Kuidas hoida värskeid kurke külmkapis võimalikult kaua: parimad meetodid ja kasulikud näpunäited

Hiinas kasutatakse siiani traditsioonilisi köögiviljade värskuse säilitamise meetodeid. Kurke säilitatakse spetsiaalsetes veehoidlates või kaevudes ning need säilivad värskena ja söödavana kuni 3 kuud. Võid säilitada ka tavalises külmikus nii kaua kui võimalik. kurgid krõbe ja värske, kui tead ja rakendad mõnda nippi.

Kas kurke saab hoida külmkapis?

Tavalisel toatemperatuuril 20–22°C hakkavad need mahlased krõmpsuvad köögiviljad kiiresti närbuma, nii et vajate neid kohe. pane külmkappi.

Sõltuvalt valitud säilitusviisist ja köögiviljade liigist on säilivusaeg 2 päevast 1 kuuni temperatuuril mitte üle +8°C. Hea säilivusomadusega on sordid Konkurent, Kustovoy ja Sadko.

Ladustamiseks mõeldud kurkide valimise reeglid

Et need köögiviljad kodus kauem värsked säiliksid, peavad need olema:

• ei ole rikutud;
• kuivad ja puhtad, ilma maatükkide või kahjustusteta;
• avatud aiapeenrast, mitte kasvuhoonest.

Ei sobi ladustamiseks üle 3 päeva:

• pehmed kurgid - need riknevad kiiresti isegi külmkapis;
• ülekasvanud ja kollased puuviljad - neist on parem teha talvepreparaat salati kujul;
• õhukese koorega, vesised ja õõnsad viljad.

Kuidas värskeid kurke oma koduses külmikus õigesti hoida

Köögiviljad sorteeritakse, puhastatakse saasteainetest ja valitakse välja tugevaimad. Parem on süüa kurke, isegi väikeste kahjustustega, kohe.Valmistage ette konteiner, milles neid hoitakse, ja määrake koht külmkapis.

Kurke ei tohi hoida kõrvuti etüleeni eraldavate toodetega: õunad, pirnid, paprika, melonid, banaanid, tomatid. Etüleen pehmendab ja soodustab kurkide kiiret riknemist.

Säilitusmeetodid:

1. Köögivilju hoitakse spetsiaalses karbis 3-4 päeva.
2. Avatud kilekotis, mis on kaetud niiske puuvillase lapiga, säilivad köögiviljad üle nädala.
3. Kui iga kurk mässida paberisse ja panna anumasse või kotti, püsib see värskena kuni 14 päeva. Võite kasutada spetsiaalset toidu pakkepaberit või tavalisi pabersalvrätikuid.
4. Asetades kurgid vartega allapoole 1–2 cm sügavusele külma veega kaussi, pikendate nende säilivusaega 1 kuuni. Vett tuleb vahetada üks kord päevas.
5. Küünlaga purgis püsivad kurgid värsked terve talve. Need pestakse kiiresti ja kuivatatakse hästi, seejärel volditakse kokku või asetatakse puhtasse kuiva purki. Süütage purki lõhnatu küünal ja sulgege ettevaatlikult kaas, et küünal ei kustuks. Kui hapnik läbi põleb ja küünal kustub, pannakse purk külmkappi või keldrisse. Vaakumis hoides säilivad köögiviljad kauem värskena.
6. Veel üks lihtne ja huvitav viis kurkide säilitamiseks: need pestakse, kuivatatakse ja pintseldatakse munavalgega. Enne seda pekstakse valk kergelt läbi, et see muutuks homogeenseks vedelikuks. Kuivatatud valk muutub niiskust säilitavaks kileks. Köögivilju hoitakse külmkapis.

Tähtis! Köögiviljade säilitamisel ei tohiks vesi nendega kokku puutuda.

Kuidas kurke mitte säilitada

Köögivilju ei saa enne külmkappi panemist pesta, välja arvatud valgukiles või küünlaga purgis hoidmine.Kilekotti jäetud kurgid lähevad selle seintele kondenseerumise tõttu kiiresti mädanema. Sügavkülmiku lähedal hoides muutuvad köögiviljad kiiresti pehmeks ja libedaks.

Kõige ebatavalisemad ladustamisviisid

On viise, kuidas inimesed hoidsid köögivilju värskena enne külmikute tulekut oma kodudesse. Nüüd tunduvad need ebatavalised, kuid kurke hoitakse sel viisil kuus kuni kuus kuud.

Tiigis

Puuviljad asetatakse väikeste rakkude ja altpoolt riputatud raskusega kotti ning kott lastakse reservuaari, mis talvel ei külmu.

Liivas

Vaja läheb keraamikat ning hästi pestud ja kuivatatud liiva. Esmalt pange kiht liiva, seejärel köögiviljad, seejärel uuesti liiva ja nii kuni anuma ülaosani. Nõud suletakse ja pannakse keldrisse. Köögiviljad säilivad veelgi kauem, kui matta konteiner maasse.

Kaevus

Kui kinnistul on oma puurkaev, siis kastetakse 1-2 cm vette ämber loodusliku kangaga kaetud kurke.

Kapsas

Kasvatamiseks ja pikemaks säilitamiseks istutatakse kurgid kapsaridade vahele. Piits koos munasarjaga asetatakse kapsa lehtede vahele. Seega kasvavad kurgid kapsa sees ja säilitatakse seejärel selles jahedas kohas.

Äädikas

Äädikas valatakse puhtasse emailkaussi, mille kiht on 3 mm, sinna asetatakse kurn või rest, kuhu asetatakse kurgid. Puuviljad ei tohiks äädikat puudutada. Kata anum kaanega ja hoia külmas.

Üldised soovitused ja kasulikud näpunäited

Kurk koosneb 95% ulatuses veest, mis aurustub ka madalatel temperatuuridel, seega peamiseks tingimuseks on köögiviljast vedeliku aurustumise edasilükkamine. Viljad peavad olema elastsed ja nende sees ei tohi olla tühimikke.Kodumajapidamises kasutatav vaakumtihendaja hoiab toitu kauem värskena, vaakumpakendamine hoiab ära toodetes oksüdatiivsed protsessid.

Loe ka:

Tomatit “Tsaari kingitus” kasvatame etapiviisiliselt, alustades seemikutest ja lõpetades rikkaliku saagi koristamisega.

Miks pipralehed kõverduvad ja mida sellega ette võtta.

French Bunch tomatit on lihtne hooldada ja see sobib ideaalselt marineerimiseks.

Järeldus

Kurgid püsivad tavalises külmikus värskena kuu aega või kauem, kui valite ja valmistate köögiviljad õigesti ning kasutate erinevaid säilitusviise. Ebatavalised iidsed meetodid võimaldavad hoida neid köögivilju värske ja maitsvana kuni mitu kuud.