Kas saate porgandeid süüa, kui teil on 1. või 2. tüüpi diabeet?

Diabeedi ravi oluline komponent on dieet. Ainult tasakaalustatud ja ratsionaalne toitumine, kergesti seeditavate süsivesikute ja rasvade piiramine aitab vältida ägedat ja kroonilist hüperglükeemiat ja muid võimalikke tüsistusi, taastada häiritud ainevahetust ning tagada normaalsed füsioloogilised protsessid organismis.

Toitumise aluseks on köögiviljad ja madala rasvasisaldusega toidud. Toitumisspetsialistid soovitavad tarbida tomateid, paprikat, kapsast ja suvikõrvitsat mis tahes koguses, piirates samal ajal porgandi kogust oma dieedis. Kuid see on populaarne köögiviljakultuur - selle juurvilju kasutatakse esimese ja teise käigu, konservide, marinaadide, salatite, beebipüreede ja magustoitude valmistamiseks.

Porgandi keemiline koostis ja omadused

Ainesisaldus 100 g toore porgandi söödava osa kohta:

KBJU ja glükeemiline indeks

Toore porgandi kalorisisaldus on 33-35 kcal, glükeemiline indeks (GI) on 35 ühikut. Keedetud ja hautatud porgandid on madalama energiasisaldusega - 26 kcal. Köögivilja sellisel kujul on kergem seedida, kuid samal ajal suureneb GI 85 ühikuni. Valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldus sõltub juurvilja kuumtöötlemise meetodist.

Suurendab või vähendab veresuhkrut

Köögiviljade kuumtöötlemine suurendab nende glükeemilist indeksit. Seetõttu tõuseb pärast hautatud või keedetud porgandi söömist vere glükoosisisaldus järsult. Pankreas hakkab tootma insuliini. Selle vabanemine vähendab glükoosi kogust, mõne aja pärast ilmub uuesti nälg, millele järgneb toidu tarbimine. Seda ei tohiks lubada, kuna enamikul diabeetikutel on probleeme ülekaaluga.

Toores porgandil on madal GI, seega toimub süsivesikute lagunemine ja muundumine glükoosiks järk-järgult pika aja jooksul.Veresuhkru tõusu määr on minimaalne. Madala glükeemilise indeksiga tooted annavad pikaks ajaks täiskõhutunde ja hoiavad ära uute rasvalademete kogunemise, mis on eriti oluline ülekaalulistele.

Järeldus. Vere glükoosisisaldust tõstavad kuumtöödeldud porgandid: keedetud, hautatud, aurutatud.

Porgandi kasulikud omadused

Porgand on karoteeni allikas. See tugev antioksüdant kaitseb infektsioonide eest, suurendab organismi vastupanuvõimet kahjulikele keskkonnateguritele, tugevdab immuunsüsteemi ning avaldab soodsat mõju suurte ja väikeste veresoonte seisundile.

Porgand on hinnatud kõrge A-vitamiini sisalduse poolest - 2000 mcg 100 g kohta.See on vajalik nägemise, terve naha ja juuste, luude ja hammaste normaalseks kujunemiseks ning ainevahetuse säilitamiseks. Selle muud funktsioonid:

• osaleb uute rakkude moodustamises;
• osaleb steroidhormoonide tootmises;
• aeglustab vananemisprotsessi;
• takistab pahaloomuliste kasvajate teket;
• vähendab halva kolesterooli taset veres.

Porgand täiendab mingil määral organismi vajadust B-vitamiinide (tiamiin, riboflaviin, niatsiin, koliin, pantoteenhape, püridoksiin, folaat), C-, E-, H-, K-, PP-vitamiinide järele. Köögiviljal on ka rikkalik mineraalne koostis: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, kloor, jood, vask, seleen, fluor, raud, tsink.

Porgand sisaldab 20 asendamatut ja asendamatut aminohapet, oomega-3 ja oomega-6, küllastunud rasvhappeid. Need aitavad vitamiinidel ja mineraalainetel imenduda, osalevad valkude moodustumisel, parandavad vaimseid võimeid, tõstavad organismi vastupanuvõimet haigustele.

Porgand aitab vältida hüpertensiooni, südameisheemia ja südamepuudulikkuse teket, kuna vabastab organismist liigse kolesterooli, normaliseerib vereringet ning suurendab veresoonte seinte tugevust ja elastsust.

Sellel on positiivne mõju maksa, neerude ja kogu kuseteede talitlusele, mis väljendub liigse vedeliku ja kahjulike ainete eemaldamises organismist. Tänu kiudainetele on sellel põletikuvastased omadused, see parandab soolestiku mikrofloorat ja aitab toime tulla olemasoleva kõhukinnisusega.

See on huvitav:

Kas diabeedi korral on võimalik sibulat süüa?

Kas on võimalik süüa melonit, kui teil on II tüüpi diabeet?

Kas II tüüpi diabeedi korral on võimalik arbuusi süüa?

Kas 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral on võimalik porgandeid süüa?

Kas 1. ja 2. tüüpi suhkurtõve korral on võimalik porgandit süüa?See on suhteline mõiste. Toidu planeerimisse tuleb suhtuda vastutustundlikult. See ei ole ajutine ravimeede, mis on seotud teatud piirangutega teatud toiduainetele, vaid elustiil. On vale jätta välja kõik keskmise ja kõrge GI-ga toidud. Siin on oluline jälgida mõõdukust. Väike kogus keelatud toodet ei kahjusta tervist, kui kompenseerite selle päeva jooksul rangema dieediga võrreldes teiste menüü komponentidega. Ja kõige ohutum toode võib muutuda kahjulikuks, kui seda tarbida piiramatus koguses.

Vastates küsimusele, kas diabeetikud saavad porgandeid süüa, tuleb arvestada mitmete teguritega, sealhulgas:

• köögiviljade valmistamise tehnoloogia;
• kuumtöötluse kasutamine;
• kombinatsioon teiste toodetega;
• ensümaatiliste reaktsioonide aktiivsus soolestikus.

Keedetud ja hautatud porgandid on soovitatav dieedist välja jätta või nende tarbimine miinimumini viia, kuna selle glükeemiline indeks kipub olema 90 ühikut. Toores vormis on lubatud süüa mitte rohkem kui 200 g juurvilju päevas.

Nõuanne. Küsimused, millised toidud on II tüüpi diabeedi korral lubatud, kas porgandid on lubatud või mitte, millisel kujul ja koguses, arutatakse toitumisspetsialistiga isiklikult. Iga organism on individuaalne, seetõttu arvestab spetsialist menüü koostamisel sümptomite raskust, kaasuvate haiguste esinemist, patsiendi vanust, sugu ja kehakaalu, elustiili ja toitumisharjumusi.

Kuidas ta saab kahjustada

Kuumtöötlemise järel on porganditel kõrge glükeemiline indeks, seega suureneb suhkru tase pärast kehasse sisenemist kiiresti. Pankreas ei tooda glükoositaseme alandamiseks piisavalt insuliini. Selle tulemusena halveneb patsiendi seisund ja haigus areneb.

Keedetud ja hautatud porgandid on kergemini seeditavad, kuid nõuavad suurenenud insuliini tootmist, tekitades näljatunde. Sellise toote liigne tarbimine põhjustab kõhunäärme ammendumist ja uute rasvalademete kogunemist. Suures koguses toodetav insuliin aeglustab rasvade lagunemist, mis põhjustab kaalutõusu. Seda ei tohiks lubada diabeetikutele, kes on ülekaalulised ja soovivad kaalust alla võtta.

Mis kasu sellest on

Porgandi üks olulisemaid mõjusid on seedesüsteemi puhastamine jääkainetest, toksiinidest ja muudest kahjulikest ainetest.. Köögivili sisaldab jämedaid taimseid kiude (kiudaineid), mis puhastavad hästi soolestikku, aktiveerivad ainevahetust, parandavad seedimist.

Värske porgandi ilmselge eelis on nende madal GI. Apelsini juurvili varustab verd glükoosiga järk-järgult, vabanevast energiast jätkub mitmeks tunniks. Selline lähenemine vähendab kõhunäärme koormust, tagab ühtlase energiatarbimise ja vähendab uute rasvalademete kogunemise tõenäosust.

Pestitsiidide lisamiseta kasvatatud porgandid on vitamiinide, mikro- ja makroelementide allikaks, mis on vajalikud normaalsete eluprotsesside ja heaolu säilitamiseks. B-vitamiinid parandavad närvisüsteemi tööd, normaliseerivad öist und, vähendavad stressi mõju. E-vitamiin suurendab veresoonte seinte tugevust ja elastsust ning osaleb aktiivselt uute vererakkude moodustumisel.

Retinool neutraliseerib ohtlike vabade radikaalide mõju, magneesium ja kaalium parandavad neuromuskulaarset ülekannet ning askorbiinhape aktiveerib immuunsüsteemi. See on kõigi organite ja süsteemide koordineeritud töö, mis mõjutab soodsalt suhkurtõve kulgu, soodustab stabiilset remissiooni ja vähendab võimalike tüsistuste riski.

Kuidas õigesti ja kui sageli süüa porgandit 1. ja 2. tüüpi diabeedi korral

Vaatamata süsivesikute sisaldusele porgandites, peaksid need olema I ja II tüüpi suhkurtõvega patsientide dieedis, kuid piiratud koguses. Tervist kahjustamata võite süüa kuni 200 g värsket porgandit või 100 g keedetud või hautatud porgandit päevas. Diabeedi porgandimahl on piiratud 200-250 ml-ga päevas. Apelsini juurvilju ja sellest valmistatud roogasid ei tohiks süüa iga päev, optimaalne sagedus on 2-3 korda nädalas.

Kuidas valida juurvilja

Ideaalis kasutage oma saagist pärit või garanteeritud ohututes tingimustes ilma pestitsiidideta kasvatatud porgandeid.Toote kvaliteet, säilitustingimused ja kuumtöötlemise meetod määravad selle kasulikkuse organismile, veresuhkru ja insuliinitaseme tõusu kiiruse.

Millele peaksite tähelepanu pöörama porgandite ostmisel turul, kauplustes, supermarketites:

1. Topid. Peaks olema värske, rikkaliku rohelise värvusega. Närtsinud kollased lehed on märk köögivilja pikaajalisest säilitamisest.
2. Juured. Lihakas, katsudes elastne, värvuselt ereoranž, ilma putukate, pragude, mustade laikude või muude kahjustusteta.
3. Suurus. Kõige mahlasemad ja maitsvamad on keskmise suurusega juurviljad, mis kaaluvad umbes 150 g. Liiga suured on tavaliselt kõvad ja reeglina nitraatidest üleküllastunud.

Kuidas säilitada

Porgand säilib külmkapis 1-2 kuud või terve talve jahedas ja niiskes kohas. Enne juurviljade külmkapis hoidmist eemaldage pealsed, peske porgandid põhjalikult ja kuivatage. Pakendatud kottidesse või konteineritesse, tagades õhu juurdepääsu.

Pikaajaliseks säilitamiseks asetatakse pesemata juurvili kihiti kasti või ämbrisse, iga kiht puistatakse üle liiva või saepuruga. Ruumi temperatuur peaks olema 0...+5°C, õhuniiskus - 85-90%.

Millisel kujul kasutada

Toitumisspetsialistid soovitavad juurvilju tarbida keedetud või hautatult, kuna kuumtöötlemise protsess suurendab fenoolide ja antioksüdantide sisaldust. Need ained aeglustavad vananemisprotsessi ja takistavad haiguste, sealhulgas diabeedi, arengut. See muudab köögivilja seeditavaks ja pealegi ei söö te seda liiga palju.

Kui aga võtta arvesse süsivesikute olulist omadust (glükeemiline indeks), siis värske porgand laguneb aeglasemalt glükoosiks ja küllastab sellega järk-järgult verd, tagades ühtlase energiakulu.Kui sööte seda vastuvõetavates kogustes, on veresuhkru taseme järsu tõusu tõenäosus null.

Piiratud koguses on diabeetikutele lubatud värskelt valmistatud porgandimahl. Porgandi töötlemisel säilitab see kõik inimorganismile kasulikud ained, rahuldab kiiresti ja püsivalt näljatunde ning vähendab halva kolesterooli taset veres.

Millega süüa

Porgand sobib peaaegu kõigi toiduainetega, kuid diabeetikutele on lubatud ainult need, millel on madal ja keskmine glükeemiline indeks. Õige valik aitab teil koostada 5–55 ühiku GI-ga toodete loendi, mis sisaldab:

• köögiviljad - salat, spargelkapsas, avokaado, rohelised oad, seened, valge kapsas, paprika, tomatid, seller, spinat, redis, sibul, baklažaan;
• puuviljad ja marjad - sidrun, apelsin, kirss, sõstar, vaarikas, magus kirss, maasikas, mustikas, karusmari, murakas, pirn, greip, granaatõun, aprikoos;
• aiaroheline - petersell, till, roheline sibul, salat, mädarõigas;
• pähklid - sarapuupähklid, mandlid, maapähklid, pistaatsiapähklid, sarapuupähklid ja männipähklid;
• kala ja mereannid - austrid, rannakarbid, krevetid, vähid;
• lahja küpsetatud või keedetud liha - kalkun, küülik, vasikaliha, veiseliha, kanafilee;
• kaunviljad - läätsed, herned, oad;
• kuivatatud puuviljad - rosinad, kuivatatud aprikoosid;
• Pruun riis;
• kõva nisu pasta;
• tatar;
• keedetud kartulid.

Kõiki ülaltoodud tooteid on lubatud tarbida piiratud koguses. Kuumtöötlemine suurendab GI-d ning valgud ja rasvad vähendavad seda näitajat. Seetõttu tuleks diabeetikute toitumist segada. Kui vähegi võimalik, süüakse juur- ja puuvilju toorelt.

Viitamiseks. Parema imendumise tagamiseks porgand maitsesta väikese koguse taimeõliga.

Retseptid porgandiga 1. ja 2. tüüpi diabeedi jaoks

Madala ja keskmise glükeemilise indeksiga toiduainete loetelu on mitmekesine, mis võimaldab korraldada tasakaalustatud ja mitmekesist toitumist. Porgandit kasutatakse toiduvalmistamisel vürtsina, toidumaitseainena, esimese ja teise roa koostisosana, salatites, konservides ja magustoitudes.

Allpool vaatleme maitsvaid ja lihtsaid retseptid porgandiga diabeetikutele.

Köögiviljasupp lihapallidega

Koostis:

• köögiviljapuljong - 1,2 l;
• veiseliha - 200-300 g;
• sibul - 2 tk .;
• porgandid - 1 tk;
• värviline brokkoli - 400 g;
• rohelised - 20-30 g;
• kana muna - 1 tk;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Valmista veisehakkliha, lisa üks hakitud sibul, toores muna, maitse järgi soola ja pipart. Vormi lihapallid.
2. Haki jämedalt teine ​​sibul ja riivi porgandid. Prae köögiviljad väikeses koguses taimeõlis kuldpruuniks.
3. Aseta kapsas ja lihapallid keevasse puljongisse. Keeda madalal kuumusel, kuni liha on küps.
4. 10-15 minutit enne supi valmimist lisa praetud sibul ja porgand. Serveeri peeneks hakitud ürtidega kaunistatult.

Dieet-porgandikotletid

Tooted:

• värske porgand - 400 g (3-4 keskmise suurusega juurt);
• manna - 2 spl. l.;
• nisukliid - 2 spl. l.;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• sidrunikoor;
• sool;
• vesi.

Kuidas kotlette valmistada:

1. Jahvatage porgandid keskmisel riivil. Hauta kastrulis vähese vee lisamisega pooleldi küpseks.
2. Lisage porganditele kõik muud koostisosad: manna, kliid, sidrunimahl ja -koor, sool, taimeõli.
3. Sega segu korralikult läbi, vormi väikesed kotletid, aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
4. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200°C juures 15-20 minutit.
5. Enne serveerimist lisa soovi korral 1 spl. l. madala rasvasisaldusega jogurt või hapukoor.

Porgandi ja kapsa salat

Tooted:

• suured porgandid - 1 tk;
• valge kapsas - 300 g;
• sibul - 20-30 g;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• sidrunimahl - 1 tl;
• sool ja pipar maitse järgi;
• mis tahes rohelised.

Ettevalmistus:

1. Haki kapsas, tükelda porgand Korea riivile, haki sibul peeneks poolrõngasteks.
2. Maitsesta köögiviljad taimeõli ja sidrunimahlaga, lisa soola, pipart ja hakitud ürte. Sega kõik hästi läbi.

Porgandikook

Koostis:

• suured porgandid - 2 tk;
• nisujahu - 50 g;
• kaerahelbed - 100 g;
• piim - 200 ml;
• kanamunad - 4 tk;
• küpsetuspulber - 1 tl;
• sool noa otsas;
• vanilje suhkur;
• võid vormi määrimiseks.

Ettevalmistus:

1. Vala helvestele peale soe piim ja jäta paisuma.
2. Koori porgandid ja tükelda peeneks riivis.
3. Vahusta munad mikseriga soola ja vanillisuhkruga.
4. Valage teravilja ja porgandid munasegusse ja segage.
5. Sõeluge jahu, lisage küpsetuspulber. Lisage osade kaupa hulgi.
6. Määri vorm võiga ja laota tainas välja. Aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 50 minutit 180°C juures.
7. Jahuta, eemalda pannilt, puista peale tuhksuhkrut.

Porgandi-õuna smuuti

Koostis:

• porgandid - 1 tk;
• õun - 1 tk;
• õunamahl - 100 ml;
• kaneel - maitse järgi.

Smuuti valmistamine:

1. Koori õun ja porgand, tükelda jämedalt ja pane blenderi kaussi.
2. Lisa õunamahl ja kaneel. Vahusta ühtlaseks. Joo jahutatult.

Järeldus

1. ja 2. tüüpi suhkurtõvega patsientide menüüsse tuleb lisada värsked porgandid. See toimib keha normaalseks toimimiseks vajalike vitamiinide ja mineraalainete allikana. Juurviljad sisaldavad taimseid kiudaineid, mille tarbimine aeglustab liitsüsivesikutest suhkru imendumist.

Tervise säilitamiseks ja võimalike tüsistuste (näiteks hüperglükeemiline kooma) ennetamiseks on vajalik menüü õigesti planeerida, porgandid õigesti valmistada ja kombineerida teiste toiduainetega ning tarbida piiratud koguses.