Kuidas valmistada kurke kaneeliga talveks: ebatavalised, kuid väga maitsvad retseptid

Marineeritud kurgid, marineeritud tervelt või salatitena on suupisted, milleta meie talvine menüü läbi ei saa. Need sobivad hästi nii iseseisva roana kui ka liha, kala, teravilja ja kartuli lisandina. Kui soovite lisada veidi vaheldust ja vürtsi, proovige talveks valmistada kaneelikurgid. Selles artiklis oleme kogunud parimad ja tõestatud suupistete retseptid.

Kaneeliga kurkide valmistamise omadused ja eelised

Sajandeid tagasi peeti kaneeli väheks. Vähesed inimesed said endale lubada nautida selle imelist maitset ja aroomi. Nüüd müüakse seda igal sammul pulkade ja pulbrina. Seda kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel ja kosmetoloogias.

Kaneeli lisatakse küpsetistele, magustoitudele, marjadest ja puuviljadest valmistatud moosidele ja hoidistele, hõõgveinile. Vürts aitab parandada ainevahetust. Näiteks kui jood hommikul klaasi väherasvast keefirit teelusikatäie kaneeliga, võid kaotada 1-2 lisakilo ja kaotada kudede turse.

Pole teada, kes ja millal tuli välja ideele lisada juurviljade valmistamiseks mõeldud marinaadidesse kaneeli, kuid idee sai kiiresti kinni. Peaaegu iga konserveeritud kurgi retsepti saab muuta, lisades purki jahvatatud kaneeli. Vürts muudab kurkide maitse pikantseks, õrna kaneeli aroomiga.

Nõuanne. Proovige kinni pidada retseptis märgitud proportsioonidest, et kaneeli maitse ei domineeriks.

Koostisosade valik ja valmistamine

Kaneeliga marineeritud kurkide valmistamiseks vali väikesed, tihedad ja krõmpsuvad puuviljad. Kui köögiviljad on just aiast korjatud, ei pea neid leotama. Lihtsalt loputage hoolikalt jahedas vees.

Köögiviljad pestakse ja täidetakse 2-3 tunniks jääveega. Ja kui te pole turult ostetud kurkide kvaliteedis kindel, kasutage neid talveks salatite valmistamiseks.

Enne toote purkidesse panemist lõigatakse otsad ära. Tihendage tihedalt üksteisega, jätmata suuri vahesid.

Parimad retseptid talveks

“Kurgihulluse” ajal, kui sinu aiaplatsil kasvab nii palju kurke, et sa ei tea, kuhu neid panna, pead otsima erinevate preparaatide kulinaarseid retsepte. Olen marineeritud ja marineeritud kurkidest tüdinenud ja olen valmistanud mitukümmend purki salateid. Appi tulevad huvitavad võimalused kurkide marineerimiseks ürtide ja vürtside lisamisega. Proovige sulgeda paar purki jahvatatud kaneeli.

Marineeritud kurgid äädika, maitseainete ja kaneeliga

Koostis:

• 2,5 kg kurki;
• 2 sibulat;
• 6 nelki küüslauk;
• loorberileht, nelk, piment maitse järgi;
• kaneel noa otsas;
• 3 liitrit vett;
• 100 g soola;
• 200 ml äädikat 9%;
• 400 g rafineeritud suhkrut.

Leota kurke kaks tundi vees, seejärel lõika otsad ära ja pane tihedalt purkidesse. Enne seda laota põhjale rõngasteks lõigatud sibul, küüslauk ja maitseained.

Valmista marinaad köögiviljadele valamiseks. Pärast vedeliku keemist lisage äädikas ja valage purkidesse. Asetage anum veevanni ja pastöriseerige 10 minutit. Püüa mitte üle küpsetada, et kurgid krõbedad jääksid. Sulgege kaanedega ja isoleerige teki või paksu tekiga.

Peterselli ja vürtsidega

Koostis:

• 5 kg väikseid kurke;
• 2 kimp värsket peterselli;
• 1 küüslaugu pea;
• 5 hernest must pipar;
• 1 spl. l. jahvatatud kaneel;
• 3-4 tk. nelgid;
• 250 ml rafineeritud maisiõli;
• 160 g suhkrut;
• 4 spl. l. kivisool;
• 200 ml 9% äädikat.

Loputage kurgid hoolikalt ja leotage 2-3 tundi jäävees, seejärel lõigake viiludeks. Haki petersell ja küüslauk peeneks. Segage koostisained ja jätke 24 tunniks jahedasse kohta.

Asetage köögiviljad puhtasse anumasse ja asetage steriliseerimiseks laia anumasse. Kata kaanega ja jäta teki alla jahtuma.

Ilma steriliseerimiseta

Koostis:

• 6 kg kurki;
• loorber, nelk, piment ja must pipar maitse järgi;
• 1 küüslaugu pea;
• 3 keskmist sibulat;
• 1 tl iga jahvatatud kaneeli iga 1-liitrise purgi kohta;
• 300 ml 9% äädikat;
• 200 g soola;
• 160 g suhkrut.

Leota kurke kaks tundi vees. Koori sibul ja küüslauk, lõika vastavalt soovile ja pane purkidesse. Lisa sinna ka maitseained. Tampi kurgid ja vala kuuma veega. 10 minuti pärast valage kastrulisse ja valmistage selle põhjal marinaad soola, suhkru, kaneeli ja loorberiga.

Lisa igasse purki äädikat ja vala kurkidele kuum vedelik. Lase pastöriseerida. Liitrite purkide jaoks piisab 15 minutist.

Sulgege anum plekk-kaantega ja laske tagurpidi teki all jahtuda.

Kaneelisalat

Koostis:

• 5 kg kurki;
• 1 pea noort küüslauku;
• 1 spl. l. jahvatatud kaneel;
• 1 hunnik värsket tilli;
• must ja piment;
• 180 ml äädikat 9%;
• 250 ml taimeõli;
• 160 g suhkrut;
• 120 g soola.

Pese kurgid ja lõika salati jaoks 3-5 mm paksusteks viiludeks. Haki till peeneks. Lõika küüslauk viiludeks. Pane koostisained suurde kaussi, lisa kaneel, suhkur, maitseained, õli ja äädikas.Sega hoolikalt ja pane 24 tunniks külmkappi.

Järgmisel päeval pane salat purkidesse ja pane laiale kastrulile 15-20 minutiks keema. Sulgege kaaned ja jätke teki alla.

Korea salat

Koostis:

• 4,5 kg keskmisi kurke;
• 2,5 spl. l. sojakaste;
• 1,5 kg porgandit;
• 250 ml rafineeritud maisiõli;
• 180 g suhkrut;
• 1 spl. l. kaneel;
• 200 ml õunasiidri äädikat;
• 1 pakk korea porgandimaitseainet;
• 1 küüslaugu pea;
• 110 g soola.

Peske kurgid põhjalikult, lõigake servad ära ja riivige need spetsiaalsel korea porgandiriivil. Tehke sama porgandiga. Haki küüslauguküüned.

Sega suures kausis köögiviljad ja küüslauk, kata õliga ning lisa maitseained ja kaneel.

Eraldi sega sojakaste suhkru, soola ja äädikaga ning kalla valmis marinaad köögiviljadele. Lase tõmmata 2-3 tundi.

Pane salat purkidesse ja pastöriseeri 10 minutit. Sulgege kaanedega, keerake ümber ja mähkige sooja riidega.

Õuntega

Koostis:

• 3 kg kurki,
• 1,5 kg magushapu sorti tiheda viljalihaga õunu;
• 1 hunnik estragoni ja tilli;
• 120 g võid;
• 120 ml äädikat 9%;
• 3 spl. l. Sahara;
• 2 spl. l. kivisool.

Pese kurgid ja lõika ringideks. Koori õunad, lõika keskelt välja ja lõika õhukesteks viiludeks. Haki estragon ja till peeneks. Sega tooted potis, vala juurde äädikas, õli, lisa suhkur ja kivisool.

Jäta 1-1,5 tundi. Tõsta pann pliidile ja küpseta 20 minutit. Aeg-ajalt segage õrnalt. Pange salat purkidesse ja sulgege kaaned. Kata paksu teki või tekiga.

Kuidas toorikud raudkaante all rullida

Rauast kaanega purkide korralikuks sulgemiseks kasutage meie soovitusi:

1. Valige pehmed plekist kaaned. Need põhjustavad õmblemisel probleeme vähem kui kõvad.
2. Steriliseerige kaaned koos töödeldavate detailidega veevannis. Eemaldage kahvli, köögitangidega või asetage lihtsalt anuma peale.
3. Õmble standardsed plekkkaaned mutrivõtmega. Asetage see kaanele ja hakake käepidet päripäeva keerama. Pingutage käepidet perioodiliselt, et tagada tihedam ühendus kaane ja purgi vahel.
4. Tehke liigutused sujuvalt. See on ainus viis absoluutse tiheduse saavutamiseks.
5. Et kontrollida, kui hästi keerdumine on tehtud, keerake purk tagurpidi. Kui vedelik lekib välja, eemaldage kaas ja keerake uuesti rulli.
6. Kontrollige kaant hoolikalt, sellel ei tohiks olla laineid ega täkkeid. Et tagada kaane tihedalt kinnitumine mahuti kaela külge, vajutage klahvi ja veenduge, et ratas pöörleb.

Kasulikud näpunäited ettevalmistamiseks ja säilitamiseks

Kurgipreparaatide pikaajaliseks säilitamiseks on oluline jälgida mitte ainult toodete, anumate ja kaante valmistamise tehnoloogiat, vaid ka säilitustingimusi:

1. Loputage kurgid hoolikalt ja vajadusel leotage vees. Enne konteineritesse panemist lõigake otsad ära. Salati valmistamisel lõigatakse köögiviljad viiludeks või riivitakse Korea porgandi riivis.
2. Kaneel lisatakse otse marinaadi keetmise ajal või valatakse köögiviljasegusse.
3. Suures koguses küüslauk pehmendab kurke, nii et lisage seda mõõdukalt, kui soovite, et köögiviljad jääksid krõmpsuvad.
4. Liigne sinepikogus ubades muudab suupiste liiga kibedaks. Seetõttu on siingi vaja mõõtu võtta.
5. Enne köögiviljade lisamist steriliseeritakse klaasanumad mikrolaineahjus, topeltkatlas, multikookeris, ahjus või veevannis laias kastrulis.
6. Kui soovite valmistada kurke talveks ilma steriliseerimiseta, suurendage äädika kogust. Kuid see valik ei sobi neile, kes põevad seedetrakti haigusi.
7. Pärast marinaadi valamist raputage purki, et tagada õhumullide eraldumine. See ettevaatusabinõu vähendab botuliintoksiini eoste tekke riski.
8. Pärast sulgemist keeratakse purgid kaanega alla, mähitakse sooja riide sisse ja lastakse täielikult jahtuda. See hoiab ära keerdude paisumise ja hallituse.
9. Pastöriseeritud tooteid hoitakse toatemperatuuril sahvris või köögikapis. Ilma täiendava keetmiseta viiakse purgid rõdule või keldrisse.
10. Kui kaas paisub paar päeva pärast õmblust, valage soolvesi kastrulisse ja laske keema. Vala kurkidele ja keera uuesti rulli.

Järeldus

Soolane, magus, äädikaga marineeritud, viilud, kuubikud, vürtside ja ürtidega, sibula ja muude köögiviljadega - kurkide talveks valmistamiseks on nii palju retsepte, et see on peadpööritav. Jahvatatud kaneel lisab köögiviljadele uut maitset. Vürts lisatakse rangelt vastavalt retseptile, et see ei segaks teiste maitseainete maitset.