Kui palju valke, rasvu ja süsivesikuid on tatras ja mille poolest see veel rikas on?
Tatrapuder on dieettoode. See on kõrge kalorsusega ja toitev, sisaldab süsivesikuid, mis töödeldakse energiaks ja ei ladestu nahaaluses rasvas. Artiklis räägime teile, kui palju süsivesikuid, rasvu ja valke on keedetud ja toores tatras ning millised kasulikud omadused sellel on.
Tatra koostis
Tatraputru, hüpoallergeenset dieettoodet, peetakse meie riigis rahvustoiduks. See sisaldub kooliõpilaste dieedis ja imikute menüüs alates esimesest toitmisest. Teravili on eriti kasulik sportlastele, rasedatele ja diabeetikutele.
Viide. Tatar on tatrataime seeme. See on pseudotera, mett kandev kultuur, tatra perekonda kuuluv rohttaim. “Musta riisi” on söödud rohkem kui 5 tuhat aastat.
Valgud, rasvad ja süsivesikud
Vaatleme valkude, rasvade ja süsivesikute (BJU) sisaldust kuivas tootes ja keedetud roas.
| Koostis 100 g toote kohta | Tangud, g | Puder vee peal, g |
|---|---|---|
| Oravad | 10,8 | kuni 4 |
| Rasvad | 3,2 | 0,63-1 |
| Süsivesikud | kuni 56 | 19, 51 |
| BJU suhe, % | 15,7:3,19:80,2 | 15,6:7,4:77,2 |
Kuiva tuuma kalorisisaldus on 308-310 kcal.
Nõuanne. Toitumisspetsialistid ja Roskontroli toiduohutuse ja -kvaliteedi eksperdid soovitavad tarbida tuumasid – täistera teravilja. Erinevalt sõkaldest ja jahust sisaldavad purustamata terad rohkem kasulikke aineid.
Kasulik materjal
Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sisaldab tatar haruldasi mikro- ja makroelemente. Näiteks mangaan vastutab närviimpulsside edastamise eest, magneesium takistab trombotsüütide agregatsiooni, parandab vere voolavust ja vähendab trombide tekkeriski.
Tähelepanu! Kuumtöötlemisel on mineraalide kadu 25-60%.
| Mineraalid | Yadritsa | Puder veega (ilma lisanditeta ega soolata) |
|---|---|---|
| Kaalium, mg | 380 | 126,14 |
| Kaltsium, mg | 20 | 10,3 |
| Räni, mg | 81 | 27,44 |
| Magneesium, mg | 199 | 67,2 |
| Naatrium, mg | 3 | 1,71 |
| Väävel, mg | 87 | 30,6 |
| Fosfor, mg | 295 | 99 |
| Kloor, mg | 34 | 12,3 |
| raud, mg | 6,6 | 2,22 |
| Mangaan, mg | 1,57 | 0,53 |
| Jood, mcg | 3,4 | 1,2 |
| Koobalt, µg | 3,2 | 1,03 |
| Vask, µg | 635 | 217,3 |
| Molübdeen, mcg | 34,2 | 11,7 |
| Nikkel, µg | 10,2 | 3,4 |
| Seleen, mcg | 5,7 | 2,82 |
| Titaan, µg | 33 | 11,2 |
| Fluor, mcg | 22 | 88,43 |
| Kroom, µg | 4,2 | 1,35 |
| Tsink, mcg | 2,1 | 0,7 |
| Boor, µg | 350 | — |
| Vanaadium, mcg | 160 | — |
| Liitium, mcg | 4,1 | — |
| Rubiidium, mcg | 53 | — |
| Alumiinium, µg | 33 | — |
| Strontsium, mcg | 301 | — |
| Tsirkoonium, mcg | 34 | — |
Mida veel tatar sisaldab?
Tatar sisaldab 11 g kiudaineid (56% päevasest väärtusest). Valmispudru 100 g portsjonis – kuni 4 g (20% päevasest annusest).
Jämedad kiudained ei lahustu, jäävad jämesoolde ning eemaldavad toiduga soolestikku sattuvad toksiinid, halva kolesterooli, kantserogeenid ja kahjulikud bakterid.
Vitamiini koostis
Mille poolest on tatar rikas:
- A - 2 mikrogrammi;
- beetakaroteen - 0,01 mg;
- B1 – 0,43 mg;
- B2 – 0,2 mg;
- B4 – 54,1 mg;
- B5 – 0,43 mg;
- B6 – 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg;
- RR – kuni 4 mg;
- E – 0,8 mg;
- N – 10 µg;
- K - kuni 7,5 mcg.
Rasvlahustuvad vitamiinid (E, K, A) säilivad kuni 80%, kui tatart väheses koguses keevas vees aurutada. B- ja PP-rühma veeslahustuvad vitamiinid kaotavad kuumutamisel oma väärtuse 20-30% (muutuvad keetmiseks).
Tatar sisaldab rasvhappeid, mis kaitsevad organismi viiruste ja bakterite eest. Näiteks steariin- ja linoleenhape kaitsevad ultraviolettkiirguse eest ja takistavad vähirakkude teket.
Samuti sisaldavad teraviljad asendamatuid ja asendamatuid aminohappeid – hormoonide ja ainevahetusprotsesside regulaatoreid.
Tänu rutiinisisaldusele tugevdab tatar veresoonte seinu. Ennetava toime saavutamiseks tarbitakse toodet vähemalt 2-3 korda nädalas.
Keedetud pudru kalorisisaldus
100 g keedetud tatart sisaldab 97-100 kcal.
Loendamine valmis roa kalorisisaldus, võtke arvesse valmistusviisi ja lisandeid (100 g kohta):
- puder vees, millele on lisatud soola – kuni 110 kcal;
- võiga (kuni 3-5 g) – kuni 140 kcal;
- keedetud piimas, millele on lisatud 1 tl. suhkur - 190-200 kcal;
- keedetud kana ja köögiviljadega – kuni 160 kcal.
Päevaratsiooni arvutamise mugavuse huvides kasutatakse tatrapudru mõõte:
- 1 tl. - kuni 5 g;
- 1 spl. l. - 18-20 aastat
See on huvitav:
Piimaga keedetud tatra kalorisisaldus ja toiteväärtus
Keedetud tatra kalorisisaldus ja toiteväärtus
Tatra, kartuli ja hirsi kalorisisaldus – kumb on tervislikum?
Kas tatar on valk või süsivesik?
Tatra glükeemiline indeks madal – kuni 40 ühikut.
Viide. Glükeemiline indeks (GI) on süsivesikute imendumise kiiruse suhteline näitaja, mis mõjutab veresuhkru taset.
Tatar, köögiviljad, kodujuust jne Madala GI-ga toiduained liigitatakse liitsüsivesikuteks (aeglasteks). Nad vabastavad aeglaselt energiat ja varustavad lihaseid ja maksas glükogeeni (glükoosi molekule). See on reserv, kasulik “kütus” lihastele, mida kasutatakse ainevahetuseks.
Aeglaste (keeruliste) süsivesikute eelised:
- vähendada vere glükoosisisaldust;
- kõrvaldada suhkru järsud tõusud;
- pakkuda pikaajalist küllastustunnet (näljatunne puudub);
- stabiliseerida insuliiniindeksit (normaliseerida insuliini sünteesi);
- vähendada halva kolesterooli taset;
- avaldavad kiudainete tõttu positiivset mõju soolestiku tööle;
- säilitab jämesoole bakteriaalse mikrofloora tasakaalu (toimib prebiootikumina).
Kõrge glükeemilise indeksiga kiired süsivesikud (riis, sai, krõpsud, müsli, manna) mõjutavad ainevahetust negatiivselt. Liigsel tarbimisel muutuvad need rasvavarudeks.See provotseerib kaalutõusu ja diabeedi arengut.
Viide. Tatra päevane tarbimismäär ei ületa 200 g päevas.
Tatar ei sisalda kiiresti seeditavat suhkrut ega glükoosi. Toode annab sportimiseks ja kehaliseks tegevuseks vajaliku energia. Kuid on oluline arvestada annusega - mitte rohkem kui 200 g päevas.
Järeldus
Tatar on odav ja tervislik teravili. See on dieettoode, mis ei põhjusta lastel ega diabeetikutel allergiat ega negatiivseid reaktsioone. Sellel on madal glükeemiline indeks. Komplekssed süsivesikud imenduvad aeglaselt, ilma rasva ladestumata. Koos tatraga on toidus juur-, maitse- ja puuviljad.