Idandatud rukki eelised ja kahju inimestele

Idandatud rukis oma koostiselt avaldab positiivset mõju kogu organismile: parandab seede-, südame-veresoonkonna- ja närvisüsteemi tööd ning tugevdab immuunsüsteemi.

Sellist teravilja ei kuumtöödelda, mille käigus kaovad kasulikud ained. Käärimise tulemusena muutuvad kompleksühendid kergesti seeditavateks idudeks.

Ühend

Idandatud seemned koosnevad:

• valgud - 13%;
• rasv - 2%;
• süsivesikud - 69%.

Olulised mineraalid ja vitamiinid idandatud rukkis (100 g kohta):

• fosfor - 292 mg;
• kaalium - 425 mg;
• magneesium - 120 mg;
• kaltsium - 58 mg;
• mangaan - 2,7 mg;
• raud - 4,2 mg;
• E-vitamiin - 10 mg;
• B-vitamiinid - kuni 1,5 mg;
• askorbiinhape - 14,68 mg.

Kalorite sisaldus 100 g tootes - 280 kcal.

Muideks! Kaalium parandab ajutegevust, säilitab veresoonte elastsust, reguleerib happe-aluse ja vee tasakaalu. Magneesium toetab närvi-, kardiovaskulaar- ja seedesüsteemi. Fosfor on kasulik lihastele, hammastele ja luudele.

Kasulikud omadused

Rukkiidusid nimetatakse supertoiduks – tervislikuks toidulisandiks. Sellised terad on 1,5 korda väiksema kalorsusega kui kuivad terad. Idanemisel tärklise hulk neis väheneb, mistõttu on idanditel madal glükeemiline indeks. Need on kasulikud nii diabeetikutele kui ka dieedipidajatele.

Madala kalorsusega idandatud rukis kiirendab leptiini tootmist - küllastustunde hormoon. Seetõttu täidab see sind ja aitab vältida ülesöömist.

Terad on head seedimisele, kuna need sisaldavad palju ensüüme, mis soodustavad maomahla eritumist ja aitavad sooltel oma tööd õigesti teha.

B vitamiinid toode tugevdab närvisüsteemi, tõstab füüsilist ja psühho-emotsionaalset toonust. Tokoferoolil on antioksüdantsed omadused.

Idandatud rukis on eriti soovitatav rasedatele: foolhape oma koostises (0,04 mg/100 g) on ​​vajalik loote normaalseks arenguks.

Tähelepanu! Idastel on kerge lahtistav toime.

Kuidas kodus rukist idandada

Seemnete ostmisel pöörake tähelepanu mitmeid nüansse:

• allapanu puudumine (kivi, liiv);
• toote küpsusaste: terad ei tohiks olla rohelised;
• pole plekke ega hallitust.

Hoidke seemneid külmiku ülemisel riiulil. Idandite säilivusaeg on 2-3 päeva.

Kodus toiduks rukki idandamine pole keeruline.

Põhitehnika:

1. Sorteerige ja peske teravili hoolikalt.
2. Aseta puhtad seemned õhukese kihina alusele. Valage vett nii, et see kataks terad 1–1,5 cm. Kata niiske marliga.
3. Jätke sooja, valgusküllasesse kohta, kuid mitte otsese päikesevalguse kätte. Iga 4-5 tunni järel loputage ja leotage uuesti.
4. Võrsed ilmuvad päeva jooksul. Istikuid süüakse 3.–5. päeval, kui nad on veidi kasvanud.

Mõned Enne idanemist on soovitatav rukist desinfitseerida nõrgas kaaliumpermanganaadi lahuses 3–5 minutit. Pärast seda tuleb terad mitu korda põhjalikult pesta.

Teiste põllukultuuride idanemise kohta:

Millist teravilja valmistatakse rukkist ja selle kasulikest omadustest

Maksimaalne kasu ühes klaasis: nisuidu mahl

Retseptid

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa umbes 50 g idandatud seemneid päevas. Neil on magus-värske maitse ja meeldiv krõmps.Neid lisatakse salatitele, lisanditele, rohelistele kokteilidele ja smuutidele.

Immuunsuse kokteil

Koostisained:

• 2 spl. idandatud rukkiseemned;
• 1 spl. destilleeritud või mineraalvesi.

Ettevalmistus:

1. Jahvata seemned blenderis, lisades järk-järgult vett.
2. Vahusta, kuni saavutab keefiri konsistentsi.
3. Kurna jook läbi marli või kurna.

Kokteili valmistatakse kevadel ja sügisel, et täiendada organismi vitamiinivarusid.

Pasteet

Koostisained:

• 200 g idud;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• rohelised, kuivatatud majoraan ja tšilli - maitse järgi.

Kõik koostisained segatakse ja purustatakse segistis. Söö koos värske täisteraleiva või teravilja-näkileivaga.

Smuuti

Vaja läheb:

• 2 spl. l. idud;
• 1 spl. taimne piim (soja, mandel, kaer, kookospähkel);
• 1 banaan;
• 15 g piinia pähkleid;
• 1 apelsin.

Apelsinist pressitakse mahl välja. Kõik koostisained segatakse segistis.

Lehtleib

Tooted:

• 2 spl. idud;
• vesi;
• 2 spl. l. rukkijahu;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Jahvata terad segistiga.
2. Lisa jahu ja sool.
3. Sega veega vedela hapukoore konsistentsini.
4. Prae vormileivad kuival pannil.

Salat

Koostisained:

• 2 paprikat;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g idud;
• rohelus;
• 50 g kreeka pähkleid;
• sool, pipar - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Lõika paprika kuubikuteks, haki pähklid.
2. Sega ained idanditega, pigista küüslauk välja.
3. Lisa hakitud ürdid, sool ja pipar. Sega.

Kvass

Vaja läheb:

• 1 liiter keeva veega;
• 1 spl. rukkikapsas;
• 100 g suhkrut;
• 10 g pärmi.

Ettevalmistus:

1. Jahvata rukis blenderis ja vala peale keev vesi.
2. Jätke 3 tunniks.
3. Kurna, lisa suhkur ja pärm.
4. Jätke üheks päevaks jahedas, pimedas kohas.

Rukki pannkoogid

Koostisained:

• 2 spl. idud;
• roheline sibul - maitse järgi;
• 2 spl. l.rukkijahu;
• vesi.

Kuidas süüa teha:

1. Peenesta seemned blenderiga, lisa jahu ja sibul.
2. Lisa vett, kuni tainas muutub paksu hapukoore sarnaseks.
3. Prae taimeõlis mõlemalt poolt.

Rejuvelac

Rejuvelac - see on toortoitlaste seas populaarne tervislik kääritatud jook ja tervislik toitumine.

Joogiks nad võtavad:

• 2 spl. idandatud rukis;
• 3 liitrit puhastatud vett.

Toiduvalmistamise tehnika:

1. Jahvata rukis blenderis. Asetage saadud läga puhtasse klaasnõusse, lisage 2 liitrit vett ja katke marliga. Ärge täitke anumat täielikult, jättes ülaosas paar sentimeetrit.
2. Hoidke segu 2 päeva toatemperatuuril. Selle aja jooksul rukis tõuseb ja vajub uuesti põhja. Sega kõik puu- või plastlusikaga läbi.

Tulemuseks on kihiline struktuur: terad, valge viljaliha, vedelik. Ülemine kiht filtreeritakse puhtasse purki.

Tähtis! Hoidke jooki külmkapis mitte rohkem kui kuu aega.

Toortoidu leib

Koostisained:

• 2 spl. rukkikapsas;
• 1 spl. päevalilleseemned;
• 1 spl. l. köömne seemned;
• 1 spl. l. kuivatatud till;
• 1 spl. l. kuiv pruunvetikas;
• meresool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Pese rukkiidandid ja päevalilleseemned ning kuivata.
2. Purusta pruunvetikas, till ja pool köömnetest blenderis.
3. Vala idud ja seemned, tükelda, lisa ülejäänud köömned ja lisa sool.
4. Vormi saadud mass telliskiviks ja aseta 10–15 tunniks kuivatusseadmesse +40°C juures.

Võtta teadmiseks:

Kuidas teha rukkist kuupaistet

Odra kuupaiste retseptid

Kasutamine rahvameditsiinis

Kasutatakse rukist allergiate, köha, põletike ja hingamisteede haiguste puhul.

Köhimisel segatakse idandid siguri-, mandli-, kaera- ja odrapulbriga, valatakse keeva veega ja juuakse tõmmist nagu kohvi.

Allergianähtude korral kasutage rukkikliide keetmist või lisage see vanni.

Muideks! Kasuks tulevad ka idanditest valmistatud joogid: palju ensüüme sisaldav teravili eemaldab organismist kiiresti allergeenid.

Kahju ja vastunäidustused

Lisaks suurele kasule on teraviljast ka kahju.

Niisiis, kui olete põllukultuuride või taimsete proteiinide suhtes allergiline, jäetakse toode toidust täielikult välja.

Peamised allergia sümptomid:

• pisaravool;
• sügelus ja laigud nahal;
• nohu;
• hingamisraskused, turse;
• Seedehäired: iiveldus, puhitus, kõhulahtisus.

Ärge sööge peptiliste haavandite korral seemneid ja põletikulised soolehaigused.

Tähelepanu! Kõhupuhituse vältimiseks teravilju piimatoodetega ei segata.

Kõik idud on vastunäidustatud, kui urolitiaas, podagra, äge gastriit ja nefriit. Selle põhjuseks on puriiniühendite sisaldus neis, mis rikuvad kusihappe tasakaalu organismis.

Ärge andke seemneid väikelastele ja sallimatusega täiskasvanud gluteenivaba.

Järeldus

Rukkiidud on tervisliku toitumise oluline element. Need sisaldavad organismile väärtuslikke mineraale, vitamiine ja ensüüme. Teravili on kasulik seedimisele ja vereringesüsteemile ning sobib dieettoitumiseks. Rukist idandatakse kodus või ostetakse valmistoode poest.