Värske ja keedetud porgandi kalorid, vitamiinid ja toiteväärtus

See, et värsked köögiviljad on tervislikud, on üldteada. Kuid mitte kõik ei tea, et mõned köögiviljad muutuvad pärast kuumtöötlemist veelgi tervislikumaks. Täna räägime porganditest.

Toores juurvilja peamine eelis on selle kõrge A-vitamiini sisaldus. Pärast porgandite küpsetamist või keetmist korea keeles suureneb selle kogus. Meie artiklis räägime teile porgandite eelistest ja kahjudest ning sellest, kuidas neid kõige paremini valmistada.

Erineval viisil valmistatud värske ja porgandi keemiline koostis

Kui värskeid köögivilju keedetakse, võivad need kaotada osa oma raviomadustest või vastupidi, nad võivad paraneda.. Seetõttu on oluline teada, millist köögivilja on kõige parem süüa toorelt ja milline neist tuleb kõigepealt korralikult läbi küpsetada.

Milliseid vitamiine ja mikroelemente sisaldab toores porgand ja pärast keetmist? - esitatud tabelis.

Küpsetatud porgand sisaldab rohkem vitamiine kui toores porgand. Mikroelementide hulk toores ja keedetud köögivili peaaegu sama.

Mida kauem köögivilja küpsetatakse, seda rohkem toitaineid see kaotab.. Porgandi pikaajaline hautamine, praadimine või keetmine vähendab nende väärtust. Küpsetamisel säilib köögivili ja see suurendab vitamiinide hulka, kuid kaotab mikroelemente.

porgandimahl

Värskelt valmistatud porgandimahl sisaldab järgmises koguses vitamiine ja mikroelemente (100 g kohta):

• A - 350 mcg;
• beetakaroteen - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• RR - 0,3 mg;
• raud - 0,6 mg.

A-vitamiini sisaldus on 38,9%, beetakaroteeni - 42% päevasest väärtusest.

Porgandi pealsed

Porgandipealsete vitamiinide ja mineraalide koostis on ainulaadne. See sisaldab rohkem kasulikke aineid kui juurviljad.

Vitamiinid:

• beetakaroteen - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• RR - 1,27 mg.

Mikroelemendid:

• raud - 0,89 mg;
• mangaan - 0,15 mg;
• vask - 0,1 mcg;
• seleen - 0,9 mcg;
• tsink - 0,17 mg.

Korea porgandid

Korea porgandid peetakse A-vitamiini sisalduse liidriks: 100 g - 766,7% päevasest väärtusest.

Vitamiini sisaldus (100 g kohta):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• RR - 0,9992 mg.

Mikroelementide sisaldus (100 g kohta):

• raud - 0,7 mg;
• jood - 4,2 mcg;
• koobalt - 2,3 mcg;
• mangaan - 0,1907 mg;
• vask - 73,9 mcg;
• molübdeen - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 mcg;
• kroom - 2,3 mcg;
• tsink - 0,362 mg.

Erineval viisil valmistatud värske ja porgandi kalorisisaldus, BJU ja glükeemiline indeks

Värskete köögiviljade kalorisisaldus erineb toiduvalmistamise käigus töödeldud toodetest.

Kui palju kaloreid on porgandites: värske, hautatud, keedetud, küpsetatud, praetud - esitatud tabelis.

Kalorite sisaldus toored porgandid on 1,5 korda kõrgemadkui keedetud.

Valgusisalduse poolest on esikohal hautatud köögiviljad.. Küpsetamisel kahekordistub süsivesikute hulk.

Taimsetel toodetel on minimaalne rasvasisaldus. Kuid pärast praadimist taimsetes või loomsetes rasvades on köögivili selle toitainega küllastunud.

Kuumtöötlemisel tekivad porgandites orgaanilised happed, mis muudavad köögivilja kergemini seeditavaks. Värsket porgandit peetakse "raskeks" tooteks, eriti inimestele, kellel on seedetrakti probleemid.

Glükeemiline indeks porgand oleneb ka küpsetusviisist. See suureneb, kui köögivili on kuumtöötlemise ajal niiskusega küllastunud. Toores porgand on madala väärtusega 20 ühikut. See tähendab, et värskeid köögivilju süües hakkab energia kehasse voolama aeglaselt.

Toores porgandi seedimine võtab kauem aega kui keedetud.. Veresuhkru tase ei tõuse. Küpsetatud porgandid seeditakse kiiresti.

Köögivilja tükeldamisel indeks suureneb. Tervete toorete porgandite indikaator on 20 ühikut, tükkideks lõigatud - 35.

porgandimahl

Värskelt valmistatud porgandimahl — madala kalorsusega jook:

• kalorisisaldus - 56 kcal;
• valgud - 1,1 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 12,6 g;
• orgaanilised happed - 0,2 g;
• toidukiud - 1 g;
• vesi - 84,6 g.

Glükeemiline indeks on kõrge - 80 ühikut. Tükeldatud ja pressitud köögivilju tarbitakse veega lahjendatult.

Porgandi pealsed

Porgandipealsete toiteväärtus:

• kalorite sisaldus - 35 kcal;
• valgud - 0,6 g;
• rasvad - 0,1 g;
• süsivesikud - 5,3 g;
• toidukiud - 2,9 g;
• vesi - 90 g.

Glükeemiline indeks - 20 ühikut.

Korea porgandid

Porgandite kalorisisaldus korea keeles oleneb äädika, taimeõli kogusest ja valmistusviisist.

Keskmised (100 g kohta):

• kalorisisaldus - 112,6 kcal;
• valgud - 1,2 g;
• rasvad - 8,2 g;
• süsivesikud - 9 g;
• toidukiud - 4,8 g;
• vesi - 75 g.

Glükeemiline indeks - 63 ühikut.

Erineval viisil valmistatud värske ja porgandi kasulikud omadused

Toores köögivilja söömine ei ole alati kasulik - näiteks viiakse kuumtöödeldud köögiviljad järk-järgult väikelaste lisatoitudesse.

Huvitav. Apelsini porgandid töötati välja Hollandis. Esimesed juurviljad olid valged, kollased ja säravlillad ning need kasvasid Afganistanis.

Mis kasu on porgandist inimorganismile?:

1. A-vitamiinil on kasulik mõju immuunsüsteemile, nägemisele ja reproduktiivsüsteemile.
2. B-vitamiinid osalevad närvi- ja kardiovaskulaarsüsteemi töös. Parandage naha seisundit ja osalege rakkude kasvus. Vees lahustuvad vitamiinid mõjutavad kõiki ainevahetusprotsesse organismis.
3. C-vitamiin tugevdab immuunsüsteemi ja aitab võidelda nakkushaigustega.
4. K-vitamiin aitab kaasa kaltsiumi imendumisele, osaleb redoksreaktsioonides ja hoiab ära osteoporoosi.

porgandimahl

Värske väärtus porgandimahl - selle kiire seeduvuse tõttu.

Porgandimahla segatakse sageli teiste köögiviljade või puuviljadega. See suurendab tarbitavate toitainete kogust.Kui laps keeldub puhast porgandimahla joomast, pakutakse talle õuna-porgandi või porgandi-apelsini jooki.

Porgandi pealsed

Kasuks tulevad oma aias või juurviljaaias kasvatatud pealsed. Põldudelt pärit köögivilju töödeldakse kemikaalidega, mis põhjustavad kahju, mitte kasu.

Mis kasu on omatehtud porgandipealsetest?:

• roogadele lisatud värsked lehed on C-vitamiini allikaks;
• dekoktid ja tinktuurid aitavad võidelda nahahaiguste vastu;
• juuste loputamine värske sooja puljongiga muudab need läikivaks ja tugevdab juuri;
• aitab lahendada potentsiprobleeme;
• kasutatakse köögiviljade marineerimiseks koos tilli ja mädarõika lehtedega.

Korea porgandid

Kõrge kiudainesisaldus normaliseerib seedimist. Tänu jämedatele kiudainetele on sooleseinad mõõdukalt ärritunud ja peristaltika paraneb.

Korea porgandi söömine aitab alandada kolesterooli ja puhastab maksa. E-vitamiin hoiab ära vereringeelundite haigusi ja vedeldab verd.

Kas ma saan seda kasutada kehakaalu langetamise ajal?

Toitumisspetsialistid olid ettevaatlikud porgandi dieedidkuni toore köögivilja glükeemilise indeksi määramiseni. See võrdub 20 ühikuga, mis tähendab, et värsked porgandid sobivad suurepäraselt dieettoiduks.

Keedetud köögivili, mille keskmine glükeemiline indeks on 50 ühikut sobib ka liigsest rasvast vabanemiseks.

Porgandipealseid, nagu kõiki värskeid rohelisi, ei säilitata rasvaladestustena, kuid küllastab keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Tarbimise määr päevas

Väikestele lastele hakatakse kuue kuu pärast andma keedetud porgandeid koos teiste köögiviljadega. Täiendav toitmine algab ühe magustoidulusikaga.Porgandimahla proovitakse mõne tilga lahjendatud kujul kuue kuu pärast.

Täiskasvanutele on päevane norm 200-250 g. Need on 2-3 keskmist porgandit. Toitumisspetsialistid soovitavad süüa üks toores porgand päevas, ülejäänud osa toidukorrast.

Porgandimahla tarbimise määr - mitte rohkem kui 0,5 klaasi päevas. Parem on seda vaheldumisi segada teiste värskelt pressitud köögivilja- ja puuviljajookidega.

Kas on võimalik süüa iga päev

Juurvilja mõõdukas söömine ei kahjusta neid, kellel on teda ei ole siin individuaalne sallimatus.

Retseptid porgandiga kehakaalu langetamiseks

Dieetsalatid porgandiga on tervislikud ja silmailu erksa värviga.

Porgand õunaga

Koostisained:

• suur roheline õun - 1 tk;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• kooritud päevalilleseemned - 1 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 1 tl.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Pese õunad ja porgandid ning koori.
2. Riivi porgandid jämedale riivile.
3. Õunast puhastatakse südamik ja lõigatakse viiludeks.
4. Lisa õli ja sidrunimahl. Sega ja puista üle äädikaga.
5. Enne serveerimist puista peale päevalilleseemneid.

"Kolm köögivilja"

Koostisained:

• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• väike peet - 1 tk;
• valge kapsas, väike pea - 1/4 kahvlit;
• oliiviõli - 1 spl. l.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Porgand ja peet pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile.
2. Haki kapsas peeneks. Nad nihkuvad veidi.
3. Köögiviljad segatakse.
4. Maitsesta oliiviõliga.

Õli asemel kasuta sidrunimahla.

Porgand rosinatega

Koostisained:

• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• rosinad - 100 g;
• mesi - 1 spl. l.;
• madala rasvasisaldusega jogurt - 100 g;
• jahvatatud kaneel - maitse järgi.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Porgand pestakse, kooritakse ja riivitakse jämedale riivile.
2. Peske rosinad ja leotage neid 10 minutit kuumas vees. Kuivatage rätikul.
3. Salatikastme valmistamiseks sega mesi ja jogurt.
4. Vala kaste porganditele ja rosinatele.
5. Enne serveerimist jahuta 15-20 minutit külmkapis.

Võimalikud kahjustused ja vastunäidustused

Vaatamata suurele hulgale kasulikele ainetele ja raviomadustele, porgandi söömine Ei sobi kõigile.

Tähelepanu! Inimesed, kellel on selle köögivilja individuaalne talumatus, ei tohiks porgandeid süüa.

Sööge porgandeid ettevaatlikult:

• raseduse ja imetamise ajal;
• mao, kaksteistsõrmiksoole peptilise haavandiga;
• pärasoole põletikuga.

Porgandimahla liigne tarbimine võib põhjustada "karoteeni kollatõbe".. See avaldub jalgade ja peopesade ikterilise värvimuutuse kujul. Põhjuseks on beetakaroteeni üleküllastus. See kaob kohe pärast joogi lõpetamist.

Järeldus

Olenevalt toiduvalmistamisviisist võib porgand kaotada või suurendada toitainete ja vitamiinide hulka. Köögiviljade söömine mis tahes kujul on kehale kasulik. Kuumtöödeldud köögiviljad on kaloririkkamad.

Toores porgand on dieettoode, mis sisaldub paljudes dieetides.