Kuidas eristada söödamaisi toidumaisist ja mõlema liigi kasutusala

Eelmise sajandi 50-60ndatel kutsuti NSV Liidus maisi põldude kuningannaks. N.S. Hruštšov kavatses teraviljakasvatusala suurendamisega toita kogu Nõukogude Liitu ning edestada USA-d piima- ja lihatootmises. Peaaegu 60 aastat pärast "maisikampaania" lõppu soovitas Venemaa valitsus taas põllumajandustootjatel sellele põllukultuurile tähelepanu pöörata.

Kuidas eristada söödamaisi toidumaisist

On olemas hüpotees, et mais on kõige vanem teraviljataim Maal. Seda teravilja kasutatakse toiduvalmistamiseks, koduloomi toidetakse maisitõlvikute ja teraviljaga. Kasvatajad on erinevatel eesmärkidel välja töötanud suure hulga sorte. Kõik need on inimesele söödavad, aga toiduks mais maitsvam ja tervislikum.

Välimuse erinevus

Selleks, et turult tõlvikuid valides ja ostes mitte viga teha, kaalume iga teravilja tüübi omadusi.

Sööda maisi omane:

• pikad maisitõlvikud;
• terad on erekollased või oranžid.

Söödavat (suhkrusmaisi) iseloomustavad:

• paksud kõrvad;
• suured piimja või kahvatukollase värvusega valatud terad.

Fotol on toidu- ja söödamaisi.

Erinevus maitses

Söödasaagi terad on tihedamad ja vähem magusad. Toiduvalmistamisel kasutatakse neid peamiselt lisandite, suppide ja popkorni valmistamiseks. Keetmisel omandavad nad maheda, neutraalse maitse, mis on iseloomulik paljudele teraviljadele. Keedetud mais erekollane värv ja rikkalik aroom.

Nõuanne! Saate maitsta teri. Sama küpsusastmega suhkrusaagis on need vesisemad, pehmemad ja magusamad.

Suupistete ja salatite jaoks Sobivam on toidumais. See on palju magusam, pehmem ja mahlasem kui sööt.

Lifehacks tüüpide eristamiseks

Maisi tüübi määramiseks vajutage tera kergelt küünega. Suhkru nahk lõhkeb ja mahl voolab välja. Söödavili purustatakse, kuid mahla ei tule.

Lihtsad mõõtmised aitavad määrata teravilja tüüpi. Suhkrumaisi tõlvikute pikkus on umbes 15 cm, maisitõlvikute pikkus on umbes 25 cm.

Erinevused keemilises koostises, omadustes, rakendustes

Iga maisi terad on väga tervislikud: need sisaldavad E-, A-, PP-, C- ja B-rühma vitamiine. Suhkruteravilja toiteväärtus on 180 kcal 100 g kohta, söödateravilja oma 220 kcal. Mono- ja disahhariide on toidus palju rohkem. Köögivili on rikas boori, räni, mangaani, fosfori, seleeni, magneesiumi, vase ja raua poolest.

Suhkrut kasutatakse eranditult inimtoiduks, samas kui söödal on laiem kasutusala: meditsiin, tööstus, energeetika.

Viide. Maisisiidi kasutatakse meditsiinis maksa-, sapipõie- ja urogenitaaltrakti haiguste puhul.

Märkimisväärne osa söödamaisist kasutatakse Aafrika arengumaade elanikkonna toitmiseks.

Söödamaisi pealekandmine

Söödakultuuri eesmärk on kasutada nii inimeste kui loomade toiduna ning ravimite tootmiseks.. Peamine kasutusvaldkond on aga kõrge kalorsusega lemmikloomatoit. Umbes 2/3 kasvatatavast põllukultuurist läheb kariloomade ja kodulindude söötmiseks. Tavaliselt eemaldatakse taimed pärast seda täistera valmimine.

Millistele loomadele ja kuidas kasutada

Lemmikloomad, kelle toit sisaldab maisi:

• hobused;
• lehmad ja muud veised;
• väikesed kariloomad (kitsed, lambad);
• sead;
• linnud (kanad, pardid, haned, kalkunid).

Mais annab energiat veistele ja sigadele. Võrreldes teiste teraviljasöötadega kasutatakse ära suurem osa teravilja toiteväärtusest, kuna tärkliserikkad terad läbivad loomade toidutrakti kaua.

Lindude jaoks on teravili põhitoiduks. See varustab ksantofülle, mis parandavad munakollase värvi, muutes selle heledaks ja rikkalikuks. Linoolhappe tõttu muutuvad munad suuremaks.

Maisi sööda tüübid:

• hakitud maisitõlvikud;
• täistera;
• purustatud;
• ekstrudeeritud;
• õhk;
• mikroniseeritud;
• kõrge õhuniiskus;
• helbed.

Venemaal kasutatakse söödakultuure sagedamini purustatud maisitõlvikute ja purustatud teravilja kujul, sealhulgas segasööda osana. Toidule lisamine algab teravilja piimjas-vahaja küpsusastmest.

Maisi süües võtavad kariloomad ja kodulinnud kiiresti rasva. Seetõttu on tõuloomadele soovitatav mõõdukas koguses sellist toitu.

Toidumaisi pealekandmine

Suhkrutaimede sordid ei kehti pikaajaline ladustamine, neid kasvatatakse kulinaarseks kasutamiseks ja töödeldakse kiiresti.

Kuidas õigesti süüa teha

Keedetud mais on kuulus suupiste. Selleks, et selle teravilja tõlvik oleks maitsev ja säilitaks oma kasulikud omadused, on oluline seda õigesti küpsetada.

Tõlvikud puhastatakse kahjustatud ja määrdunud lehtedest, jättes alles vaid mõned õhukesed. Eemaldatakse ainult stigmade tumedad ülemised osad. Teatud koguse lehtede ja karvade säilitamine toiduvalmistamise ajal võimaldab saada aromaatsemaid ja maitsvamaid teri.

Tähtis! Ühtlaseks küpsetamiseks kasutage sama suurusega maisitõlvikuid. Suured lõigatakse 2 osaks.

Teravilja küpsetusaeg sõltub selle küpsusest. Noort maisi keedetakse järgmiselt:

1. Võtke paksu seinaga pann ja täitke see filtreeritud veega.
2. Lisage granuleeritud suhkur (1 tl 1 liitri vee kohta), laske lahusel keema tõusta.
3. Lisa maisitõlvikud ja kuumuta uuesti keemiseni.
4. Alanda kuumust ja kata pann kaanega.
5. Küpseta 15–20 minutit.
6. Pärast maisi keetmist ja jahutamist eemaldage ülejäänud lehed ja stigmad.

Teine võimalus: puhasta esmalt täielikult maisitõlvikud ja küpseta need pannil, mille põhi ja küljed on lehtedega vooderdatud.

Küpsetamise ajal peaksid maisitõlvikud olema täielikult vee all. Ujuvaid köögivilju tuleks perioodiliselt ümber pöörata, muidu ei küpse need ühtlaselt.

Viide. Bonduelle sorti kasutatakse peamiselt imikutoiduks. Selle küpsetusaeg on sama, mis noortel teraviljadel.

Küpsel söödaval maisil on erekollased terad, mis on kindlamad ja konsistentsilt rikkalikumad. Nad küpsetavad umbes 30 minutit. Lahtiste ja pehmete seemnete saamiseks keeda tõlvikuid 40–45 minutit. Söödavilja valmistamiseks kulub 3-4 tundi.

Terasid ei soovitata küpsetamise ajal soolata: sool aitab teradel vedelikku eraldada, mistõttu need muutuvad sitkeks ja vähem mahlaseks.

Alles pärast täielikku keetmist piserdatakse või hõõrutakse maisitõlvikut soolaga. Võid maisi pintseldada võiga või kasta sulavõisse. Maitsev on ka kuum juurvili, sidruniviiluga määritud ja soolaga üle puistatud.

Muud toiduvalmistamise viisid

Teraviljade valmistamiseks on palju traditsioonilisi ja ebatavalisi retsepte. Venemaal kasutatakse teravilja kõige sagedamini mitmesugustes salatites, eelroogades ja suupistetes.. Populaarsed on maisileivad, tortillad ja puder.

Mikrolaineahjus, ahjus või isegi pliidil on väga lihtne ise popkorni valmistada. Nendel eesmärkidel kasutatakse paisutatud terade valmistamiseks söödamaisi või spetsiaalseid sorte.

Lihtsaim retsept popkorni valmistamiseks: asetage terad eelkuumutatud praepannile, katke kaanega ja küpsetage mikrolaineahjus umbes 4 minutit. Eemaldage, kui mais lakkab hüppamast. Lisage maitse järgi võid ja taimeõli, soola ja muid koostisosi.

Grillitud maisitõlvik on Ameerikas populaarne. Lihtsaim lisand on otse lehtedes küpsetatud teravilja.

Head täiendused:

• või ürtidega;
• see on ka küüslaugu ja vürtsidega;
• majonees tšillipulbri ja küüslauguga.

Üks tänavatoidu roogasid Indias on söel grillitud maisitõlvikud, mis on maitsestatud laimimahla, soola ja cayenne’i pipraga.

Maitsvad ja tervislikud salatid valmistatakse kergelt keedetud maisist ja jahutatakse külma veega. Värskeid teravilju kasutatakse ka salatites, segatuna sibula, ürtide, erinevate juur- ja kaunviljadega.

Värsketest magusatest seemnetest valmistatakse õrn pajaroog paprika ja kuuma paprikaga. Kõrvitsaga teraviljapudingi retsept on isegi olemas.

Mis on söödamais

Toiteväärtuslikku saaki kasvatatakse mitte ainult teravilja tootmiseks. Söödamais on tugev ja kõrge taim, mis ületab inimese kõrgust. Kõrgus ulatub 3 m, harvadel juhtudel - 6-7 m Selle teravilja rohelist massi kasutatakse kariloomade ja lindude vitamiinisöödana.

Söödasordid toodavad külgmiste võrsete tõttu palju lehti. Sellised taimed koristatakse enne seemnete valmimist, purustatakse ja saadetakse lehmade, sigade ja lindude söötmiseks.Purustatud segu konserveeritakse ja saadakse silo, mida hoitakse selleks spetsiaalselt varustatud kohtades.

Erinevalt teistest maisiliikidest kasutatakse söödamaisi ainult selle rohelise massi jaoks. Selle terad on vähem maitsvad ja mahlased, kõvemad ja magustamata.

Järeldus

Maisi kasutatakse rahva- ja ametlikus meditsiinis, seda kasutatakse tootmiseks tööstuses tärklis, etanool ja biogaas asendavad tavakütust. Nagu igas äris, on oluline targalt korraldada põllukultuuride kasvatamine ja selle kasulikke omadusi maksimaalselt ära kasutada.