Kuidas valmistada lillkapsast tomatimahlas talveks: retseptid

Lillkapsast praetakse taignas või aurutatakse, et säilitada maksimaalne kasu. Mõned koduperenaised eelistavad õisikud pärast koristamist külmutada, et neid talvel erinevatele roogadele lisada. Kui mahukat sügavkülma pole, valmistage ette suupisted purkides.

Vaatame kõige maitsvamaid ja lihtsamaid retsepte lillkapsa valmistamiseks tomatimahlas talveks. Meie artikkel sisaldab kogenud koduperenaiste samm-sammult juhiseid, fotosid, näpunäiteid ja soovitusi.

Lillkapsa valimine ja valmistamine

Et valmistis oleks maitsev, tervislik ja ilus, on oluline valida õige köögivili ise.

Konserveerimiseks sobib:

1. Valitud kapsas heledate õisikutega, millel puuduvad mädaniku, haiguse või mehaaniliste kahjustuste tunnused.
2. Tihedate valgete või kreemikate peadega köögivili. Kui värvus on kollakas, tähendab see, et kapsas on üleküpsenud ja ei sobi konserveerimiseks.

Enne kuumtöötlemist pestakse köögivili põhjalikult ja lõigatakse õisikuteks.

Kuidas säilitada lillkapsast tomatikastmes

Lillkapsas tomatis osutub maitsvaks ja aromaatseks ning heledate õisikute ja punase kastme kombinatsioon muudab valmistise väga esteetiliseks ja atraktiivseks.

Klassikalise retsepti järgi valitakse koostisosad 2 kg kapsa jaoks:

• 2,5 kg tomateid;
• 2 paprikat;
• 6 spl. l. tomatipasta;
• 0,5 küüslaugu pead;
• 60 g soola;
• 100 g suhkrut;
• 150 ml päevalilleõli;
• 1/2 tl. sidrunhape;
• loorberileht ja pipraterad - maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhised:

1. Pestud kapsas lõigatakse õisikuteks. Pestud pipar kooritakse varre küljest ja lõigatakse ribadeks.
2. Tomatid pestakse, tehakse varrele ristikujuline lõige, keedetakse keeva veega ja visatakse kohe jäävette. See aitab nahka kiiresti eemaldada.
3. Asetage kapsa õisikud steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse, lisage iga anuma kohta mitu pipra riba ja 1 loorberileht.
4. Purgid täidetakse keeva veega, kaetakse ja jäetakse 15 minutiks seisma.
5. Valmista tomatikaste: kooritud tomatid purustatakse püreeks. Neile lisatakse pipraterad ja hakitud küüslauk.
6. Kaste keedetakse soola, suhkru, või ja sidrunhappega ning hautatakse 20 minutit tasasel tulel.
7. Vesi valatakse purkidest välja ja täidetakse kohe kuuma kastmega. Jahtumist ootamata keeratakse anumad kokku.

Retsepti variatsioonid

Lillkapsas on neutraalse maitsega, nii et talvised ettevalmistused sellest sageli täiendada teiste köögiviljadega.

Köögiviljade ja vürtsidega

Ebatavaliste konserveeritud suupistete fännid hindavad seda lihtsat sibula ja kurgi retsepti.

Kahe 1,5-liitrise purgi jaoks vajate:

• 1 kg õisikuid;
• 20 värsket kurki;
• 3 keskmist sibulat;
• 1,5 kg tomateid;
• 2 paprikat;
• 4 küüslauguküünt;
• 1/4 kauna kuuma pipart.

Vürtsid valmistatakse eraldi:

• 2 loorberilehte;
• 60 g suhkrut ja soola;
• 2 spl. l. 9% äädikat;
• 2 tk. nelgid;
• 10 pipratera.

Ettevalmistus:

1. Ilma nahata tomatid purustatakse blenderis, terav paprika jagatakse väikesteks tükkideks, paprika lõigatakse ribadeks, kurgid rõngasteks ja sibul neljandikku.
2. Küüslauk kooritakse.
3. Loorberilehed, küüslauk ja sibul pannakse steriliseeritud purkidesse. Peal on kurgid, paprika ja kapsas. Köögiviljakihid asetatakse konteineri ülaossa vaheldumisi. Vala kõige peale keev vesi ja jäta kaane alla.
4. 20 minuti pärast tühjendage vesi ja korrake protseduuri.
5. Kuni köögiviljad auruvad, valmista tomatikaste. Vala tomatimahl kastrulisse ja kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa sool, suhkur, terav pipar ja maitseained.
6. Lase segul 10 minutit keeda, lisa äädikas ja keeda veel 2 minutit. Vesi valatakse purkidest välja ja asendatakse keeva kastmega.

Anumad keeratakse kohe metallkaantega kokku, keeratakse tagurpidi, pakitakse ja jäetakse jahtuma.

Küüslauguga

Eelroaks annab lillkapsa ja küüslaugu kombinatsioon vürtsikas-kuum aroom.

3 0,5-liitrise purgi ja 1 kg kapsa jaoks vajate:

• 1 magus pipar;
• 0,7 kg tomateid;
• 3 küüslauguküünt;
• 3 spl. l. päevalilleõli;
• 40 g suhkrut;
• 1 spl. l. kuhjaga soola;
• 50 ml 9% äädikat.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Õisikuteks lahti võetud kapsas blanšeeritakse, et preparaat ladustamisel häguseks ei muutuks. Vala pannile 3 liitrit vett, lase keema tõusta, laota õisikud välja ja kata kaanega. Hoidke neid 5-6 minutit keevas vees. Järgmisena nõruta kurnis ja jahuta.
2. Eraldi valmista tomatikaste. Koori tomatid ja eemalda vars. Pipar vabastatakse seemnetest. Köögiviljad lõigatakse suvalisteks tükkideks ja purustatakse püreeks. Küüslauk purustatakse pressis.
3. Küüslauguga segu keedetakse pärast keetmist 5 minutit koos või, soola ja suhkruga.
4. Asetage kapsas keevasse kastmesse ja keetke pidevalt segades veel 10 minutit.
5. Kõige lõpus lisa äädikas, keeda veel 3 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse. Ülejäänud ruum täidetakse kastmega.

Toorikud rullitakse metallkaantega kokku, keeratakse tagurpidi, pakitakse ja jäetakse jahtuma.

Suvikõrvitsaga

See eelroog ei koosne mitte ainult kapsast ja suvikõrvitsast, vaid ka tomatitest, porganditest, paprikatest ja sibulast.Seetõttu kasutatakse seda iseseisva roana ja köögiviljahautiste kastmena.

Koostis liitrise purgi jaoks:

• 300 g kapsast;
• 150 g suvikõrvitsat;
• 2 sibulat ja paprikat;
• 1 porgand;
• 5 tomatit;
• 3 küüslauguküünt.

Vürtsid ja muud marinaadikomponendid valmistatakse eraldi:

• 1 tl. sool;
• 3 näputäis suhkrut;
• 4 spl. l. päevalilleõli;
• 2 spl. l. õunasiidri äädikas;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Pestud köögiviljad lõigatakse: kapsas eraldi õisikuteks, sibul poolrõngasteks ning porgand, suvikõrvits ja paprika ribadeks.
2. Hauta köögivilju koos soola, suhkru ja võiga kastrulis pehmeks, mitte rohkem kui 15 minutit.
3. Tomatid purustatakse küüslauguga, maitsestatakse vürtsidega ja lisatakse köögiviljadele. Keeda kõike 10 minutit. Äädikas lisatakse lõpus.
4. Valmis suupiste täidetakse steriliseeritud purkidesse ja steriliseeritakse kaane all 10 minutit.

Anumad keeratakse kokku ja jahutatakse tavapärasel viisil.

Paprikaga

Kõik retseptid Ülalpool kasutatakse paprikat tomatitäidise komponendina. Tavaliselt võetakse neid 1-2 tükki, kuid soovi korral suurenda kogust.

Osa kasutatakse näiteks täidiseks ja osa lõigatakse lihtsalt tükkideks ja lisatakse kapsale. Siis maitseb valmis roog köögivilja letšo.

Peterselliga

Lillkapsas koos tomatikastme ja peterselliga osutub väga aromaatseks.

1 kg õisikute jaoks võtke:

• 700 g küpseid tomateid;
• 1 magus pipar;
• 3 küüslauguküünt;
• hunnik peterselli;
• 50 ml taimeõli ja 9% äädikat;
• 40 g suhkrut;
• 25 g soola.

Ettevalmistus:

1. Blanšeeri õisikuid 6 minutit ja jahuta kurnis.
2. Ilma nahata tomatid ja seemneteta paprika purustatakse püreeks. Petersell hakitakse, küüslauk pressitakse pressis.
3. Lisa köögiviljadele sool, suhkur ja või ning keeda 5 minutit.Asetage kapsas samasse segusse ja küpseta 10 minutit. Seejärel lisa äädikas ja keeda veel 3 minutit.

Asetage suupiste steriliseeritud purkidesse, sulgege see hermeetiliselt, keerake tagurpidi ja pakkige. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Sidrunhappega

Sidrunhape, nagu äädikas, toimib säilitusainena. Seda kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos äädikaga.

2 kg õisikute jaoks vajate:

• 2 paprikat ja 1 kuum paprika;
• 1,5 kg tomateid;
• 1 küüslaugu pea.

Täiendavad kastme koostisosad:

• 3 spl. l. sool ja suhkur;
• 150 ml taimeõli;
• 3 g sidrunhapet;
• 6 loorberilehte;
• 10 hernest musta ja piment.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Kapsas kastetakse 3 minutiks sidrunhappega keevasse vette, eemaldatakse ja jahutatakse.
2. Ilma varteta paprika lõigatakse: paprika - ribadeks, kuum paprika - rõngasteks.
3. Tomatid purustatakse püreeks, kooritud küüslauk lõigatakse viiludeks.
4. Kõik koostisained segatakse ja küpsetatakse vürtside ja õliga 30 minutit.
5. Asetage steriliseeritud purkidesse ja sulgege.

Ilma steriliseerimiseta

Lillkapsast valmistatakse ka minimaalse kuumtöötlusega. Sellised suupisted tarbitakse esimesena.

Koostis 1 kg kapsa kohta:

• 700 g tomateid;
• 1 magus pipar;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool ja suhkur;
• 50 ml taimeõli ja lauaäädikat.

Eelroog valmistatakse standardselt:

1. Õisikud blanšeeritakse ja jahutatakse. Seemnetega paprika lõigatakse kuubikuteks. Eemaldage tomatitelt nahk.
2. Paprika ja tomatid püreestada, lisada hakitud küüslauk, sool, suhkur ja või ning keeta 5 minutit.
3. Asetage õisikud keevasse kastmesse ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit. Lisa äädikas 2-3 minutit enne lõppu.
4. Köögiviljad pannakse purkidesse, kaetakse kaantega ja jahutatakse.

Ladustamise tingimused

Õigesti rulli keeratud kapsas ladustatud terve talve. Selleks jahutatakse töödeldavaid detaile erilisel viisil.

Hermeetiliselt suletud purgid keeratakse tagurpidi ja kaetakse tekiga. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Järgmisena viiakse konteinerid sahvrisse. See peaks olema kuiv ja kaitstud otsese päikesevalguse eest.

Säilitustemperatuur ei ületa +15°C ja õhuniiskus 65–90%.

nõu

Lisaks kvaliteetsete toodete ja ilma laastude ja kahjustusteta purkide kasutamisele on kogenud perenaistel veel paar konserveerimise saladust.

Tähtis! Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida, et toode ladustamise ajal ei paisuks.

Äädikas lisatakse täidisele alles lõpus, et see ei jõuaks aurustuda. Kaste keedetakse roostevabast terasest pannil või emailnõus. Ei ole soovitatav kasutada alumiiniumist kööginõusid, kuna see annab suupistele ebameeldiva järelmaitse.

Järeldus

Õigesti valmistatud köögiviljade eelroog lillkapsast tomatis mitmekesistab teie talvist dieeti. Nad ei kasuta mitte ainult klassikalist retsepti, vaid ka erinevaid variatsioone ürtide, suvikõrvitsa, küüslaugu ja muude köögiviljadega.

Peaasi on rangelt järgida samm-sammult retsepte ja kasutada ainult kvaliteetseid koostisosi. Kohustuslik komponent on äädikas või sidrunhape. Need toimivad säilitusainena ja hoiavad ära toote riknemise ladustamise ajal.