Riivitud porgandi kasulikud omadused ja kalorisisaldus

Riivi porgandist valmistatud vitamiinisalatid on talvel asendamatud. Külmal aastaajal valitseb äge puudus hooajalistest köögiviljadest ning multivitamiini koostisega päikeselised juurviljad võivad kompenseerida toitainete puudust.

Vaatame lähemalt riivitud porgandi keemilist koostist, kasulikke omadusi ja retsepte.

Keemiline koostis ja toiteväärtus

Porgandit nimetatakse teenitult multivitamiini juurviljaks. See sisaldab kiudaineid, mineraalsooli, küllastunud ja küllastumata rasvu. Vaid 100 g toodet suudab varustada keha päevase A-vitamiini annusega.

Tabelis on toodud porgandi vitamiinide koostis.

Kergesti seeditavad süsivesikud:

• tärklis - 1,43 g;
• suhkur - 4,74 g;
• glükoos - 0,59 g;
• sahharoos - 3,59 g;
• fruktoos - 0,55 g.

Asendamatud aminohapped: arginiin, valiin, histidiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, trüptofaan, fenüülalaniin.

Asendamatud aminohapped: alaniin, asparagiinhape, glütsiin, glutamiinhape, proliin, seriin, türosiin, tsüsteiin.

Küllastunud rasvhapped: palmitiin, steariin.

Monoküllastumata rasvhapped: palmitoleiin-, oleiinhape (oomega-9).

Polüküllastumata rasvhapped: linool-, linoleen-, oomega-3 ja oomega-6 rasvhapped.

KBJU ja glükeemiline indeks

Porgandi toiteväärtus 100 g kohta:

• kalorite sisaldus - 41 kcal;
• valgud - 0,93 g;
• rasvad - 0,24 g;
• süsivesikud - 6,78 g;
• kiudained - 2,8 g;
• vesi - 88,29 g;
• tuhk - 0,97.

Porgand kuulub madala glükeemilise indeksiga (GI) toiduainete hulka. See tähendab, et toore köögivilja söömine ei põhjusta veresuhkru järsku tõusu. Porgandi GI on 35 ühikut.

Glükeemiline indeks sõltub:

• toote kuumtöötlus - keedetud porgandite puhul on see 85 ühikut;
• kiudainesisaldus – mida rohkem on, seda madalam on GI.

Kas see sobib kehakaalu langetamiseks

Toitumisspetsialistid soovitavad lisada oma kaalulangetamise menüüsse toored porgandid. Rasvapuudus muudab selle madala kalorsusega. Kiudained puhastavad soolestikku ja kiirendavad ainevahetusprotsesse, sahharoos vähendab isu magusa järele. Fruktoos suurendab energiat, mis on oluline aktiivse spordiga tegelevatele inimestele.

Magus ja krõmpsuv juurvili on suurepärane vahepala. Isegi kui sööte porgandeid enne magamaminekut, ei viivita kaalulangus.

Kasulikud omadused

Tänu rikkalikule vitamiinide ja mineraalide koostisele, aminohapete ja küllastumata rasvhapete olemasolule avaldab porgand heaolule soodsat mõju.

Toote eelised:

• keha üldine tugevdamine;
• suurenenud nägemine koos lühinägelikkusega;
• vitamiinide, mikro- ja makroelementide täiendamine;
• suurendab resistentsust viiruste suhtes;
• südamelihase funktsioneerimise säilitamine;
• vererõhu normaliseerimine;
• paranenud seedimine;
• insuldi riski vähendamine;
• ainevahetuse kiirenemine;
• vähi ennetamine;
• väikeste kivide ja liiva eemaldamine neerudest;
• naha, küünte, juuste väljanägemise parandamine;
• naha elastsuse suurendamine;
• toksiinide eemaldamine;
• väikeste haavade paranemine suuõõnes;
• suurenenud hemoglobiin;
• naiste ja meeste hormonaalse taseme normaliseerimine.

Tervislikud retseptid

To kokkama maitsev ja tervislik salat; toitumisspetsialistid soovitavad kasutada värskeid porgandeid.

Toote valimise ja valmistamise reeglid:

1. Piisab noorte juurviljade pesemisest ja hõõrumisest jäiga harjaga. Toitained on kontsentreeritud õrna naha alla.
2. Lõika porgandi rohelised osad ära, sest need lisavad salatile tarbetut kibedust.
3. Leota pehmeid porgandeid puhtas külmas vees.
4. Salatite valmistamiseks vali paksud ja lühikesed ümara otsaga juurviljad. Need on kõige magusamad ja mahlasemad.
5. Kui porgand on piisavalt magus, siis suhkrut ei lisata. See võimaldab ka vähendada valmis roa kalorisisaldus.

Karoteeni paremaks omastamiseks maitsesta salateid taimeõliga – see aine lahustub taimerasvas.

Viide. Suurteks tükkideks lõigatud porganditest imendub karoteen 5%, riivitud porganditest 20% ja taimeõli lisamisel 50%.

Salat riivitud porgandi ja õuntega

Seda mahlast ja krõbedat mee-apelsinikastmega salatit naudivad isegi need, kes porgandi jaoks pehmet kohta pole.

Koostis:

• porgandid - 2 tk .;
• õun - 2 tk;
• oranž - 1 tk;
• mesi - 1 tl.

Koori porgand ja õunad ning riivi jämedale riivile. Pigista apelsinist mahl välja, lisa mesi. Vala kaste salatile, sega läbi ja lase 20 minutit seista.

Punapeedi salat

See värske ja maitsev salat sobib suurepäraselt vasika-, sea- ja linnuliharoogadele.

Koostis:

• porgandid - 2 tk .;
• peet (suur) - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• rafineeritud päevalilleõli - 3 spl. l.;
• äädikas - 1 spl. l.;
• sool, suhkur, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Koorige porgandid ja peet ning tükeldage Korea porgandi riivis. Aseta sügavasse kaussi, lisa läbi pressi läbi lastud küüslauk, sool ja pipar, lisa suhkur, maitsesta õli, äädika ja sega läbi. Lase 30 minutit külmikus tõmmata.

Nõuanne. Rikkalikuma salatimaitse saamiseks kasuta päevalilleõli asemel seesami-, linaseemne- või oliiviõli.

Salat pähklitega

Särav, mahlane ja vitamiinirohke – just see, mida vajad külmal talvel, mil organism reageerib teravalt värskete köögiviljade puudumisele.

Koostis:

• porgandid - 4 tk;
• sarapuupähklid, mandlid või kreeka pähklid - 40 g;
• petersell - 1 kamp;
• pool sidrunit;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• teraline sinep - 1 spl. l.;
• mesi - 1 tl;
• sool, jahvatatud valge pipar - maitse järgi;
• rosinad - 30 g.

Ettevalmistus:

1. Prae pähklid pannil kergelt pruuniks, lase jahtuda, seejärel haki suurteks tükkideks.
2. Koorige ja tükeldage porgandid Korea riivis.
3. Pese petersell, kuivata paberrätikul ja haki peeneks.
4. Valmista kaste õlist, sinepist, meest, sidrunimahlast, piprast ja soolast.
5. Sega komponendid sügavas kausis ja maitsesta. Serveeri 15 minuti pärast.

Salat paprika ja ürtidega

See salat hakkab kaunistama nii pidulikku kui ka igapäevast lauda ning sobib hästi liha ja kala lisandiks.

Koostis:

• porgandid - 2 tk .;
• paprika (roheline või punane) - 1 tk;
• sool, pipar - maitse järgi;
• õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
• oliiviõli - 2 spl. l.;
• petersell, selleri lehed - maitse järgi.

Riivi porgandid jämedale riivile. Koori pipar ja lõika õhukesteks piklikeks ribadeks. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks. Pane kõik koostisosad kaussi, maitsesta äädika ja õli, soola ja pipraga. Aseta salat 30 minutiks külmkappi ja serveeri.

Riivitud porgandid suhkruga

See on kõige lihtsam ja populaarseim salat - "algselt lapsepõlvest". Riivi kooritud porgandid keskmisele või jämedale riivile, puista peale suhkur, sega läbi ja serveeri kohe. Salatit täiendatakse muude toodetega: kuivatatud aprikoosid, datlid, kuivatatud melon, rosinad, pähklid. Suhkru asemel kasuta mett või magusainet.

Riivitud porgandid hapukoorega

Selle salati retsept on võimalikult lihtne. Porgand koos hapukoorega normaliseerib seedimist ja parandab üldist heaolu.

Peenesta kooritud porgandid, magusta suhkruga ja maitsesta hapukoorega. Roa kalorisisaldus oleneb fermenteeritud piimatoote rasvasisaldusest. Kaalulangetusdieedil kasutage hapukoort, mille rasvasisaldus on 10-15%.

Riivitud porgandile lisatakse ürte, kuivatatud puuvilju, küüslauku, õunu ja pähkleid. Koostisosade valik sõltub maitse-eelistustest.

Salat selleri ja õuntega

See mahlane ja vürtsikas salat meeldib juurviljade austajatele. seller.

Koostisained:

• porgandid - 2 tk .;
• selleri juur - 200 g;
• roheline õun - 1 tk;
• päevalilleõli - 3 spl. l.;
• äädikas 6% - 1 spl. l.;
• till, petersell - maitse järgi;
• sool, pipar - maitse järgi.

Koori porgand ja seller ning riivi. Koori õun, eemalda südamik, lõika õhukesteks ribadeks. Sega kausis salatiained, maitsesta äädika, õli, soola ja pipraga. Aseta pooleks tunniks külmkappi. Serveeri rohelistega kaunistatult.

Redise salat

Äge redis sobib hästi magusate porganditega. See salat on tõeline vitamiinipomm.

Koostis:

• porgandid - 400 g;
• redis - 150 g;
• sool - 1 tl;
• suhkur - 1 tl;
• Dijoni sinep - 1 tl;
• petersell - 0,5 kamp;
• päevalille- või oliiviõli - 30 ml.

Riivi kooritud redis ja porgand, maitsesta soola ja suhkruga, sega läbi ja jäta 10 minutiks seisma. Valmista võist ja sinepist kaste, maitsesta salat ja tõsta 20 minutiks külmkappi. Serveeri, kaunistatud peterselliga.

Lillkapsa salat

See salat on suurepärane lisand lihale, kalale, teraviljale ja kartulile.

Koostis:

• porgandid - 2 tk .;
• lillkapsas - 300 g;
• petersell ja till - maitse järgi;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• õunasiidri äädikas - 1 spl. l.;
• sool, jahvatatud valge pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Riivi porgandid Korea riiviga pikkadeks ribadeks.
2. Keeda lillkapsast soolaga maitsestatud vees poolküpseks, kuni õisikud muutuvad krõbedaks.
3. Pese petersell, kuivata ja tükelda peeneks.
4. Sega kausis õli äädika, soola ja pipraga.
5. Haki kapsa õisikud peeneks, lisa tükeldatud porgand ja maitsesta kastmega.
6. Aseta salat külmkappi. Serveeri 30 minuti pärast.

Kasutamise vastunäidustused

Soovitatav on porgandid dieedist välja jätta inimestele, kes kannatavad:

• mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandilised kahjustused;
• gastriit;
• allergiad;
• neerukivid;
• maksahaigused (juurviljad sisaldavad palju beetakaroteeni, mida see organ ei suuda lagundada).

Järeldus

Porgand on juurvili, mis sisaldab rikkalikult vitamiine, mineraale, aminohappeid, küllastunud ja küllastumata rasvu. Tootel on ainulaadne omadus – mida peenem lõige, seda paremini karoteen imendub. Porgandi madala kalorsusega sisaldus võimaldab seda lisada kaalulangetusdieetidesse.

Riivitud porgand on suurepärane alus erinevatele salatitele. Juurvilja on kombineeritud kuivatatud puuviljade, õunte, paprikate, selleri, peedi, pähklite, magusate, soolaste ja vürtsikate kastmetega. Tavalise majoneesi asemel on parem kasutada oliivi-, seesami- ja linaseemneõli. Valmis salateid hoitakse külmkapis 15-30 minutit, seejärel serveeritakse.