Kuidas vürtsikat kapsast talveks marineerida: populaarsed retseptid ja kasulikud soovitused

Vürtsikas kapsas on lihtne ja maitsev eelroog, mis kaunistab teie igapäeva- ja pühadelauda. Kuidas vürtsikat kapsast soolada? Pakume erinevaid retsepte, mis on kasulikud igale perenaisele.

Kuidas marineerida vürtsikat kapsast

Peamine sarnasus erinevate kapsa marineerimise retseptide vahel on koostisosade olemasolu:

• kapsas;
• küüslauk;
• vesi;
• soola.

Need neli koostisosa peaksid olema talveks soolase suupiste valmistamisel käepärast.

Korea keeles

Korea vürtsika kapsa valmistamisel läheb vaja:

• taimeõli - 100 ml;
• porgandid - 1 tk;
• valge kapsas - 1 kg;
• vesi - 1,5 l;
• küüslauk - 1 pea;
• sojakaste - 2 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• jahvatatud tšillipipar - 1,5 spl. l.;
• suhkur - 1 spl. l.;
• nelk - 3 tk;
• äädikas - 1 spl. l.

Kapsas hakitakse jämedalt, porgandid riivitakse jämedal riivil. Küüslauk lõigatakse õhukesteks väikesteks ringideks. Kõik koostisained asetatakse tihedalt ühtlaste kihtidena.

Järgmisena valmista marinaad: vala pannile vesi ja lisa sojakaste, sool, äädikas, suhkur, jahvatatud tšillipipar, nelk ja taimeõli. Sega kõik koostisosad ja lase marinaad keskmisel kuumusel keema tõusta. Pärast keetmist eemaldatakse sellest nelk.

Kalla kuum marinaad ettevalmistatud köögiviljadele ja oota, kuni roog jahtub. Alles siis panevad nad ööseks külmkappi.

Korea vürtsikas suupiste hommikul saab valmis.

Gruusia keeles

Gruusia stiilis vürtsika kapsa valmistamiseks valmistage ette:

• 3 kg valget kapsast;
• 1,5 kg peet;
• 3 tk.punane kuum pipar;
• 2 kimp lehtsellerit;
• 2 küüslaugu pead;
• 3 spl. l. soola ülaosaga;
• 2 liitrit vett.

Valige väikesed kapsapead, kuna suured võivad lõikamisel mureneda, magusad ja säravad peet, mis annab eelroale isuäratava värvi.

Kõigepealt valmista soolvesi: keeda kastrulis vesi ja lahusta selles sool. Roog nõuab külma soolvett, nii et oodake, kuni see jahtub.

Tähtis! Edasise küpsetamise ajal peate soola lisama, kuna kapsa lehed imavad seda.

Kapsas koos varrega lõigatakse väikesteks tükkideks. Kui võtate siiski väikese kapsapea, lõigake see pooleks ja seejärel kumbki pool kolmeks võrdseks osaks.

Peet lõigatakse õhukesteks ringideks. Küüslauk kooritakse ja nelk lõigatakse kaheks võrdseks osaks – nii annab see roale rohkem maitset. Koori pipar lehtedest ja seemnetest ning lõika rõngasteks.

Hapukurgi jaoks võtke sügav roog - suur kastrul või purk. Asetage kõik köögiviljad anumasse kihiti järgmises järjekorras:

• peet;
• kapsa tükid;
• peet;
• küüslauk;
• pipra rõngad;
• eelnevalt purustatud seller;
• peet.

Vala köögiviljadele külm soolvesi ja kata kaanega. Roogil lastakse tõmmata 3-5 päeva.. Tulemuseks on maitsev eelroog heledas soolvees.

Võtta teadmiseks:

Soolatud krõbeda kapsa retseptid soolvees

Hapukapsas vanaema retsepti järgi

Maitsvad hapukapsa retseptid ilma äädikata

Kuuma pipraga

See soolase vürtsika kapsa retsept on mõeldud neile, kes armastavad tuliseid eelroogasid.

Valmistage ette järgmised koostisosad:

• keskmise suurusega kapsas - 3 kahvlit;
• porgandid - 2 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• kuum pipar - 8-10 kauna;
• must pipar - maitse järgi;
• vesi - 6 l;
• sool - 1 spl.;
• suhkur - 0,5 spl;
• äädikas - 60 ml.

Esmalt valmista soolvesi: vala pannile vesi, lisa suhkur ja sool. Oodake, kuni vesi keeb, lülitage pliit välja ja laske jahtuda. Lisage 60 ml äädikat. Sellest kogusest piisab 4 3-liitrise purgi jaoks.

Riivi porgandid jämedale riivile, lõika paprika mitmeks võrdseks osaks, lõika küüslauk ja kapsas tükkideks.

Köögiviljad musta pipraga asetatakse tihedalt purkidesse. Täidetud purgid täidetakse soolveega ja kaetakse raudkaantega. Jäta 2-3 päeva toatemperatuurile. Järelejäänud soolvesi lisatakse perioodiliselt.

Seejärel asendatakse kaaned plastikust ja purgid pannakse keldrisse või külmkappi. Soovitatav on need avada 2-3 nädala pärast.

Loe ka:

Maitsvad marineeritud punase kapsa retseptid

Lillkapsasalat talveks purkidesse

Peedi ja mädarõikaga

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• kapsas - 2 kg;
• petersell - 100 g;
• sool - 50 g;
• vesi - 1 l;
• suhkur - 50 g;
• peet - 100 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• mädarõigas - 1 tk.

Peet kooritakse ja riivitakse jämedale riivile. Koorige küüslauk ja tükeldage see peeneks. Kapsa pea lõigatakse neljaks võrdseks osaks ja vars lõigatakse välja. Lõigatud osad tükeldatakse juhuslikult.

Tõsta sügavale pannile alumisse kihti kapsas, seejärel peet, lao välja petersellioksad ja puista kõike küüslauguga. Kui pannil on veel ruumi, korda kihte, kuni anum on ääreni täis.

Valmista marinaad: vala vesi eraldi anumasse, lisa sool, suhkur ja mädarõigas. Marinaad aetakse keema, lastakse jahtuda ja lisatakse koos köögiviljadega pannile.

Valmistatud eelroog peedi ja mädarõikaga lastakse 2-3 päeva tõmmata.ja viidi seejärel külma ruumi või keldrisse. 2 nädala pärast süüakse preparaati.

Salvestusfunktsioonid

Marineeritud suupisteid võib hoida külmas ruumis terve talve. Parem on see jagada suurtesse purkidesse ja hoida rõdul või keldris.

Hapukapsast soovitatakse hoida temperatuuril mitte üle 0°C. Mida külmem on, seda kauem säilib toode tarbimiskõlblikuna. Hallituse vältimiseks asetage peale alkoholilahuses leotatud riidetükk.

Järeldus

Vürtsika kapsa marineerimiseks on mitu võimalust. Lisandid porgandi, peedi, mädarõika ja kuuma paprika kujul aitavad maitset mitmekesistada. Seda suupistet saab kogu talve säilitada, kui paned purgid keldrisse ja jälgid temperatuurirežiimi.