Keedetud tatra säilivusaeg: mitu päeva saab seda hoida külmkapis või toatemperatuuril

Juhtub, et toiduvalmistamisel arvutavad koduperenaised toote - näiteks teravilja - mahu valesti. Küpsetamise käigus muutub see pehmeks ja pererahvas ei jõua valmis putru ära tarbida. Valmistoode asetatakse külmkappi.

Tatar on üks teraviljadest, mis pärast kuumtöötlemist hästi säilivad. Kui kaua saab keedetud teravilja erinevates tingimustes säilitada, kuidas ja milles seda tuleks hoida - me ütleme teile artiklis.

Keedetud tatra kasulikud omadused

Tervisele kasulikum veega aurutatud või täidetud keefiriga tatar. Küpsetamise ajal läheb osa organismile kasulikest ainetest kaduma. Aga kui süüa tatart iga päev, kasvõi keedetult, paraneb tervis märgatavalt.

Tatar sisaldab: valgud, rasvad, liitsüsivesikud, kiudained, mono- ja disahhariidid, tärklis. Keemiline koostis sisaldab ka olulisemaid vitamiine: B9, B8, B6, B3, B2, B1, mis on vajalikud süsivesikute ja vee-soola, valkude ja lipiidide ainevahetuseks. Nad osalevad hormoonide sünteesis ja hematopoeesi protsessis. B-vitamiinidel on kasulik mõju nägemisele ja ajutegevusele.

Teraviljas sisalduv P-vitamiin (rutiin) avaldab positiivset mõju südame ja kilpnäärme talitlust, suurendab arterite seinte elastsust, on põletikuvastase ja bakteritsiidse toimega.

Tatras ei sisalda gluteeni, seega sobib see inimestele, kes seda ainet ei talu.Teraviljas sisalduvad kiudained aitavad tõhusalt puhastada soolestikku ja normaliseerida seedimist.

Ilma aminohapeteta on võimatu end normaalselt tundakreeka keeles esinevad: metioniin, trüptofaan, treoniin, lüsiin, arginiin.

Kõik vitamiinid, mineraalid ja muud kasulikud elemendid sisalduvad tatras tasakaalustatud koostises ja organismile kergesti seeditav vorm. Seetõttu peetakse tatraputru kasulikuks lastele ja täiskasvanutele.

Keedetud tatra säilivusaeg

Selleks, et keedetud teraviljad tooksid kehale maksimaalset kasu, süüakse neid kohe pärast küpsetamist.. Jahutatud ja seejärel kuumutatud toode, mis on uuesti kuumtöödeldud, püsib maos kauem ja imendub aeglasemalt.

See võib põhjustada käärimist soolestikus – inimene tunneb puhitusi, kõhugaase, vahel tekib kõhulahtisus või kõhukinnisus. Kui kaua võib keedetud tatart erinevates tingimustes säilitada, räägime teile hiljem.

Toatemperatuuril

Ruumi temperatuur on vahemikus +15 kuni +25°C. Ruumid erinevad niiskuse ja õhuringluse poolest. Köögis on temperatuur alati kõrgem tänu gaasi/elektripliidi perioodilisele tööle.

Keskmisel temperatuuril +18...+22°C jääb vees keedetud tatrapuder alles köögilaual mitte rohkem kui 4 tundi.

Kui tatar keedeti või, piima, köögiviljade, liha, seente lisamisega ja teisi koostisosi hoitakse toatemperatuuril 1,5-2 tundi.

Viide. Kui keedetud puder on soe, paljunevad patogeensed mikroorganismid kiiresti - selline toode võib põhjustada mürgistust.

Külmkapis

Temperatuur külmikus on seatud +4°C - see on keskmine temperatuur, milles tooteid hoitakse ja need ei rikne nende säilivusaja jooksul.

See temperatuur sobib ka vees keedetud tatrale.. Sellistes tingimustes on keedetud tatra säilivusaeg kolm kuni seitse päeva.

Piimatatar (või koos võiga) püsib värske vaid 24 tundi, ning liha-, köögivilja- ja seenelisanditega – 3 päeva.

Rõdul

Rõdul keedetud tatra säilivusaeg sügis-talvisel perioodil on järgmine::

• kuni kolm päeva temperatuuril 0°C;
• kuni seitse päeva negatiivsetel temperatuuridel (kuni –5°C).

Pudruga anumat ei tohiks rõdule panna, kui seal on temperatuur üle nulli - näiteks nagu külmkapis umbes +4°C. Rõdul on õhuniiskus kõrgem, selle tõttu kattub tatar valgete laikudega - see on esimene märk riknemisest.

Kui pakane langeb alla –5°C, tatar külmub. See sulatatakse päeva jooksul külmkapis ja süüakse. Kuid teravili kaotab oma maitse ja toiteomadused.

Tähelepanu! Tatra rõdul hoidmise raskus seisneb selles, et seal on sageli äkilised temperatuurimuutused. Seetõttu võib toode rikneda.

Kuidas säilitada keedetud tatart, et see kauem värske püsiks

Puder säilib sobivates anumates hoides kauem värske. See säilitusmahuti peab olema tihedalt kaanega suletud.

Ideaalne variant on keeratava korgiga klaaspurk/anum.. Läbi klaasi ei tungi võõrad lõhnad ning pärast purgi pesemist ei jää sinna patogeenseid mikroorganisme.

Keedetud teravilja säilitatakse ka plastmahutis. Kuid sellest materjalist anumad on sageli deformeerunud, kaas ei sobi tihedalt ega paku tatrale vajalikku kaitset võõraste lõhnade eest. Kasutamise käigus tekivad plastikule mikropraod ja neis paljunevad patogeensed mikroorganismid. Mahutid lõhnavad ebameeldivalt ja pesemine ei eemalda lõhna.

Metallist nõud ei sobi hoidmiseks. Roostetab kiiresti pesemisest ning sulgumistihedus ei ole tagatud. Metallil on spetsiifiline lõhn, mis kandub tootele.

Panni, milles tatart küpsetasite, ei saa külmikusse panna.. Päeva pärast tekib tootel ebameeldiv kibe maitse.

Tähelepanu! Tatart säilitatakse kahes kilekotis ainult sügavkülmas temperatuuril –18°C. Tatart ei ole soovitatav hoida kottides toas, külmkapis ega rõdul.

Mis mõjutab värskust?

Selleks, et keedetud tatar oleks säilivusaja jooksul sama värske kui värske, on vaja vali õigesti toored tuumad poes.

Millele nad tähelepanu pööravad?:

1. Tootmisaeg: mida vanem teravili, seda vähem säilib selles kasulikke aineid.
2. Lahtiselt tatar rikneb kiiremini kui teravili pakendatud kottides.
3. Kui toores tuum sisaldab lisandeid - pulgad, muude teraviljade terad, mustad töötlemata terad, purustatud terad -, näitab see patogeense keskkonna olemasolu, mis põhjustab pudru või sellest valmistatud roogade kiiret riknemist.

Huvitavad asjad saidil:

Kas tatar võib põhjustada kõrvetisi ja miks?

Traditsioonilised retseptid tatra töötlemiseks

Kas hommikusöögiks on võimalik tatart süüa?

Säilitamise reeglid

Toores teravilja säilivusaeg suletud pakendis - 2 aastat. Tingimusel, et see on pimedas ruumis, mille õhuniiskus ei ületa 70% ja õhutemperatuur ei ületa +25°C.

Putru ei tohi jätta lauale/rõdule otsese päikesevalguse kätte, mis soojendavad anumat tootega.

Keedetud tatar imab endasse võõrad lõhnad külmikusse, nii et see asetatakse rikkaliku lõhnaga toiduainetest eemale ja anum on tihedalt suletud.

Enne tarbimist määri peale söödav kogus putru. Seda osa kuumutatakse ja ülejäänud osa visatakse taldrikult minema.Seda ei saa säilitada, sest kuumutatud toidu jäänustes isegi miinustemperatuuril paljunevad patogeensed mikroobid, mis põhjustavad mürgistust.

Putukad armastavad nii toorest kui ka keedetud tatart. Ladustamise ajal kontrollitakse teravilja ja putru putukate ja kärbeste esinemise suhtes. Kui need leitakse, visatakse tatar minema – see on juba putukate jääkainetega rikutud.

Kui on vaja valmistada toitu edaspidiseks kasutamiseks, siis soolaga vees keedetud tatar, külmutatud sügavkülmas temperatuuril –18°C. Teravili on pakendatud kahte kilekotti väikeste portsjonitena. Need briketid võetakse kaasa kalapüügile, matkale või jahiretkele. Kuumuta tulel ja lisa liha/köögivilja/kala koostisained.

Tähtis! Külmutatud tatart säilib 4 nädalat. Kui see on pikemaks ajaks seisma jäänud, tekib kottidesse kondensaat, mille tõttu tatar rikneb.

Kuidas aru saada, et tatar on juba riknenud ja seda ei saa süüa

Kuidas mõista, et mürgituse vältimiseks ei saa tatart süüa:

• hapu/ebameeldiv või kopitanud/rääsunud lõhn;
• lima anuma põhjas koos pudruga;
• hallitus - teravili muutub valkjaks;
• mõru maitse;
• putukate olemasolu.

Järeldus

Keedetud tatart hoitakse köögilaual, külmikus, rõdul, sügavkülmas - säilivusaeg on erinevates kohtades erinev. See sõltub ka kasutatavast mahutist, südamiku tootmiskuupäevast ja säilivusajast ning selle lähedusest teistele toodetele. Kui kõik tingimused on täidetud, ilmub lauale maitsev ja mis peamine, tervislik toode.