Parimad retseptid marineeritud porgandite valmistamiseks

Marineeritud porgand on kutsutud külaline nii hubasel pereõhtusöögil kui ka pühade pidusöökidel. See täiendab keedetud ja hautatud roogasid, liha ja kala. Enne küpsetamist lõigatakse see õhukesteks ringideks või riivitakse ning pikantsuse saamiseks lisatakse maitsetaimi, vürtse ja ürte.

Selles artiklis vaatleme üksikasjalikult, kuidas porgandeid marineerida ja mida selleks vaja läheb.

Porgandite valik ja valmistamine

Toiduvalmistamiseks vali ühtlase oranži värviga köögiviljad. Roheline ots on kibe, nii et see on ära lõigatud. Juurvili peab olema elastne ja noor, üleküpsenud isendid marineerimiseks ei sobi. Puhastage saak enne küpsetamist rangelt - vastasel juhul närbuvad kooritud porgandid kiiresti ja muutuvad mahedaks.

Seda köögivilja ei saa hoida külmas vees, see kaotab vitamiine. Parem on porgand panna taldrikule, kaetud puhta lapiga, kuid mitte rohkem kui 3 tundi.

Huvitav. 100 g marineeritud porgandit sisaldab 23 kcal. See on maitsev dieetne suupiste, mis ei kahjusta teie figuuri. Köögivili sisaldab ka küllastunud rasvhappeid, beetakaroteeni ja koliini.

Mini-porgandite viljad marineeritakse tervelt, ja tavalised lõigatakse ringideks, viiludeks, riivitakse erinevatel riividel ja purustatakse isegi segistis. Populaarne variant on köögivili lõigata õhukesteks pikkadeks viiludeks – nii saad koreapärased porgandid.

Kuidas salati jaoks marineerida - lihtne ja kiire retsept

Igaüks võib seda populaarset marineerimisretsepti korrata. Sellised eelroog näeb pühadelaual maitsev välja. Seda serveeritakse liha- ja kalasoojade roogade ning lisanditega.

Koostisosade loetelu:

• 3 suurt porgandit;
• 6 küüslauguküünt;
• 30 g suhkrut;
• 25 g soola;
• 30 ml äädikat 9%;
• 3 loorberilehte;
• 300 ml vett;
• 5 hernest vürtspipart.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Peske juurviljad ja koorige need väikese noa või köögiviljakoorijaga.
2. Lõika 5 mm rõngasteks.
3. Aseta viilud puhtasse liitrisesse purki, lisa kooritud ja hakitud küüslauguküüned.
4. Valage vesi kastrulisse ja asetage keskmisele kuumusele. Lisa pipar ja loorber, suhkur ja sool, sega läbi.
5. Keeda ja lisa äädikas, sega läbi, vala purki.
6. Kata kaanega ja jahuta, hoia üleöö külmkapis.
7. Serveeri jahutatult iseseisva roana, kaunista tilli või peterselli okstega või lisa salatitele koostisosana.

Parimad retseptid

Marineeritud porgandi valmistamiseks on palju võimalusi: mõnele toidule lisatakse sibulat, teistele teravat paprikat. Mõnikord marineeritakse köögivili tervelt, mõnikord lõigatakse see rõngasteks või ribadeks.

Võtta teadmiseks:

Sidruniga krõbedate marineeritud kurkide retseptid

Kuidas valmistada marineeritud maisitõlvikut

Sibulaga

Porgand sibulaga sisaldab rikkalikult C-vitamiini, nii et perenaised valmistavad seda rooga sügiseks ja talveks immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Valmistamiseks vajate:

• 550 g porgandit;
• 110 g sibulat;
• 30 ml äädikat 9%;
• 30 g soola;
• 20 ml päevalilleõli;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Samm-sammult retsept:

1. Pese ja koori porgandid, lõika suvalisteks viiludeks.
2. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Valage pannile päevalilleõli ja praege sibul. Sega juurde porgandiviilud.
3. Eraldi kausis segage must pipar, äädikas ja sool.Lisa köögiviljadele.
4. Jätke preparaadid pooleks tunniks seisma, seejärel asetage need steriilsetesse purkidesse.
5. Katke puhaste nailonkaantega ja hoidke külmkapis või keldris.

Koduperenaised kasutavad sarnast tehnoloogiat baklažaanide ja seentega marineeritud porgandite valmistamiseks.. Neid koostisosi pestakse ja praaditakse päevalilleõlis enne toiduvalmistamist. Tulemuseks on toitev ja mahlane suupiste, mida serveeritakse keedetud ja praekartuli, riisi ja tatraga.

Vürtsistatud

Toiduvalmistamiseks kasutage vürtse maitse ja isikliku eelistuse järgi.

Traditsiooniline koostisosade komplekt näeb välja selline:

• 400 g porgandit;
• 5 tera musta pipart;
• 5 hernest vürtspipart;
• kaks oksa nelki;
• 15 g kaneeli;
• 3 loorberilehte;
• 15 g jahvatatud koriandrit;
• 500 ml vett;
• 45 g soola;
• 40 g suhkrut;
• 20 ml 9% äädikat.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage köögiviljad, koorige ja keetke soolaga maitsestatud vees kaks minutit.
2. Jahutage ja lõigake ühtlasteks viiludeks, et need oleksid ühtlaselt vürtsidega küllastunud.
3. Steriliseerige purk, asetage põhjale kaneel, koriander, nelk ja pipar. Aseta peale porgandid.
4. Lisa veele äädikas, sool, suhkur ja loorberileht. Keeda ja vala purki.
5. Kata nailonist kaanega ja jahuta.
6. Serveeri kahe nädala pärast.

Lõhnavas õlis

Lõhnav õli küllastab suupiste meeldiva ja pikantse aroomiga, koostisosad muutuvad õrnaks ja mahlakaks.

Valmistamiseks vajate:

• 700 g porgandit;
• 50 g soola;
• 80 g suhkrut;
• 30 ml äädikat 9%;
• 20 ml taimeõli;
• 20 g koriandri seemneid;
• üks sibul;
• 4 küüslauguküünt.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja koori porgandid, tükelda jämedale riivile.
2. Tõsta taldrikule ning puista üle soola ja suhkruga. Lisa äädikas, sega läbi ja kata toidukilega. Aseta ööseks külmkappi.
3. Prae taimeõlis hakitud sibul ja küüslauk, lisa koriandriseemned. Vala porganditele kuum õli ja jahuta. Pange steriilsetesse purkidesse.

Korea keeles

Korea porgandid on traditsiooniline idamaine roog, mis on populaarne kogu maailmas. Suupiste on hinnatud selle vürtsika ja mahlase maitse poolest.

Koostisosade loetelu:

• 850 g porgandit;
• kaks küüslaugu pead;
• 80 g soola;
• 110 g suhkrut;
• 90 ml äädikat 70%;
• 10 g jahvatatud punast pipart;
• 10 g jahvatatud musta pipart;
• 20 g jahvatatud koriandrit;
• 80 ml lõhnatu taimeõli;
• üks sibul.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja koori juurviljad, riivi spetsiaalsel “Korea” riivil. Tõsta kaussi, lisa sool ja suhkur. Segage ja asetage 40-50 minutiks surve alla.
2. Lase küüslauk läbi pressi ja lisa kaussi. Valage sisse must ja punane pipar, koriander, lisage äädikas ja segage hoolikalt.
3. Haki sibul ja prae kuldseks. Valage porganditesse õli, jätke sibulad praepannile. Asetage suupiste purkidesse, sulgege kaaned ja jätke päevaks seisma.

Kapsaga

Kiire ja mugav viis kapsa- ja porgandisaagi töötlemiseks.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 800 g valget kapsast;
• 400 g porgandit;
• 5 küüslauguküünt;
• 60 g soola;
• 100 ml vett;
• 30 ml õunasiidri äädikat;
• 120 g suhkrut;
• 90 ml päevalilleõli;
• 7 musta pipart;
• 4 loorberilehte.

Toiduvalmistamise tehnoloogia:

1. Koorige kapsas pealmistelt lehtedelt, loputage jooksva vee all ja tükeldage. Koorige porgandid ja riivige need. Sega köögiviljad, püreesta veidi. Lisa sool ja suhkur.
2. Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi, õunaäädikas, päevalilleõli, pipar. Sega ja lase keema tõusta, lisa loorberilehed.
3. Vala kuum marinaad köögiviljadele, kata puhta rätikuga ja jäta 6 tunniks seisma.
4. Jaga purkidesse. Enne serveerimist jahuta.

Konserveeritud porgandit ja kapsast lisatakse kapsasupile ja boršile — pole vaja nende köögiviljade valmistamisele aega raisata. Lisa kaste 20 minutit enne küpsetamist. Kui lisate selle varem, lähevad need keema, muutuvad mahedaks ja kaotavad oma kuju.

Loe ka:

Kuidas valmistada marineeritud baklažaane talveks

Maitsvad ja lihtsad marineeritud pipra retseptid

Kuidas valmistada marineeritud peeti ilma steriliseerimiseta

Tilliga

Till annab preparaadile isuäratava välimuse, köögiviljad näevad purkides kaunid välja.

Toiduvalmistamiseks vajalike koostisosade loetelu:

• 400 g porgandit;
• hunnik värsket tilli;
• 500 ml vett;
• 80 g suhkrut;
• 15 ml äädikat 9%;
• 20 g soola;
• 15 g tilliseemneid;
• 10 g köömneid;
• jahvatatud must pipar maitse järgi.

Kuidas marineerida:

1. Pese porgandid, koori, lõika õhukesteks viiludeks.
2. Lisa vette sool ja suhkur, köömned ja tilliseemned, must pipar. Lisa äädikas ja sega, keeda.
3. Asetage iga purgi põhja puhas värske till, asetage porgandid ja valage soolveega.
4. Kata kaanega ja jahuta, tarbi 6 tunni pärast.

Tšillipipraga

Vürtsikas eelroog tšillipipraga täiendab harmooniliselt liharoogasid ning sobib hästi šašlõki, pilafi ja mantiga.

Mida toiduvalmistamiseks vajalik:

• 500 g porgandit;
• 150 g paprikat;
• 70 g kuuma paprikat;
• 90 g soola;
• 45 g suhkrut;
• 3 küüslauguküünt;
• 30 ml 9% äädikat.

Retsept:

1. Pese köögiviljad, koori porgandid ja lõika viiludeks. Jahvata terav pipar, eemalda paprikalt seemned ja lõika tükkideks. Sega kõik köögiviljad taldrikul, lisa sool ja suhkur, jäta tunniks seisma.
2. Lisa veele äädikas ja sega, lase keema.
3. Pane köögiviljad purki, vala peale marinaad ja lisa kooritud küüslauguküüned.
4. Sulgege ja jahutage.

Tervelt purkides

Sellise suupiste valmistamiseks valige värsked porgandid, mille pikkus ei ületa 5 cm.

Koostisosade loetelu:

• 1,5 kg porgandit;
• 5 tera musta pipart;
• 8 hernest nelki;
• 5 loorberilehte;
• 3 küüslauguküünt;
• 150 ml lauaäädikat;
• 150 g suhkrut;
• 100 g soola;
• 80 ml taimeõli.

Kuidas süüa teha:

1. Pese porgandid, koori need. Pane küüslauguküüned purki, lisa nelk ja must pipar ning loorberilehed.
2. Valage vette sool ja suhkur ning segage. Keeda ja vala purki, lisa äädikas ja taimeõli.
3. Jahuta, pane päevaks külmkappi.

Ladustamise tingimused

Säilitage marineeritud preparaate külmkapis mitte rohkem kui 12 kuud.. Kui purk on avatud, lühendatakse perioodi kümne päevani. Hoidmiseks sobivad keldrid ja keldrid – porgand peab neis vastu kuni kümme kuud. Kui korteris on panipaik, siis konservid jäetakse sinna. Säilitustemperatuur ei tohiks ületada 4 °C, niiskuse tase peaks olema umbes 85%.

Tähtis! Enne serveerimist on soovitatav preparaate kontrollida seente või hallituse esinemise suhtes. Kui köögiviljadel on plekid või lima, ei tohi neid süüa.

Kogenud perenaiste nõuanded

Et valmistised oleksid maitsvad ja tervislikud, soovitavad koduperenaised järgida järgmisi reegleid:

1. Kasutage säilitusainet täpses koguses. Kui lisada palju äädikat, lähevad köögiviljad hapuks, liiga vähe lisades kaob preparaat kiiresti.
2. Pese köögiviljad ja muud koostisosad hoolikalt.
3. Kasutage puhast või ostetud vett ja filtrit. Marineeritud suupistete säilivusaeg sõltub vee maitsest ja kvaliteedist.
4. Enne toiduvalmistamist loputage purgid ja nõud jaheda vee all ning steriliseerige.
5. Järgige säilitustingimusi ja -aegu.

Järeldus

Isetehtud talvine marineeritud porgand on maitsev lisand esimesele ja teisele roale. Perenaised kasutavad värskeid ja noori köögivilju, ürte ja vürtse ning ürte. Porgand marineeritakse kas viiludena või tervelt.

Pikantsuse ja vürtsikuse saamiseks lisatakse roogadele musta ja punase jahvatatud piment. Hoidke preparaate külmkapis, keldris või sahvris.