Milline peet on tervislikum, toores või keedetud: võrrelge koostist ja raviomadusi
Punapeet on paljudele tuntud ja armastatud köögivili. Muistsed ravitsejad rääkisid selle juurvilja kasulikkusest. Teadmata veel selle keemilist koostist, mõistsid inimesed, et köögiviljal on raviomadused, ja kasvatasid seda ravimtaimena.
Peedi toorelt söömine tagab kõigi toitainete täieliku sisenemise kehasse. Kuid keedetud juurviljad ilmuvad meie toidulauale palju sagedamini. Artiklist saate teada, milliste haiguste puhul on keedetud ja toores peet kasulikud ning kas nende kasutamisel on vastunäidustusi.
Peedi eelised ja kahju
Peeti kasvatatakse aiapeenardes ja suurtes istandustes. Selle kasulikke omadusi on tõestanud mitte ainult traditsiooniline meditsiin, vaid ka tänapäevased uuringud.
Huvitav! Peedist sai kultuurköögivili juba I-II aastatuhandel eKr. e. Vahemere maades. Sel ajal peeti seda juurvilja ravimiks ja seda söödi alati toorelt. Kiievi-Venemaale jõudis see alles 10. sajandil.
Juurviljadel on palju eeliseid:
- tagasihoidlikkus kasvamisel;
- meeldiv maitse ja särav värv;
- pikaajaline ladustamine;
- võimalus valmistada ette erinevatel viisidel.
Toores
Toorelt tarbides peet:
- omab vasodilateerivaid, rahustavaid, diureetikume ja antisklerootilisi omadusi;
- normaliseerib südame tööd, alandab vererõhku, tugevdab veresoonte seinu ja parandab vereringet;
- aitab kaalust alla võtta;
- võitleb hemorroididega;
- kasulik aneemia korral;
- puhastab maksa.
Keedetud
Pärast küpsetamist ei kaota see köögivili oma kasulikke omadusi:
- soovitatav inimestele, kellel on seedetrakti haigused, sest see taastab põletikulise mao limaskesta, puhastab õrnalt soolestikku ja maksa ning ravib kõhukinnisust;
- eemaldab kahjulikud bakterid ja toksiinid;
- normaliseerib ainevahetust, aitab vabaneda liigsest rasvast, seetõttu peetakse seda dieettooteks;
- kasulik aneemia korral, täiendab kiiresti verekaotust, suurendab hemoglobiini taset;
- noorendab keha antioksüdantide olemasolu tõttu;
- stimuleerib immuunsüsteemi.
Keedetud peedi maitse ei meeldi kõigile, kuid paljud naudivad seda erinevate roogade osana.
Milline peet on tervislikum: toores või keedetud?
Arvatakse, et looduslikud tooted kaotavad pärast töötlemist oma kasulikkuse. Keetmine, hautamine, praadimine ja soolamine hävitavad enamiku toitaineid. Punapeet on erandlik köögivili.
Toore ja keedetud peedi koostis ja omadused
Toores ja keedetud koostis on peaaegu sama. Kalorite sisaldus - 40-45 kcal. Sõltuvalt sellest, sordid ta kõhkleb: seda rohkem Sahara, seda suurem on kalorisisaldus.
Peedi keemiline koostis on esitatud tabelis:
Vaade | Valgud, % | Rasvad, % | Süsivesikud, % | Vesi, % |
---|---|---|---|---|
Toores | 1,7 | 0,2 | 5,6 | 3,2 |
Keedetud | 1,5 | 0,1 | 9 | 3,1 |
Tabeli andmed kinnitavad, et pärast kuumtöötlemist muutub peedi keemiline koostis ja seega ka omadused vähe. See on üks väheseid tooteid, mis pärast küpsetamist tervislikud jäävad.
Toore ja keedetud peedi vitamiinid ja mikroelemendid
Vitamiinide ja mikroelementide koostis on toodud tabelis.
Vitamiinid | Toores peet | Keedetud peet |
A-vitamiin, retinool | 0,02 mg | 0,02 mg |
B1, tiamiin | 0,02 mg | 0,02 mg |
B2, riboflaviin | 0,04 mg | 0,03 mg |
B3, niatsiin | 0,4 mg | 0,3 mg |
B5, pantoteenhape | 0,5 mg | 0,4 mg |
B6, püridoksiin | 0,06 mg | 0,1 mg |
B9, foolhape | 0,013 mg | osaliselt hävinud |
C, askorbiinhape | 10 mg | osaliselt hävinud |
E, tokoferool | 0,1 mg | 0,1 mg |
Fool- ja askorbiinhapete täielik hävimine toimub siis, kui köögivilja küpsetatakse valesti: panni kaas on lahti, juurvili lõigatakse tükkideks, koor on kahjustatud. Selle koostises olevad mikroelemendid säilivad pärast kuumtöötlemist.
Huvitav! Peet on tänu betaiinile rikkaliku ja erksa värvusega. Selle orgaanilise aine avastas saksa keemik Scheibler. Ladina keeles kõlab sõna "peet" nagu beeta, sellest ka nimi "betain".
100 g peedi kohta on:
- raud - 1,4 mg;
- jood - 7 mcg;
- koobalt - 2 mcg;
- liitium - 60 mcg;
- mangaan - 0,66 mg;
- vask - 140 mcg;
- molübdeen - 10 mcg;
- nikkel - 14 mcg;
- rubiidium - 453 mcg;
- seleen - 0,7 mcg;
- strontsium - 8,4 μg;
- fluoriid - 20 mcg;
- kroom - 20 mcg;
- tsink - 0,425 mg;
- tsirkoonium - 0,08 mcg.
Nende mikroelementide puudus põhjustab kõigi kehasüsteemide häireid.
Kasutada haiguste puhul
Peet on ainulaadne selle poolest, et pärast igasugust kuumtöötlust – keetmist, hautamist, küpsetamist – muutub see maitsvamaks ja pehmemaks. Seda kasutatakse selleks ravi ja paljude haiguste ennetamine.
Seedetrakti
Toores toodet tuleb kasutada ettevaatusega. Happe liigse kasutamise korral peedi mahl häirida seedesüsteemi tööd.
Tähtis! Värskelt pressitud peedimahla juuakse 2 tundi enne sööki.
Keedetud juurviljad parandavad kogu seedesüsteemi tööd. Betaiin taastab maksarakud. Kiudained ja pektiinid aitavad organismil soolestikku toksiinidest puhastada. Keedetud toode on kasulik normaalse ja madala happesusega gastriidi korral.
Diabeet
Toores peet sisaldab palju sahharoosi, mis on diabeetikutele kahjulik. Isegi kui järgite dieeti, häirib see teie ainevahetust, mis põhjustab tüsistusi. Selle köögivilja fännid toores peaksid enne selle tarbimist oma arstiga nõu pidama.
Keedetud peet on lubatud. 1. ja 2. tüüpi diabeetikud tarbivad seda dieedi ajal. Mõjub positiivselt veresoontele ja südamele, reguleerib ainevahetust ja hemoglobiinitaset.
Kardiovaskulaarne
Toores peet on kasulik oma nitritisisalduse tõttu. See ühendite rühm laiendab veresooni ja alandab vererõhku.
Keedetud vedeldab ka verd, puhastab veresooni, parandab südame tööd, normaliseerib vereringet, võitleb halva kolesterooliga.
Naiste omad
Keedetud ja toores peet aitab naistel toime tulla paljude probleemidega:
- menopausi ajal normaliseerib tsüklit;
- menstruatsiooni ajal aitab taastada verekaotust;
- normaliseerib ainevahetust;
- kui foolhapet napib, aitab see toime tulla premenstruaalse sündroomiga.
Raseduse ajal on see toode:
- aitab toime tulla depressiooniga;
- normaliseerib soolestiku motoorikat ja ravib õrnalt hemorroidid;
- on diureetilise toimega ja võitleb turse vastu;
- hoiab ära aneemia.
Ülekaalulised naised lisavad selle toote oma menüüsse, kuna see on madala kalorsusega. Kiudained aitavad eemaldada kahjulikke aineid. Kaalu kaotamise protsess on lihtsam.
meeste omad
Vitamiinid B3, B5, E ja C toidavad aju ja stimuleerivad ajuripatsit, mis vastutab mehe seksuaaliha eest. A-, B-, E-vitamiinid, tsink ja seleen suurendavad meeste tugevust. Peedis sisalduv beetakaroteen takistab kasvajate, näiteks eesnäärme adenoomi teket.
Juurvili noorendab keha ja tagab kõrge potentsi paljudeks aastateks.
Laste omad
Toores peet on väikelastele vastunäidustatud. Puuviljahapete kõrge sisaldus ärritab õrnu limaskesti. Allergilise reaktsiooni oht on suur.
Keedetud köögiviljad puhastavad õrnalt ja valutult soolestikku ning on vajalikud kehvveresuse ja joodipuuduse korral. Vitamiinipuuduse perioodidel täiendab keedetud peet vitamiinipuudust lapse kehas.
Kuidas süüa toorest ja keedetud peeti
Mis tahes toote tarbimise peamine reegel on normidele vastavus. Joo mitte rohkem kui 1 spl peedimahla. päevas koos vaheaegadega. See sisaldab happeid, mis ärritavad seedeorganite limaskesti. Vastunäidustatud alla üheaastastele lastele.
Arstid soovitavad juua peedimahla koos muude köögiviljade ja puuviljade lisamisega: porgandid, kõrvitsad, õunad. Pärast valmistamist infundeeritakse mahl külmkapis 2-3 tundi.
Tähtis! Köögivilja ere värv hoiatab allergilise reaktsiooni ohu eest.
Tavaline keedetud peedi tarbimise määr on täiskasvanutele 200-250 g päevas, lastele - poole vähem.
Köögiviljalise lisatoiduna antakse 6-8 kuu vanustele lastele, lisatuna teistele köögiviljadele. Võtke seda kindlasti hommikuse sissevõtmise ajal, et jälgida lapse keha reaktsiooni. Piisab 1-2 tl. Aasta pärast lisatakse laste dieeti peediga toidud: borš, kartulipüree, lisandid, salatid.
Keedetud köögiviljade valmistamisel järgige järgmisi reegleid:
- Keeda nahas ja tervelt;
- väikeses koguses vett;
- suletud kaanega;
- ära küpseta üle.
Parim töötlemisviis on küpsetamine. See säilitab maksimaalselt toitaineid.
Kellele see on vastunäidustatud
Toores peet on vastunäidustatud:
- kõrge happesusega gastriit;
- kalduvus allergiatele;
- urolitiaas;
- suhkurtõbi;
- neerupuudulikkus;
- madal rõhk.
Keedetud juurvilju ei tohiks tarbida, kui:
- nõrgad sooled;
- osteoporoos;
- kalduvus allergiatele;
- äge pankreatiit.
Järeldus
Parem on süüa keedetud või toorest peeti – igaüks otsustab ise. Nõuetekohase kuumtöötlemise korral ei kaota köögivili oma kasulikke omadusi, nii et keedetud ei ole toores. Juurvilja raviomadused ilmnevad mõõduka tarbimise korral.