Mis vahe on rohelisel ja tavalisel tatral, kumb on tervislikum?

Mille poolest erineb roheline tatar tavalisest tatrast? Seda küsimust küsivad inimesed, kes tunnevad ainult pruuni teravilja. Rohelise tatra kasulikud ja ravivad omadused on muutnud selle tervisliku toitumise harrastajate lemmiktoiduks. See on maitsev dieettoode Sellel on suurepärane toiteväärtus, kuid see on ka madala kalorsusega.

Vaatame rohelise ja pruuni tatra erinevusi ning uurime, kumb on tervislikum.

Mis on roheline tatar

Nii pruun kui ka roheline tatar on väärtuslikud teraviljakultuurid, seemnetatar. Miks on üks tatar pruun ja teine ​​roheline? Roheline on töötlemata roheka varjundiga hele tuum. See on tatra loomulik värv. Tootmise ajal puhastatakse vili ilma kuumtöötlemiseta. Termilise kokkupuute tagajärjel muutuvad terad pruuniks.

Varem oli tatart ainult praetud. Nüüd kasutatakse hüdrotermilist meetodit: tuumad töödeldakse auruga ja seejärel kuivatatakse. Pruunid tuumad valmivad kiiremini. Kuid kodus saate idandada ainult rohelisi teravilju. Pruun ei tärka.

Koorimata tatart on poelettidelt raske leida. Müügile jõuab juba puhastatud toode. Kui arvate, et esmaklassiline tatar on ainult pruuni värvi, siis eksite. Mõlemat tüüpi teraviljad on esmaklassilised.

Toiteväärtus

Roheline tatar on väärtuslik mineraalide, vitamiinide ja aminohapete allikas. Taimetoitlased saavad sellest valku.

Teravili on rikas kiudainete poolest.Roheline tatar on kergesti seeditav ja hoiab täiskõhutunde kaua.

Mineraalkoostis, vitamiinid, aminohapped

Roheline tatar sisaldab:

• raud - 6,5 mg;
• kaltsium - 20,5 mg;
• kaalium - 379 mg;
• fosfor - 295 mg;
• jood - 3,2 mcg;
• tsink - 1,9 mg;
• magneesium - 198 mg;
• naatrium - 1,0 mg;
• fluoriid - 22 mcg;
• vask - 1,1 mg;
• mangaan - 1,3 mg;
• seleen - 8,3 mcg.

Samuti on muljetavaldav vitamiinide kogus 100 g kohta:

• B-vitamiinid - 1,32 mg;
• A-vitamiin - 5,9 mcg;
• E-vitamiin - 6,6 mg;
• nikotiinhape (PP) - 4,1 mg.

Teravili sisaldab kolme inimese jaoks asendamatu aminohappe kompleksi: leutsiini, isoleutsiini ja valiini.

Tähtis! Aminohapete puudus põhjustab mälu, vaimsete võimete ja immuunsuse nõrgenemist.

Just tänu rekordilisele hulgale mineraalidele, vitamiinidele ja aminohapetele tema koostises nimetatakse tatart teraviljade kuningannaks.

Kalorite sisaldus, BJU, glükeemiline indeks

Rohelise tuuma kalorisisaldus on madalam kui pruunil: vastavalt 310 kcal ja 335 kcal.

Valgusisalduse poolest 100 g toote kohta on roheline parem kui pruun: vastavalt 14 g ja 12 g. Rasvasisaldus on ligikaudu sama - 2 g ja 3 g, süsivesikud - 60 g ja 64 g.

Tähtis! Ei pruunid ega rohelised terad ei sisalda gluteeni ega kolesterooli.

Glükeemilise indeksi järgi kaotab pruun tatar rohelisele tatrale. Glükeemiline indeks näitab süsivesikute mõju veresuhkru taseme muutustele. Süsivesikud, mille glükeemiline indeks on 55 või madalam, imenduvad kehas aeglasemalt ja põhjustavad veresuhkru väiksemat ja aeglasemat tõusu.

Kui tarbite sageli kõrge glükeemilise indeksiga toite, on teie keha ainevahetusprotsessid häiritud. See toob kaasa ülekaalu. Saame palju energiat süsivesikutest.Süsivesikud jagunevad kiireteks ja aeglasteks. Esimestel on kõrge glükeemiline indeks, teisel - madal.

Roheliste teraviljade glükeemiline indeks on 50 ühikut, pruuni – 60. Mõlemad liigid on klassifitseeritud aeglaste süsivesikute hulka. Kuid glükeemiline indeks muudab esimese sobivamaks dieettoitumiseks.

Kumb tatar on tervislikum – roheline või tavaline?

Tatra kasulikkus ja kahju on tervisliku toitumise pooldajate jaoks oluline teema. Pruun tuum jääb toitainete poolest rohelisele alla. See sisaldab vitamiine, mikroelemente ja aminohappeid, kuid väiksemas koostises kui töötlemata teraviljas. Kuumtöötlemise tulemusena läheb märkimisväärne osa kaotsi kasulikud ained, inimesele vajalik, aga maitse paraneb.

Viide. Kuumtöötlemisel surevad kahjulikud mikroorganismid ja toote säilivusaeg pikeneb.

Tatar sisaldab rutiini (P-vitamiini). See on aine, mis parandab vere liikumist. P-vitamiini peamine "hoidja" on teravilja kest. See sisaldab 17 korda rohkem rutiini kui tuuma sees. Just see värvib tatratera roheliseks. Kuumtöötlemisel rutiin hävib. Ainult selle minimaalne sisaldus jääb tuuma sisse. Kõrge rutiinisisaldus on veel üks argument rohelise tatra kasuks.

Rohelisi tuumasid nimetatakse dieet- ja tervislikuks tooteks. See teravili on kergesti seeditav ning sellel on ennetavad, taastavad ja puhastavad omadused.

Selle regulaarne (2-3 korda nädalas) kasutamine:

• parandab vereringet;
• avaldab soodsat mõju seedetrakti talitlusele, eemaldab toksiine ja jääkaineid;
• avaldab positiivset mõju ainevahetusele;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• reguleerib kolesterooli ja veresuhkru taset;
• normaliseerib vererõhku;
• ennetab vähki;
• parandab juuste ja küünte seisundit;
• aitab akne ravis;
• normaliseerib kehakaalu;
• takistab seniilse skleroosi ja südameprobleemide teket;
• parandab närvisüsteemi tööd.

Roheline tatar on rikas kiudainete poolest. 100 g seda teravilja sisaldab 10%. Seda on 1,5-2 korda rohkem kui hirsis, kaeras, riisis ja pärl-odras!

Tähtis! Kiudained viivad organismist välja kolesterooli ja vähendavad südame-veresoonkonna haiguste riski.

Ainus vastunäidustus mõlemat tüüpi teraviljade tarbimiseks on individuaalne talumatus.

Kuidas rohelist tatart õigesti küpsetada

Kõige kasulikum on idandatud ja toortatar, kuid kõige sagedamini süüakse seda keedetult.

Keetmise ja toorelt söömise omadused

Keedetud tatar on maitsev või ja taimeõliga. See lisatakse valmis pudrule enne söömist.

Keedetud tatra valmistamiseks:

1. Täida teravili veega (1:2).
2. Kuumuta keemiseni.
3. Eemaldage pliidilt ja kontrollige, kas kaas on tihedalt suletud.
4. 30 minuti pärast on tatrapuder valmis. Mida vähem seda keedetakse, seda kasulikumaks see jääb.

Tatra ettevalmistamine toorelt tarbimiseks ei võta palju aega:

1. Õhtul valage teraviljadele soe vesi.
2. Kata taldrikuga ja jäta üleöö seisma.

Hommikul saate ilma kuumtöötluseta muredat maitsvat putru. Teine retseptivariant: õhtul täitke südamik 0,5% või 1% rasvasisaldusega keefiriga.

Jahvata toortatar kohviveskis. Lisa saadud pulber smuutidele, pannkoogile ja pannkoogitainale. Tükeldatud teravili sobib hästi tatrasupi valmistamiseks. See on kasulik seedetrakti haiguste ägenemise korral, kui on vaja põhjalikult purustatud või püreestatud toitu.

Tatranuudlid (nihonsoba) on Jaapani rahvustoit.Selle värvus on pruunikashall.

Nihonsoba valmistamiseks:

1. Sega tatrajahu nisujahuga.
2. Lisa sool ja vesi.
3. Rulli tainas õhukeseks ja lõika kitsasteks ribadeks.
4. Lisa kastmele või joogile pärast söömist vesi, milles tatranuudlid keedeti. Tatrapuljong on ka toitaineterikas.

Idanemine

Idanemismeetod ilma marlipadja kasutamata sisaldab järgmisi samme:

1. Loputage teravilja.
2. Leota 40 minutit mis tahes muus vees peale kraanivee. Selle aja jooksul on teravili veega piisavalt küllastunud.
3. Nõruta korralikult ja kata kaanega. Ärge kasutage idanemiseks metallist anumat.
4. Jäta 14-24 tunniks. Enne söömist loputage.

Teraviljade idandamine marli salvrätikuga on töömahukas meetod, kuid paljudele tervisliku toidu austajatele on see tuttavam:

1. Loputage südamik.
2. Aseta terad marlilapile ja seejärel kurn.
3. Katke pealt veel kolme kihiga marli ja valage peale voolav puhastatud vesi. Veenduge, et see oleks hästi klaasitud.
4. Asetage kurn 8 tunniks pimedasse kohta. Selle aja jooksul kooruvad võrsed.
5. Seejärel tehke salvrätik uuesti märjaks. Jätke idud samadel tingimustel veel 6 tunniks seisma.
6. Eemaldage idandatud tatar marli küljest. Loputage hoolikalt.

Idandatud tatart lisatakse igale salatile või süüakse iseseisva roana.

Loe ka:

Juhised ostjatele: kuidas tatart õigesti valida.

Tatrakestade uskumatud eelised aias.

Millest jääb organismil puudu, kui pidevalt tatart isutab?

Järeldus

Mis värvi tatar on tervislikum? Vastus on selge: roheline. Kodus kergesti idanev "elus" teravili on kõrge toiteväärtusega. Ja kõik tänu kuumtöötluse puudumisele.Rohelist tatart nimetatakse teraviljade kuningannaks. See on tervislikku toitumist järgivate inimeste lemmiktoode. Söö tatart mõnuga!