Porgand - mis taim see on, kui palju ta kaalub, millest koosneb - kõik porgandite kohta

Porgand on maailma 10 populaarseima köögivilja hulgas. Seda hakati Afganistanis kasvatama lõhnavate lehtede ja seemnete pärast. Taime juuri tarvitati toiduna juba 1. sajandil pKr. e. Euroopasse ja Venemaale toodi juurvili 9. sajandil. ja saavutas kiiresti populaarsuse. Räägime teile kõik porganditest.

Mis on porgandid?

Porgand on kaheaastane taim, mis on välja töötatud looduslike liikide hulgast.. On laua- ja söödasorte. Esimesi kasutatakse inimtoiduna, teisi loomasöödana.

Millisesse botaanilisse perekonda see kuulub?

Porgand on taimede perekond Apiaceae perekonnast.. Taim koosneb massiivsest juurviljast ja lopsakast hunnikust tugevalt tükeldatud sulelistest lehtedest. Õitseb teisel aastal. Õisikud on vihmakujulised, väikeste valgete või kollakate õitega.

Seemned on ovaalse kujuga, kahekujulised, lapikud, kuni 4 mm pikad, lõhnavad, kasutatakse vürtsina. Lehti lisatakse salatitele või teedele. Peamine väärtus on tihe, mahlane, spetsiifilise aroomiga magus juurvili.

Millest see koosneb?

Väärtuse määrab juurvilja maitse ja keemiline koostis.

100 g toodet sisaldab:

• B-vitamiinid – 1,539 mg;
• beetakaroteen - 12 mg;
• A-vitamiin (RE) - 2000 mcg;
• C-vitamiin - 5 mg;
• E-vitamiin (TE) – 0,04 mg;
• vitamiin PP (niatsiini ekvivalent) – 1,1 mg;
• vitamiin H (biotiin) - 0,06 mcg;
• K-vitamiin (fülokinoon) - 13,3 mcg;

• kaltsium - 27 mg;
• magneesium - 38 mg;
• naatrium - 21 mg;
• kaalium - 200 mg;
• fosfor - 55 mg;
• kloor – 63 mg;
• väävel - 6 mg;
• raud - 0,7 mg;
• tsink - 0,4 mg;
• jood - 5 mikrogrammi;
• vask - 80 mcg;
• mangaan - 0,2 mg;
• seleen - 0,1 mcg;
• kroom - 3 mcg;
• fluor - 55 mcg;
• molübdeen - 20 mcg;
• boor - 200 mcg;
• vanaadium - 99 mcg;
• koobalt - 2 mcg;
• liitium - 6 mikrogrammi;
• alumiinium - 326 mcg;
• nikkel - 6 mcg;
• orgaanilised happed - 5 g;
• mono- ja polüsahhariidid – 14 g;

Porgand - madala kalorsusega toode (35 kcal 100 g kohta), seega hädavajalik dieetidel.

Rikas Keemiline koostis ja madala kalorsusega sisaldus tagavad porgandile olulise koha inimese toidulaual.:

1. Juurvili on rikas A-vitamiini poolest, mis tugevdab nägemist ja parandab selle teravust. Vaid 20 g toodet rahuldab päevase vajaduse.
2. Peaaegu täielik B-vitamiinide kompleks aitab kaasa närvi- ja lihassüsteemi talitlusele ning osaleb vereloomes.
3. Mikroelemendid (koobalt, vanaadium, jood, mangaan) reguleerivad endokriinsüsteemi talitlust.
4. Aminohapped normaliseerivad ainevahetust.
5. E-vitamiin osaleb kudede taastumises ja noorendab keha.
6. Orgaanilised happed kaitsevad nakkuste eest ja osalevad rasvade lagundamisel.
7. Magneesium ja kaalium parandavad südame ja veresoonte tööd.
8. Antotsüaniinid – looduslikud värvained, tugevad antioksüdandid – võitlevad infektsioonidega ja osalevad rasvade imendumises.

ÜRO lisab porgandid inimkonna jaoks hädavajalike toiduainete nimekirja.

Viide. Suure koguse porgandi söömisel on võimalik A-vitamiini hüpervitaminoos.Päevanorm on 2-3 juurvilja päevas.

Kirjeldus ja omadused

Porgandi vili kogub kasvades toitaineid. Jaotis näitab 2 kihti:

• välimine (koor) on kaetud nahaga - see on porgandi mahlane, magus osa;
• sisemine südamik (puit) on tihedam.

Kasvatajad püüavad arendada sorte nii, et puit moodustaks mitte rohkem kui 25–30%. ja maitselt oli see juurvilja koorelähedane.

Mitu grammi kaalub üks keskmine porgand?

Porgandite kaal sõltub sordist ja jääb vahemikku 30–300 g. 15–20 cm pikkune juurvili kaalub keskmiselt 150–200 g.

Poest ostes on parem valida keskmise suurusega, intensiivse värviga köögiviljad. Need sisaldavad suuremas kontsentratsioonis toitaineid.

Mis värvi on juurvili?

Tänapäeval on neid palju porgandi sordid. Juurviljad on erinevat värvi – valgest lillani. Euroopa sordid on värvitud peamiselt punakasoranžides toonides, Aasia sordid on värvilised valge, kollane, lilla varjund.

Apelsini sordid töötati välja Hollandis 1721. aastal. Need sisaldavad palju karoteeni, seega varju. Organismis muundub pigment A-vitamiiniks. Valgete porgandite koostises ei ole peaaegu üldse karoteeni. Punased porgandid koos karoteeniga sisaldavad lükopeeni, antioksüdanti, mis lagundab rasvu.

Juurvili võlgneb oma Burgundia toonid betaiinile., mis kaitseb südant ja kontrollib lihaste kasvu. Kollased porgandid sisaldab luteiini, seda on vaja silmadele ja südamele.

Kui antotsüaniinide sisaldust suurendada, muutub porgand lilla ja isegi must. Antotsüaniinid on antioksüdandid, mis takistavad põletikku ja lagundavad rasvu.

Viitamiseks. Mida intensiivsem on juurvilja värv, seda suurem on kasulike ainete sisaldus.

Fotol on mitmevärvilised porgandid.

Vorm

Juurvilja kuju võib olla:

• ümmargune (sordid Rondo, Parmex, Vnuchka jne);
• silindriline (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya jne);
• kooniline (Alenka, Minicore jne).

Samuti võivad juurviljad kasvuprotsessi ajal omandada ovaalse kuju või kärbitud koonuse.

Kui on põud või ebaühtlane kastmine, painduvad porgandid ja koor praguneb.

Juurestik

Porgandi juurestik on tajuureline, kasvab kiiresti ja areneb intensiivselt. Tugev ja pikk juur kasvab juba enne pärislehtede teket istutamisel. See võib ulatuda kuni 2 m sügavusele.

Ülemises osas on juur lihakas ja paksenenud. Sellest ulatub välja ulatuslik kuni 60 cm sügavuste imemisjuurte võrgustik. Juurvili moodustub peajuure, selle ülemise osa paksenemisest toitainete ladestumisest.

Mis värvi olid porgandid algselt?

Porgandit hakati kasvatama tänapäeva Iraani ja Afganistani territooriumil kasvavatest looduslikest liikidest rohkem kui 4 tuhat aastat tagasi. Sealt jõudis see Hiinasse ja Jaapanisse, Vahemere äärde ja Euroopasse.

Viide. Geoloogilistes kihtides leiduv porgandi õietolm on 36 miljonit aastat vana.

Iidsetel porganditel oli kollane ja lilla värv. Taime lehti ja seemneid kasutati maitseainena ja ravimina. Esimesed kultiveeritud sordid töötati välja 1. sajandil pKr. e. Sellest ajast peale hakati porgandeid sööma juurviljana.

Kasvatamise käigus valiti külvamiseks välja magusama juurega taimed. Iga hooajaga paranes juurviljade kvaliteet, need muutusid üha mahlasemaks. Valiku tulemusena kujunes välja palju erinevat värvi juurviljadega sorte. Aasias on endiselt populaarne kollane ja lilla. Neid kasutatakse isegi kangete jookide valmistamiseks.

Kõige populaarsem oranž porgand töötati välja Hollandis 17. sajandil.. Juurvilja värvimuutus valiku ajal on tingitud teatud ainete erinevast sisaldusest selle koostises.

Järeldus

Porgand peaks olema iga inimese toidus. See sobib hästi teiste köögiviljadega, keedetud või värskelt, ning on vitamiinide, antioksüdantide ja mineraalainete allikas.

See on ilus, särav ja maitsev juurvili, millel on sõltuvalt värvist ja värviküllastusest erinevad kasulikud omadused.