Klassikaline retsept kodus tünnis leotatud arbuusidele ja mitmesugused lisandid

Arbuuse ei sööda mitte ainult värskelt, vaid ka marineeritakse puutünnis. Sellised puuviljad säilitavad oma kasulikud omadused ja maitse pikka aega. Leotatud arbuusidele lisatakse erinevaid koostisosi – õunu, paprikat, kapsast, vürtse ja ürte. Roog on kombineeritud lisandiga, lihaga ja seda serveeritakse eraldi eelroana.

Ettevalmistav etapp

Arbuuside marineerimine puidust tünnis on originaalne lahendus mitte ainult aromaatsete puuviljade pikaks säilitamiseks, vaid ka uue maitsva roa saamiseks.

Arbuuside valik ja valmistamine

Marineerimise edukus sõltub otseselt õigesti valitud puuviljadest:

• need peaksid olema mõõdukalt küpsed või veidi ebaküpsed (üleküpsed ei sobi urineerimiseks);
• marjad võetakse ilma ilmsete kahjustusteta: plekid, kriimud, mõlgid ja praod;
• Sobivad õhukese koorega keskmised (mitte rohkem kui 2 kg) arbuusid;
• viljaliha peaks olema roosa ja tihe (pehme, murenev ei tööta).

Enne marineerimise alustamist valmistatakse puuviljad ise:

1. Loputage hoolikalt jooksva sooja veega.
2. Kuivatage hästi.
3. Hambatikuga tehakse vähemalt 10 sümmeetrilist torke, et marjad oleksid hästi soolatud.

Marjad asetatakse tünni ja täidetakse eelnevalt ettevalmistatud soolveega, nii et see katab sisu täielikult.

Tünni ja panipaiga ettevalmistamine

Varem kasutati arbuuside talveks leotamiseks ainult tammevaate. Tänapäeval kasutavad nad mis tahes tüüpi puitu, plasti või keraamikat.

Muideks! Puidust anumas omandab roog rikkaliku maitse.

Enne kasutamist valmistage konteiner ette:

1. Pesta põhjalikult külma veega.
2. Keeda vähemalt 2 korda keeva veega.
3. Mustuse eest kaitsmiseks katke puhta rätiku või kaltsuga ja viige see sooja, suletud kohta.

Kuidas süüa teha: klassikaline retsept

Tünnis marineeritakse marjad tervelt või suurte tükkidena.

Kodus klassikalise retsepti järgi tünnis leotatud arbuuside valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• keskmise suurusega puuviljad;
• 10 liitrit külma vett;
• 1,5 kg suhkrut;
• 400 g kivisoola.

Samm-sammult juhised:

1. Pärast hoolikat ettevalmistamist asetatakse arbuusid tünni.
2. Sool ja suhkur lahustatakse vees.
3. Puuviljad on täielikult soolveega täidetud.
4. Anum kaetakse marliga ja peale asetatakse surve, et marjad ei ujuks ja oleksid korralikult soolatud. Koormaks sobib väike purk veega või kivi.
5. 3 päeva pärast viiakse tünn keldrisse või muusse jahedasse pimedasse ruumi. Jätke soola lisamine veel 3 nädalaks.

Seda rooga serveeritakse eelroana, lisandina või magustoiduna.

Tähtis! Käärimise vältimiseks eemaldatakse valmis puuviljad puhaste söögiriistadega.

Variatsioonid

Gurmaanid katsetavad sageli retsepti koostisainetega.

Näiteks lisatakse järgmised koostisosad:

• õunad;
• mesi;
• pipar;
• vürtsid.

Õuntega

Õunad lisavad lõhnavatele arbuusidele iseloomulikku hapukust.

Koostis:

• keskmise suurusega arbuusid - 10 tk;
• vesi - 10 l;
• keskmised õunad - 6 kg;
• lauasool - 745 g;
• sõstra lehed - 10 tk;
• kirsi lehed - 10 tk.

Samm-sammult juhised:

1. Valmistage koostisosad ja anum marineerimiseks ette.
2. Marjad asetatakse kihiti tünni, vaheldumisi õuntega.
3. Kõige peale pannakse kirsi- ja sõstralehed.
4. Sool on vees täielikult lahustunud. Saadud soolvesi valatakse koostisosade hulka.
5. Kata ülemine osa marliga ja vajuta.

Vaat hoitakse jahedas 2-3 nädalat.

Pipra ja ürtidega

Veel üks originaalne, kuid mitte vähem maitsev retsept. Vürtsid annavad marjadele pikantse maitse.

Koostis:

• arbuusid - 5 kg;
• kuum pipar - 1 kaun;
• küüslauk - 1 keskmise suurusega pea;
• mustad pipraterad - 1 tl;
• petersell - 1 kamp;
• till - 1 kamp.

Soolvesi:

• vesi - 3 l;
• lauasool - 175 g;
• granuleeritud suhkur - 170 g.

Kuidas arbuuse niisutada:

1. Puuviljad lõigatakse väikesteks viiludeks ja asetatakse kihiti tünni.
2. Lisa küüslauguküüned, hakitud terav paprika, maitseained ja hakitud ürdid.
3. Soolvesi valmistatakse veest, soolast ja suhkrust. Katke tünni sisu täielikult.
4. Katke marli ja rõhumisega.

Pärast seda, kui marjad hakkavad käärima, lastakse need keldrisse või keldrisse.

Kapsaga

Ebatavaline roog saab välja, kui asendate hapukapsas olevad puuviljad õuntega arbuusidega.

Koostis:

• arbuus - 10 kg;
• eelsoolatud kapsas - 600 g.

Soolvesi:

• keedetud vesi - 10 l;
• suhkur - 0,5 kg;
• sool - 0,5 kg.

Ettevalmistus:

1. Suurteks tükkideks lõigatud puuviljad asetatakse kihtidena eelnevalt ettevalmistatud tünni.
2. Kapsas jaotub nende vahel ühtlaselt. Kihi paksus - vähemalt 10 cm.
3. Kogu sisu täidetakse soolveega.

Kääritage eelrooga 2 päeva toatemperatuuril. Siis panid nad selle keldrisse.

Tähelepanu! Sisu kontrollitakse perioodiliselt hallituse suhtes. Kui see ilmub, eemaldatakse see ja arbuusid täidetakse värske soolveega.

Sel viisil valmistatud puuvilju säilitatakse talve keskpaigani.

Omas mahlas

Marineeritud arbuusid omas mahlas on eksootiline roog. Taldrikule korralikult laotatud puuviljatükid kaunistavad iga lauda ja üllatavad külalisi.

Koostis:

• väikesed arbuusid - 10 kg;
• arbuusi viljaliha - 5 kg;
• mahl - 6 l;
• sool - 60 g.

Samm-sammult juhised:

1. Eelnevalt ettevalmistatud tünni põhjale asetatakse kiht terveid puuvilju.
2. Puista kõike soolaga segatud viljalihaga.
3. Kihid vahelduvad, kuni anum on täielikult täidetud.
4. Täida kõik mahlaga.

Eelrooga infundeeritakse 7 päeva toatemperatuuril, seejärel viiakse keldrisse. Kasutada 3-4 nädala pärast.

Liivakihiga

Arbuusid soolatakse tünnis mitte ainult traditsioonilisel viisil, vaid ka liivaga. Materjal säilitab marjad järgmise suveni.

Tähtis! Selle retsepti jaoks võtke paksu koorega puuvilju - õhuke võib lõhkeda.

Koostis:

• väikesed arbuusid - 6 tk;
• sõstra lehed - 14 tk;
• kirsi lehed - 13 tk;
• põhjalikult pestud jõeliiv - 10,5 kg;
• jäme sool - 755 g;
• vesi - 10 l;
• õunad - valikuline.

Ettevalmistus:

1. Puuviljad asetatakse kihiti ettevalmistatud tünni.
2. Korralda sõstra- ja kirsilehtedega. Soovi korral täitke vaba ruum õuntega.
3. Täitke anum järk-järgult liivaga nii, et pealmine kiht oleks vähemalt 6 cm.
4. Sool lahustatakse keevas vees. Jahtunud soolvesi valatakse puuviljadele. Vedeliku tase peaks ületama liiva taset 10–15 cm.

Kuna liiv settib järk-järgult, tiheneb, lisatakse perioodiliselt soolvett. Muidu arbuusid riknevad.

Sel viisil valmistatud marjad on tarbimiseks valmis 3 nädala pärast.

Sinepipulbriga

Sinepiga soolatud arbuusid on paljude gurmaanide üks populaarsemaid ja lemmikretsepte. See on vürtsika taimse eelroa ja magusa magustoidu ristand.

100-liitrise tünni jaoks vajate:

• keskmise suurusega puuviljad õhukese koorega - 21 tk;
• vesi - 10 l;
• sool - 800 g;
• granuleeritud suhkur - 400 g;
• sinepipulber - 200 g.

Samm-sammult juhised:

1. Valmista soolvesi: lahusta keevas vees sool, suhkur ja sinep.
2. Tünn täidetakse vedelikuga nii, et see katab vilja 10 cm võrra.
3. Anumat hoitakse kaetult jahedas kohas 21 päeva. Kontrollige perioodiliselt sisu. Kui ilmub hallitus, eemaldage see ja lisage soolvesi.

Ladustamise tingimused

Tagamaks, et suupiste ei kaotaks pikka aega oma maitset ega rikneks, järgitakse järgmisi säilitustingimusi ja -tingimusi:

1. Värskelt marineeritud puuviljadega tünn jäetakse umbes ööpäevaks toatemperatuuril tuppa seisma (konkreetne periood sõltub valitud retseptist).
2. Seejärel asetatakse anum jahedasse keldrisse vähemalt 21 päevaks.

Vastavalt soolamisaegadele ja arbuuside säilitustingimused tarbitakse talve keskpaigani. Jõeliiva kasutamisel - kuni suveni.

See on huvitav:

Kas arbuus on diureetikum või mitte?

Arbuusi sobivus piima ja muude toodetega.

Mis on arbuus: millisesse perekonda viljad kuuluvad, mis need on ja kuidas need kasulikud on.

Järeldus

Leotatud arbuusid tünnis ei muutu mitte ainult ilusaks ja originaalseks suupisteks laual, vaid tuletab meelde ka suve meeldivat maitset. Sel viisil valmistatud puuviljad säilitavad hästi vitamiine ja mineraalaineid. Retsepte on palju. Vürtsika roa saamiseks lisatakse marjadele pipart, ürte või sinepit; Õunad ja kapsas lisavad hapukust.