Õige teravilja valimine: milline tatar on parem, tume või hele, millistele kriteeriumidele tähelepanu pöörata

Tatar on teravili, mis on populaarne ja paljude poolt armastatud. See sisaldab kasulikke vitamiine ja mineraalaineid ning küllastab keha pikaks ajaks.

Kaasaegne turg pakub selle teravilja erinevaid sorte. Nad erinevad välimuselt, kasu ja hind. Selle toote fännid teavad, milline tatar on parem - tume või hele. Räägime teile üksikasjalikumalt, millele nad selle teravilja valimisel tähelepanu pööravad.

Mis vahe on tumedal ja heledal tatral?

Tume ja hele tatar ei ole erinevad sordid. Pruun värv ja kõik selle varjundid on aurutatud teradest. Kasulikud omadused vähenevad, kuna seda töödeldakse kõrgel temperatuuril. See valmib kiiresti, puder osutub muredaks, õrna maitsega.

Kui värv on tumepruun, siis kasulikku kraami jääb sinna sisse väga vähe. Selliseid tuumasid töödeldakse kõige sagedamini väikestes taludes. Aurutamise asemel neid praetakse.

Kahvatu, kreemika värvusega, kergelt kollase varjundiga keetmata teraviljades. Kasulikud omadused säilitatakse selles nii palju kui võimalik. Pimedas küpsetamine võtab kauem aega.

Tatra värvus sõltub töötlemistemperatuurist. Kõrgel temperatuuril muutub see pruuniks. Praadimisel muutub see tumepruuniks. Heledaid teri ei aurutata.

Kumb on parem ja mis

Vastus sellele küsimusele tundub ilmne. Kui heledates teraviljades on rohkem kasulikke omadusi, siis see tähendab, et see on parem.

Tumeda tatra plussid:

• küpsetab kiiremini;
• murenev;
• maitse on õrnem;
• madal hind.

Kerge tatra plussid:

• rohkem kasulikke elemente;
• Sobib kaunistuseks.

Müügil on suur sortiment tumedat ja heledat teravilja. Kui küsimus on hinnas, siis vali esimene – see on odavam. Tervisliku eluviisi pooldajad eelistavad heledaid värve.

Milline tatar on parem: pruun või roheline?

Kõige kasulikum tatar - roheline. Puhastamise ajal terad ei kuumtöödelda, seega jäävad kõik vitamiinid ja mikroelemendid täis. See on looduslik toode. Seda tarbitakse toorelt.

Huvitav. Euroopas saab rohelist tatart osta vaid apteekidest, kuna seda peetakse ravim- ja dieettoode.

Rohelise tatra valmistamise meetodid:

• idanemine;
• aurutamine.

Nad idanevad seda, järgides teatud reegleid.

Protsess seisneb teravilja leotamises sula- või jäävees. Terad jäävad esimesse vette mitte rohkem kui 1,5 tundi. Seejärel vesi vahetatakse ja jäetakse 4–10 tunniks seisma, segatakse ja lima ilmumisel vahetatakse vesi uuesti. Terad vajavad idanemiseks erinevat aega. Seetõttu võtab selle protsessi koguaeg 8 kuni 24 tundi.

Kõige kasulikumaks teraviljaks peetakse 2-4 päeva pärast võrsete ilmumist.

Tähelepanu! Säilitage idandatud terad külmkapis mitte rohkem kui viis päeva.

Tervisliku toitumise pooldajad on välja mõelnud palju idandatud rohelise tatraga roogasid. Valmistatakse putru puuviljadest, salatitest, kuivatatakse idandatud teradest ja jahvatatakse need jahuks. Seega pannkoogid, pannkoogid, pirukad – tervislikud küpsetised, mis ei sisalda pärmi ega õli.

Lihtsam, kuid mitte vähem tervislik viis rohelise tatra valmistamiseks on aurutamine. Siin on kõik lihtne. Üks klaas teravilja vala üle öö kaks klaasi keeva vett. Ärge unustage teravilja esmalt loputada.

Teisel kohal on tuum, mis saadakse tatrast selle jahvatamise teel. Töötlemise käigus eraldatakse kest. Järgmine etapp on aurutamine või praadimine.

Pruunid teraviljad saadakse tuumade intensiivsel praadimisel, vitamiinide ja mikroelementide koostis väheneb oluliselt. Pruun tatar keedetakse ja leotatakse.

Leotamiseks sobib külm vesi, keev vesi, keefir. Peaasi on säilitada õiged proportsioonid: ühe klaasi teravilja jaoks - kaks klaasi vedelikku. Külm vesi jätab maksimaalse kasu. Leota üleöö ja söö kindlasti päeva jooksul. Keevas vees leotamisel vitamiinide hulk väheneb. Kuid hommikuks muutub teravili muredaks, nagu puder.

Toitumisspetsialistid soovitavad leotada tatart madala rasvasisaldusega keefiriga. Soovitatav on segu valada termosesse, et jahe jook ei läheks üleöö soojas ruumis käärima.

Kuidas valida parimat tatart

Tootjad ajavad kliente sageli segadusse. Reklaam televisioonis ja värvilised pakendid on paljude jaoks eksitavad. teravilja valimisel. Vaatleme seda küsimust üksikasjalikumalt.

Tatra liigid ja sordid

Tatar on kahte tüüpi:

1. Yadritsa - täistera.
2. Valmis - lõhestatud terad, väikesed ja suured. Lihtne nimi on karbonaad.

Ainult tuum on jagatud sortideks.

Esimene neist on puhtaim ja kvaliteetseim. Minimaalselt töötlemata teravilja, väike allapanu.

Huvitav. Idas valmistatakse teed tatrateradest.

Teine sisaldab pärast töötlemist kuni 7% jäätmeid.

Kolmas - kuni 10% erinevatest lisanditest.

Sort ei mõjuta teravilja kvaliteeti. Kolmanda klassi hind on madalam, kuid tuumade sorteerimine ja prahi eemaldamine võtab aega.

pakett

Teravilja õige pakend on kilekotid. Nad kaitsevad seda niiskuse eest.Need näitavad, mis värvi tatar on, nii et need annavad võimaluse osta tervislikke teravilju.

Tatra kvaliteeti varjavad tootjad pakivad selle kaunitesse paberkarpidesse. Teravili imab liigset niiskust ja kaotab oma kasulikud omadused. Ostjad ei näe, mis sees on, ja juhinduvad ilusatest pealdistest väljastpoolt.

Reklaam räägib kiiretest viisidest, kuidas valmistada pudru kottides. Kuid see ei tähenda, et seda on juba kuumtöödeldud ja see on kaotanud mõned kasulikud omadused.

Välimus

Toote kvaliteedi määrab kõigepealt selle välimus. Seda saab teha, kui pakend on läbipaistev. Hea tatar on kohe näha: kõik terad on puhtad ja ühesuurused. Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad seda teha.

Kvaliteetse tatra kottides ei ole prahti ega lisandeid.

Maitse ja lõhn

Teravilja maitse sõltub selle toorest lõhnast. Enne küpsetamist ei tohiks tatar tunda hallituse ega kopituse lõhna. Õigesti säilitades ei teki kibedust ega hapukust.

Muidugi ei lase nad poes kotti lahti rebida ja seda nuusutada. Esimesel korral valivad nad selle juhuslikult ja järgmisel korral ostavad nad selle usaldusväärselt tootjalt.

Kuidas tatart säilitada

Teravilja säilitamisel on mitmeid reegleid:

1. Kõlblikkusaeg: 12 kuud alates valmistamiskuupäevast. See on märgitud pakendile.
2. Pärast ostmist valatakse see tiheda kaanega klaas- või metallmahutisse.
3. Ladustatakse ainult kuiva teravilja.

Aja jooksul tatra maitse halveneb ja selle kasulikud omadused vähenevad. Aastareserve ei soovita teha.

Järeldus

Kõige tervislikum tatar on roheline. Seda toodet kasutatakse laialdaselt dieetides. Keetmise asemel tuleb seda lihtsalt leotada või aurutada – siis on kasu maksimaalne.

Tavaline tatar toob kehale veidi vähem kasu, kuid seda keedetud toodet armastavad paljud. Seetõttu on tatar olulisel kohal iga pere toitumises - see küllastab keha toitainete, vitamiinide ja mikroelementidega.