Kuidas valmistada kodus maitsvat ja tervislikku porgandimahla talveks
Porgandi kasulikud omadused on teaduslikult tõestatud – köögivili sisaldab kümneid tervisele olulisi vitamiine ja mineraalaineid. Juurvilju kasvatatakse maatükkidel, ostetakse kauplustest ja turgudelt ning koduperenaised kasutavad neid igapäevase dieedi põhiroogade valmistamiseks. Porgandimahl toob kehale erilist kasu – see sisaldab toimeainete maksimaalset kontsentratsiooni imendumiseks kättesaadaval kujul.
Lugege meie artiklit selle kohta, kuidas porgandimahla kodus talveks valmistada ja mitu kuud säilitada.
Porgandite valik ja valmistamine mahlaks
Mitte iga apelsinijuurvili ei sobi toiduvalmistamiseks. mahla. Jook tuleb maitsev, värske ja kasulik ainult siis, kui köögiviljad on õigesti valitud.
Siin on mõned näpunäited.
- Värv. Porgandi värv peaks olema hele - see näitab tervist ja küpsust. Mida heledam on juurvili, seda maitsvam ja tervislikum on jook. Kõik isendid, millel on koledad muhke, mõlgid, praod ning kahjurite ja bakterite jäljed, lükatakse tagasi.
- Küpsusaste. Valitud köögivili on tihe, täielikult küps, elastne ja mahlane. Küpsemata, lõtv ja kuiv porgand ei sobi mahla ekstraheerimiseks.
- Suurus. Tervisliku mahla tegemiseks ei tasu poest suuri porgandeid kaasa võtta – nende kasvatamisel võinuks nitraate palju kasutada.Sageli viitab just juurviljade suur suurus, et need sisaldavad liigselt kahjulikke aineid. Suured isendid pole probleemiks, kui saaki kasvatati teie enda maatükil. Muudel juhtudel valige puuviljad, mis ei kaalu rohkem kui 150 g.
Paljude kogenematute perenaiste peamine viga porgandimahla valmistamisel on see, et nad koorivad juurviljad enne kasutamist. Samal ajal on köögivilja pealmine kiht, mis sisaldab maksimaalselt organismile kasulikke aineid, eelkõige karoteeni.
Seetõttu pestakse apelsinijuurvilja mahla tootmiseks ettevalmistamiseks põhjalikult ja puhastatakse spetsiaalse harjaga. Lõika ära ots ja saba. Porgandisaba maapinnast kõrgemale ulatuv osa muutub aja jooksul tumepruuniks või roheliseks. Köögivilja kasutamiseks ettevalmistamisel lõigatakse see osa täielikult ära, see ei sobi mitte ainult mahlaks, vaid ka üldiselt tarbimiseks.
Kuidas pigistada porgandimahla
Maitsva apelsinijoogi saamiseks on mitu võimalust, millest igaühe kohta räägime eraldi.
Mahlapressis
Lihtsaim ja kiireim viis on elektriline mahlapress. Kogu protsess toimub automaatselt, tuleb vaid vajutada käivitusnuppu ja õigel ajal valmis porgandid seadmesse panna.
Hakklihamasinas
Kui hakklihamasin on automaatne, siis saad juurviljamahla samamoodi nagu mahlapressi kasutades. Mehaaniline seade paneb teid rohkem töötama ja võtab palju kauem aega. Saadud porgandipüree asetatakse topeltvolditud marlile ja mahl pressitakse kastrulisse.
Mahlapressis
Peamine erinevus mahlapressi ja muude mahla valmistamise seadmete vahel seisneb selles, et köögivilju töödeldakse kuumtöödeldud. Auru mõjul porgandid kuumenevad, eraldub mahl ja toode pastöriseeritakse.See on mugav talveks ettevalmistuste ettevalmistamiseks.
Blender
Blenderis mahla pressimine sarnaneb käsitsi hakklihamasina kasutamisega. Peeneks hakitud köögiviljadest valmistatakse püree, millest seejärel pressitakse maitsev ja tervislik jook.
Käsitsi
Kuidas aga porgandist mahla ilma mahlapressi või muu varustuseta välja pressida? On olemas viis, seda kasutatakse kõige sagedamini väikese koguse juurviljade töötlemiseks - üks või kaks, näiteks väikelapsele lisatoidu valmistamiseks. Selleks riivi porgandid peenele riivile ja aja saadud viljaliha läbi sõela.
Tähelepanu! Enne porgandimahla joomist on soovitatav lisada sellele 1 tl. oliiviõli – see soodustab toote paremat imendumist.
Kuidas valmistada porgandimahla talveks
Mahla talveks säilitamiseks on ainult kaks meetodit ja need erinevad üksteisest põhimõtteliselt.
Steriliseerimisega
Seda meetodit nimetatakse ka kuumaks täitmiseks. Saadud mahla keedetakse madalal kuumusel. Seejärel valatakse need steriliseeritud purkidesse ja suletakse. Anum pööratakse ümber, et liigne õhk välja pääseks, nii kontrollitakse õmbluse kvaliteeti. Selles asendis peab purk täielikult jahtuma, seejärel asetatakse see terveks talveks pimedasse jahedasse kohta.
Ilma steriliseerimiseta
Pastöriseerimine ei hõlma keetmist. See on hea võrreldes esimese säilitusmeetodiga. Kõik toitained ja vitamiinid jäävad mahla sisse. Jook kuumutatakse temperatuurini 90-95°C, seejärel valatakse kohe purkidesse. Purgid asetatakse suurde kastrulisse. Valage pannile vett nii, et see kataks purgid kaelani. Pastöriseerimine kestab umbes 30 minutit temperatuuril 70-80°C. Pärast protseduuri suletakse mahlaga anumad plekk-kaantega.
Huvitavad porgandimahla retseptid talveks
Seda, et porgandimahl on uskumatult maitsev ja tervislik, annab tunnistust selle joogi erinevate retseptide hulk.
Apelsiniga
Valmistamiseks vajate:
- apelsinid - 8 tk;
- porgandid - 8 tk;
- sidrun - 1 tk;
- mesi - 4 tl.
Koorige apelsinid ja sidrun ning lõigake mõlemad 4 tükiks, et need mahuksid mahlapressi. Peske porgandid ja laadige need vaheldumisi puuviljadega masinasse. Valage saadud vitamiinisegu purkidesse ja pastöriseerige, seejärel alustage rullimist. Joomisel lisa igale joogiklaasile lusikatäis mett.
Kõrvitsaga
Koostis:
- kõrvits - 1 kg;
- porgandid - 4 tk;
- sidrunhape - 1 spl. l.;
- suhkur - klaas;
- vesi - 10 klaasi.
Küpsetusprotsess:
- Valmista köögiviljad: pese porgandid ja lõika tükkideks, lõika kõrvitsalt nahk ära ja jaga viiludeks.
- Asetage koostisosad kastrulisse, valage 2 tassi vett, lisage suhkur ja segage.
- Asetage pliidile. Keeda tasasel tulel 30 minutit, seejärel püreesta blenderiga.
- Keeda ülejäänud 8 tassi vett ja vala need köögiviljasegusse.
- Lisa sidrunhape ja lase pliidil 5 minutit podiseda.
- Asetage anumatesse, keerake kaaned peale.
Õunaga
Selle joogi jaoks vajate:
- õunad - 5 kg;
- porgandid - 1,5 kg;
- suhkur - 300 g (kui õunad ja porgandid on magusad, siis ei pea suhkrut üldse kasutama).
Asetage ettevalmistatud puu- ja köögiviljad mahlapressi ja valmistage mahl. Seda tuleb kaitsta nii, et vaht koos viljalihaga tõuseks ülespoole. Koguge ujuv mass marli ja pigistage välja. Kurna järelejäänud mahl läbi mitme kihi marli. Asetage pann koos joogiga tulele ja kuumutage 90°C-ni, kogu aeg segades, et suhkur lahustuks. Valage kuum mahl steriliseeritud purkidesse. Katke need keedetud kaantega.Asetage see tagurpidi ja jätke see päevaks sellesse asendisse.
Virsikuga
See mahl ei vaja lisatud suhkrut, kuna virsikud on iseenesest väga magusad.
Koostis:
- virsikud - 1 kg;
- porgandid - 1,5 kg;
- sidrunhape - 1 tl.
Valmista mahlapressi abil virsiku- ja porgandimahlad, sega mõlemad joogid, lisa sidrunhape ja pane segu tulele. Kuumutage mahla keetmata umbes 5 minutit temperatuuril 95–98 °C. Valage jook purkidesse ja pastöriseerige 15 minutit, seejärel keerake kokku ja asetage tagurpidi. Päeva pärast keerake see ümber ja hoidke ladustamiseks.
Peedi ja selleriga
Seda mahla on parem juua värskelt. Kasutage mahlapressi, vaheldumisi köögivilju. Valage saadud jook klaasidesse ja lisage igasse sidruniviil. Võite kasutada ka konserveerimist, siis maitsev vitamiinikokteil rõõmustab teid kogu talvekuudel.
Ladustamise tingimused
Keeratud mahlapurke on soovitatav hoida pimedas kohas temperatuuril 0…+15°C. Steriliseeritud tooteid võib avamata hoida kuni 2 aastat ja pastöriseeritud tooteid - mitte rohkem kui aasta.
Kui purk on avatud, on kõige parem asetada ülejäänud osa külmkappi, sellise säilitamise maksimaalne aeg on 3 päeva.
Järeldus
Porgandimahla valmistamine on lihtne, selleks on palju erinevaid seadmeid – elektrilisi ja käsitsi. Koristamiseks on oluline valida küpsed, tervislikud juurviljad ning valida perenaise maitse-eelistustele vastav retsept ja säilitusviis.