Kuidas lihtsalt ja maitsvalt valmistada marineeritud arbuuse talveks purkides ilma steriliseerimiseta

Perenaised marineerivad arbuuside mahlast viljaliha, et talvel oma vitamiinivarusid täiendada. Sellised preparaadid rõõmustavad ebatavaliste maitsekombinatsioonide ja erilise aroomiga. Niisiis, talveks marineeritud arbuusid purkides ilma steriliseerimiseta on parimad retseptid koos fotodega.

Viljade valimine ja ettevalmistamine marineerimiseks

Täisküpsed viljad marineerimiseks ei sobi, need on liiga magusad ja lahtise, lõhenenud viljalihaga. – need lagunevad valmistamise ja ladustamise käigus kergesti laiali.

Parimad on need, mis on veidi ebaküpsed – tiheda struktuuriga ja kõva koorega. Aiasortidest ja hübriididest sobivad säilitamiseks hilised - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.

Marjad peavad olema terved, ilma mõlkide ja kooreta pragudeta. Enne marineerimist pestakse puuvilju jooksva veega, esmalt käsna ja seebiga, seejärel loputatakse 1-2 minutit puhta salvrätiku või käsnaga. Lõika välja varre ja õisiku ringid.

Viide. Arbuusi optimaalne kaal koristamiseks on 4-5 kg.

Kuidas valmistada marineeritud arbuuse talveks ilma steriliseerimiseta

Lihtsaim ja seetõttu populaarne meetod, millest on saanud klassikaline.

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• arbuus - 1 tk;
• suhkur - 100 g;
• sool - 50 g;
• äädikas 9% - 60 ml;
• kuuma pipra kaunad - 1 tk.

Samm-sammuline juhendamine:

1. Purk pestakse ja kuivatatakse õhu käes.
2. Soovi korral aseta anuma põhja kuuma pipra kaun.
3. Väikesteks tükkideks lõigatud arbuus asetatakse tihedalt ja valatakse keeva veega.
4. Vesi valatakse kohe ettevalmistatud sügavale pannile.
5. Lisa pannile suhkur ja sool ning keeda.
6. Vala sisse äädikas.
7. Arbuusid valatakse aeglaselt kuuma marinaadiga ja keeratakse.
8. Purk jäetakse sooja teki alla jahtuma.

Muud formuleerimisvalikud

Arbuuside marineerimiseks on palju retsepte - igal koduperenaisel on oma eriline, oma peensuste ja maitseainetega.

Pakume mõningaid populaarseid toiduvalmistamisvõimalusi.

Aspiriiniga

Koostisained:

• keskmise suurusega arbuus - 1 tk;
• keev vesi - 1 l;
• petersell või koriander - 1 oksake;
• kooritud küüslauk - 2-3 nelki;
• sool - 10 g;
• suhkur - 25 g;
• aspiriin (atsetüülsalitsüülhape) - 1 tablett.

Küpsetusprotsess:

1. Asetage purgi põhja terved küüslauguküüned ja petersell või koriander.
2. Arbuusitükid pannakse purki, lisatakse sool ja suhkur ning purustatud aspiriinitablett.
3. Töödeldav detail valatakse keeva veega ja kaetakse kaanega.
4. Purgi sisu loksutatakse.
5. Valmistoode jäetakse toatemperatuurile kuni täieliku jahutamiseni.

Äädikaga

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• arbuus - 1 tk;
• suhkur - 60 g;
• sool - 25 g;
• äädikas 9% - 50 ml;
• keedetud vett.

Küpsetusprotsess:

1. Marjad lõigatakse viiludeks ja soovi korral eemaldatakse koor.
2. Tükid surutakse tihedalt puhtasse kuiva anumasse.
3. Toorik valatakse kaks korda keeva veega, iga kord tühjendades vett.
4. Peale valatakse sool ja suhkur ning lisatakse äädikas.
5. Valage uuesti keeva veega ja keerake steriliseeritud kaantega kokku.
6. Purki loksutatakse ja lastakse teki all jahtuda.

Meega

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• arbuus - 1 tk;
• ürdi mesi - 3 spl. l.;
• värske till - 1 vihmavari;
• kooritud küüslauk - 3 tervet nelki;
• sool - 35 g;
• äädika essents - 1 tl;
• vesi - 2 l.

Ettevalmistus:

1. Väikesteks tükkideks lõigatud arbuus pannakse purkidesse.
2. Selle peale asetatakse küüslauk ja vihmavari tilli.
3. Vesi aetakse keema.
4. Lisa keevasse vette sool ja mesi ning sega kuni lahustumiseni.
5. Marinaadi keedetakse 5-7 minutit.
6. Preparaadid valatakse kuuma marinaadiga ja lisatakse äädikat.
7. Purgid keeratakse steriilsete kaantega peale ja lastakse jahtuda temperatuuril +18…+20°C.

Sidrunhappega

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• arbuus - 1 tk;
• suhkur - 100 g;
• sool - 50 g;
• vesi - 2 l;
• sidrunhape - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Arbuus pestakse, kooritakse ja eemaldatakse valged osad, seemned ja lõigatakse väikesteks viiludeks.
2. Viljaliha tihendatakse tihedalt purkidesse.
3. Valage töödeldav detail keeva veega, katke kaanega ja laske 20 minutit seista.
4. Vesi purkidest valatakse kastrulisse ja keedetakse.
5. Lisa keevale marinaadile suhkur, sool ja sidrunhape, sega läbi ja keeda.
6. Marinaad valatakse arbuuside viljalihale, keeratakse rulli ja lastakse kaane all jahtuda.

Võtta teadmiseks:

Klassikaline vaadis leotatud arbuuside retsept

Maitsvad retseptid leotatud arbuusidele pannil ja purgis

Soolatud arbuusid purkides ilma steriliseerimiseta

Sinepiga

Kolmeliitrise purgi koostisained:

• arbuus - 1 tk;
• vesi - 2,5 l;
• sool - 4-5 spl. l.;
• värske till - 2 vihmavarju;
• kuiv sinep - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Lahustage sool sügavas mahutis külmas vees.
2. Arbuusid lõigatakse tükkideks.
3. Aseta purgi põhja tilli vihmavarjud ja küüslauk, peale suru arbuusiviilud.
4. Vala külm soolaga maitsestatud vesi purki ja lisa sinep.
5. Purk suletakse nailonkaanega ja loksutatakse.
6. Jäta 72 tundi temperatuuril +20...+24°C käärima, seejärel pane külma.

Seda tüüpi preparaat ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.. Maksimaalne periood on 3 kuud.

Ilma koorikuta

Koostisosad kolmeliitrise purgi kohta:

• arbuus - 1 tk;
• tomatid - 1,5 kg;
• küüslauk - 6 nelki;
• seller - 4 oksa;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2,5 spl. l.;
• äädika essents - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Pestud ja kuivatatud arbuus lõigatakse 1 cm paksusteks rõngasteks ja lõigatakse koor.
2. Aseta küüslauk, seller ja tükeldatud tomatid purgi põhja.
3. Viljaliha lõigatakse väikesteks kolmnurkadeks või kangideks ja tihendatakse tihedalt purkidesse.
4. Teine kiht küüslauku ja sellerit.
5. Valage kaks korda keeva veega 10 minutit.
6. Vesi kurnatakse ja valmistatakse marinaad: lisatakse sool ja suhkur, keedetakse, lisatakse äädikas.
7. Vala marinaad marjatükkidele ja keera rulli.
8. Valmis toorik jahutatakse temperatuurini +18…+20°C.

Loe ka:

Kiirmarineeritud arbuus erineval viisil

Retseptid arbuuside konserveerimiseks sinepiga talveks

Marineeritud arbuus “Nagu värske”

Koostisained:

• suur küps arbuus - 1 tk;
• väikesed õunad - 10-12 tk. 1 purgi jaoks;
• vesi - 4 l;
• suhkur - 8 spl. l.;
• sool - 4 spl. l.;
• aspiriin - 3 tabletti.

Ettevalmistus:

1. Arbuus pestakse ja lõigatakse viiludeks, koor lõigatakse ära.
2. Viilud asetatakse kolmeliitrisesse purki keskele.
3. Vala sisse pestud kuivad õunad ja lisa kaanele arbuusiviilud.
4. Sega suhkur ja sool külmas vees ning lase keema.
5. Valage purki keev soolvesi ja katke kaanega 10-15 minutit.
6. Soolvesi valatakse tagasi pannile ja keedetakse uuesti.
7. Aspiriin sõtkutakse ja valatakse purki.
8. Toorik valatakse uuesti keedetud soolveega ja rullitakse kokku.
9. Purk jäetakse toatemperatuurile jahtuma.

Marineeritud arbuusid "Nagu vanaema"

Täiendame retseptikogu arbuusi steriliseerimisega marineerimise meetodiga.

Koostisained:

• arbuus - 0,5 kg;
• vesi - 1 l;
• sool - 10 g;
• suhkur - 25 g;
• õunasiidri äädikas - 4 spl. l.

Ettevalmistus:

1. Suhkur ja sool lahustatakse vees.
2. Marinaad aetakse keema, lisatakse äädikas ja keedetakse uuesti.
3. Pestud arbuusid lõigatakse 1–1,5 cm paksusteks rõngasteks, seejärel kangideks või kolmnurkadeks.
4. Marjatükid asetatakse tihedalt purkidesse.
5. Vala kuum marinaad arbuusidele, kata kaantega ja steriliseeri sügavas kastrulis 15 minutit pärast keetmist.
6. Pärast tulelt võtmist keeratakse purgid kokku, kaetakse tekiga ja jäetakse ööpäevaks külma.

Ladustamise tingimused

Toorikud hoitakse jahedas, pimedas kohas - keldris või keldris.. Optimaalne temperatuur ei ole madalam kui +4°C. Marineeritud arbuusid säilivad mitte rohkem kui 6 kuud. Purke kontrollitakse regulaarselt hägususe, kilede või hallituse ja kaane paisumise suhtes. Kui sellised märgid avastatakse, visatakse toorikud ära.

Näpunäiteid teema kohta

Kogenud koduperenaised on valmis jaga näpunäiteid arbuuside marineerimiseks:

• Marineerimiseks ei tohiks kasutada jodeeritud ega meresoola, parem on kasutada jämedat kivisoola;
• kui vesi on kare, on parem lasta see läbi filtri, vastasel juhul on arbuusidel püsiv metallimaitse;
• soolaste lisanditena võid kasutada erinevaid vürtse ja ürte - kaneeli, piment, ingverit, kardemoni, naistepuna, tüümiani, pune;
• Kuuma marinaadi lisamisel tuleb olla ettevaatlik – valada keeva vett aeglaselt, õhukese joana, et klaas ei lõhkeks.

Järeldus

Konserveeritud arbuusid on maitsev ja mahlane talvine maius. Nende valmistamine ei nõua aega ega vaeva ega tekita raskusi isegi algajatele koduperenaistele. Kui järgite valmistamistehnoloogiat, rõõmustavad suvised marjad teie pere ja külalisi kogu talve.