Kas till on köögivili või mitte: taime omadused ja kirjeldus

Till on tavaline aiataim, tagasihoidlik ja kergesti kasvatatav. See kuulub roheliste ja vürtsika maitsega põllukultuuride kategooriasse, see on väärtuslik toidu- ja dieettoode. Vürts annab esimesele ja teisele toidukorrale ainulaadse aroomi ja maitse, rikastab neid vitamiinidega ning omab raviomadusi.

Artikkel räägib teile tilli kasulikest omadustest, kasutamise vastunäidustustest, kasutusvõimalustest ja põllumajandustehnoloogia omadustest.

Till: taimne või mitte?

Kõigepealt selgitame välja, millisesse kategooriasse till kuulub – kas see on köögivili või maitsetaim?

Till on selleri (Apiaceae) perekonda kuuluv üheaastane vürtsika maitsega taim.. See rohttaim kuulub rohelisse kategooriasse. Nii nimetatakse varavalmivaid lehtköögivilju, mille hulka kuuluvad lisaks tillile salat, spinat, sinepiroheline, hiina kapsas jne.

Sellepärast Tilli puhul kehtivad mõlemad määratlused. See on rohttaim, mida kulinaarsest vaatenurgast võib nimetada köögiviljaks.

Taime botaaniline kirjeldus ja omadused

Aed-tillil on püstised kuni 150 cm kõrgused varred. Kasvu alguses on varred rohelised ja pehmed, seejärel hakkavad hargnema ja põhivars puitub. Lehed on erkrohelised, tugevalt tükeldatud, meenutavad paanikat ja neil on püsiv vürtsikas aroom, mis stimuleerib söögiisu.

Taime lilled on väikesed, kollased, kogutud õisikutesse - komplekssetesse vihmavarjudesse. Juulis-septembris moodustuvad õite asemel pruunid seemned, vars ja lehed omandavad punaka varjundi.

Süüakse rohelisi lehti ja külgvõrseid. Neid lisatakse suppidele, pearoogadele ja salatitele. Tilliseemneid kasutatakse laialdaselt maitseainena soolamisel ja marineerimisel.

Viide! Köögivilja rohelisi kasutatakse pikaajaliseks säilitamiseks. Selle eest teda kuivatatud, külmutada Ja soola. Samas säilib taime aroom.

Keemiline koostis ja omadused

Tillilehti eristavad nende kõrge erinevate vitamiinide ja mineraalsoolade sisaldus. Madala kalorsusega sisaldus (ainult 40 kcal 100 g kohta) muudab selle köögivilja dieedimenüü asendamatuks komponendiks.

Köögivilja üksikasjalik keemiline koostis on toodud tabelis:

Till on tõeline vitamiinide, mikro- ja makroelementide ladu. Taime lehed sisaldavad kergesti seeditavas vormis magneesiumi ja rauda, ​​mis parandavad vereloome protsessi.

Till on C-vitamiini sisalduse poolest köögiviljade seas üks rekordiomanikke.. Askorbiinhappe kontsentratsioon ulatub 135 mg-ni. Seda on palju rohkem kui tsitrusviljades, pihlakamarjades, lillkapsas ja spargelkapsas. Kõrge vitamiinide sisaldus annab tillile antioksüdantsed omadused ning võimaldab seda kasutada ravi- ja profülaktilistel eesmärkidel.

Selles sisalduvad eeterlikud õlid annavad taimele isuäratava vürtsika aroomi.. Seemnetes on neid 2-3 korda rohkem kui rohelistes. Eeterlikku õli kasutatakse toiduainete, alkohoolsete jookide, meditsiinitööstuses, parfüümide, kosmeetika, seebi ja hambapasta tootmisel.

Tähelepanu! Hapukurgile ja marinaadile tilliseemnete lisamine ei anna hoidistele mitte ainult pikantset maitset: taimes sisalduvad fütontsiidid takistavad hallituse teket.

Mis kasu on tillist?

Tilli raviomadused on inimestele teada juba iidsetest aegadest. Vanad egiptlased kasutasid peavaludest vabanemiseks vürtsikaste ürtide keedust, roomlased aga valuliku urineerimise korral.

Tillil on ka teisi kasulikke omadusi:

• parandab seedetrakti tööd, suurendab soolestiku motoorikat;
• suurendab maomahla sekretsiooni, on kolereetilise toimega, stimuleerib söögiisu;
• tänu suurele askorbiinhappe sisaldusele parandab veresoonte ja kapillaaride seisundit, aeglustab vananemisprotsessi;
• normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd, alandab vererõhku;
• on desinfitseerivate omadustega ja seda kasutatakse urogenitaalsüsteemi infektsioonide raviks;
• kõrvaldab koolikud ja puhitus lastel;
• bronhopulmonaarsete haiguste korral vedeldab lima ja stimuleerib selle väljutamist;
• kasulik imetavatele naistele, kuna eeterlikud õlid stimuleerivad piima tootmist;
• aitab kõhukinnisuse ja kõhupuhituse korral;
• rahustab, vähendab ärrituvust, normaliseerib und;
• maskid roheliste lisamisega, nendel põhinevad dekoktid leevendavad mädaseid lööbeid, valgendavad nahka, leevendavad punetust ja põletikku.

Võimalik kahju

Mõnikord on parem selle vürtsi kasutamist piirata. Suures koguses tilli tarbida ei tohi, kuna sellel on veresooni laiendav ja vererõhku alandava toime. See võib põhjustada hüpotensiooni, seisundi halvenemist, sealhulgas minestamist ja ajutist nägemise hägustumist.

Vastunäidustused

Tilli kasutamine on ebasoovitav:

• hüpotensiivsed patsiendid;
• halva vere hüübimisega;
• rasedad naised ja menstruatsiooni ajal;
• allergilise reaktsiooni esinemisel.

Kasutusmeetodid

Tänu oma maitsele ja kasulikele omadustele tilli kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel ja rahvameditsiinis.

Toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse tilli vürtsika-maitseainena.. Lõhnavad rohelised lehed ja noored võrsed värskelt kasutatud salatite, kastmete ja kuumade roogade valmistamisel. Rohelist lisatakse kodujuustu ja juustudele.

Lõhnaainete kasutamine on muutunud laialt levinud tilli seemned köögiviljade ja seente soolamisel ja marineerimisel hapukapsas.

Lisaks kodusele toiduvalmistamisele kasutatakse tilli toidu- ja konservitööstuses. Hädavajalik õlidseemnetest saadud, kasutatakse küpsetiste, tee, jookide, marinaadide, äädika ja erinevate kastmete maitsestamiseks.

Rahvameditsiinis

Tilli raviomadusi kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Taime lehtedest, vartest ja viljadest valmistatakse leotised, dekoktid ja tõmmised. kosmeetilised maskid.

Siin on mõned kasutusjuhtumid:

1. Neeru- ja kuseteede haiguste ennetamiseks kasutatakse tilliseemnete tõmmist. Selleks 1 spl. l. purustatud seemned vala 1 spl. keeva veega ja jäta ¼ tunniks. Seejärel filtreerige ja võtke 1 spl. l. 3 korda päevas.
2. Hüpertensiooni, südame- ja maksahaiguste korral kasutatakse kuivatatud tillilehtede tõmmist. 3 spl. l.ürdid valatakse 0,3 liitrisse keevasse vette, hautatakse veevannis 15 minutit, seejärel infundeeritakse 45 minutit. Valmis infusioon lisatakse mahuni 300 ml ja võetakse ½ klaasi 3 korda päevas pool tundi enne sööki.
3. Kuivad tilliseemned aitavad toime tulla unetuse ja stressiga. Selleks 1 tl. seemneid võetakse enne sööki veega. Sellel samal vahendil on diureetiline toime.
4. Tilliseemnete infusioon parandab laktatsiooni. 15 g seemneid valatakse 200 g keeva veega ja jäetakse 20 minutiks seisma. Seejärel filtreerige ja võtke 1 spl. l. kuni 6 korda päevas 15 minutit. enne sööki.
5. Tugeva köha ja bronhiidi korral aitab tilliseemnete infusioon. 1 spl. l. purustage seemned ja valage 500 ml keeva veega, jätke 2 tunniks, filtreerige ja võtke 1 spl. l. 4 korda päevas.
6. Hingamise värskendamiseks ja patogeense mikrofloora hävitamiseks suus on soovitatav pärast sööki närida tilli lehti või seemneid.
7. Akne vastu näol aitab eeterlikust tilliõlist valmistatud losjoon. Selleks lisage 2 tilka õli 1 spl. vesi ja pühkige probleemsed alad.
8. Till koos meega on maitsev ja tõhus vahend meeste potentsi suurendamiseks. Pulbristatud tilliseemned segatakse meega vahekorras 1:2. Võtke 1 tl. mitte rohkem kui 2 korda päevas.

Põllumajandustehnoloogia alused

Aedtill on tagasihoidlik taim, mida kasvatatakse peaaegu kõikjal.

Selle kasvatamise põllumajandustehnoloogia on lihtne, kuid neid on omadused, mida tuleb tervislike, lõhnavate roheliste saamiseks arvestada:

1. Tilli kasvatamiseks valige ala, kus on kerge, lahtine, orgaanilise ainega rikas muld. Taim ei talu aluselist mulda.
2. Täielikuks kasvuks ja arenguks on vaja piisavas koguses valgust, vastasel juhul lehed helendavad ning vars venib ja vajub.
3. Tilli parimad eelkäijad on kaunviljad, kapsas ja kurgid. Piirkonnad, kus kasvatati vihmavarju perekonda kuuluvaid kultuure (petersell, porgand, köömned jne), on absoluutselt ebasobivad.
4. Eelkäijaviljadele kantakse orgaanilist ainet, tilli jaoks kasutatakse ainult mineraalväetisi - 1 m² kohta 20 g lämmastikku ja kaaliumi ning 30 g fosforit.
5. Seemned külvatakse avamaale aprilli keskel või lõpus. Idanemistemperatuur on +4°C, protsessi kiirendamiseks kasutatakse kattematerjali. Roheliste külvamisel on ridade vahekaugus 15-20 cm, külvisügavus 2-2,5 cm.Tilli on võimalik kasvatada istikute abil.
6. Varase haljastuse saamiseks on võimalik tilli külvata enne talve.
7. Tilliseemnete idanemine võtab kaua aega: kui külvata kuivad seemned, ilmuvad seemikud alles 2-3 nädala pärast. Seetõttu on parem leotada seemneid enne külvamist 2-3 päeva soojas vees, vahetades seda mitu korda päevas.
8. Haiguste (näiteks jahukaste) vastu võitlemisel ei ole pestitsiidide kasutamine soovitatav, kuna lehti süüakse. Kasutage "Fitosporiini" või 5% joodi tinktuuri - 40-50 tilka 10 liitri vee kohta intervalliga 2-3 protseduuri iga 5-7 päeva järel.
9. Noorte roheliste kogu hooaja vältel külvatakse tilli mitu korda 10–15-päevase intervalliga, alates aprilli keskpaigast-lõpuni.
10. Till vajab regulaarset kastmist, kobestamist ja rohimist.
11. Rohelised on söödavad 20-30 päeva pärast külvi varre kõrgusega umbes 15 cm.
12. Till paljuneb hästi isekülvi teel. Selleks jätke lihtsalt mõned taimed vihmavarjudega ja sügisel kobestage mulda veelgi, et seemned paremini idaneksid.

Lisaks isiklikul krundil kasvamisele tilli saab kodus kasvatada – aknalaual.

Viide! Koos tilliga istutades paraneb herne, sibula, peedi, valge kapsa maitse.

Millele viitavad petersell ja salat?

Lisaks tillile on roheliste põllukultuuride ja varajaste lehtköögiviljade hulgas petersell ja salat.

Petersell kuulub ka sellerite perekonda. Seda kasutatakse vürtsika köögiviljana, et anda roogadele eriline lõhn ja maitse. Kõiki taimeosi süüakse, ka juuri.

Salat on Asteraceae perekonna köögiviljakultuur.. Mahlakaid lehti või varsi süüakse värskelt.

Järeldus

Till on vürtsikas roheline köögivili, mis naudib väljateenitud populaarsust kogu maailmas. Seda armastatakse oma ainulaadse maitse, isuäratava aroomi, väärtuslike raviomaduste, kasvatamise lihtsuse ja tagasihoidlikkuse tõttu.