Miks on kõrvits 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral hea ja kuidas seda kõige maitsvamal viisil valmistada

Suhkurtõbi on kardiovaskulaarsüsteemi patoloogiate ja onkoloogia järel levinumate haiguste hulgas kolmandal kohal. Täisväärtusliku elu võti on tervislik toitumine, suhkrutaseme kontrolli all hoidmine ja keelatud toiduainete vältimine. Õnneks kõrvitsat selles nimekirjas pole.

Selles artiklis räägime kõrvitsa eelistest ja kahjudest 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral. Saate teada, kuidas köögivilja õigesti valmistada ja millisel kujul seda tarbida.

Koostis ja kasulikud omadused

Kõrvitsa toiteväärtus 100 g kohta:

• kalorisisaldus - 22 kcal;
• valgud - 1 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 4,4 g;
• vesi – 91,8g;
• tuhk - 0,6 g;
• tärklis - 0,2 g;
• suhkur - 4,2 g;
• glükoos - 2,6 g;
• sahharoos - 0,5 g;
• fruktoos - 0,9 g;
• kiudained - 2 g.

Viide. Keedetud kõrvitsa kalorisisaldus on 28 kcal.

Vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tabel:

Kõrvitsa eelised:

• takistab vähirakkude arengut;
• parandab nägemist;
• tugevdab kesknärvisüsteemi;
• noorendab;
• reguleerib hematopoeetilisi protsesse;
• kiirendab ainevahetust;
• puhastab seedetrakti;
• taastab pankrease rakutasandil;
• normaliseerib suhkru taset;
• parandab uriini voolu;
• aitab kaalust alla võtta.

Glükeemiline indeks ja glükeemiline koormus

Kõrvitsa glükeemiline indeks (GI) sõltub sellest, kuidas seda töödeldakse:

• toortselluloos – 25 ühikut;
• keedetud - 75 ühikut;
• küpsetatud - 75-85 ühikut.

Viide. GI näitab veresuhkru tõusu pärast teatud toitude söömist.

Glükeemiline indeks ei näita täit pilti konkreetse toote mõjust organismile. Kõrge süsivesikute sisalduse korral tõuseb glükoosisisaldus, isegi kui GI väärtus on madal. See on glükeemiline koormus, millele peaksite diabeetiku menüü koostamisel keskenduma.

Keedetud kõrvitsa, mille süsivesikute sisaldus on 4,4 g, glükeemiline koormus on 3,15. See on madal näitaja, mis võimaldab teil lisada diabeedi dieedile köögivilju.

Looduslik insuliiniasendaja: kõrvits II tüüpi diabeedi korral

Suhkurtõbi on haiguste rühm, millega kaasneb vere glükoosisisalduse tõus. See on autoimmuunpatoloogia, mida iseloomustavad kõhunäärme talitlushäired, ebapiisav insuliini tootmine ja süsivesikute metabolismi häired. Haigus jaguneb kahte rühma: 1. tüüpi suhkurtõbi ja 2. tüüpi suhkurtõbi.

2. tüüpi diabeet on insuliinist sõltumatu ja areneb pankrease hormooni ebapiisava sünteesi tõttu. Algstaadiumis ei ole insuliini manustamine vajalik.

Kuidas on kõrvits diabeedi jaoks kasulik? Fakt on see, et suhteliselt kõrge süsivesikute sisaldusega, kuid madala GI-ga toode soodustab insuliini tootmise eest vastutavate beetarakkude moodustumist. Rakud täidetakse glükoosiga ja vajadus täiendavate süstide järele väheneb. Just tänu nendele protsessidele nimetatakse kultuuri sünteesitud hormooni looduslikuks asendajaks.

Kõrvits I tüüpi diabeedi jaoks

I tüüpi suhkurtõbi on insuliinist sõltuv. See tähendab, et patsient vajab pankrease hormooni süstemaatilist manustamist. Ükskõik kui palju kõrvitsa viljaliha inimene päevas tarbib, ei sunni see keha insuliini sünteesima.

I tüüpi diabeedi korral ei ole melonite söömine keelatud. Arstid soovitavad aga reguleerida tarbimise kogust päevas. Viljaliha sisaldab palju tärklist, mistõttu kuumtöötlemine suurendab GI-d, mis põhjustab vere glükoosisisalduse hüppeid. Diabeetikud on sunnitud pidevalt kasutama leivaühikute (XE) arvutamise valemit, et mõista, millises koguses toode ei kahjusta.

Normid arvutatakse sõltuvalt elustiilist ja kehakaalust. Näiteks madala kehalise aktiivsuse ja normaalkaalu korral on päevanorm 15 XE. 100 g toorest kõrvitsat sisaldab 0,5 XE.

Viide. XE on mõõt, mis määrab süsivesikute koguse toiduainetes. See on püsiv väärtus - 12 g süsivesikuid. Mugavuse huvides on loodud tabelid XE määramiseks ja päevanormide arvutamiseks.

Toiduvalmistamise reeglid

Oleme juba teada saanud, et kõrvitsat võib süüa, kui teil on diabeet.Köögiviljade tarbimisele tuleks aga läheneda ratsionaalsest küljest, pärast spetsialistiga konsulteerimist.

Melonitest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikke roogasid. Köögivilja võib süüa toorelt, keedetult, küpsetatult. Toitudele lisatakse seemneid ja kõrvitsaõli. Pidage meeles, et rafineeritud suhkur on rangelt keelatud. See asendatakse väikestes kogustes magusainete või meega.

Diabeetiline kõrvitsapuder

Maitsva roa valmistamiseks võtke järgmised tooted:

• kõrvitsa viljaliha - 800 g;
• madala rasvasisaldusega piim - 160 ml;
• magusaine - 1 spl. l.;
• kuskuss - 1 klaas;
• kuivatatud puuviljad ja pähklid - 10 g;
• kaneeli.

Lõika kooritud puuviljad tükkideks ja keeda. Kurna vesi, lisa pannile piim ja magusaine. Lisage teravilja ja küpseta, kuni see on täielikult keedetud. Serveerimisel lisa kaneeli, kuivatatud puuvilju ja pähkleid.

Viide. Kaneel alandab veresuhkrut.

Kõrvitsa mahl diabeedi jaoks

Kui teil on 2. tüüpi diabeet, võite juua kõrvitsa mahla. Viljaliha sisaldab 91,8% vett, mis väljutab toksiine, normaliseerib vereringet ja täiendab vedelikuvarusid.

Arstid soovitavad lasta end enne mahla oma dieeti lisada. Haiguse keerulise käigu korral on parem toode ära visata.

Naturaalne köögiviljamahl

Värske kõrvitsamahla valmistamiseks lõigatakse viljaliha tükkideks ja lastakse läbi hakklihamasina või mahlapressi ning riivitakse. Mass filtreeritakse läbi marli ja kook visatakse ära. Joogi maitse reguleerimiseks lisa sidruni-, apelsini- või õunamahla.

Kreemjas supp

Koostis:

• kõrvitsa viljaliha - 600 g;
• koor 15% - 180 ml;
• puljong - 500 ml;
• tomatid - 2 tk.;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 1 viil.

Lõika kooritud kõrvits tükkideks.Eemalda tomatitelt nahk ja tükelda vastavalt soovile. Haki sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista supi keetmise nõus ilma taimeõlita. Kasutage mittenakkuvaid kööginõusid. Lisa kõrvits, vala sisse koor ja puljong. Keeda tasasel tulel pool tundi. Seejärel muutke tooted sukelmikseri abil homogeenseks massiks. Serveerimisel lisa maitse järgi soola ja kaunista ürtidega.

Muskaatpähklivaht

Koostis:

• kõrvits - 400 g;
• looduslik mesi - 2,5 spl. l.;
• lahustuv želatiin - 15 g;
• keedetud vesi - 40 ml;
• koor 15% - 200 ml;
• sidrunikoor;
• muskaatpähkel noa otsas;
• jahvatatud kaneel - 1 tl.

Vala želatiin veega, sega läbi ja jäta paisuma.

Lõika kõrvits viiludeks ja küpseta ahjus. Seejärel püreesta viljaliha. Eemalda sidrunilt koor ja lisa koos kaneeli ja muskaatpähkliga segule. Sega juurde mesi ja vala kuumutatud koor (ära keeda).

Pange želatiin veevanni, viige vedelasse olekusse ja lisage kõrvitsapüreele. Vala vormidesse ja jahuta.

Küpsetatud kõrvits meega

See on kõige lihtsam kõrvitsa retsept, kuid tulemus rõõmustab teid. Lõika kooritud viljaliha viiludeks, vala üle vedela meega ja pane ahju. Küpseta pehmeks, seejärel puista üle pähklitega ja serveeri.

Dieedi salat

Koostis:

• kõrvits - 200 g;
• porgandid - 100 g;
• mesi - 1 spl. l.;
• ühe sidruni mahl;
• taimeõli maitse järgi.

Selle roa puhul on kasutatud tooreid köögivilju, mis tuleb riivida ja liigsest vedelikust veidi välja pigistada. Kastmeks sega mesi, sidrunimahl ja õli. Lase salatil 20-30 minutit tõmmata.

Täidisega kõrvits

Koostis:

• üks väike kõrvits;
• 200 g kanafilee;
• 100 g 20% ​​hapukoort;
• maitseained ja sool maitse järgi.

Peske köögivili, lõigake kaas koos sabaga maha ja eemaldage viljaliha. Peaksite lõpuks saama omamoodi potiga. Tõsta kiuline osa koos seemnetega kõrvale ja haki ülejäänud viljaliha peeneks.

Haki kanafilee peeneks, sega kõrvitsaga, lisa hapukoor, sool ja pipar. Täida “pott” saadud seguga ja küpseta 180°C juures 1 tund. Lisage pannile perioodiliselt vett.

Kõrvitsaseemnete eelised

Seemned kuuluvad dieettoodete hulka ja on osa diabeetikute põhimenüüst. Teadlased on tõestanud, et regulaarsel tarbimisel võivad seemned vähendada vere glükoosisisaldust. Selle põhjuseks on selle kõrge kiudainesisaldus. Lisaks aitab toode puhastada organismi jääkainetest ja toksiinidest, normaliseerib ainevahetust, takistab neerukivide teket ning vähendab “halva” kolesterooli taset.

Kasutusstandardid

Valmistatud toote päevane annus on 200 g. See võimaldab teil küllastada oma keha vitamiinide ja mineraalidega, säilitada toitainete tasakaalu, kartmata suhkru järske hüppeid.

Loomulik värske köögivili Võite võtta 3 supilusikatäit kolm korda päevas.

Kõrvits rahvameditsiinis

Alates iidsetest aegadest on kõrvitsat kasutatud erinevate ravimite valmistamiseks kodus. Lisaks kasutatakse kõiki melonisaagi osi: viljaliha, seemneid ja pealseid.

Väline kasutamine

Rahvameditsiinis kasutatakse seda köögivilja diabeedist tulenevate tüsistuste raviks. Patsiendid on sageli mures halvasti paranevate haavade ja troofiliste haavandite pärast nahal.

Kõige tõhusam vahend on kõrvitsaõie pulber. Nad puistavad seda haavadele ning valmistavad selle põhjal kreeme, salve ja maske.Värsketest õisikutest valmistatakse raviomadustega keetmist. Näiteks kompressi jaoks leotatakse marli vedelikuga ja kantakse nahale.

Keetmise retsept:

• vesi - 250 ml;
• purustatud lilled - 3 spl. l.

Keeda segu madalal kuumusel viis minutit ja lase 1 tund tõmmata. Seejärel kurna läbi marli.

Vastunäidustused

Melonisaagist tuleb täielikult loobuda, kui:

• madala happesusega gastriit;
• happe-aluse tasakaalu häired;
• diabeedi keeruline kulg;
• madal vererõhk;
• individuaalne sallimatus;
• rasedusdiabeet rasedatel naistel.

Kasu ja kahju insuliinisõltuvatele patsientidele

Kui teil on I tüüpi diabeet, ei tohiks te kõrvitsast täielikult loobuda. Mõõduka tarbimise ja leivaühikute täpse arvutamise, päevanormide järgimise ja pideva suhkrutaseme jälgimisega saate lubada endale nautida tükikese tervislikku viljaliha.

Kui pärast kõrvitsa söömist tõuseb glükoositase enne söömist mõõtmisega võrreldes rohkem kui 3 mmol/l, tuleb toode ära visata.

Tasub mainida, et kõrvits aitab diabeedi korral:

• hoidke kaalu kontrolli all;
• eemaldada mürgised ained;
• normaliseerida seedetrakti tööd;
• vähendada "halva" kolesterooli taset.

nõu

Diabeet ei ole surmaotsus. Peate lihtsalt õppima selle haigusega elama ja kontrollima, mida sööte. Inimesed, keda ühendab ühine probleem, suhtlevad foorumites, loovad kogukondi, õpetavad uustulnukaid mitte heitma meelt ning jagavad näpunäiteid ja toiduvalmistamise retsepte.

Mis puutub kõrvitsa söömisse, siis pange tähele mõningaid nõuandeid inimestelt, kes on silmitsi ebameeldiva diagnoosiga:

1. Söö hommikusöögiks toorest kõrvitsat.
2. Paksu kõrvitsapudru valmistamiseks kasuta paksendajana hirssi või kuskussi.
3. Kombineeri kõrvitsamahl õuna-, kurgi- või tomatimahlaga ja joo enne magamaminekut.
4. Ärge unustage kõrvitsaseemneid. Need aitavad vähendada vere glükoosisisaldust.
5. Keelatud valge suhkru asemel kasuta ohutuid magusaineid (stevia, fruktoos). Lisa mett alles pärast arstiga konsulteerimist. Mõnel juhul põhjustab toode suhkru naelu.
6. Kombineeri köögivili tilli ja peterselliga. On tõestatud, et rohelised reguleerivad suhkru taset.
7. Sööge aeglaselt, põhjalikult närides. Pidage meeles murdosa toidukordi.
8. Küpsetatud kõrvitsat võid maitsestada võiga pärast roa ahjust väljavõtmist.
9. Köögivili on ohutu keedetud, küpsetatud ja toores kujul. Unustage õlis praadimine.

Järeldus

Kõrvitsa söömine ei ole imerohi diabeedi vastu, vaid vaid üks võimalus seisundi normaliseerimiseks. Pole vaja järgida ranget süsivesikutevaba dieeti, oluline on hoolikalt valida toidud, mis moodustavad teie igapäevase menüü.

Melonite õige toomine dieeti, igapäevaste normide järgimine ja kuumtöötlemise reeglid küllastavad keha kasulike ainetega ja hoiavad suhkrutaseme kontrolli all.