Miks on keedetud porgand tervislikum kui toores

Tervisliku toitumise pooldajad propageerivad värskete juur- ja puuviljade tarbimist, tuues põhjuseks, et pärast kuumtöötlemist kaotavad köögiviljad oma kasulikud omadused. Kuid see ei ole alati nii. Erandiks on keedetud porgand. Miks see pärast keetmist muutub kasulikumaks kui varem - selgitame edasi.

Porgandi koostis ja kasulikud omadused

Värsked köögiviljad sisaldavad suures koguses organismile väärtuslikke vitamiine ja mikroelemente. Kuumtöötlemisel lähevad paljud kasulikud ained kaotsi või vastupidi, nende kvantitatiivne sisaldus suureneb.

Huvitav! Karoteen (ladina "carota" - porgand) on kollakasoranž pigment, mis annab köögiviljale oranži värvi.

100 g toorest köögivilja sisaldab (% päevasest väärtusest):

• A-vitamiin (222,2%) vastutab naha ja silmade tervise eest, osaleb immuun- ja reproduktiivsüsteemi toimimises;
• beetakaroteen (240%) - provitamiin A, mida iseloomustavad antioksüdantsed omadused;
• K-vitamiin (11%) osaleb vere hüübimise reguleerimises;
• räni (83,3%) aitab kaasa kaltsiumi imendumisele, stimuleerib luukoe kasvu, vähendab südamehaiguste tekkeriski ja normaliseerib ainevahetust;
• koobalt (20%) osaleb raua imendumises ja punaste vereliblede moodustamises, normaliseerib närvisüsteemi tööd;
• molübdeen (28,6%) tugevdab hambakudet, normaliseerib mehe keha seksuaalfunktsiooni, osaleb hemoglobiini tootmises, ennetab aneemiat, avaldab positiivset mõju soolestiku mikrofloorale.

Milline porgand on tervislikum – toorelt või keedetud?

Et mõista, millised porgandid on tervislikumad - toores või keedetud - võrdleme nende keemilist koostist.

Nagu tabelist näha, väheneb pärast porgandi keetmist karotenoidide hulk, kuid ilmub uus antioksüdant - alfa-karoteen. See näitab, et keedetud juurviljade kasulikkus on suurem. Mikroelementide kvantitatiivne sisaldus pärast kuumtöötlemist praktiliselt ei muutu.

Porgandite kalorisisaldus, BJU ja glükeemiline indeks

Näidatakse porgandi toiteväärtust ja energiaväärtust, Kui palju kaloreid sisaldab köögivili?kui kiiresti see organismis imendub.

Glükeemiline indeks (GI) näitab, millise kiirusega veresuhkru tase pärast toote tarbimist tõuseb.

Maksimaalne tase on 100 - see on glükoosi GI. Kõrge GI-ga toite nimetatakse "kiireteks" või "tühjaks". Nende tarbimisel ja istuval eluviisil ei kulu energiat ja ilmneb liigne kaal.

Keskmise ja madala tasemega tooted imenduvad aeglasemalt. Energiat kulub järk-järgult mitme tunni jooksul. Rasva ladestumist kehas ei teki.

Värske porgandi glükeemiline indeks võrdne 20 ühikuga – viitab madalale tasemele. Imendumine toimub aeglaselt, veresuhkru tase jääb normaalseks.

Keedetud porgandi GI - 85 ühikut. Selgub, et pärast keetmist imendub köögivili organismis kiiresti. See põhjustab vere glükoosisisalduse tõusu.

Kummas on rohkem kaloreid ja milline sobib kaalu langetamiseks?

Toores ja keedetud porgandi kalorisisaldus on erinev. Toores köögiviljas on 1,5 korda rohkem kaloreid kui keedetud. Sellel on madal glükeemiline indeks.

Toore ja keedetud porgandi glükeemiline indeks on vastavalt 20 ja 85 ühikut. Tähendab, kehakaalu langetamiseks süüa tooreid köögivilju.

Kahju ja vastunäidustused

Kui pärast tarbivad suuri koguseid toores köögivili, peopesad ja jalad on omandanud kollakasoranži tooni, mis tähendab, et keha on karoteenist üleküllastunud.

Ettevaatlikult on soovitatav süüa tooreid köögivilju:

• kaksteistsõrmiksoole ja maohaavandite ägenemise perioodil;
• inimesed, kellel on gastriit;
• kaldega allergiatele.

Keedetud porgandid võivad olla kahjulikud:

1. Inimestele 2. tüüpi diabeediga. Keedetud porgandi kõrge glükeemiline indeks tõstab veresuhkru taset, mis on diabeetikutele vastuvõetamatu.
2. Rasedad naised. A-vitamiini liig on lootele ohtlik.

Milline porgand on kahjulikum - toores või keedetud?

Värskete ja keedetud köögiviljade mõõdukas tarbimine ei kahjusta keha, kui puuduvad individuaalsed vastunäidustused. Soovitatav on lisada oma dieeti nii toored kui ka keedetud porgandid.

II tüüpi diabeetikutel soovitatakse süüa kõrge glükeemilise indeksiga toite, näiteks keedetud porgandid, hommikul.

Kuidas õigesti süüa teha ja süüa

Beetakaroteen imendub puhtal kujul organismis halvasti. Soovitatav on seda süüa koos rasvase toiduga.Täielikuks imendumiseks on parem toorest porgandit riivida ja segada hapukoore, juustu või pähklitega.

Keedetud köögivilju on parem tarbida koos lihaga - see suurendab raua imendumist.

Toores

Inimestele, kellel ei ole probleeme seedetraktiga, päeva norm on 200-250 g.

Väikesed lapsed ja rasedad naised kaks korda rohkem on lubatud.

Soovitatav on juua mitte rohkem kui üks klaas värskelt pressitud porgandimahl päevas. Tundliku mao puhul tuleks mahla lahjendada.

Keedetud

Keedetud porgandid ei tohiks tarbida rohkem kui 250-300 g päevas. 2. tüüpi diabeetikutele - mitte rohkem kui 100-150 g päeva esimesel poolel.

Nõuanne. Toitumisspetsialistid soovitavad köögivilja keeta soolata vees.

Tervisliku toiduvalmistamise reeglid:

1. Enne küpsetamist peske köögivili. Koori ei koorita.
2. Vala sisse külm vesi, nii et see kataks köögiviljad kergelt.
3. Pärast keetmist vähendage kuumust. Keeda tasasel tulel suletud kaane all pehmeks.

Keedetud ja värske porgandi kasutamine

Toorest ja keedetud juurvilju kasutatakse erinevatel põldudel. Toitumisspetsialistid soovitavad porgandeid kaalulangetamiseks ja töötavad välja neid sisaldavaid dieete. Arstid soovitavad lisada selle köögivilja oma dieeti, kuna see sisaldab palju organismile väärtuslikke aineid.

Kosmetoloogias

Tänu A-vitamiinile, mis vastutab naha tervise eest, porgandid on leidnud rakendust kosmetoloogias.

Näomaskid keedetud köögiviljade baasil kasutatakse peente kortsude vältimiseks. Porgandimaskide pealekandmisel on naha pealmine kiht küllastunud kasulike vitamiinide ja mikroelementidega.

Juuksemaskid takistavad juuste väljalangemist. Peale pealekandmist kaotab peanahk oma rasuse ebameeldiva läike. Juuksed muutuvad niisutatuks ja läikivaks.

Porgandiõli, mis on valmistatud seemnetest, kasutatakse ennetamiseks naha vananemine. Seda kasutatakse suvel ultraviolettkiirte eest kaitsmiseks. Õli soodustab ilusat päevitust.

Kui kaotada kaalu

On üldtunnustatud, et mida vähem kaloreid, seda sobivam on toode kaalu langetamiseks.

Toores porgand sisaldab vähem kaloreid kui keedetud porgand. Kuid mitte palju – vahe on vaid 14 kalorit. Nendest vabanemiseks lihtsalt hüppa või tee kaks minutit kõhulihaste harjutusi.

Toore köögivilja glükeemiline indeks on 20 ühikut, keedetud köögiviljal 85 ühikut. Just toore porgandi GI viitab sellele, et need sobivad kaalu langetamiseks paremini. Toitumisspetsialistid soovitavad ülekaalulisuse vastu võitlemiseks kasutada värskeid köögivilju.

Rahvameditsiinis

Rahvameditsiinis on suuremat kasutust leidnud toored porgandidkui keedetud.

Toores toode kasutatakse paljude haiguste raviks ja ennetamiseks:

1. Värskelt pressitud porgandimahl aitab külmetuse vastu. Nohuga see tilgutatakse ninna.
2. Kurguvalu korral segatakse toored riivitud porgandid meega. See kombinatsioon mitte ainult ei ravi kurku, vaid parandab ka nõrgenenud immuunsust.
3. Porgandiseemneid kasutatakse lahtistina.
4. Porgandimahl on diureetilise toimega. Seda kasutatakse tsüstiidi raviks.
5. Maksa puhastamiseks kasuta riivitud toorest porgandit või värsket mahla.

Toiduvalmistamisel

Keedetud porgandit tarvitatakse juba varakult eraldi roana.. Porgandipüree võetakse täiendtoiduna kasutusele 6 kuu pärast: alustatakse magustoidulusikaga koos teiste köögiviljadega ja aasta vanuseks suurendatakse seda 50 g-ni.

Väikesed lapsed hakkavad toorest juurvilju sööma pooleteise kuni kahe aasta vanuselt.. Riivitud toores porgand hapukoorega on hea kasvavale kehale.Porgandimahl koos kõrvitsa- või õunamahlaga küllastab lapse keha väärtuslike ainetega.

Toorest ja keedetud porgandit kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamisel: salatid, supid, lisandid, küpsetised, vormiroad, koogid, joogid.

Järeldus

Toore ja keedetud porgandi vitamiinide ja mineraalide koostis on peaaegu sama. Välja arvatud peamine ja otsustav element - alfa-karoteen. Selle provitamiini A olemasolu keedetud köögiviljas näitab selle suuremat väärtust kui toores.

Keedetud porgandid on organismile kergemini seeditavad. Kuid 2. tüüpi diabeetikud peaksid seda toodet kõrge GI tõttu kasutama ettevaatlikult.