Kõik riisi kohta: mis on riis ja kuidas see ilmus, huvitavaid fakte kaugete maade taime kohta

Riis on suure osa maailma elanikkonna jaoks kõige väärtuslikum toiduaine. Seda tarbitakse iga päev põhitoiduna Aasia, Araabia ja Aafrika riikides. Nüüd on sellel taimel üle 10 000 sordi, millest 5000 on klassifitseeritud kultiveerimiseks. Kust riis tuli, kas see on teravili või mitte, saate teada artiklist.

Levitamise ajalugu

Riis on Aasia päritolu, selle kodumaa on praeguse Yunnani provintsi territoorium.. Hiljem hakati seda põllukultuuri kasvatama Vietnami põhjaosas, Kirde-Indias ja Tais. See oli umbes 7000 aastat tagasi.

Teistes Aasia riikides levis taim üsna aeglaselt. Selle põllukultuuri regulaarne kasvatamine Malaisias, Indoneesias ja Indohiinas algas alles 2500 aastat tagasi. Taim kohanes hästi erinevate kliimavöönditega. See on juurdunud Hiina põhjaosas ja Jaapan, kus on suhteliselt külm.

Taim jõudis mandri Euroopa ossa tänu Aleksander Suurele. Esimest korda proovis ta seda sõjakäikude ajal Aasias, misjärel tõi seemned endaga kaasa. On tõendeid selle kohta, et seda põllukultuuri kasvatati Vahemere kaldal umbes 600 eKr. e. Kreekas ja Roomas tunti riisi juba 3. sajandil eKr. e., aga siis seda taime massiliselt ei kasvatatud, vaid käsitleti kui eksootikat.

13. sajandil Lõuna-Euroopas oli katk. Pärast seda külvati mitu riisipõldu. See oli ümarateraline tüüp, mis ei vaja rikkalikku kastmist ega mingit erilist hoolt. Tänu nendele omadustele juurdus kultuur järk-järgult. Nad hakkasid seda kasvatama Prantsusmaa lõunaosas, Itaalias ja Hispaanias. Samal ajal hakati põlde külvama tänapäeva Albaania, Kreeka ja Bulgaaria aladel.

Savoia hertsog mainis riisi oma märkmetes, mis pärinevad aastast 1300. Dokumentaalsed tõendid selle taime leviku kohta hõlmavad 15. sajandist pärit erakirja, mille on kirjutanud Milano hertsog. 16. sajandiks Ümber Milano olid riisipõllud. 18. sajandil sai teraviljast eurooplaste tavaline toit. Juba siis oli kuulus riisipuding laialt levinud.

Venemaal on see kultuur tuntud juba paganlikest aegadest, kuna läheduses kulgesid kaubateed Aasiast Euroopasse.. Aga massiliselt hakati riisi kasvatama alles 15. sajandiks. praeguse Ungari ja Ukraina territooriumil. Siis nimetati seda saratseeni nisuks. Slaavi aladel juurdus nimetus "Sorotšinski hirss", mida kasutati kuni 19. sajandi lõpuni.

Imporditud riisist jäi nõukogude ajal väheks, mistõttu hakati sellega külvama põlde Krasnodari ja Stavropoli territooriumil. Väikesed istutusalad olid ka Rostovi ja Astrahani piirkonnas. Nendes piirkondades kasvab ümmargune riis, mis suudab üsna külmas kliimas normaalset saaki anda.

Mis on riis

Riis on põllumajanduskultuur, mida praegu kasvatatakse paljudes riikides üle maailma. See on toitev toode, mis ei vaja erilisi kasvutingimusi.

Tänapäevane nimi tekkis Venemaal alles 1870. aastatel. See on tuletis ingliskeelsest sõnast riis. Varem nimetati teravilja "Saraceni nisu", "Saraceni tera" ja "Sorotšinski hirss".

Riisi perekond

Riis on klassifitseeritud teraviljakultuuride hulka. See kasvab hästi troopilises ja subtroopilises kliimas üheaastase taimena. Seda kasvatatakse ka soojades parasvöötme piirkondades.

Põllukultuuri kasvatatakse tööstuslikus mastaabis Austraalias, Ameerikas, Aafrika riikides ja Aasias.

Mis kultuur see on

Riis on toiduaine, mida toodetakse seemnetest. Põllumajanduskultuurina toimib see taim kõige paremini soojas ja kuumas kliimas. Aafrika riikides kasvatan ka paljast ehk Aafrika riisi. Seal kasutatakse toiduks ka metsikuid sorte: terav- ja lühisõnalisi.

Taimest saadav teravili sisaldab palju süsivesikuid (umbes 70%) ja suhteliselt vähe valku (mitte üle 12%). Tuhk sisaldab suures koguses fosforhapet, mistõttu taime kasutatakse mitte ainult toiduainetööstuses, vaid ka puidutööstuses.

Mis on juurestik

Riisil on kiulised juured. Need ulatuvad kuni 20 cm sügavusele, mõnel juhul kuni 30 cm.Erinevalt teistest taimedest sisaldavad riisi juured aerenhüümi. Nii nimetatakse õhujuhtimiseks mõeldud õõnsustega kangast.

Kui põld on üle ujutatud, ei suuda juurestik mullast hapnikku vastu võtta. Õhk tungib läbi lehtede stoomide vartesse, kust see siseneb juurte aerenhüümi. Nii ei varustata hapnikku mitte ainult juurtega, vaid ka taime ümbritseva pinnasega.

Juuresüsteem koosneb:

• peajuur – tera sisse põimitud;
• aksessuaar - arenevad taime kasvu ajal.

Teras olev juur teeb lillesoomuste vahele pilu, tehes sellega väljapääsu. Peajuure tipus moodustuvad teist järku juured ja lisavõrsed.Taim vajab neid kasvu ajal vee ja toitainetega varustamiseks.

Ühel taimel on umbes 200 juurt. Nende kõige aktiivsem moodustumine toimub kudemise ja torusse väljumise faasis. Kiire kasvu ajal püsivad juurekarvad ligikaudu 3-5 päeva.

Kuidas kõrv välja näeb?

Riisikõrvad on rohelised või kollased. Need on paigaldatud jalgadele ja asuvad üksteise lähedal. Nende pikkus varieerub 2 kuni 15 mm. Nad näevad välja nagu valmimata nisu.

Teraliigend on koht, kus spike on varre külge kinnitatud. Saagi varisemine sõltub selle struktuurist.

Fotol - joon.

Millest pärineb riis, mida me sööme?

Riisi kasvatatakse põldudel. Pärast seda kasutatakse seda teravilja valmistamiseks, mida müüakse kauplustes. Kuid ka hiljuti hakkasid nad kunstlikku toodet tootma. See erineb veidi looduslikust.

Loomulik

Looduslik riis on toode, mida saadakse väga niiskes pinnases kasvatamisel. Seemneid kasutatakse toiduks, rohtset osa kasutatakse söödana või loomade allapanu.

Selle põllukultuuri keskmine saagikus on ligikaudu 6 tonni hektarilt. Aasia riikides koristatakse saaki 3-4 korda aastas.

Taimede kasvamise ajal tuleb jälgida, et vee ja õhu temperatuur liiga palju ei langeks. Kui temperatuur järsult langeb, lastakse osa veest põllult ära. Tänu sellele hakkab päike mulda soojendama.

Saagikoristus algab siis, kui tera muutub valgeks ja vars muutub üleni kollaseks. Taim lõigatakse või tõmmatakse välja ja seejärel kuivatatakse umbes 3 päeva. Siis nad pekstakse.

Pärast seda puhastatakse riis erinevatest lisanditest, kile eraldatakse ja poleeritakse. 100 kg rafineerimata teraviljast saadakse ainult 74 kg puhast teravilja. Ülejäänu saadetakse prügisse.

Kunstlik

Kunstlik riis on valmistatud Hiinas. On müüt, et see toode on valmistatud plastikust, väidetavalt hiinlased ise seda ei söö, vaid müüvad seda odavalt teistesse riikidesse. Kuid plastist riisi puudutav teave on korduvalt ümber lükatud. Lisaks on kunstlikud teraviljad sageli kallimad kui looduslikud.

Sellist toodet toodetakse ekstruuderis mitmest komponendist. Seal on tavalist riisi erinevatest sortidest ja kartul tärklis. Üsna sageli on teravili rikastatud vitamiinide ja muuga kasulikud ained. Mõnikord lisatakse muid põllukultuure.

Kunstlik riis võtab ära loodusliku riisi puudused ja annab sellele uusi eeliseid. Algstaadiumis kõik toorained purustatakse ja segatakse. Pärast seda töödeldakse saadud massi mitu korda. Väljund on riisiterade kujul, ainult et see muutub maitsvamaks ja tervislikumaks.

Huvitavad faktid riisi kohta

Riisil on pikk ajalugu. Seda kasvatatakse kõigil mandritel, välja arvatud Antarktika.

Kõige huvitavamad faktid taime kohta:

1. Kultuur on nii niiskust armastav, et kasvab otse vees. Riisipõllud on spetsiaalselt üle ujutatud, muutes need soodeks. Vesi eraldub ainult saagikoristuse ajal. Tänu sellele on istutused kaitstud päikese ja umbrohu eest.
2. Selle taime varred võivad kasvada kuni 1,5 m kõrguseks.
3. Riis on üks vanimaid inimeste kasvatatud põllukultuure. Selle ajalugu ulatub tuhandete aastate taha.
4. Oma kodumaal Hiinas peeti riisi hädavajalikuks tooteks.
5. Taimeseemnetest ei saada mitte ainult teravilja. Samuti toodetakse õli tärklis ja jahu. See ei sobi leiva valmistamiseks. Suurem osa sellest saadetakse kosmeetikatehastesse, kus sellest tehakse pulber.
6. Riisi kasutatakse alkoholi, veini, sake ja muude alkohoolsete jookide tootmiseks.
7. Kondiitritoodete puhul kasutatakse kõige sagedamini paisutatud riisi, mis on oma struktuurilt sarnane popkorniga.
8. Põhku kasutatakse papi ja paberi valmistamisel.
9. Arruza on kaalumõõt, mida kasutatakse Araabia maades siiani. See võrdub 1 riisiteraga.
10. Riis toidab enamikku maailma elanikkonnast, seega peetakse seda põllukultuuri teiste põllumajandustaimede seas kõige olulisemaks.
11. Paljud inimesed kasutavad riisi keetmisel 1 spl. teravilja lisage 2 spl. vesi. Kuid uuringud on näidanud, et see toiduvalmistamisviis võib põhjustada südamehaigusi ja diabeeti. Pinnases leiduvad pestitsiidid ja kahjulikud heitmed atmosfääri põhjustavad arseeni ilmumist riisis. Teraviljadest eemaldamiseks on soovitatav terad üleöö vees leotada, hommikul kurnata ja alles siis küpsetama asuda.
12. Aasia riikides näitab suur kogus riisi majas rikkust. Selle tõttu tekkis traditsioon noorpaaridele teradega üle külvata.
13. 15% planeedi elanikest on seotud selle põllukultuuri kasvatamisega.

See on huvitav:

Olge ettevaatlik, gluteen: kas seda leidub riisis?

Mis vahe on jasmiini- ja basmatiriisil: erinevused välimuses, maitses ja kasutuses

Mis on must riis ja millised on selle eelised?

Järeldus

Riis on kaugetest riikidest pärit kultuurtaim. Seda ainulaadset toodet kasutatakse kõigis planeedi nurkades. Enamik inimesi Maal sööb seda iga päev. Kuid see on leidnud rakendust teistes tööstusharudes. Sellest taimest valmistatakse köisi, pappi, korve ja palju muud.

IN kest sisaldab palju kasulikke mikroelemente, seetõttu antakse seda sageli kariloomadele. Tänapäeval oleks ilma riisita inimkonda võimatu toita.