Tatra ja pärl odra võrdlev analüüs: milline teravili on tervislikum, milline rohkem kaloreid

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma igapäevasesse menüüsse teraviljad. Tavaliselt seatakse esikohale tatar, mille raviomadustest on palju teada. Praegu vähem populaarne pärl oder oli eelmisel sajandil suur nõudlus. Nii et mis on tervislikum - tatar või oder - räägime teile edasi.

Keemiline koostis ja mikroelemendid

Teravilja keemiline koostis määrab selle toiteväärtuse ja väärtuse. keha jaoks.

tatar

Vitamiini sisaldus (100 g kohta):

• A - 2 mcg;
• beetakaroteen - 0,01 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B4 - 54,2 mg;
• B5 - 0,44 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 - 32 mcg;
• E - 0,8 mg;
• K - 7 mcg;
• RR - 7,2 mg.

Mikroelementide sisaldus (100 g kohta) ja protsent päevasest väärtusest:

• raud - 6,7 mg, 37,2%;
• koobalt - 10 mcg, 31%;
• mangaan - 2 mg, 78%;
• vask - 1000 mcg, 64%;
• molübdeen - 70 mcg, 49,1%;
• seleen - 55 mcg, 10,4%;
• kroom - 50 mcg, 8%;
• tsink - 12 mg, 17,1%.

Pearl oder

Vitamiini sisaldus (100 g kohta):

• A - 1 mcg;
• beetakaroteen - 0,013 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B4 - 37,8 mg;
• B5 - 0,5 mg;
• B6 - 0,36 mg;
• B9 - 24 mcg;
• E - 1,1 mg;
• K - 2,2 μg;
• RR - 3,7 mg.

Mikroelementide sisaldus (100 g kohta) ja protsent päevasest väärtusest:

• raud - 1,8 mg, 10%;
• koobalt - 1,8 mcg, 18%;
• mangaan - 0,65 mg, 32,5%;
• vask - 280 mcg, 28%;
• molübdeen - 12,7 mcg, 18,1%;
• seleen - 37,7 mcg, 68,5%;
• kroom - 12,5 mcg, 25%;
• tsink - 0,92 mg, 7,7%.

Kas kõik teraviljad sisaldavad gluteeni?

Gluteeni leidub paljudes teraviljades. Seda kompleksset looduslikku valku nimetatakse muidu gluteeniks.

Suur gluteenisisaldus nisus. Seetõttu on nisujahust valmistatud tainas elastne ja kerkib hästi.

Tähelepanu! tatar ei kuulu teraviljade hulka ega sisalda gluteeni.

Pärl oder saadakse odra töötlemine. Oder on teraviljakultuur gluteeni sisaldav. Pärl odras on seda sorti – hordeiin.

100 g teravilja sisaldab kuni 2,8 g seda valku. Selle elemendi tõttu peetakse odraputru raskesti seeditavaks. See ei ole kategooriliselt soovitatav lastele varases eas.

Kalorite sisaldus, BJU, glükeemiline indeks

Kalorite sisaldus on toidu energiaväärtus. Kalorite arv näitab, kui palju energiat keha saab. Energiatarnijad on toitained: valgud, rasvad, süsivesikud.

tatar

100 g tatra kalorisisaldus on 308 kcal, mis on 18,3% päevasest väärtusest.

Toitainete sisaldus:

• valgud - 12,6 g;
• rasvad - 3,4 g;
• süsivesikud - 57,1 g;
• toidukiud - 11,3 g;
• vesi - 14 g;
• tuhk - 1,7 g.

Glükeemiline indeks - 50-60 ühiku piires. Seda peetakse keskmiseks. Vees keedetud tatar on madalama indeksiga - 40-50 ühikut.

Pearl oder

100 g pärl odra kalorisisaldus on 315 kcal, mis on 18,7% päevasest väärtusest.

Toitainete sisaldus:

• valgud - 9,3 g;
• rasvad - 1,1 g;
• süsivesikud - 66,9 g;
• toidukiud - 7,8 g;
• vesi - 14 g;
• tuhk - 0,9 g.

Glükeemiline indeks - 20-30 ühiku piires. See on teraviljade seas madalaim näitaja. Odrapuder seeditakse aeglaselt ja inimene tunneb end pikka aega täis.

Mis on kaloririkkam, kus on rohkem süsivesikuid – kas tatras või odras?

Toiteväärtuse alusel jagunevad süsivesikud:

1. Seeditav. Seeditakse, lagundatakse, kombineeritakse kehas toimuvate keemiliste protsesside käigus.
2. Seedimatu. Ei lagune seedetrakti ensüümide toimel.

Tärklis on peamine seeditav süsivesik. See laguneb glükoosiks, mis on üks energiaallikatest.

Nagu tabelist näha, on tärklisesisaldus pärl odras suurem. See tähendab, et seedimine võtab kauem aega ja täiskõhutunne püsib kauem.

Pärl-odraputru süües saab organism rohkem energiat - see tähendab, et selles on rohkem kaloreid.

Mis on parim kehakaalu langetamiseks

Dieettoodete valimisel pöörake tähelepanu mitte ainult kalorite arvule, vaid ka toote glükeemilise indeksi kohta.

See indikaator vastutab selle eest, kuidas organism konkreetset toodet omastab. Indeksi skaala on vahemikus 0 kuni 100:

1. Lühike. Näidik kuni 39 ühikut. Assimilatsioon toimub aeglaselt. Näljatunne ei tule niipea.
2. Keskmine. Näidik kuni 70 ühikut. Inimene tunneb end täis pikka aega. Suhkur tõuseb vastuvõetavale tasemele.
3. Kõrge. Näitaja on üle 70. Toidu tarbimisest saab organism palju energiat. Kui seda õigel ajal ei kulutata, ladestub see rasvana. Kõrge glükeemilise indeksiga toidud ei küllasta keha. Veresuhkru tase tõuseb ja tekib liigne insuliin.

Kaalu langetamiseks soovitavad toitumisspetsialistid teravilju koos madal ja keskmine glükeemiline indeks.

Pearl oder kuulub madala näitajaga kategooriasse - 20-30 ühikut.

tatar - kategoorias, mille keskmine näitaja on 50-60 ühikut ja veega keedetud - 30-40.

See tähendab, et pärl oder on kaalu langetamisel esikohal.. tatar pole temast palju halvem.

Kasulikud omadused kehale

Räägib kasust kehale vitamiinide ja mineraalide koostis.

tatar

Kasulikud omadused:

1. Koliin aitab kaasa närvisüsteemi õigele talitlusele. Osaleb aju töös.
2. Polüküllastumata rasvad, fosfolipiidid, fütoöstrogeenid, flavonoidid aitavad reguleerida ainevahetust.
3. Kiudained aitavad keha puhastada. Osaleb seedesüsteemi töös.
4. B-vitamiinid soodustavad süsivesikute, vee-soola ja valkude ainevahetust.
5. Tatraroad toimivad looduslike antidepressantidena. Leevendab väsimust ja aitab stressist taastuda.

Pearl oder

Pärl oder on rikkalik vitamiinid ja mikroelemendid.

Huvitav! Vana-Roomas anti pärl otra gladiaatoritele enne lahingut.

Sellel on palju kasulikke omadusi:

1. Kiudained aitavad kaasa soolestiku tööle. Seda ei seedi seedetrakti ensüümid, vaid puhastab soolestiku seinu.
2. Kaltsium ja magneesium aitavad säilitada luude tervist. Nad osalevad selle taastamises ja uue moodustamises.
3. Tugevdab immuunsüsteemi.
4. Seleen on antioksüdant. Võitleb naha vananemise märkidega.

Huvitavad asjad saidil:

Odrast ja rukkist valmistatud kohvijoogi eelised ja kahju

Kuidas valmistada linnast odrast kodus

Lihtsad retseptid odra kuupaiste jaoks

Mis on kehale tervislikum?

Et mõista, milline teravili on tervislikum - tatar või pärl-oder - võrrelge vitamiinide ja mineraalide koostis.

Näitajate võrdlemise tulemusena on selge, et tatras on vitamiinide ja mikroelementide sisaldus suurem.See tähendab, et tatar on organismile tervislikum.

Mis on maole tervislikum?

Vaatamata sellele, et tatar on vitamiinisisalduse poolest pärl odrast parem ja mikroelemendid, pärl oder on kõhule tervislikum.

See on tingitud hordeiini olemasolust selles - element, mis aitab taastada mao limaskesta. See on kõrge happesusega gastriidi taastumise oluline etapp.

Terapeutiliste dieetide hulka kuuluvad odra keetmised seedesüsteemi haiguste puhul.

Kahju ja võimalikud vastunäidustused

Tatra ja pärl odra kasulikud omadused ei välista vastunäidustuste olemasolu.

tatar

Tatart tuleks tarbida ettevaatlikult:

• suurenenud vere hüübimisega inimesed;
• individuaalse sallimatusega;
• gastriidi, haavandite korral.

Tatar võib olla kahjulik, kui seda tarbida kauem kui kolm päeva monodieedi osana: kasulike elementide puudumise tõttu algab pearinglus, nõrkus, unetus, ärrituvus ja seedetrakti häired.

Pearl oder

Ei soovita:

• madala maohappesusega inimesed;
• alla 10-aastased lapsed;
• individuaalse sallimatusega.

Pärl odra liigse tarbimise korral võib see häirida algab seedekulgla töö ja kaltsiumi väljauhtumine organismist.

Mis on kallim

Esitame andmed perioodi mai-september kohta 2019.

Tatra keskmine hind - 59 rubla. 1 kg kohta. Odavaim on 36 rubla. — müüakse Petropavlovsk-Kamtšatskis. Tatar 100 rubla eest. 1 kg eest ostetakse Krasnojarskis, Novosibirskis, Peterburis, Nižni Novgorodis. Hind Moskvas - 50 kuni 120 rubla.

Odra keskmine hind - 38 rubla. 1 kg kohta. Odavaim on 18 rubla. - Voskresenskis. Pearl oder 50 rubla eest. müüakse Moskvas Sevastopolis.

Toitumisspetsialistide arvamused

Soovitame tutvuda toitumisspetsialistide nõuannetega tatra ja pärl odra tarbimise kohta.

Marina Anferova, Moskva: «Soovitan tatradieeti patsientidele, kellel ei ole kroonilist gastriiti ega haavandeid. Sellistele inimestele soovitan tatrapäevi. Odra keetmised sobivad meditsiiniliseks otstarbeks.".

Andrei Varenovski, Voronež: “Meie keskuses tegeleb dieedi valikuga psühholoog. Ta selgitab patsiendile, kuidas valida õiget dieeti kehakaalu langetamiseks, et mitte kogeda tõsist stressi. Tatra dieedi menüüd on kõige õrnemad. Enamik patsiente suhtub pärlikodrasse negatiivselt ainult seetõttu, et see on maitsetu..

Veronica Mihhailova, Irkutsk: “Pärl oder ja tatar on kalorisisalduselt peaaegu samad. Tarbimisel puhastab see hästi soolestikku. Vitamiinide ja mineraalide poolest on tatar pärl odrast parem. Pärl odral on aga tervendav toime seedetrakti haiguste puhul. Raske on täpselt öelda, milline neist on kasulikum. Iga organism vajab individuaalset lähenemist..

Järeldus

Kui võrrelda pärlitra ja tatart, siis esimene jääb vitamiinide ja mikroelementide sisalduse poolest teisele alla. Kuid oder on kaloririkkam, pärast selle söömist ei vaja keha pikka aega toitu. Pärl-odraputru ei soovitata aga alla 10-aastastele lastele.

Mõlemad teraviljad sobivad toidus põhitoiduks, kuna neil on madal kuni keskmine glükeemiline indeks. Dieedi valimisel võetakse arvesse keha individuaalseid omadusi ja krooniliste haiguste esinemist.