Kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid soolatud krõbeda kapsa jaoks soolvees talveks

Krõbedad kapsatükid soolvees on tervislik hapukurk talveks. Seda preparaati süüakse salatina, lisatakse erinevatele roogadele, kasutatakse pirukate täidisena. See toode toetab immuunsust külmal aastaajal. Veel üks suur marineerimise pluss on selle valmistamise lihtsus. Kuidas hapendada kapsast kiiresti ja maitsvalt?

Kapsa valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks

Valmis roa maitset mõjutavad valmimisaeg ja köögivilja liik.. Koduperenaised soolavad kapsast tavaliselt edaspidiseks kasutamiseks ja püüavad seda mitu kuud säilitada.

Põhilised soovitused:

• vali hiline või keskvalmiv, varajased sordid ei sobi marineerimiseks;
• oluline tegur on mahlasus; kuiv köögivili on maitsetu;
• kapsa pea peaks olema elastne ja tihe;
• külmutatud kapsapäid ei soolata;
• Marineerimiseks sobivuse kindlakstegemiseks pigistatakse kapsa pea - kui on iseloomulik krõmps, tähendab see, et see sobib.

Kuidas marineerida krõbedat kapsast soolvees

Soolamiseks valitakse ainult parimad kapsapead.

Tähtis! Et kapsas oleks krõmpsuv, ei purustata.

Valmistamiseks kolmeliitrises purgis vajate:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 400 g;
• pipar või must pipar - 4-6 hernest;
• vesi - 1,5 l;
• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• loorberileht - 7-10 tk.

Klassikaline retsept soolveega:

1. Suhkur ja sool lahustatakse keedetud või filtreeritud vees.
2. Kapsa pealt eemaldatakse pealmised ja närtsinud lehed.
3. Kapsas tükeldatakse ja porgandid riivitakse.
4. Köögiviljad segatakse ja asetatakse puhtasse purki, veidi tihendatakse. Umbes iga 5-7 cm järel lisage pimentherned ja 2-4 loorberilehte.
5. Soolvesi valatakse purki nii, et see kataks täielikult purgi sisu.
6. Mahuti on kaetud mitme kihiga marli.
7. Purk asetatakse kaussi, kuna kääritamise ajal hakkab soolvesi tõusma ja üle voolama.
8. Kapsast hoitakse kolm päeva toatemperatuuril. Oluline on, et purgi sisu oleks pidevalt soolveega kaetud.
9. Iga päev torgatakse kapsas õhumullide eemaldamiseks õhukese pulgaga läbi.

Pärast küpsetamist hoitakse kapsast külmkapis.

See võib olla kasulik:

Mida teha, kui hapukapsas muutub limaseks

Miks muutub hapukapsas pehmeks ja mitte krõmpsuvaks?

Kuidas hapukapsast kibedust eemaldada ja miks see ilmneb

Retsepti variatsioonid

Lisaks klassikalisele retseptile on palju muid huvitavaid viise soola kapsas purki.

Kiire toiduvalmistamine

See valmistamisviis sobib pereõhtusöögiks, kuna toode valmib tunniga.

Koostisained:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• küüslauk - 6 nelki.

Soolvesi hapukapsa jaoks:

• sool - 2 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• äädikas - 100 ml;
• päevalilleõli - 200 ml.

Kapsa pea lõigatakse väikesteks ribadeks, küüslauk lõigatakse viiludeks ja porgandid riivitakse jämedal riivil. Samal ajal pane vesi tulele. Kui keeb, lisa suhkur ja sool. 2-3 minuti pärast lisa äädikas. Eemaldage tulelt, valage aeglaselt õli ja segage.

Köögiviljad surutakse tihedalt purki. Põletada tulelt eemaldatud marinaadiga ja seejärel valada sisse ülejäänud soolvesi. Purk jäetakse, kuni see jahtub toatemperatuuril, seejärel asetatakse külmkappi.

Kuuma soolveega

Kuuma soolvee eelroog valmistatakse kolme päeva jooksul. Vaja läheb 1 kg kapsast, 5 vürtsihernest, 300 g porgandit, 3 spl. l. lauaäädikas, 1 liiter vett, 5 loorberilehte, 1 spl. l. suhkur ja sool.

Küpsetusprotsess:

1. Kapsas tükeldatakse, jättes kõrre pikkuseks 5-8 cm Porgand riivitakse. Sega kõik läbi ja püreesta, kuni ilmub mahl.
2. Köögiviljad pakitakse tihedalt purkidesse. Aseta peale pipar ja loorberileht.
3. Sool ja suhkur valatakse kuuma vette. Kui kõik on lahustunud, valatakse soolvesi purkidesse.
4. Purgid kaetakse kaltsu või marliga ja seotakse elastse ribaga. Nii saab salat vajaliku koguse hapnikku ning vedelik eraldub kerkimisel kergesti.
5. Purgid pannakse kaussi ja jäetakse kolmeks päevaks kööki seisma.

Külma kraaniveega

Hakitud kapsas asetatakse suurde anumasse.. Riivi sinna üks porgand ja sega kõik läbi. Köögivilju ei saa jahvatada ega purustada. Tõsta kõik purki, lisa 2 spl. l. soola ja tõmmake kraanist külma vett. Purk kaetakse kaanega, kuid mitte tihedalt, et tekkivad gaasid saaksid välja pääseda.

Käärimise ajal hoitakse kapsast toatemperatuuril. Kaks korda päevas torgatakse gaasi eemaldamiseks pulgaga läbi.

Kahe päeva pärast lisage 2 spl. l. Sahara. Järgmisel päeval on suupiste valmis. Hoidke seda külmkapis.

Roheliste tomatitega

Vaja on järgmisi koostisosi:

• kapsas - 2 kg;
• tomatid - 1 kg;
• sool - 70 g;
• pipar, seller, sõstralehed ja till - maitse järgi.

Kapsas tükeldatakse, väikesed tomatid jäetakse terveks, suured lõigatakse pooleks. Tõsta köögiviljad suurde kaussi ja lisa soola. Selle peale pannakse seller, till ja lehed. Seda tehakse kolmes kihis.

Saadud salat kaetakse mitme kihiga marli ja asetatakse raskus.4 päeva pärast kantakse suupiste purkidesse ja saadetakse külmkappi.

Jõhvikatega

Selle retsepti järgi valmistatud kapsa valmistamine võtab suhteliselt kaua aega - 7 kuni 10 päeva. Valmis suupistet hoitakse külmkapis 3-4 kuud.

Nõutavad koostisosad:

• kapsas - 2,5 kg;
• porgandid - 1 kg;
• jõhvikad - 200 g;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsapead tükeldatakse ja porgandid riivitakse jämedal riivil.
2. Asetage kapsas suurde kastrulisse või kaussi. Lisa sool ja suhkur.
3. Lisa porgandid ja sega kõik läbi.
4. Asetage terved kapsalehed anuma põhja, kus valmistatakse.
5. Lisa pool valmistatud salatist ja lisa kiht jõhvikaid. Pärast seda lisage ülejäänud köögiviljad.
6. Kõik on pealt kaetud kapsalehtedega. Need hoiavad ära nõude tumenemise aja jooksul.
7. Kata anum kaanega ja pane 7-10 päevaks külmkappi.

Peediga

Seda retsepti nimetatakse ka Gruusia kapsaks.

Küpsetusprotsess:

1. Valage pannile 1 liiter vett, lisage 2 spl. l. soola ja pane tulele.
2. Vee keemise ajal lõika 1 kg kapsast kuubikuteks, 400 g peeti viiludeks, 60 g küüslauku väikesteks viiludeks, üks terav paprika rõngasteks, 50 g sellerit suurteks tükkideks.
3. Asetage kõik purki järgmises järjekorras: peet, kapsas, küüslauk, pipar, seller. Kihti korratakse, kuni purk on täis.
4. Keev vesi valatakse purki.
5. Mahuti kaetakse plaadiga ja peale asetatakse koorem.
6. Pärast jahutamist on suupiste valmis.

Loe ka:

Mida teha, kui hapukapsas pole piisavalt soolvett

Miks hapukapsas tumeneb ja mida teha?

Äädikaga

Seda retsepti on kõige lihtsam valmistada.

Kuidas süüa teha:

1. 0,5 kg porgandit ja 3 kg kapsast lõigatakse väikesteks ribadeks.
2. 2 liitrit vett pannakse tulele, pärast keetmist lisatakse 150 g suhkrut ja soola, samuti 2 spl.l. 9% äädikat. Pärast uuesti keetmist lülitatakse gaas välja.
3. Vala kapsale kuum soolvesi ja sega läbi.

Pärast jahutamist saadetakse kõik külmkappi. Kapsas valmib päevaga.

Soolamine Petrovski stiilis

Nõutavad koostisosad:

• kapsas - 3 kg;
• porgandid - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• sibul - 3 tk;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 1 spl;
• sool - 3 spl. l.;
• päevalilleõli - 300 ml;
• äädikas - 150 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas, sibul ja küüslauk hakitakse, porgandid riivitakse. Kõik segatakse ja tihendatakse. Oluline on kapsast mitte purustada.
2. Lisada õli.
3. Vette lisatakse sool ja suhkur ning pannakse tulele. Pärast keetmist lisa äädikas. Saadud marinaad valatakse salatile.
4. Kata anum marli ja jäta kolmeks päevaks toatemperatuurile.
5. Seejärel segatakse kõik läbi ja asetatakse tihedalt purkidesse.

Meega

Nõutavad koostisosad:

• kapsas - 1,5 kg;
• vesi - 1 l;
• tšillipipar - 1 tk;
• paprika - 0,5 kg;
• mesi - 50 g.

Kõik köögiviljad, välja arvatud tšillipipar, hakitakse. See jäetakse puutumata. Saadud salat asetatakse tihedalt klaaspurki.

Pärast seda valmistage marinaad. Mesi lahustatakse soojas vees. Seejärel valatakse köögiviljad soolveega ja jäetakse kolm päeva köögis käärima.

Toorikute ladustamise tingimused

Kui hapukapsast hoida temperatuuril üle +10°C, on selle säilivusaeg ligikaudu 4-5 päeva. Temperatuuril +6...+8°C plastpakendis säilitatav suupiste säilib tarbimiskõlbulikuna 7-10 päeva.

Toodet on kõige parem hoida külmkapis, kuna seal püsib temperatuur stabiilsena +2...+4°C piires. Sellistes tingimustes säilitab kapsas oma maitse ja kasulikud omadused 3 kuud.

Kogenud perenaiste nõuanded

Kogenud perenaised soovitavad:

1. Enne tükeldatud juurviljade anumasse panemist vooderda põhi tervete kapsalehtedega.
2. Vajutage kapsast väga tihedalt, et mahl väljuks. Pärast seda kata taldriku või kaanega ja aseta peale raskus.
3. Käärimise ajal tekib alati vahtu, mis tuleb eemaldada. Selle kadumine tähendab, et toode on valmis.
4. Torgake kapsast iga päev pulgaga läbi, et käärimisel tekkinud gaasid eralduks.

Köögiviljad peavad olema kogu küpsetusperioodi jooksul täielikult soolveega kaetud.. Kui vedelikku on liiga vähe, lisage soolalahust.

Tähtis! Marineerimiseks ei saa kasutada jodeeritud soola.

Pärast 3-päevast kääritamist eemalda kapsa pealmine kiht, mille järel töödeldav detail kaetakse õhukese lapiga ja viiakse külmkappi.

Järeldus

Krõbeda soolase kapsa valmistamiseks on palju viise, millest igaüks annab erilise maitse. Kui järgite rangelt retsepti, saab isegi algaja koduperenaine seda marineerida. Et suupiste säiliks kogu talve, hoitakse seda külmkapis.