Maitsvad leotatud arbuuside retseptid: pannil, purgis ja tünnis

Paljud inimesed ootavad pikisilmi suve lõppu, mil saabub aeg nautida mahlaseid ja maitsvaid arbuuse. Kahjuks on arbuusihooaeg lühiajaline ja selleks, et neid puuvilju talvel tarbida, tuleb kasutada erinevaid marineerimisviise.

Selles artiklis räägime teile, kuidas arbuuse (tükeldatud ja tervelt) talveks kodus kastrulis leotada, pank, ämber ja tünn.

Marineeritud arbuusid: säilitusomadused

Enne konserveerimise alustamist tutvuge mõne olulise funktsiooniga:

1. Arbuuse saab säilitada koos koorega, kui see on õhuke. Parem on paksud ära lõigata.
2. Marjad lõigatakse väikesteks tükkideks, kuid kui need on väikesed, võib neid säilitada tervena.
3. Leotatud arbuuside valmistamiseks tünnis on kõige parem kasutada hilisemaid sorte, kuna neid koristatakse mitte varem kui septembri keskel või isegi lõpus.
4. Väikesed anumad ei sobi ilma steriliseerimiseta retseptide jaoks, kuna need ei soojenda viilud hästi.
5. Kuumas marinaadis leotatud arbuusid kaotavad hiljem palju mahtu.
6. Hiljuti hakati ilusa ja suure saagi saamiseks arbuusidele lisama palju väetisi, mis kahjustavad säilivust. Purkide võimaliku plahvatuse vältimiseks leotatakse terveid vilju 40-50 minutit.

Mahutite ja koostisosade valimine ja ettevalmistamine

Arbuusi valimisel pöörake tähelepanu järgmistele omadustele:

1. Säilitamiseks sobivad värsked küpsed viljad, millel on tihe ja mahlane viljaliha ning puuduvad muljumised ega mõlgid.
2. Arbuus peaks olema keskmine, mitte üle 5 kg.
3. Koor on õhuke või keskmise paksusega ja marja saba on kollakas.
4. Säilitamiseks kasutatakse ka väikseid küpseid vilju. Õige marinaad parandab oluliselt nende maitset ja muudab küpsemata arbuusi isuäratavaks suupisteks.

Valmistage konteinerid konserveerimiseks ette:

1. Pangad. Parim on kasutada liitriseid klaaspurke, mis on põhjalikult pestud seebiga ja steriliseeritud. Teil on vaja kaaneid ja õmblusmasinat.
2. Tünn. Parim variant on klassikalised puidust tünnid. Parim on valida tammepuidust anumad, kuna neis säilib toit palju kauem, kuid aja jooksul maitse veidi muutub. Pärnast tünnid lähevad ka korda. Nendes on käärimise tõenäosus oluliselt vähenenud ning preparaadi maitse ja kvaliteet jäävad muutumatuks. Enne kasutamist pestakse tünni mitu korda jooksva vee all, kuni see ei lõhna enam puidu järele. Seejärel täitke see päevaks sooja veega, et lauad paisuks ja soolvesi ei lekiks.

Maitsvad retseptid leotatud arbuuside jaoks

Leotatud arbuuside valmistamiseks on palju võimalusi. Allpool on toodud kõige lihtsamad ja maitsvamad retseptid.

Liivakihiga

See on iidne arbuuside marineerimismeetod, mis on endiselt aktuaalne paljudes külades ja külades. Selleks kasutatakse suuri mahuteid: tünnid, ämbrid ja pannid.

Koostis:

• väikesed arbuusid kuni 2 kg - 6 tk;
• pestud jõeliiv - vastavalt vajadusele;
• vesi - 10 l;
• kivisool - 800 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage pestud liiv mahuti põhja - 5 cm kõrgusele.
2. Puuviljad pannakse peale ja puistatakse seejärel liivaga. Arbuus asetatakse anuma ülaossa nii, et viimane kiht on liiv.
3. Seejärel valmista marinaad.Lahustage sool täielikult 10 liitris külmas vees, valage arbuus selle soolveega, katke kaanega ja asetage peale koorem.
4. Järgmisena saadetakse konteiner 1 kuuks kuiva, pimedasse kohta.

Õuntega

Koostis:

• keskmise suurusega arbuus - 10 tk;
• kirsi ja sõstra lehed - 10 tk;
• "Antonovka" õunad - 5-6 kg;
• sool - 650-700 g;
• vesi - 10 l;
• rukkiõled - vastavalt vajadusele.

Küpsetusmeetod:

1. Puuviljad pestakse põhjalikult ja lõigatakse väikesteks ruutudeks.
2. Marineerimisnõu (ämber/tünn) valatakse keeva veega ja kuivatatakse hästi.
3. Põhjale asetatakse väike kiht põhku ja seejärel marjad.
4. Järgmiseks on õunad. Suurimad lõigatakse pooleks.
5. Seejärel vooderda see kirsi- ja sõstralehtede kihiga. Ja nii asetatakse kihid konteineri servadeni.
6. Järgmisena valatakse kõik marinaadiga. See valmistatakse samamoodi nagu retseptis liivakihiga - kivisool lahustatakse külmas vees.
7. Pärast täitmist katke anum marli ja seejärel kaanega. Nad avaldasid sellele ülevalt survet. Mahuti asetatakse 2-3 nädalaks pimedasse ja kuiva kohta.

Külm marineerimine

Koostis:

• keskmised arbuusid - 6-7 tk;
• vesi - 10 l;
• sool - 800 g.

Küpsetusmeetod:

1. Põhjalikult pestud arbuus torgatakse sümmeetriliselt mõnest kohast puust vardas või hambatikuga läbi.
2. Puuviljad pannakse konteineritesse ja täidetakse külma vee ja soolaga.
3. Mahuti suletakse kaanega või puitplaadiga, mille peale asetatakse rõhumine.
4. Esimesed 24 tundi hoitakse konteinerit soojas kohas ja saadetakse seejärel jahedasse ja pimedasse ruumi. Arbuusid on söömiseks valmis 25-30 päeva pärast.

Kapsaga

Koostis:

• arbuus - 3 kg;
• kapsas - 1 kg;
• porgandid - 200 g;
• musta pipraterad - maitse järgi;
• tilli seemned - maitse järgi;
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Kapsas tükeldatakse ja segatakse riivitud porgandiga.
2. Lisage neile sool ja vürtsid ning segage seejärel hoolikalt.
3. Arbuus kooritakse ja eemaldatakse kõik seemned. Seejärel lõigatakse see väikesteks ruutudeks.
4. Aseta 3-liitrise anuma põhjale väike kiht kapsast ja seejärel arbuusi. Kõige viimane ülemine peaks olema kapsas.
5. Seejärel katke anum kaanega ja asetage see jahedasse kohta.

Vürtsidega

Sa vajad:

• arbuus - 2 kg;
• purk - 3 liitrit;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 1 spl. l.;
• kuum pipar - 1 tk;
• kuumad pipraterad - 2-3 tk;
• mädarõigas - 1 juur;
• küüslauk - 1 pea;
• sinepiseemned - 1/3 tl;
• petersell, loorberileht, till - 1 spl. l.;
• vesi - 1,5 l.

Küpsetusmeetod:

1. Esiteks steriliseerige purk.
2. Arbuus lõigatakse viiludeks ja eemaldatakse kõik seemned.
3. Küüslauk kooritakse ja hakitakse peeneks.
4. Sinepiseemned, pipar, ürdid ja mädarõigas valatakse purgi põhja. Aseta peale viilutatud arbuus ja vala peale keev vesi.
5. Viie minuti pärast valatakse vesi kulbi ja asetatakse uuesti tulele.
6. Vee keemise ajal lisa purki ülejäänud koostisosad - küüslauk, suhkur ja sool.
7. Keev vesi valatakse tagasi purki ja keeratakse kaas kokku.
8. Purk tuleb mässida teki sisse ja kui see on täielikult jahtunud, viiakse see jahedasse pimedasse kohta.

Omas mahlas

Sa vajad:

• arbuus - 8 kg;
• purgid - 3 tk. 3 l;
• sool - 2 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. 1/3 keedetud arbuusidest kooritakse ja jahvatatakse blenderis püreeks.
2. Lisage soola, segage ja jätke, kuni see on täielikult lahustunud.
3. Ülejäänud marjad kooritakse ja lõigatakse suurteks viiludeks.
4. Aseta puhastesse purkidesse kiht viilu, millele järgneb püreekiht. Ja selle vaheldumisi täidavad nad purgid õlgadeni.
5. Kata purgi kael paksu naturaalse kangaga ja aseta nädalaks jahedasse kohta.
6. Seitsme päeva pärast suletakse purk aurutatud nailonist kaanega.

Küpsetamine tünnis

Sa vajad:

• keskmised arbuusid - 7-8 tk;
• sool - 800 g;
• vesi - 10 l;
• barrel - 10-13 liitrit.

Küpsetusmeetod:

1. Esmalt valatakse tünni mitu korda keeva veega, et vältida toote edasist hapnemist.
2. Marjad pestakse põhjalikult ja torgatakse hambatikuga läbi.
3. Arbuusid asetatakse tünni põhjas ühtlaste, lahtiste ridadena. Mahuti peab olema täidetud vähemalt 2/3 ulatuses.
4. Sool lahustatakse vees ja see soolvesi valatakse tünni.
5. Kui marjad hakkavad ujuma, võib need katta puidust ringiga, mille läbimõõt on veidi väiksem kui kael, ja asetada sellele väikese raskuse.
6. Pärast esimest päeva lisage soolvesi ja viige tünn keldrisse või muusse pimedasse jahedasse kohta. Toode valmib ligikaudu 20-25 päevaga.

Ämbris

Koostis:

• arbuus - 3 kg;
• vesi - 2 l;
• suhkur - 6 spl. l.;
• sool - 2 spl. l.;
• äädikas 3% - 4 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Arbuus lõigatakse viiludeks ja asetatakse lahtiste ridadena ämbrisse.
2. Seejärel valmistatakse soolvesi. Lisage kuumale keedetud veele suhkur, sool ja äädikas ning seejärel segage, kuni koostisosad on täielikult lahustunud.
3. Soolvesi valatakse ämbrisse ja suletakse tihedalt kaanega. Toode valmib 3-5 päevaga.

Pangas

Sa vajad:

• arbuus - 2 kg;
• sool - 3 spl. l.;
• vesi - 1,5 l;
• till - 3 vihmavarju;
• purgid - 3 tk. 1 liiter igaüks

Küpsetusmeetod:

1. Pestud ja viiludeks lõigatud arbuus pannakse purkidesse koos tilli vihmavarjudega.
2. Seejärel valatakse soolalahus purki ja kaetakse nailonkaanega.
3. 3 päeva pärast viiakse purgid jahedasse kohta.

Pannil leotatud arbuuside retsept

Koostis:

• arbuus - 2,5 kg;
• sool - 1 spl. l.;
• suhkur - 2 spl. l.;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

1. Arbuus lõigatakse väikesteks viiludeks ja pannakse pannile.
2. Järgmisena valmista soolvesi, lahustades kuumas vees suhkru ja soola.
3. Niipea, kui vesi on jahtunud, valage see pannile, kattes arbuusid täielikult.
4. Kata anum kaanega ja hoia toatingimustes 3 päeva.

Leotatud arbuuside kasulikud omadused

Leotatud puuviljade ravijõud ja raviomadused on tuntud juba ammu. Paljud arstid soovitavad neid süüa inimestele, kes on ülekaalulised või kellel on diabeet.

Nende viljaliha sisaldab palju vähem soola ja suhkrut ning säilitab ka kõik organismile kasulikud mineraalid ja keemilised elemendid, mis aitavad talvel vitamiinipuudust kompenseerida. Arbuus on tuntud ka oma suurepäraste antioksüdantsete omaduste ja diureetilise toime poolest.

Isegi väikesed osad tootest:

• parandada südame-veresoonkonna süsteemi seisundit;
• vähendada vererõhku;
• toetada lihasluukonna tervist ja tugevdada liigeseid;
• avaldab kasulikku mõju nägemisele;
• eemaldada toksiine;
• normaliseerida seedetrakti tööd;
• tõsta immuunsust.

Säilitamise reeglid

Leotatud arbuusid poodi keldrites, keldrites ja muudes jahedates kohtades, kus puudub otsene päikesevalgus ja soojusallikad. Optimaalne õhutemperatuur on umbes +8°C.

Ruum peab olema kuiv ja hästi ventileeritud. Soolvett kontrollitakse regulaarselt hallituse suhtes.

See on huvitav:

Kuidas valmistada kiirmarineeritud arbuusi erineval viisil.

8 parimat originaalretsepti maitsvate marineeritud arbuuside valmistamiseks meega talveks purkides.

Arbuusi sobivus piima ja muude toodetega.

Järeldus

Arbuuside leotamise tehnoloogia on üsna lihtne.Ka algaja kokk oskab valmistada maitsva talvise eelroa, mis sobib nii iseseisvaks roaks, soolaseks lisandiks kui ka ebatavaliseks magustoiduks. Marineeritud arbuusid kaunistavad iga lauda ja rõõmustavad teie lähedasi huvitava maitse ja meeldiva aroomiga.