 kg;
• selleri lehed - 1 kamp;
• koriander - 30 g;
• tilli vihmavarjud - 5 tk;
• sinepioad - 25 g;
• loorberileht - 5 tk;
• kivisool - 50 g;
• suhkur - 50 g;
• äädikas 9% - 50 ml;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Asetage till, pooled sellerilehtedest, koriander ja sinep puhaste purkide põhja. Tampi peale tomatid ja ülejäänud seller.
2. Keeda pliidil vesi ja vala purkidesse. 10 minuti pärast valage kastrulisse, lisage sool, suhkur, loorberilehed, keetke 5 minutit, valage äädikas ja keetke veel 3 minutit.
3. Vala marinaad tomatitele, kata tükid kaanedega ja aseta vesivanni. Steriliseerige 10 minutit, keerake kokku ja keerake ümber.

Varsselleriga

See retsept on hea, sest see sisaldab ühes purgis magusaid tomateid ja aromaatseid sellerivarsi. Suurepärane eelroog muudab hubase pereõhtusöögi säravaks ning on maitsev lisand lihale, köögiviljadele ja teraviljale.

Koostisained:

• tomatid - 2,5 kg;
• varsseller - 2 vart;
• küüslauk - 5 nelki;
• loorberileht - 4 tk;
• jahvatatud punane pipar - maitse järgi;
• suhkur - 50 g;
• sool - 25 g;
• äädikas 9% - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Asetage loorberilehed, küüslauguküüned, teravad paprikad puhaste purkide põhja, seejärel tihendage vaheldumisi tomatid ja seller.
2. Valage anumasse keev vesi, 15 minuti pärast valage see pannile, lisage sool ja suhkur ning keetke marinaad. Seejärel vala juurde äädikas, keeda veel 3 minutit ja vala köögiviljadele.
3. Asetage purgid veega kastrulisse, nii et see kataks riidepuud, ja steriliseerige 10 minutit. Sulgege anumad kaanega ja keerake need ümber.

Vürtsikas basiilikuga

Selle lihtsa retsepti järgi valmistatud konserveeritud tomatid meeldivad vürtsika basiiliku austajatele.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• hunnik sellerit;
• hunnik lillat basiilikut;
• sool - 75 g;
• õunasiidri äädikas - 50 ml.

Ettevalmistus:

1. Asetage sellerilehed, basiilik ja küüslauk puhta anuma põhjale.
2. Tampi tomatid pealt, lisa sool ja äädikas.
3. Vala köögiviljad keeva veega, kata kaantega ja aseta 10 minutiks veevanni.
4. Rullige toorikud võtme või suletud kaantega kokku ja keerake ümber.

Magusad tomatid selleriga

See retsept meeldib magusate marineeritud tomatite austajatele. Sellerilehed ja paprika lisavad peeneid maitsenoote.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• roheline või kollane paprika - 2 tk;
• sibul - 4 tk;
• seller - 2 kimpu;
• sool - 25 g;
• suhkur - 170 g;
• äädikas 9% - 70 ml.

Ettevalmistus:

1. Lõika sibul poolrõngasteks ja pane koos selleriga purkide põhja. Tampi peale tomatid vaheldumisi paprika viiludega.
2. Vala purkid keeva veega, 10 minuti pärast vala vesi kastrulisse ja keeda marinaad. Vala peale 10 minutit keetmist äädikas ja keeda veel 3 minutit.
3. Vala keev marinaad köögiviljadele ja sulge purgid.

Kirss selleriga

Väikesed mitmevärvilised kirsstomatid ja varsseller näevad purkides elegantsed välja ning suudavad oma maitsega üllatada ka kõige kogenumaid külalisi.

Koostisained:

• kollased ja punased kirsstomatid - 2 kg;
• varsseller - 2 vart;
• musta pipraterad - maitse järgi;
• sool - 30 g;
• suhkur - 70 g;
• õunasiidri äädikas - 80 ml;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Aseta puhta anuma põhjale must pipar, jaota peale 2 cm paksuselt lõigatud kirsstomatid ja sellerivarred.
2. Kalla köögiviljad peale keeva veega, 10 minuti pärast kalla pannile ja valmista marinaad.
3. Valage keev vedelik anumatesse ja keerake kaaned kokku.

Loe ka:

Kuidas küpsetada marineeritud paprikat õlis talveks

Kuidas valmistada marineeritud küüslauku talveks, kasutades nelki

Vürtsikad poolikud äädika ja sibulaga

Poolitatavate tomatite valmistamiseks kasutage tiheda viljalihaga sorte. Slivka tomatid sobivad ideaalselt.

Koostisained:

• tomatid - 2 kg;
• selleri leht - 2 kimpu;
• sibul - 5 tk;
• suhkur - 200 g;
• sool - 50 g;
• veiniäädikas - 130 ml;
• loorberileht ja pimentherned - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese tomatid, kuivata ja lõika pooleks.
2. Pese sibul, eemalda koor, lõika poolrõngasteks.
3. Asetage sellerilehed, pipar ja loorber anuma põhjale.
4. Asetage tomatid tihedalt anumasse, vaheldumisi sibulaga.
5. Keeda vesi ja vala köögiviljadele, 10 minuti pärast kalla pannile ja valmista marinaad.
6. Täida purgid kuuma vedelikuga, kata kaanega ja aseta 10 minutiks veevanni steriliseerima, seejärel sule ja keera ümber.

Selleri ja terava pipraga

Vürtsika selleri ja kuuma pipraga retsept rõõmustab vürtsikate ja vürtsikate eelroogade austajaid.

Koostisained:

• tomatid - 2,5 kg;
• sool - 70 g;
• suhkur - 120 g;
• küüslauk - 6 nelki;
• loorberileht - 1 tk. purgi peal;
• kuum pipar - 1 kaun;
• selleri leht - 2 kimpu;
• äädikas 9% - 50 ml;
• vesi - 2,5 l.

Ettevalmistus:

1. Täida puhtad liitrised purgid tomatite ja sellerilehtedega, tõsta peale hakitud terav pipar ja loorberileht.
2. Täida purgid kuuma veega, 15 minuti pärast kurna vedelik kastrulisse ja valmista marinaad.
3. Valage vedelik anumatesse, katke puhaste kaantega ja asetage 10 minutiks veevanni steriliseerima. Seejärel sulgege ja keerake ümber.

Säilitamise säilitamise reeglid

Säilitamine ilma täiendava steriliseerimiseta hoitakse sisse keldris, keldris või soojustatud rõdul. Pärast sisu täielikku jahtumist asetatakse steriliseeritud purgid sahvrisse.

Optimaalne säilitustemperatuur marineeritud tomatid - 0...+12°С. Avatud purgid asetatakse külmkappi, et toode ei rikneks.

Kaante villid näitavad käärimisprotsessi algust. Selliseid preparaate on botulismi tõttu ohtlik süüa.

Tähtis! Purgid ei tohi olla otsese päikesevalguse käes. Seetõttu asetatakse need rõdul hoides kinnistesse kappidesse.

Järeldus

Marinaadi tomateid on lihtne valmistada. Oluline on valida kvaliteetsed tomatid ilma mädanemise ja pragudeta. Tilli vihmavarjud, petersell, basiilik pestakse jooksva veega ja kuivatatakse paberrätikul.

Leht- ja varssellerit kasutatakse purkides säilitamiseks.See lisab suupistetele vürtsika aroomi ja soolase maitse. Toodete lühike kuumtöötlus võimaldab säilitada vitamiinide koostist. Toorikud hoitakse sahvris, keldris, keldris või soojustatud rõdul.