Mis vahe on odral, nisul ja muudel teraviljadel

Tervisliku toitumise püramiidis on olulisel kohal teraviljast valmistatud tooted: leib ja erinevad teraviljad. Need moodustavad olulise osa inimeste tarbitavatest süsivesikutest, seega on kõige tervislikumate teraviljade valimise probleem eriti oluline.

Teraviljadest on populaarseimad nisu, oder, rukis ja kaer. Need erinevad mitte ainult välimuse, vaid ka koostise, toiteväärtuse ja omaduste poolest.

Teraviljade omadused

Toote kasulikkuse määravad ära selle toiteväärtus, energeetiline väärtus ning vitamiinide ja mineraalide koostis.

Nisu

nisu - üks vanimaid kultuurtaimi. Esimesed mainimised selle kasvatamise kohta pärinevad 9.–6. aastatuhandest eKr. e. Tänapäeval on see paljudes riikides teravili nr 1.

Kõigist teraviljadest on nisul kõige rohkem erinevaid sorte, kuid rakenduse seisukohalt mängib olulist rolli jaotus pehmeks ja kõvaks. Sellest sõltub teravilja energia- ja toiteväärtus. Kõva nisu sisaldab veidi rohkem valku (13 g vs. pehme nisu 11,8 g) ja kiudaineid (11,3 vs 10,8), kuid vähem süsivesikuid (57,5 vs 59,5). Rasva kogus on umbes 2,5 g, kalorite sisaldus on 305 kcal.

Keemiline koostis on rikkalik. 100 g toodet sisaldab:

• mangaan - 188% päevasest väärtusest;
• räni - 160%;
• koobalt - 54%;
• seleen - 52,7%;
• vask - 47%;
• fosfor - 46,3%;
• molübdeen - 33,7%;
• raud - 30%.

Teraviljal on kõrge sisaldus vitamiinid PP (39%), B1 (29,3%), E (20%), B6 ​​(18,9%).

Tähelepanu! Nisuora kõige väärtuslikum osa on idud. Idandatud vili on tervislikum ja sisaldab suurema bioloogiliselt aktiivsete komponentide sisaldusega õli.

Oder

Selle taime kasvatamine algas umbes 10 tuhat aastat tagasi. Kuigi odra tähtsus toidus hakkas langema 19. sajandiks, on ta täna maailmas haritava pindala poolest nisu, maisi ja riisi järel 4. kohal.

Töötlemata odra tera kalorisisaldus on 288 kcal.

Toiteväärtus:

• 10,3 g valke;
• 2,4 g rasva;
• 56,4 g süsivesikuid;
• 14,5 g kiudaineid.

Kooritud tera sisaldab 354 kcal, see on rikkam valgu (12,5 g) ja kiudainete (17,3 g) poolest.

Teravilja keemiline koostis (100 g kohta):

• räni - 2000% (20-kordne päevane annus);
• koobalt - 79%;
• mangaan - 74%;
• vask - 47%;
• fosfor - 44%;
• raud - 41%;
• seleen - 40,2%;
• magneesium - 37,5%.

Vitamiinidest sisaldab oder kõige rohkem PP (32,5%), B6 ​​(23,5%), biotiin, B1 ja B4 (mõlemad 22%).

Rukis

Algselt peeti rukist umbrohutaimena nisu- ja odrakultuurides, seetõttu hakati seda kasvatama umbes 2. aastatuhandel eKr. e. Külmakindlat ja vähenõudlikku teravilja kasvatasid peamiselt põhjapoolsed rahvad: sküüdid (IX–III sajand eKr), hiljem slaavlased ja Põhja-Euroopa põllumehed.

Tasapisi sai rukkist laialt levinud teravili, kuid ka 21. sajandil tuli valdav osa maailma toodangust Saksamaalt, Venemaalt ja Poolast.

Täistera, töötlemata tera sisaldab 283 kcal. Toiteväärtus:

• 9,9 g valku;
• 2,2 g rasva;
• 55,8 g süsivesikuid.

Teravili sisaldab suures koguses kiudaineid — 16,4 g ehk 100 g toodet katab inimese päevase kiudainevajaduse 82%.

100 g rukkis on rikkalikult selliseid aineid nagu:

• räni - 283,3% päevasest väärtusest;
• mangaan - 138,5%;
• koobalt - 76%;
• vask - 46%;
• seleen - 46,9%;
• fosfor - 45,8%;
• raud - 30%;
• magneesium - 30%;
• molübdeen - 25,7%.

Teravili on vitamiinide allikas B, eriti B1, B5 ja B6. Need sisaldavad 17–25%.

Kaer

See on suhteliselt noor kultuur, mida hakati viljelema mitte varem kui II aastatuhandel eKr. uh. Sarnaselt rukkiga peeti kaera pikka aega umbrohuks, mis nakatas speltakultuure, kuid järk-järgult põhjapoolsetele laiuskraadidele liikudes asendas see soojalembesemaid teravilju ja hakati paljudes Euroopa riikides laialdaselt kasvatama.

Viide! Suurbritannia, eriti Šotimaa karmis kliimas oli kaer toidulaual oluline osa. Küpsetasid jahust kooke, valmistasid putrusid ja pudingeid. Baieris (Saksamaa) hakati vaatamata seaduslikule keelule pruulima kaeraõlut. Venemaal olid elanike tavaliseks toiduks kaerahelbed ja kaerahelbed.

Teravilja on vaadeldavatest teraviljadest kõrgeim kalorsusega. - 316 kcal. Sisaldab palju rasva (6,2 g), mõõdukas koguses valku (10 g) ja süsivesikuid (55,1 g). Kiudained 100 g toote kohta - 12 g.

Kaer on ränisisalduse liider: 1000 mg vaid 100 g teraviljas (see on 3333,3% päevasest väärtusest). Ta on rikas:

• mangaan - 262,5% päevasest väärtusest;
• koobalt - 80%;
• vask - 60%;
• molübdeen - 55,7%;
• seleen - 43,3%;
• fosfor - 45,1%;
• magneesium - 33,8%;
• raud - 30,6%;
• tsink - 30,1%.

Sisaldab vitamiine B1 (31,3%), H (30%), B4 (22%), B5 ja RR (mõlemad 20%).

Viide! Ränil on kollageeni sünteesis suur tähtsus.

Nisu, odra, kaera ja rukki sarnasused ja erinevused

Kõik taimed kuuluvad Poaceae või Poa perekonda. Vaatamata perekondlikule sidemele on nende vahel olulisi erinevusi nii välimuse kui omaduste poolest.

Välimuse järgi

Nisu, odra ja kaera seemikud on üksteisest praktiliselt eristamatud. Rukkil on roosakaspunased või sinakad võrsed, mis seejärel muutuvad kahvaturoheliseks.

Teravilja vars on õõnes põhk. Rukkil ja kaeral on kõrged varred, oder on neist kõige lühem.

Huvitav! Kaera ja odra erinevuste kohta on ütlus: "Kaer räägib, aga rukis kuulab." Nii märkis rahvatarkus kahe kõrva olemasolu odralehtede ja pilliroo olemasolu kaeralehe tupede juures. Rukki- ja nisulehtedel on mõlemad "organid".

Kõige ilmsemad erinevused ilmnevad õisikute - ogaliste - moodustumise etapis.. Seega on kaeral paanikas, nisul tetraeedriline kõrv. Odra ja rukki õisikud on välimuselt peaaegu identsed, kuid pärast viljapeksu jääb rukkitera paljaks, odra tera jääb peidetuks tihedatesse soomustesse.

Välised erinevused täpsemalt nisu, rukis, oder ja kaer kajastuvad tabelis:

Omaduste järgi

Kõnealused taimed erinevad oluliselt nende mulla, soojuse ja niiskuse nõuete poolest:

1. Nisu eelistab sooja kontinentaalset kliimat. Seemnete idanemiseks on vajalik temperatuur +1...+2°C, seemikute tärkamiseks - +3...+4°C. Tootlikkus sõltub suuresti päevavalguse pikkusest. Saak on mullavaliku osas kapriisne, minimaalne huumusesisaldus on 1,8%, pH ei ole madalam kui 5,8. Kasvatamiseks sobivad mätas-podsoolsed, liivsavi, äärmisel juhul turba-soo madalsoomullad. Kõva nisu on eranditult suvinisu ja pehme nisu on talinisu.
2. Oder erineb nisust oma tagasihoidlikkuse poolest: tänu kiirenenud kasvuperioodile on tal aega külmades piirkondades valmida. Sobib kasvatamiseks kõrgel mägedes ja põhjapoolsetes piirkondades. See on külmakindel, talub pikaajalist põuda ja on mulla koostise suhtes vähenõudlik.
3. Kaer on kliimale vähenõudlik, seemikud taluvad kergeid külmasid (kuni -4...-5°C). Lühike kasvuperiood (80–120 päeva) võimaldab põllukultuuri kasvatada põhjapoolsetes piirkondades. Samas on kaer niiskuslembeline, kuivadel aastatel tema saagikus väheneb. Ideaalsed asukohad: Loode-Euroopa, Venemaa ja Kanada lühikese ja vihmase suvega. Sellel on suurenenud võime omastada toitaineid, sealhulgas vähelahustuvaid kaaliumiühendeid.
4. Rukki juurestik ulatub 1-2 m sügavusele, muutes saagi teraviljadest kõige vähem nõudlikuks. Taim omastab mullast aktiivselt toitaineid, mistõttu võib kasvada ka huumusvaesel ja happelisel pinnasel. Taliviljana on ta kõige talvekindlam ja talub külma kuni -19...-21°C. Teine rukki eelis on risttolmlemine. Põllukultuuri kasvatatakse sageli taliteraviljana, mis kindlustab teiste teraviljade kevadise istutamise.

Kas need sisaldavad gluteeni?

Gluteen ehk gluteen on teraviljataimedes leiduv eriline valkude rühm. See aine on üks jahu kvaliteedi kriteeriumidest: see vastutab taigna tugevuse ja elastsuse eest. Kuiv gluteen parandab madalama kvaliteediga jahu, seda lisatakse hakklihale ja pastale.

Viide! Taimetoidus kasutatakse sageli toodet nimega seitan, mis on loomse valgu looduslik gluteenipõhine asendaja.

On haruldane haigus, mida nimetatakse tsöliaakiaks või tsöliaakiaks.. Gluteeni sisaldavate toitude talumatust seostatakse peensoole häiretega. Tsöliaakia põhjused on erinevad: autoimmuunhaiguste tagajärjed, allergiline reaktsioon või geneetiline eelsoodumus. Patsientidele määratakse gluteenivaba dieet.

Tervete inimeste puhul on gluteeni kahju põhjuseks asjaolu, et produktiivsemate teraviljasortide valiku tulemusena on gluteeni molekuli suurus suurenenud. Selle seedimine nõuab rohkem ensüüme – see suurendab mao ja soolte koormust. Täielikult seedimata gluteen põhjustab seedetrakti põletikku ja soodustab rasvumist.

Gluteeni leidub kõigis neljas teraviljas:

• Nisu on gluteenirikkaim - siin on see 80% kogu valgusisaldusest (mannaks töötlemisel väheneb gluteeni kogus 50%, pastas - 11%);
• oder sisaldab 22,5% gluteeni, seega gluteenivabast jahust valmistatud, kuid magusainena odralinnaseid ja melassi kasutavad tooted on tsöliaakiahaigetele vastunäidustatud;
• rukis sisaldab ainult 15,7% gluteeni.

Olukord koos kaer. Puhtal kujul ei sisalda see teravili gluteeni., kuid seoses nisu külvamisega kaerapõldudele ja ristsaastumise tulemusena tõuseb gluteeni osakaal 21%-ni kogu valgusisaldusest.

Kasulikud omadused

Teraviljal on inimkehale positiivne mõju ja neid kasutatakse erinevate haiguste raviks.

Nisu

Nisu on suurepärane energiaallikas. Teravilja keetmine meega taastab jõu pärast pikaajalisi haigusi.

Töötlemata terad avaldavad soolestikule soodsat mõju:

• pektiinid absorbeerivad kahjulikke aineid ja vähendavad mädanemisprotsesse;
• kiudained sisaldavad taimseid kiude – prebiootikume, mis soodustavad kasuliku mikrofloora kasvu.

Nisukliid on rikkad kiudainete poolest, mis muudab need tõhusaks vahendiks kehakaalu normaliseerimiseks ning puldid ja kliide keetmised pehmendavad ja toidavad nahka.

Teraviljade idanemine hõlbustab terades sisalduvate valkude, rasvade ja süsivesikute imendumist ning suurendab vitamiinide ja muude elementide kontsentratsiooni kümneid kordi.

Nisuidudel on palju kasulikke omadusi:

• normaliseerida happe-aluse tasakaalu;
• soodustab paremat seedimist, puhastab toksiinidest;
• toimib immunomodulaatorina: suurendab organismi vastupanuvõimet keskkonna negatiivsetele mõjudele;
• stimuleerida ainevahetust ja hematopoeesi;
• omavad antioksüdantseid omadusi, takistavad vabade radikaalide toimet, tugevdavad veresoonte seinu ja ennetavad vähki;
• välispidisel kasutamisel on need põletusvastase toimega, kiirendavad haavade ja haavandite paranemist ning neid kasutatakse noorendava vahendina.

Idandamiseks mõeldud nisu on parem osta apteekides või spetsialiseeritud kauplustes. Idandamise protseduur ise on lihtne: terad leotatakse 2 päeva vees, seejärel kaetakse mitu päeva niiske lapiga, kuni idud ilmuvad. Seda toodet lisatakse salatitele või süüakse iseseisva roana. Hoida külmkapis mitte kauem kui 48 tundi.

Huvitav! Kuumtöödeldud nisu-, rukki- või kaerateradest valmistatakse välist antiseptikumi “Mitroshin Liquid”, mida kasutatakse ekseemi, ketendava sambliku, neurodermatiidi, juuksefolliikulite mädapõletiku (sükoosi) korral.

Oder

Teravili puhastab organismi kahjulikest ainetest, parandab seedimist ja soodustab kasulike bakterite kasvu soolestikus. Odratangud rikas β-glükaanpolüsahhariidi poolest, millel on kolesteroolitaset alandav toime.

Rahvameditsiinis kasutatakse raviks odra keetmist:

• hingamisteede organid tuberkuloosi, kopsupõletiku, farüngiidi, kurguvalu ja bronhiidi korral;
• seedetrakti haigused, sealhulgas haavandid, koliit, koletsüstiit.

Terahelveste keetmisel on on diureetilise toimega ning limane jook aitab ägeda soolepõletiku korral.

On olemas tervik hulk retsepte nahahaiguste ja defektide jaoks:

• odra dieet ravib ekseemi, psoriaasi ja püodermat;
• kuum salv vabaneb tedretähnidest;
• podagra puhul kasutatakse teravilja-, äädikas- ja küdooniakastet;
• malts ravib paise ja vistrikuid.

Taim kasutatakse laialdaselt kosmetoloogias šampoonide, palsamide, kreemide tootmisel.

Rukis

Rukki tera ja selle derivaadid on terve komplekt kasulikud omadused:

• aminohapped lüsiin ja treoniin soodustavad kudede kasvu ja paranemist;
• Teraviljade keetmisel on bronhiidi korral rögalahtistav toime;
• juuretisega rukkileiba kasutatakse lahtistina ja kliide keetmist fikseeriva vahendina;
• kvass sisaldab palju vitamiine, normaliseerib seedimist ja on hea südame-veresoonkonna süsteemile;
• rukkivarsi kasutatakse kilpnäärmehaiguste raviks;
• võrsed näidustatud seedetrakti haiguste korral;
• Soojast rukkitainast valmistatud pulbikke kasutatakse kõvade valulike kasvajate raviks.

Sellisest jahust valmistatud toodetel on madal glükeemiline indeks, seetõttu lisatakse need diabeedihaigete dieeti.

Kaer

Kaer on keha kurnatuse jaoks asendamatu:

• teraviljast valmistatud limaskestade keetmised ja supid omavad ümbritsevat toimet seedetrakti ägedate põletikuliste haiguste (gastriit, enterokoliit) korral;
• kergesti seeditavad valgud, rasvad ja süsivesikud, B-vitamiinid on näidustatud soole atoonia, viirusliku hepatiidi, närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste, rauavaegusaneemia korral;
• vedel kaerahautis toimib tuberkuloosi tugevdava vahendina;
• Suhkrutaseme normaliseerimiseks antakse diabeetikutele juua rafineerimata teraviljade infusiooni;
• taime tinktuura on rahustava ja hüpnootilise toimega, seda kasutatakse ka kõhupuhitusena;
• teravilja keetmisel meega on taastavad omadused ja kerge lahtistav toime;
• värskest õlest tehakse kuumad kompressid neerukivide korral ja vannid leevendavad artroosist tingitud liigesevalu;
• Eksperimentaalteraapias kaasatakse noorte taimede alkoholiekstrakt uimasti- ja tubakasõltuvuse ravisse.

Kaerahelvestest ja helvestest valmistatud kosmeetilised maskid puhastavad nahka, ja piimateradest valmistatud alkohoolset tinktuuri kasutatakse rahustina neurasteenia ja unetuse korral.

Kumb on tervislikum?

Kõige tavalisem teravilja tarbimise viis on jahu ja teravilja kasutamine.

Juhib kasulikke omadusi rukkijahu, eriti kooritud (täistera): see sisaldab palju kiudaineid, kaaliumi, magneesiumi, rauda, ​​fosforit ja kaltsiumi.

Huvitav! Ajaloolaste sõnul aitas naturaalse juuretisega rukkileivas suur hulk valke ja aminohappeid vene talupoegadel õigeusu paastu ajal oma keha säilitada ja kompenseeris lihapuuduse toidus.

Täistera rukkijahust valmistatud küpsetised on näidustatud suhkurtõve korral, kuna see sisaldab aeglaseid süsivesikuid ega põhjusta vere glükoosisisalduse hüppeid.

Odra- ja kaerajahu kasutatakse harva ilma nisu lisamata: nende gluteenist ei piisa taigna elastsuse ja kohevuse jaoks.

Teraviljadest on kõige kasulikumad odra- ja kaerahelbed. (Herakles). Oder on lihvimata tera, mis on osaliselt säilitanud kliide kesta.Seetõttu edestab see kiudainete koguse (8 g) poolest kaerahelbeid (6 g), sisaldab rohkem kaltsiumi ja foolhapet. Oder sisaldab veelgi suuremas koguses kiudaineid (15,6 g), kuid vitamiinide ja mineraalide koostiselt on see vaesem. Odravalk imendub organismis peaaegu täielikult ning aeglased süsivesikud annavad kauakestva täiskõhutunde.

Kaerahelbed on vitamiinide ladu rühm B, biotiin ja K-vitamiin, mis on vajalikud normaalseks vere hüübimiseks. Toode küllastab keha kaaliumi, magneesiumi, fosfori, raua ja joodiga.

Kahju ja vastunäidustused

Teravili sisaldab palju kiudaineid ja seetõttu ei ole soovitatav peptilise haavandi ja kroonilise gastriidi ägenemise perioodidel. Ärritatud soole sündroomi korral on parem eelistada limaskestade keetmist ja idandatud seemneid. Kliide liigne tarbimine provotseerib kõhukinnisust ja seedehäireid, seega ei tohiks nende päevane osa ületada 70 g.

Tungalteraga saastunud või kemikaalidega töödeldud teravilja söömine toob kaasa mürgistuse. Teine teraviljakultuuride oht on nende toitainevastase fütiini sisaldus. Eelkõige kehtib see kaerast ja nisust valmistatud täisteratoodete kohta.

Fütiinhape:

• blokeerib fosfori, kaltsiumi, magneesiumi, raua ja tsingi imendumist;
• seondub kaltsiumiga, moodustades lahustumatuid ühendeid - kelaate;
• pärsib toidu seedimise eest vastutavate ensüümide tööd.

Fütiin põhjustab tõsist vitamiinide ja mineraalide puudust, mille tagajärjed on luuhõrenemine, soolehaigused ja hambaprobleemid.

Inimesed, kellel on individuaalne talumatus või ülitundlikkus Nisu, oder ja rukis on vastunäidustatud ning kaeratoodete ostmisel on oluline pöörata tähelepanu märgistusele “gluteenivaba”.

Kumb on kahjulikum?

Nisujahul on suurepärane maitse ja tehnoloogilised omadused, kuid mida kõrgem on jahu klass, seda vähem on sellest kasu. Kõrgeima klassi ja jämedates terades domineerivad tärklis ja gluteen, kuid neis on vähe kiudaineid ja valku. Täistera nisujahu sisaldab vitamiine PP, E, B1 ja B2, kuid nende kogus väheneb intensiivsel töötlemisel ja kaob kõrgematel sortidel.

Väikesed nisuterad näiteks manna ja kuskussi ei saa nimetada tervislikuks toiduks: need on kaloririkkad ja keemilise koostisega kehva.

Viide! Tervislikuks lisandiks on parem valida spelta või spelta – poolmetsiku nisu tera, mis säilitab täistera kasulikud omadused.

Rakenduse omadused

Teravilja kasutatakse erinevates rahvamajanduse valdkondades: alates toiduainete tootmisest kuni ravimiteni.

Rakendatakse nisu:

• jahu, leiva ja pasta (kõvadest sortidest), kondiitritoodete (pehmetest sortidest) tootmiseks;
• teraviljana: manna, kuskuss, bulgur, freekeh;
• söödakultuurina (põhk, hein);
• maitsetugevdajana: naatriumglutamaat saadi nisuvalgust, kuid tänapäevases tootmises kasutatakse selleks sojat;
• alkohoolsete jookide valmistamiseks: õlu, viin ja viski.

Odra kasutusala:

• pärl oder ja odra terad (oder on purustatud, poleerimata tuumad, pärl oder on terved, kooritud ja poleeritud terad);
• Küpsetamisel lisatakse odrajahu, seda ei kasutata puhtal kujul, kuna leib mureneb ja muutub kiiresti vanaks;
• kohviasendaja, mis ei sisalda kofeiini;
• linnaste tootmine idandatud teradest, peamiselt õlle valmistamiseks;
• toidukvaliteediga roheline alkohol Šoti viski valmistamiseks ja inglise džinn.

Serveeri rafineerimata teravili ja põhk toit loomadele.

Kaera tuntakse kõige paremini kui:

• kaerahelbed - valtsitud kaer, müslihelbed;
• jahu, mida lisatakse leivale ja kondiitritoodetele;
• loomse piima asendaja - kaerapiim;
• segasööt ja kontsentreeritud loomasööt;
• sporditoidulisand;
• tooraine alkoholitööstuses: teraviljast valmistatakse õlut ja meski (kuni 1975. aastani valmistati sellest viskit).

Kasutatakse rukist:

• leiva küpsetamiseks (vahet tehakse seemne-, kooritud- ja tapeedijahul);
• madalaima fuseliõlide sisaldusega alkoholi tootmiseks;
• tärklise tootmiseks;
• söödakultuurina;
• haljasväetisena.

Mis on parim kehakaalu langetamiseks

Teraviljast toota mitmesuguseid tooteid, mis sisaldavad koostisosi, mis ei soodusta kaalulangust. Ükski kondiitritooted või kiirtoidud ei ole dieedilised, isegi kui need on valmistatud kõige tervislikumatest teradest. Alkohoolsed joogid põhjustavad tervisele korvamatut kahju.

Kõige kaloririkkamad on nisujahust tooted ja sisaldavad maksimaalselt gluteeni. Kuid idandid ja täistera teraviljad – spelta – aitavad kaalu normaliseerida.

Nisu ja odra erinevus seisneb selles viimane sisaldab vähe tärklist ja palju kiudaineid, mistõttu on see populaarne dieettoode. Eriti kasulik on oder: see on poleerimata tera, mis parandab soolestiku motoorikat. Oder pole vähem hinnatud: selle seedimine võtab palju aega, mis tähendab, et see täidab teid pikka aega.

Kaerahelbeid ja keetmisi kasutatakse kaalu langetamiseks. Nad mitte ainult ei soodusta kaalulangust, vaid parandavad ka soolestiku tööd ja normaliseerivad rasvade ainevahetust. Pierre Dukani kuulus dieet soovitab päevas tarbida kuni 3 spl. l. kaerakliisid. Sellel teraviljal põhinev monodieet on populaarne.

Täisterajahust valmistatud ja looduslikult juuretisega rukkileib - vene talupoegade originaalroog. Paljudes riikides (Saksamaa, Poola ja Skandinaavia riigid) kuuluvad teraviljatooted tervisliku ja dieettoitumise gruppi. Rukkitera sisaldab kõige rohkem kiudaineid ja kõige vähem gluteeni. Seetõttu on see diabeetikute dieedis asendamatu toode.

Mida vähem teravilja töödeldakse, seda suurem on selle kiudainesisaldus. ja rikkalikum keemiline koostis. Kuid mitte ükski toode ei too soovitud kaalulangust, kui KBZHU soovitatavad normid (kalorid, valgud, rasvad ja süsivesikud) ei ole täidetud.

Järeldus

Teravilja kasulikkuse põhinäitajad inimkehale on kiudainete, vitamiinide, mineraalide ja muude ainete olemasolu. Nisu, rukki, kaera ja odra täisterad on rikkaliku koostisega ja ainulaadsete omadustega, kuid kuumtöötlemise käigus kaotavad nad olulise osa neist. See puudutab nisujahu ja manna, kiirkaerahelbeid.

Oma tervisest hoolivatel inimestel soovitatakse oma dieeti lisada pärmivaba rukkileib, odrakruubid ja jämedalt valtsitud kaer.