Kõrvitsa eelised ja kahju kehale: köögivilja koostis ja omadused, selle kasutamise reeglid

Kõrvits on väärtuslik ja tervislik toidutoode. Sellest valmistatakse sadu erinevaid roogasid, viljaliha tarbitakse värskelt, keedetakse, küpsetatakse, hautatakse, töödeldakse kaaviariks, püreeks, mahlaks, seemneid kasutatakse vahepalana. See imendub kehas hästi ja seda kasutatakse dieet- ja imikutoiduks.

Köögivili on rahvameditsiinis populaarne. Rikkaliku keemilise koostise tõttu mõjub see organismile mitmekülgselt: normaliseerib ainevahetust, parandab seedetrakti tööd, tugevdab südant, päästab depressioonist.

Artiklis käsitleme üksikasjalikult kõrvitsa kasulikke omadusi ja vastunäidustusi, kasutusviise toidukaubana ja meditsiinilise toorainena.

Harilik kõrvits - koostis ja omadused

Kõrvits on kõrvitsaliste ( Cucurbitaceae ) perekonna üheaastane rohttaim, melonisaak. Tema kodumaa on Mehhiko. Juba enne meie ajastut kasvatati seda köögivilja Missouri ja Mississippi jõe orgude põhjaosas. Selle tõid Euroopasse hispaanlased 16. sajandil.

Olenevalt kasutusest on neid kolme tüüpi: sööda-, dekoratiiv- ja laua- (inimtoiduks). Kõrvitsa (söödav sort) näitel vaatleme, milliseid vitamiine ja mineraalaineid see sisaldab, millised on selle raviomadused erinevate haiguste korral, millised on selle puuduse ja liigsuse tagajärjed.

Koostis, omadused

Kõrvitsal on ainulaadne keemiline koostis, mis küllastab keha kasulike mikro- ja makroelementide ning vitamiinidega. Õigesti kasvatatud köögivili ilma nitraate kasutamata koosneb 90% ulatuses veest, ülejäänu pärineb sellistest komponentidest nagu:

• tärklis;
• karoteen (5 mg 100 g kaalu kohta, mis on viis korda rohkem kui porgandites);
• vitamiinid A, B, C, E, K, T, PP;
• pektiin;
• tselluloos;
• nikotiinhape;
• mikroelemendid: tsink, vask, jood, fluor, koobalt;
• kaltsiumi, raua, magneesiumi soolad.

Kõrvitsaseemned sisaldavad rohkelt oleiin-, steariin- ja palmitiinhapet sisaldavaid rasvõlisid (kuni 40%). Lisaks sisaldavad seemned hädavajalikke õli, aminohapped, vitamiinid B1, C, taimsed steroolid, vaigulised ained, karoteen, orgaanilised happed. Taime lehed on rikkad C-vitamiini poolest, õied aga flavonoidide ja karotenoidide poolest.

Traditsiooniline meditsiin on pikka aega kasutanud kõrvitsat meditsiinilistel eesmärkidel. Köögiviljal on lai valik toiminguid:

• aitab ainevahetushäirete korral;
• ennetab või leevendab südame-veresoonkonna haiguste kulgu, nimelt vähendab riski haigestuda sellistesse haigustesse nagu ateroskleroos, südame isheemiatõbi, hüpertensioon, aneemia;
• parandab maksa ja neerude tööd;
• on rahustava toimega;
• moodustab antimikroobse immuunsuse mehhanismi;
• pärsib vähirakkude kasvu;
• leevendab depressiooni.

Kõrvitsaseemned on tõhusad helmintilistest infestatsioonidest põhjustatud haiguste vastu. Mädaste-põletikuliste nahahaiguste, haavade ja põletuste korral kasutatakse kõrvitsa viljalihast valmistatud kompressi.

Nõuanne! Toitumisspetsialistide sõnul on kõrvits eriti aktuaalne ja kasulik talvel, mil organismil on vitamiinipuudus.Kõrvitsimenüü abil saate mõne päevaga küllastada keha mineraalide, vitamiinide ja muude komponentidega, mis on vajalikud inimese sisemise ja välise aktiivsuse tagamiseks ja säilitamiseks.

Milliseid vitamiine ja mineraalaineid see sisaldab?

Kõrvits on vitamiinide ja mineraalainete ladu. Vilja viljaliha sisaldab B-rühma vitamiine (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Köögivili on rikas ka organismile oluliste mikroelementide poolest:

• kaltsium;
• fosfor;
• tsink;
• raud;
• väävel;
• kaalium;
• kloor;
• koobalt;
• kaltsium;
• magneesium;
• vask;
• fluor;
• jood;
• mangaan.

Keemiline koostis võib olenevalt sordist ja kasvutingimustest erineda. Kõrvits säilib suurepäraselt, kaotamata oma kasulikke omadusi.

Kalorite sisaldus ja BZHU

Kõrvits on klassifitseeritud dieettoiduks. Kalorite sisaldus 100 g toore köögivilja kohta on 22 kcal, pärast kuumtöötlust - 25 kcal. Taimne viljaliha praktiliselt ei sisalda rasva (0,3 g 100 g kohta), kuid on rikas keha küllastamiseks vajalike süsivesikute (7,7 g) ja valkude (1,3 g) poolest.

Kõrvits: kasu ja kahju kehale

Köögiviljal on lai toimespekter ja sellel on positiivne mõju paljudele patoloogilistele seisunditele.

Kõrvitsa eelised:

• aktiveerib ainevahetust;
• reguleerib valkude sünteesi;
• parandab kaltsiumi imendumist ja takistab selle leostumist;
• suurendab sapi sekretsiooni, eemaldab raskmetallide soolad;
• takistab vee ja naatriumi peetust;
• toetab nägemisorganite funktsionaalsust, niisutab silmi, kaitseb kuivamise eest;
• aeglustab vananemisprotsessi;
• osaleb uute rakkude moodustamises;
• tagab steroidhormoonide sünteesi;
• vajalik immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks;
• takistab onkoloogiliste protsesside, hüpertensiooni, ateroskleroosi, aneemia arengut;
• tagab embrüo normaalse emakasisese arengu;
• taastab ja toetab epiteeli kudesid, kiirendab kahjustuse korral pärisnaha paranemisprotsessi;
• kaitseb ülemiste hingamisteede infektsioonide, urogenitaalsüsteemi, külmetushaiguste eest;
• rahustab närvisüsteemi;
• stabiliseerib kõrget vererõhku;
• suurendab vastupidavust ja jõudlust;
• normaliseerib kaalu.

Teine kõrvitsa eelis on selle madala kalorsusega sisaldus. Köögivili sisaldub dieedimenüüs, seda soovitatakse inimestele, kes on rasvunud või kalduvad rasvuma. Kliiniliselt on tõestatud, et kõrvits on võimas antioksüdant, aitab eemaldada inimorganismist soolasid, toksiine ja mürgiseid aineid, normaliseerib ainevahetusprotsesse, eemaldab liigset vedelikku.

Kiudained tagavad kiire küllastumise, mis võimaldab vähendada toiduportsjoneid ning foolhape stimuleerib “õnnehormoonide” tootmist ja parandab tuju.

Kõrvitsa viljaliha kasutatakse imikutoidus. Tänu suurele hulgale vitamiinide, mikro- ja makroelementide olemasolule toetab see lapse arengut ja kasvu füsioloogilisel tasandil.

WHO lisasöötmistabeli kohaselt on kõrvits lubatud kaheksa kuu vanustele ja vanematele lastele. ja vanemad, eeldusel, et pole vastunäidustusi. Regulaarselt viljaliha tarbivatel lastel on hea uni, nad on nakkustele vastupidavad ja põevad harvemini ägedaid hingamisteede viirusnakkusi ja ägedaid hingamisteede infektsioone.

Tähtis. Kõrvitsaseemned on tervislikud meeste reproduktiivne vanus (20-50 aastat). Nende regulaarne kasutamine vähendab meestel eesnäärme põletikulise haiguse tekke riski, säilitades eesnäärme normaalse suuruse ja funktsiooni.

Samas nõuab kõrvits mõistlikku ja korrektset tarbimist. Köögiviljade liigse tarbimise tagajärjed võivad olla mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite ägenemine, madala happesusega gastriit ja sapikivitõbi. Võimalik oksendamine ja iiveldus, suurenenud valu alakõhus.

Raviomadused erinevate haiguste korral

Traditsiooniline meditsiin soovitab kõrvitsat kasutada selliste haiguste raviks ja ennetamiseks nagu:

• hüpertensioon ja ateroskleroos - parandab südame seisundit, suurendab veresoonte seinte elastsust, küllastab keha magneesiumi, kaaliumi ja rauaga, mis on vajalikud müokardi normaalseks talitluseks, takistab kolesterooli ja lipiidide ladestumist, vere ummistumist veresooned ja vereringehäired;
• maksatsirroos ja muud seedetrakti haigused - neutraliseerib vabu radikaale, suurendab limaskestade kaitset, pidurdab põletikulisi protsesse, takistab patogeensete mikroorganismide kasvu ja paljunemist, on diureetilise ja antioksüdantse toimega, aktiveerib seedeorganite tööd;
• aneemia - täiendab rauapuudust, vähendab sümptomite raskust, leevendab haiguse kulgu;
• impotentsus - stabiliseerib eesnäärme funktsioone, suurendab seksuaalset vastupidavust;
• depressioon - mõjub rahustavalt närvisüsteemile, parandab und, parandab meeleolu;
• haavad ja põletused - kiirendab paranemist, toetab ja taastab epiteelkude;
• ülekaalulisus - parandab seedimist, aktiveerib ainevahetust, eemaldab liigse vedeliku ja tänu kiudainete olemasolule tagab kiire küllastumise;
• podagra, reumaatilised haigused - pärsib põletikulist protsessi, vähendab kahjustuskoha turset ja turset, parandab osteokondraalse koe seisundit, suurendab liigeste liikuvust, aeglustab destruktiivsete muutuste progresseerumist.

Naistel on menopausi perioodil soovitatav tarbida kõrvitsa viljaliha. Kõrvitsmenüü leevendab närvipingeid, leevendab sümptomite raskust ja parandab üldist seisundit.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse kõiki köögivilja osi. Puuvilju tarbitakse värskelt või pärast kuumtöötlemist (keedetud, küpsetatud, aurutatud), töödeldud mahla, kaaviar, kartulipuder. Valmimata viljad soolatakse ja marineeritakse. Viljalihast valmistatakse esmaroad (supp, püreesupp), serveeritakse lisandina, lisatakse salatitele, küpsetistele ning valmistatakse moosi, marmelaadi, suhkrustatud puuvilju ja muid magustoite.

Kõrvitsaseemned tarbitakse põhitoidukordade vahel vahepalana, toorelt või praetult. Seesamipiima (või mandlipiima) analoog saadakse segus purustatud ja eelnevalt vees leotatud seemnetest. Lisaks kasutatakse kõrvitsaseemneid Mehhiko mutikastme koostisosana. Kõrvitsaõli saadakse röstitud seemnetest, mis on nõudlik mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmetoloogias.

Rahvameditsiinis

Raviotstarbel kasutatakse kõrvitsa viljaliha toorelt, koorest või viljalihast valmistatakse keetmine, kõrvitsamahla tarbitakse eraldi tootena või koos teiste köögivilja-/puuviljamahladega. Jahvatatud pulp kantakse kompressina haavadele, põletushaavadele, tursele ja põletikulistele kohtadele. Kõrvitsaseemneõli baasil valmistatakse suukaudseks manustamiseks mõeldud hepatoprotektiivne aine, välispidiseks kasutamiseks mõeldud salvid ja hõõrumised..

Kõrvitsaseemneid kasutatakse anthelmintikumina. Muud tervendavad toimed taanduvad võimele maha suruda põletikulisi protsesse, suurendada luukoe tihedust ja elastsust ning suurendada selle vastupidavust. Toodet kasutatakse reumaatiliste haiguste, eriti artriidi ja artroosi raviks. Lisaks stabiliseerivad kõrvitsaseemned vererõhku, alandavad vere kolesteroolitaset ja aitavad ravida prostatiiti.

Kasutusjuhised lastele, meestele ja naistele

Kui palju kõrvitsat päevas süüa ilma tervist kahjustamata, sõltub teie toitumisest, vanusest, soost ja kaasuvate haiguste olemasolust. Naiste ja meeste keskmine norm on 300-400 g päevas mitmes annuses, lastele - poole vähem. Sellised piirangud on seotud karoteeni sisaldusega koostises, mille liig põhjustab letargiat, unisust, naha kollasust, oksendamist, iiveldust ja peavalu.

Optimaalne kõrvitsamahla kogus on täiskasvanule 200 ml päevas, lastele 100-150 ml. Raviomaduste parandamiseks ja maitse parandamiseks lahjendatakse kõrvitsa mahla õuna-, apelsini-, porgandi-, peedi-, kapsa- ja sellerimahlaga.

Toitumisspetsialistid soovitavad täiskasvanutel tarbida kõrvitsaseemneid 20 g päevas, eeldusel, et toidus on ka muid taimseid rasvu. Kui muud rasvad on täielikult välistatud, suureneb päevane seemnekogus 50 g-ni.

Vastunäidustused

Köögiviljade ja selle komponentide allergia välistab täielikult kõrvitsa, seemnete, kõrvitsamahla kasutamise võimaluse. Suhtelised vastunäidustused, mille olemasolu viitab olulisele terviseriskile ja vajadusele võtta ettevaatusabinõusid, hõlmavad haigusi ja patoloogilisi seisundeid, näiteks:

• mao ja kaksteistsõrmiksoole peptiline haavand. Keemilise koostise komponendid, eriti happed, võivad ärritada mao limaskesta ja selle all olevate kudede defekte;
• diabeet. Köögivili sisaldab sahharoosi, glükoosi, fruktoosi, mida soovitatakse kasutada ainult patsientidel, kellel on oma insuliini moodustumise puudulikkus ja kõrgenenud vere glükoosisisaldus;
• madala happesusega gastriit.

Viide! Kell gastriit Madala happesusega on kõrvitsa toorelt söömine keelatud. See on eelküpsetatud, küpsetatud, hautatud, seega on see kergemini seeditav, laguneb kiiremini, ei tekita ebamugavust ega süvenevat valu.

Rasedatele ei soovitata kõrvitsaseemneid tarbida, et mitte esile kutsuda enneaegset sünnitust. Küpsetatud ja aurutatud köögiviljad on lahtistava toimega ja seetõttu on need vastunäidustatud inimestele, kes kannatavad soolehaiguste all.

Järeldus

Kõrvits on ainulaadse keemilise koostise ja meeldiva maitsega toiduaine. Seda kasutatakse laialdaselt nii toiduvalmistamisel kui ka rahvameditsiinis. Kõrvitsamenüü mõjub positiivselt südame-veresoonkonna-, seede- ja närvisüsteemile, naha, küünte ja juuste seisundile, leevendab kõhukinnisust ja ülekaalu ning tõstab elujõudu.

Kuid tulemuste saavutamiseks ja soovimatute kõrvalmõjude vältimiseks on oluline järgida teatud köögiviljade tarbimise reegleid.Kõrvitsa ja selle komponentide meditsiinilistel eesmärkidel kasutamise otstarbekuse küsimust tuleks eelnevalt arstiga arutada.