Parimad retseptid talveks krõbedaks marineeritud sidruniga kurgiks

Kui soovite järsku tavalistele preparaatidele vaheldust lisada, proovige lisada sidrunit. See mitte ainult ei paranda kurkide maitset, vaid pikendab ka nende säilivusaega.

Me räägime teile, miks lisada marinaadi sidrunit, kuidas valmistada koostisosi ja jagame tõestatud retsepte. Sellised hapud valmistised ei jäta kedagi ükskõikseks.

Miks lisada retseptile sidrunit ja mida see annab?

Sidrun täidab talvistes ettevalmistustes kolmekordset funktsiooni:

1. Pikaajaline ladustamine. Puuviljades sisalduv sidrunhape toimib loodusliku säilitusainena, nii et selliseid preparaate säilitatakse kauem. Soolvee hägustumise oht on minimaalne.
2. Maitse lisamine. Sidrunipreparaatidel on meeldiv hapukus, mis avaldub marinaadis. Ideaalne kombinatsioon on sidrun teralise sinepiga.
3. Välimus. Mitte nii oluline, kuid siiski näevad sidruniviiludega valmistised väga isuäratavad välja.

Peamiste koostisosade valik ja valmistamine

Alustame kurkidega. Need peaksid olema marineerimissordid, pikkusega mitte üle 3 cm.Viljade värvus on õrnrohelisest kuni rikkalikuni. Ei tohiks olla mädanemist ega kuivust. Ärge lõigake ära putukate poolt kahjustatud piirkondi, sellised kurgid üldiselt ei sobi marineerimiseks. Samuti ei sobi liiga paksud viljad. Tõenäoliselt on neil suured seemned, mis on ebasoovitav.

Köögiviljade ettevalmistamine konserveerimiseks järgnevalt:

1. Valage kaussi jäävesi ja asetage sinna värskelt korjatud kurgid. Leotamisprotsess kestab 2 kuni 8 tundi. Vahetage vett või lisage perioodiliselt jääkuubikuid.
2. Loputage leotatud puuvilju hästi jooksva jaheda vee all, kasutades võimalusel pintslit. Ärge kasutage naha koorimiseks nuga.
3. Lõika mõlemalt poolt otsad ära.

Mis puutub sidrunisse, siis peaasi, et selle koor oleks terve ja ühtlase värvusega. Piisab hästi pesta, rätikuga kuivatada ja lõikamisel seemned eemaldada.

Parimad retseptid talveks

Oleme kogunud talveks mitmesuguseid sidruniga marineeritud kurkide retsepte, mis aitavad rõõmustada kõiki pereliikmeid. Proovi, kombineeri ja üllata oma lähedasi.

Krõbedad kurgid sidruniga “Praha stiilis”

Krõmps tuleb mädarõika lisamisest, seega ära jäta retseptist mädarõikajuurt või -lehte.

Nõutud:

• 0,5 kg kurki;
• 1 mädarõika juur;
• mädarõika leht;
• 50 g soola;
• 90 g suhkrut;
• 0,5 sidrunit;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 hunnik rohelisi (till või petersell);
• 1-2 loorberilehte.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke vähemalt 5 tundi, seejärel loputa külma jooksva vee all, et eemaldada kogu mustus.
2. Pese sidrun ja lõika pooleks. Jäta üks pool tee jaoks ja teine ​​pool lõika ringideks. Eemaldage seemned.
3. Loputage mädarõika leht jahedas vees.
4. Riivi mädarõikajuur või haki peeneks.
5. Steriliseerige mahutid. Kaaned kallake keeva veega.
6. Asetage põhjale loorberilehed, mädarõika leht ja riivitud mädarõikajuur.
7. Täida purgid kurkidega, asetades köögiviljade vahele sidruniviilud.
8. Aseta peale hakitud ürdid ja paar sidruniviilu.
9. Keeda vesi.
10. Lisa keevasse vette sool ja suhkur. Segage.
11. Pärast keetmist küpseta 2 minutit.
12. Lisa sidrunhape, sega läbi ja täida purgid keeva marinaadiga.
13. Katke kaanedega.
14. Steriliseerige 10 minutit.
15. Sulgege kaaned mutrivõtmega.
16. Pöörake purgid tagurpidi ja keerake need paksu rätiku sisse.
17. 48 tunni pärast langetage see keldrisse.

Märge! Proovi seda nippi: ära täida purki keeva marinaadiga, jahuta 1-2 minutit. See muudab kurgid veelgi elastsemaks ja krõmpsuvamaks.

Lihtne retsept

Retsept on klassikaline, kõik koostisosad on olemas.

Koostisained:

• 600 g kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• 1 tilli vihmavari;
• 2 spl. l. sool;
• 4 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 väike sidrun.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke üleöö külmas vees.
2. Hommikul loputage kurgid jahedas vees, eemaldades mustuse pehme harjaga. Lõika otsad ära.
3. Loputage sidrun hästi. Lõika väikesteks viiludeks, eemalda terad.
4. Steriliseerige purgid.
5. Aseta põhjale küüslauguküüs, paar viilu sidrunit ja hakitud tilli.
6. Järgmisena täida poolenisti kurkidega.
7. Lisa veel 1 küüslauguküüs ja paar sidruniviilu.
8. Täitke anum täielikult köögiviljadega.
9. Keeda vesi soola ja suhkruga. Pärast keetmist veenduge, et puistetooted on täielikult lahustunud.
10. Eemaldage tulelt ja täitke purkid järk-järgult.
11. Kata kaanega ja steriliseeri 12 minutit.
12. Kork, keera ümber, mähkida üheks päevaks. Seejärel viige see pikaajaliseks ladustamiseks.

Muud kurkide valmistamise viisid:

Parimad retseptid magushapu kurkide valmistamiseks talveks

Kuidas marineerida talveks suuri kurke viiludeks

Krõbedad marineeritud kurgid kuuma paprikaga talveks

Sinepiga

Sinep lisab preparaatidele pikantset maitset. Võite lisada teravilja või pulbrit või mõlemat.

Vajama:

• 500 g kurki;
• 1 sidrun;
• 1 tl. sinepipulber;
• 1 tl. teraline sinep;
• 1 spl. l. kuhjaga sool;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 tl. sidrunhape;
• 1 sibul.

Kuidas süüa teha:

1. 

   Leotage kurke eelnevalt 5 tundi.Vett või jääkuubikuid on soovitav vahetada 2,5 tunni pärast. Ärge jätke kurgikaussi päikese kätte, koht peaks olema pime ja jahe.

2. Loputage köögiviljad ja lõigake mõlemalt poolt otsad ära.
3. Peske purgid pesuvahendi või soodaga. Loputage mitu korda.
4. Steriliseerida. Keeda kaaned 2-3 minutit.
5. Pese sidrun ja lõika viiludeks.
6. Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
7. Aseta põhjale pooled sibularõngad ja paar sidruniviilu.
8. Täida purgid köögiviljadega.
9. Tõsta peale ülejäänud sibul ja sidrun.
10. Lisa nii pulber kui ka teraline sinep.
11. Pange vesi tulele.
12. Kuumuta keemiseni, lisa sool ja suhkur, sega.
13. 5 minuti pärast lisa sidrunhape ja lülita pliit välja.
14. Vala marinaad purkidesse.
15. Steriliseerige 10 minutit.
16. Keerake kaaned peale, keerake anumad tagurpidi ja mässige need paksu materjali sisse.
17. Kahe päeva pärast keerake purgid lahti, keerake tagurpidi ja asetage keldrisse või sahvrisse.

Tähtis! Proovige selles retseptis järgida täpseid suhkru ja soola vahekordi. Sibul koos sidruni ja sinepiga nõuab magusat marinaadi, seega peaks suhkrut olema 3 korda rohkem kui soola.

Basiilikuga

Basiilik lisab köögiviljadele rikkalikku maitset. Seda ürti ei soovitata kombineerida teiste tugevalõhnaliste maitseainetega.

Nõutavad koostisosad:

• 500 g kurki;
• 1 tl. äädika essents 70%;
• 1 hunnik basiilikut;
• 1 sidrun;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 spl. l. sool;
• 2 spl. l. kuhjaga suhkur;
• musta pipraterad maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke külmas vees (piisab 2-3 tunnist). Kui ruum on soe, vahetage perioodiliselt vett.
2. Pese köögiviljad ja lõika otsad ära.
3. Loputage sidrun ja lõigake suurteks viiludeks.
4. Haki basiilik suuremaks.
5. Peske purgid, kuivatage ja steriliseerige.
6. Kõige põhja asetage küüslauk ja veidi basiilikut.
7. Täida poolenisti kurkidega.
8. Lisa pooled sidruniviilud ja ülejäänud basiilik.
9. Lisa uuesti kurgid.
10. Aseta peale sidrun.
11. Keeda vesi.
12. Valage purkidesse keev vesi, katke kaanedega ja jätke 15 minutiks seisma.
13. Nõruta vesi pannile tagasi, lisa pipraterad, sool ja suhkur ning keeda.
14. Sega keev vesi korralikult läbi.
15. 3 minutit pärast keetmist lisage marinaadile äädika essents.
16. Tõsta tulelt ja vala marinaad purkidesse.
17. Sulgege purgid kohe. Pöörake ümber ja sulgege.
18. Hoida sellisel kujul 40-48 tundi, vältides päikesevalgust.

Nõuanne. Sidruni ja basiiliku kombinatsioon muudab need valmistised ideaalseks liharoogade jaoks. Lisage need osade kaupa oma taldrikutele.

Sidruni ja mädarõigaga

Selle retsepti järgi valmistatud kurgid on kergelt vürtsikad. Kui teile meeldivad sellised toidud, lisage terav pipar - need tooted sobivad ideaalselt kokku.

Koostisained:

• 0,5 kg kurki;
• 1 mädarõika juur;
• 3 mädarõika lehte;
• 2 küüslauguküünt;
• 0,5 sidrunit;
• 1 spl. l. sool;
• 1 spl. l. taimeõli;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. äädikas 9%.

Kuidas süüa teha:

1. Leota kurke 3–8 tundi külmas vees.
2. Pese sidrun ja lõika kaheks osaks. Kasutage ainult ühte poolt. Lõika see viiludeks ja eemalda terad.
3. Haki mädarõikajuur noaga.
4. Pese mädarõika lehed ja kuivata rätikul.
5. Peske purgid sooda lahusega, loputage mitu korda ja saatke steriliseerimiseks.
6. Kuivale põhjale aseta küüslauk, mädarõikalehed ja kõik sidruniviilud.
7. Täida kurkidega.
8. Lisa peale hakitud mädarõikajuur.
9. Valage sisse taimeõli.
10. Lahustage sool ja suhkur vees ning keetke.
11. 5 minutit pärast keetmist valage äädikas.
12. Täida purgid marinaadiga esmalt keskele, 20 sekundi pärast kalla peale ülejäänud marinaad.
13. Kata purgid kaanega.
14. Steriliseerige 15 minutit.
15. Kork.
16. Hoida tagurpidi esimesed kaks päeva.

Loe ka:

Retseptid kurkide marineerimiseks tomatikastmes talveks

Kuidas kurke talveks ämbris marineerida

Äädikaga

See on klassikaline retsept, välja arvatud sidrun, mis on tuntud põlvkondade kaupa. Sellepärast on ta hea.

Nõutud:

• 600 g kurki;
• 1 sidrun;
• 60 ml äädikat 9%;
• 3 küüslauguküünt;
• 2 sõstralehte;
• pipraterad maitse järgi;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 spl. l. Sahara.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 4 tundi.
2. Loputage köögiviljad põhjalikult jooksva vee all ja eemaldage varred.
3. Tolmu eemaldamiseks peske sõstralehed.
4. Peske sidrun põhjalikult, lõigake ümmargusteks viiludeks ja seejärel pooleks.
5. Steriliseerige puhtad purgid ahjus või kastruli kohal ja kuivatage.
6. Keeda kindlasti kaaned.
7. Haki küüslauk peeneks.
8. Aseta põhjale sõstralehed ja nende peale küüslauk.
9. Täida poolenisti kurkidega.
10. Asetage mõned sidruniviilud kurkidele.
11. Jätkake kurkide lisamist.
12. Aseta peale ülejäänud sidrun.
13. Keeda vesi.
14. Valage purkidesse keev vesi, katke kaanedega ja jätke 20 minutiks seisma.
15. Tühjendage vesi tagasi, keetke uuesti, korrake protseduuri. Jahuta juba 10 minutit.
16. Nõruta vesi uuesti, lisa suhkur, sool ja pipraterad.
17. Kuumuta keemiseni.
18. Valage äädikas, segage, valage marinaad purkidesse.
19. Sulgege, keerake ümber ja mähkige. Selleks sobib suur rätik, tekk või vana tekk.
20. Jätke see niimoodi 24 tunniks.

Viinaga

Alkohol pikendab preparaatide säilivusaega. Proovige proportsioone täpselt hoida. Reeglina on viina kogus võrdne äädika kogusega.

Koostisained:

• 500 g kurki;
• 0,5 sidrunit;
• 50 ml viina;
• 50 ml äädikat;
• 1 sibul;
• 4 küüslauguküünt;
• 5 sõstralehte;
• 1 hunnik tilli või peterselli;
• 1 tilli vihmavari;
• pipraterad.

Küpsetusmeetod:

1. Leota kurke 5 tundi külmas vees.
2. Lõika pool sidrunist kolmnurksed viilud. Ärge unustage puuvilju pesta.
3. Koorige sibul ja lõigake rõngasteks.
4. Pese sõstralehed jahedas vees ja kuivata veidi, et vesi ära ei valguks.
5. Pese kurgid ja lõika varred ära.
6. Peske purgid soodalahusega, steriliseerige ja kuivatage.
7. Haki till või petersell jämedalt.
8. Aseta põhjale sõstralehed ja mõned sidruniviilud.
9. Täida kurgid, asetades nende vahele sibularõngad ja sidruniviilud.
10. Aseta köögiviljadele hakitud ürdid, küüslauk ja tilli vihmavari.
11. Lisa keevasse vette sool, suhkur ja pipraterad. Keeda 4 minutit.
12. Valage viin purkidesse.
13. Seejärel vala sisse äädikas.
14. Vala kohe marinaad.
15. Sulgege purgid ja keerake need ümber. Veenduge, et konteinerid oleksid tihedalt suletud.
16. Pakkige see kokku. Kahe päeva pärast viige see keldrisse või sahvrisse.

Tähtis! Vaatamata madalale alkoholisisaldusele ei tohiks selliseid kurke enne autojuhtimist tarbida lapsed, rasedad ega alkoholisõltuvusega inimesed.

Ladustamise tingimused

Esimesed 24-48 tundi (olenevalt retseptist) hoitakse kurke tagurpidi ja pakendatud.. Selleks sobivad vanad joped, vaibad, tekid või suured paksud rätikud. See tuleb pakkida nii, et jahutusprotsess toimuks järk-järgult ja ühtlaselt. Selle tulemuseks on täiendav steriliseerimine, mis pikendab säilivusaega. Vältige kokkupuudet päikesevalgusega.

Pärast seda viiakse kurgid pimedasse ja jahedasse kohta.. Ideaalne, kui on kelder. Sellistes tingimustes seisavad kurgid kaua. Kuid enne järgmist saagikoristust on soovitatav preparaate toiduks kasutada. Aasta pärast hakkavad kurgid oma maitset kaotama.

Avatud purki kurke hoitakse külmkapis tihedalt suletud kaanega nädalaks.

Võtame selle kokku

Sidruniga kurkide talveks marineerimine on lihtne. Retseptides, mis nõuavad sidrunhapet, soovitame mitte asendada sidrunhapet äädikaga. Leotage kurgid, koorige need hästi, steriliseerige purgid ja lisage need koos puhaste sidruniviiludega. Kombineeri sibula, sinepi, küüslaugu, ürtide, viinaga. Ärge unustage säilitustingimusi. Konserve säilib valguse puudumisel ja madalal temperatuuril pikka aega.

Head isu!