Ettevaatust gluteeniga: kas oder sisaldab seda?

Sõna "gluteen" on muutunud üsna populaarseks. Toidupoed pakuvad tooteid märgistusega "Gluteen Free" ja kuulsused võtavad kasutusele gluteenivaba dieedi. Sellest artiklist saame teada, kas oder, kõigi kaalulangetajate lemmik, sisaldab gluteeni või mitte.

Odra keemiline koostis, mikroelemendid ja kasulikud omadused

Oder on kõrge kalorsusega. 100 g toote kohta on 354 kalorit.

Odra keemiline koostis varieerub sõltuvalt kliimast, kasvupinnase sordist ja kvaliteedist.

Peamised orgaanilised ained koostises:

• valgud – globuliin, albumiin, protamiin;
• süsivesikud – polüsahhariidid, suhkrud, tärklis, kiudained.

Odra toiteväärtus 100 g kohta:

• süsivesikud – 56,18 g;
• kiudained - 17,3 g;
• valgud - 12,48 g;
• vesi – 9,44 g;
• rasvad - 2,3 g;
• tuhk - 2,29 g.

Odra keemiline koostis 100 g kohta:

• niatsiin (B3) – 4,604 mg;
• tiamiin (B1) – 0,646 mg;
• tokoferool (E) – 0,57 mg;
• püridoksiin (B6) – 0,318 mg;
• riboflaviin (B2) – 0,285 mg;
• pantoteenhape (B5) – 0,282 mg;
• foolhape (B9) – 0,019 mg;
• beetakaroteen (A) – 0,013 mg;
• fülokinoon (K) – 0,0022 mg.

Oder on rikas mikroelementide poolest, sisaldab rauda, ​​tsinki, mangaani, vaske ja seleeni. Teraviljas sisalduvad vitamiinid, mineraalid ja mikroelemendid on kasulikud kogu kehale. Näiteks parandab fosfor ainevahetust ja ajutegevust. Lüsiinil ja hordetsiinil on viiruse- ja seenevastane toime.

Viide. Kui süüa idandatud või leotatud otra, imenduvad kasulikud ained organismis paremini.

Teravilja kasulikud omadused inimkehale:

• avaldab positiivset mõju seedetrakti talitlusele – odra kõrge kiudainesisaldus normaliseerib soolestiku mikrofloorat, hoiab ära kõhukinnisuse ja hemorroidide teket;
• täiskõhutunne püsib kauem, kuna tootes on kiudaineid - inimene sööb vähem ega saa lisakaloreid;
• vähipatoloogiate tekkerisk väheneb tänu fenoolühendite sisaldusele odras - odraterade keetmine aitab ennetada rinna-, käärsoole- ja eesnäärmevähki;
• Teraviljas sisalduv magneesium vähendab haigestumise riski diabeet - alandab veresuhkru taset.

Rahvameditsiinis kasutatakse aktiivselt odra keetmisi, putrusid ja leotisi: teravili on suurepärane vahend külmetuse vastu.

Millised toidud sisaldavad gluteeni?

Gluteen on elastne valk, nisujahust tärklise leostumise jääk, mida tuntakse ka gluteeni nime all.

Gluteeni leidub järgmistes toodetes:

• teraviljad;
• leib;
• pagariäri;
• pasta;
• kastmed;
• konserv;
• maiustused;
• vorst;
• jäätis;
• alkohol.

Gluteen sisaldub paljudes populaarsetes jookides. See sisaldab: Coca-Cola, Pepsi, lahustuv kohv, viin, kakao, õlu, viski. Gluteeni leidub väikestes kogustes võis ja ghees, mõnedes piimatoodetes ja külmutatud köögiviljades. Gluteeni võib sisaldada isegi kosmeetika – huulepulk, puuder, kehakreem.

Viide. Kui pakendil on kirjas “hüdrolüüsitud taimne valk” või “tekstureeritud taimne valk”, tähendab see, et toode sisaldab kindlasti gluteeni.

Kas ja millises koguses on odras gluteeni?

Kahtlemata sisaldab oder gluteeni. Toote sisaldus on kuni 2,3%. Gluteeni tõttu kasutatakse otra paljudes toiduainetes lisandina.Gluteeni võime tõsta maitset ja aroomi ning omada säilitusainet muudab selle asendamatuks suurtele toidutootjatele.

Viide. Odralinnaseid kasutatakse magusainena paljude toiduainete valmistamisel.

Miks on gluteen kahjulik?

Gluteen on kahjulik tsöliaakiaga inimestele. Tsöliaakia on haigus, mille puhul gluteeni allaneelamisel tekib inimkehas põletikuline reaktsioon. Selliste inimeste immuunsüsteem tajub seda valku võõrana ja hakkab seda ründama.

Miks on tsöliaakia ohtlik?

Probleem on selles, et immuunvastuse ajal ei mõjuta mitte ainult "võõras" gluteen, vaid ka seda ümbritsevad kuded.

Esimesena saavad kahju seedetrakti organid, eriti peensool. Lisaks seedesüsteemile võivad mõjutada aju, süda, lihasluukonna ja muud organid.

Paljudes kliinilistes olukordades ei avaldu tsöliaakia end kuidagi ja kulgeb varjatud kujul. Gluteenitalumatuse kahtluse korral tehakse spetsiaalne analüüs.

Tsöliaakia tunnused:

• puhitus;
• kõhuvalu;
• pidev kõhukinnisus;
• oksendada;
• kaalukaotus;
• väsimustunne;
• valu liigestes ja lihastes;
• peavalu;
• mälu ja tähelepanu halvenemine;
• depressioon.

Kui õiget diagnoosi ei panda õigeaegselt, hakkavad erinevad kehasüsteemid talitlushäireid tegema. Toitainete halva omastamise tõttu tekivad probleemid hambaemailiga ja osteoporoos. Naistel on menstruaaltsükkel häiritud ja ilmnevad muud günekoloogilised haigused. Lastel põhjustab kaugelearenenud tsöliaakia tõsiseid närvisüsteemi häireid.

Viide. Lastel avaldub tsöliaakia sageli klassikaliste sümptomitega ja täiskasvanutel kulgeb haigus enamasti ebatüüpiliselt, varjatult.

Gluteenitalumatus võib põhjustada laktoositalumatust – piim ja piima sisaldavad tooted.

Tsöliaakia ilma korraliku ravi ja dieedita põhjustab toiduallergiat.

Kuidas vältida ebameeldivaid terviseprobleeme? Tervislik eluviis ja toitumine aitavad haigusega toime tulla. Isegi tavalisele leivale leiate maitsva asenduse. Gluteenivaba dieedi jaoks on mitmeid tooteid, mis võimaldavad teil luua täisväärtusliku dieedi.

Loe ka:

Ohtlik gluteen: kas seda sisaldab kaer?

Kas gluteen on tõesti nii halb ja kas seda leidub rukkis?

Kas mais sisaldab gluteeni, kas maisitangus ja jahus?

Mida eksperdid gluteeni kohta ütlevad

Puuduvad teaduslikud andmed, mis tõestaksid gluteeni kasulikkust või kahju inimorganismile. Paljud sotsiaalmeedia kasutajad ja kuulsused räägivad gluteeni kohta ainult isiklikust kogemusest.

Paljud inimesed usuvad, et gluteenivaba dieet aitab seedeprobleemidest lahti saada. Kuid Ameerika toitumisspetsialistid väidavad, et gluteeni eemaldamine ei mõjuta seedetrakti haigusi ja häireid.

Arstide üldine arvamus on, et kui inimene ei põe tsöliaakiat, ei ole vaja gluteeni toidust välja jätta. Inimestele, kellel ei ole tsöliaakiat, ei ole gluteen kahjulik.

Huvitav fakt. Ja neile, kes kannatavad gluteenitalumatuse all, on häid uudiseid. nimelise 1. Moskva Riikliku Meditsiiniülikooli teadlased. NEED. Sechenov viib läbi maailma esimese gluteenitalumatuse ravimi prekliinilisi katseid. On täiesti võimalik, et pärast kõiki vajalikke analüüse ilmub apteeki uus ravim tsöliaakia vastu.

Järeldus

Oder on tervislik toode, kuid tsöliaakia all kannatavad inimesed ei tohiks seda teravilja süüa. Gluteenivabast dieedist peavad kinni pidama ainult talumatusega inimesed ja terved inimesed võivad julgelt otra igal kujul tarbida – see tuleb organismile ainult kasuks.