Valik parimaid konserveeritud suvikõrvitsa retsepte: küpseta maitsvalt ja üllata oma külalisi

Suvikõrvits - populaarne suvikõrvitsasort. Turgudel ja supermarketite riiulitel võib leida tumerohelist, triibulist ja kollast värvi vilju. Köögiviljal on hämmastav maitse, õrn viljaliha väikeste, peaaegu märkamatute seemnete ja õhukese koorega. Suvikõrvitsakonserv on meie laudadel sage külaline. Selles materjalis oleme kogunud tõestatud retseptid marinaadis suvikõrvitsa talviseks valmistamiseks.

Suvikõrvitsa ettevalmistamine konserveerimiseks

Suvikõrvits ehk suvikõrvits on hea, sest seda ei pea enne purkidesse panemist pikalt töötlema. Viljad pestakse ainult põhjalikult ja lõigatakse otsad ära. Noorte köögiviljade koor on õhuke ja keskel ei ole praktiliselt seemneid. Noored suvikõrvitsad on maitsvad ka värskelt. Neid kasutatakse koheseks ettevalmistamiseks suupisted marinaadis mee, küüslaugu ja ürtidega.

Lõikamismeetod sõltub suupiste retseptist:

• adžika jaoks jahvatatakse viljaliha segistis või hakklihamasinas;
• soolamiseks või marineerimiseks lõika poolrõngasteks või kuubikuteks;
• salatite jaoks riivi, lõika ribadeks või kuubikuteks.

Kui otsustate kasutada vanu suuri suvikõrvitsaid, peate koore ära lõikama ja keskosa koos seemnetega eemaldama.

Et suvikõrvits jääks tihe ja krõbe, pannakse tükid kohe purkidesse ja täidetakse kuuma soolvee või marinaadiga.

Kui plaanite äädikas eelmarineerida, asetage tükeldatud köögiviljad emailitud, kuid mitte metallist kaussi, et vältida toodete oksüdeerumist.

Maitsvad ettevalmistused: marineeritud suvikõrvits talveks

Marineeritud suvikõrvitsa retseptid on koduperenaiste seas kõige populaarsemad. Noorte köögiviljade valmistamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid: need eelnevalt blanšeeritakse ja suletakse ilma steriliseerimiseta või asetatakse kohe klaasnõusse ja asetatakse veevanni.

Esimene meetod lihtsustab säilitamise protsessi ja vähendab pliidi läheduses viibimise aega, mis on eriti oluline suvekuumuses. Vürtside ja äädikaga marineeritud suvikõrvits on vürtsika, magusa maitsega. Värsked mädarõika-, sõstra- ja kirsilehed hoiavad tükid kindlad.

Küüslaugu ja porgandiga

Koostis:

• suvikõrvits - 2 kg;
• porgandid - 5 tk;
• küüslauk - 3 pead;
• vesi - 550 ml;
• kivisool - 60 g;
• valge suhkur - 100 g;
• taimeõli - 200 ml;
• lauaäädikas 9% – 60 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese suvikõrvits ja eemalda nahk. Kui viljad on noored, ei pea koort ja seemneid eemaldama. Lõika viljaliha 3-4 cm pikkusteks kuubikuteks.
2. Asetage suur kastrul tulele ja keetke marinaad veest, äädikast, õlist, soolast ja suhkrust. Lase keema tõusta ja langeta suvikõrvits vedeliku sisse. Kata kaanega ja küpseta 10 minutit.
3. Riivi porgandid jämedale riivile, aja küüslauk läbi pressi ja lisa köögiviljadele. Hauta 5–7 minutit, seejärel aseta klaasnõusse.
4. Kata purgid kaanega ja aseta 10 minutiks veevanni. Sulgege tihedalt ja laske tagurpidi jahtuda.

Torchini kastmega

Koostis:

• suvikõrvits - 3 kg;
• kooritud porgand - 600 g;
• vesi - 3 l;
• "Torchin" kaste - 250 g;
• äädikas 9% - 300 ml;
• suhkur - 50 g;
• sool - 60 g;
• vihmavarjud ja till;
• küüslauk - 2 pead;
• musta pipraterad, loorber - maitse järgi;
• kirsi- ja sõstralehed.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja lõika kuubikuteks või viiludeks.Riivi porgandid jämeda poolega riivis.
2. Pane purkidesse vürtsid ja lehed, kooritud küüslauguküüned, tilli vihmavarjud, peeneks hakitud ürdid ja köögiviljad.
3. Keetke vesi, lisage sool ja valage köögiviljasegu, jätke 15 minutiks.
4. Vala soolvesi kastrulisse, lisa äädikas, suhkur, kaste, loorberileht. Oodake keemiseni, eemaldage loorberileht ja valage purkidesse.
5. Kata anumad tinakaantega ja pane 10 minutiks pastöriseerima. Keerake töödeldav detail tihedalt rulli ja keerake see ümber.

Nõuanne. Torchin kastme võib asendada mis tahes muu tomatikastme või ketšupiga.

"Ukraina keeles"

Koostis:

• suvikõrvits või muu suvikõrvits – 4 kg;
• porgandid - 4 tk;
• küüslauk - 2 pead;
• looduslik tomatipasta - 700 g;
• äädikas 9% - 150 ml;
• õli - 300 ml;
• sool - 60 g;
• suhkur - 180 g.

Ettevalmistus:

1. Valmistage köögiviljad ette ja lõigake õhukesteks viiludeks. Segage suures anumas sool ja suhkur. Valage sisse lõhnatu päevalilleõli ja äädikas. Jäta pooleks tunniks seisma.
2. Pigista küüslauk läbi pressi ja lisa koos tomatipastaga köögiviljasegule. Asetage anum madalale kuumusele ja küpseta 15-20 minutit.
3. Aseta segu purkidesse ja sule keeratava korgiga, keera ümber ja isoleeri.

Kergelt soolatud küüslaugu ja ürtidega

Köögivili valmistatakse kergelt soolatud kurkide põhimõttel. Lisatakse ainult soola ja ürte. Kasuta kohe ära või pane purkidesse.

Koostis:

• noored õhukese nahaga suvikõrvitsad - 7-8 tk;
• küüslauk - 7-8 nelki;
• mädarõika ja sõstra lehed, till ja seller - maitse järgi;
• must ja piment - maitse;
• vesi - 2 l;
• kivisool - 150 g.

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad ja lõika kuubikuteks.
2. Asetage purkide põhja pestud ürdid, kooritud küüslauguküüned, vürtsid ja suvikõrvits.
3. Valage pannile vesi, lisage sool ja laske keema tõusta.Tõsta tulelt ja jäta jahtuma.
4. Valage soolveega köögiviljadele, asetage purk sügavasse kaussi ja katke ülemine osa nailonkaanega. Jäta 24 tunniks toatemperatuurile.

Suupiste võib serveerida kohe või steriliseerimismeetodil purkidesse keerata.

Marineeritud sibulaga

Koostis:

• suvikõrvits - 1,5 kg;
• küüslauk - 1 pea;
• musta pipraterad - 3-4 tk;
• loorber, petersell - maitse järgi;
• üks suur sibul;
• vesi - 1,5 l;
• suhkur - 30 g;
• sool - 60 g;
• õunasiidri äädikas - 80 ml.

Ettevalmistus:

1. Pese puuviljad ja lõika poolrõngasteks. Koori sibul ja lõika viiludeks. Haki petersell peeneks.
2. Asetage vürtsid, küüslauguküüned ja loorberilehed klaasnõusse. Laota kihiti sibul, petersell ja suvikõrvits.
3. Valmista soolvesi ja vala see kuumalt purkidesse. Jäta 20 minutiks seisma. Kurna vedelik kastrulisse, lase keema tõusta ja täida anumad uuesti.
4. Valage igasse purki 1 tl äädikat. Katke kaanega ja asetage steriliseerima. Rulli tihedalt kokku ja keera ümber.

Lihtne retsept värvilise suvikõrvitsa konserveerimiseks

Koostis:

• kollane ja roheline suvikõrvits - 1,5 kg;
• kivisool - 90 g;
• vesi - 700 ml;
• suhkur - 250 g;
• hunnik tilli ja peterselli, loorberit, musta pipra tera.

Ettevalmistus:

1. Lõika ettevalmistatud köögiviljad viiludeks, asetage sügavasse kaussi, lisage ürte.
2. Valmista soolvesi soola ja suhkru, loorberilehe ja pipraga. Oodake, kuni see keeb, ja lülitage see välja. Vala köögiviljadele ja jäta pooleks tunniks seisma.
3. Asetage köögiviljad purkidesse, valades soolveega üles. Steriliseerige veevannis ja sulgege metallkaantega.

Suvikõrvitsasalat paprikaga

Koostis:

• noor suvikõrvits - 2,5 kg;
• magus pipar - 1,5 kg;
• sibul - 1,5 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• loorber ja piment - maitse järgi;
• vesi - 2 l;
• veiniäädikas - 180 ml;
• kivisool - 120 g;
• suhkur - 200 g.

Ettevalmistus:

1. Pese suvikõrvits ja lõika pikkadeks ribadeks. Koori pipar ja lõika ka ribadeks. Lõika sibul poolrõngasteks ja sega sügavas kausis köögiviljadega.
2. Valmista soolvesi veest, suhkrust, soolast, loorberilehest ja piprast.
3. Aseta köögiviljasegu purkidesse, lisa küüslauk ja äädikas ning täida kuuma soolveega. Asetage see steriliseerimiseks veevanni. Sulgege õhukindlate kaantega ja pöörake ümber.

A la ananassid

Koostis:

• suur suvikõrvits - 3 tk;
• suhkur - 200 g;
• sidrunhape - 10 g;
• näputäis kurkumit või safranit;
• vesi - 2 l.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Pese suvikõrvits, eemalda koor ja lõika 1 cm paksusteks ringideks.Sobiva läbimõõduga noa või klaasi abil lõika keskelt välja rõngaste tegemiseks.
2. Valmistage siirup vee, suhkru, kurkumi ja sidrunhappe baasil. Oodake, kuni see keeb, ja asetage suvikõrvits ettevaatlikult üle. Keeda viis minutit ja eemalda tulelt.
3. Jätke köögiviljad siirupisse, kuni need jahtuvad toatemperatuurini. Aseta rõngad sobiva suurusega purkidesse ja täida siirupiga. Aseta tunniks ajaks külmkappi ja ongi serveerimiseks valmis.

Nõuanne. Kui soovite selle talveks sulgeda, asetage suvikõrvits kuumalt anumasse ja katke see kohe õhukindlate kaantega.

Kiire karri retsept

Koostis:

• suvikõrvits - 2,5 kg;
• sibul - 1 tk;
• sool - 70 g;
• äädikas 9% - 350 ml;
• karri maitseaine - 40 g;
• vesi - 500 ml;
• suhkur - 400 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Lõika ettevalmistatud suvikõrvits ringideks, seejärel kolmnurkadeks. Haki sibul peeneks, sega köögiviljadega ja lisa kogu retseptis märgitud sool. Jätke 25-30 minutiks, kuni mahl eraldub.
2. Valmistage marinaad vee, suhkru, äädika ja vürtside baasil.
3. Aseta segu puhtasse anumasse ja vala peale keev marinaad.
4. Asetage purgid suurde kastrulisse 10 minutiks pastöriseerima ja sulgege seejärel tihedalt.

Vürtsikas adžika suvikõrvitsast

Selle imelise preparaadi maitse avaldub täielikult 2 kuud pärast valmistamist.

Koostis:

• suvikõrvits - 3,5 kg;
• porgandid - 700 g;
• paprika - 700 g;
• küüslauk - 1 pea;
• lihavad tomatid - 2 kg;
• sool - 90 g;
• suhkur - 125 g;
• jahvatatud punane pipar - 1,5 spl. l.;
• lõhnatu päevalilleõli - 300 ml;
• lauaäädikas 9% – 150 ml.

Ettevalmistus:

1. Jahvata köögiviljad hakklihamasinas. Lisa suhkur, sool, punane pipar, taimeõli. Tõsta segu pannile ja küpseta 30 minutit.
2. Pigista küüslauk läbi küüslaugupressi ja sega köögiviljasegu hulka. Küpseta veel viis minutit.
3. Vala peale äädikas, hauta 2-3 minutit ja pane puhastesse purkidesse. Sulgege tihedalt ja keerake ümber.

Nõuanne. Kui soovid ühtlasemat konsistentsi, peenesta köögiviljad blenderis.

Suvikõrvits kurkidega ühes purgis

Koostis:

• väike suvikõrvits - 2 tk;
• keskmise suurusega kurgid - 3 tk;
• porgandid - 1 tk;
• magus pipar - 1 tk;
• kuum pipar - 1 kaun;
• küüslauk - 3 nelki;
• mädarõika juur ja lehed;
• tilli vihmavarjud;
• vesi - 1 l;
• sool - 90 g;
• loorber, must pipar;
• suhkur - 50 g;
• äädikas 9% - 30 ml.

Ettevalmistus:

1. Pane purkidesse till, mädarõigas ja küüslauk.
2. Pese suvikõrvits ja kurgid, lõika paksudeks viiludeks. Asetage anumatesse, lisage vürtsid.
3. Valage anumasse keev vesi ja jätke 10 minutiks. Seejärel kurna ja täitke purgid 20 minutiks uuesti keeva veega.
4. Tee marinaad veest, soolast, suhkrust ja äädikast. Tühjendage anumatest vesi ja täitke marinaadiga.Sulgege õhukindlate kaantega ja pakkige.

Toiduvalmistamise soovitused

Marineeritud suvikõrvitsa maitsvaks muutmiseks võtke teadmiseks mõned kogenud koduperenaiste nõuanded:

1. Valige värsked puuviljad, millel on elastne viljaliha ja õhuke, ilma defektideta koor.
2. Ärge visake üleküpsenud suvikõrvitsat minema. Need sobivad ideaalselt kaaviari ja adžika jaoks.
3. Kombineeri suvikõrvits kurkidega ja squash - see on uskumatult maitsev!
4. Ärge unustage klaasnõusid enne täitmist steriliseerida. See tagab talviste ettevalmistuste ohutuse.
5. Marineerimine on üks parimaid viise suvikõrvitsa talveks ettevalmistamiseks. Köögivili säilitab oma struktuuri ja omandab uued maitsed tänu vürtsidele ja ürtidele.
6. Proovige järgida retseptides märgitud suhkru, soola ja äädika vahekordi, et tagada maitsvad suupisted.

Järeldus

Köögiviljade talveks konserveerimine on üks parimaid viise toiduainete vitamiinikoostise ja kasulike omaduste säilitamiseks. Suvikõrvits ja teised suvikõrvitsad, mis on marineeritud magusas ja vürtsikas marinaadis, on maitsev lisand lihale, kalale, teraviljale ja pastale. Talvel napib meil värskeid suviseid juurvilju, seega tuleb kasuks purk krõbedaid viile.