Mis on must porgand: kus see kasvab ja kas see on tõesti olemas?

Mitte kaua aega tagasi hakkas Venemaa aedadesse ilmuma uus saak - must porgand või scorzonera. Kõik aednikud pole sellega veel tuttavad.

Mõelgem välja, mis see on, milleks seda porgandit kasutatakse ja kuidas seda scorzonera kasvatada.

Musta porgandi scorzonera kirjeldus

Fotol näete, kuidas mustad porgandid välja näevad. Vaatame lähemalt selle peamisi omadusi.

Päritolu ja areng

Musta porgandi teaduslik nimetus on hispaania kits (Scorzonera hispanica). Seda nimetatakse sageli ka "mustjuureks" või "magusjuureks". Bioloogiliselt kuulub see Asteraceae perekonda - see tähendab, et see saak pole meie tavaliste külvatud porgandite lähedal: nende suhe on ligikaudu sama, mis tavalisel hiirel ja nahkhiirtel, see tähendab ainult klassi tasemel.

Bioloogiliselt on scorzonera lähemal sigurile kui porgandile.. Nimi jäi meile külge sellest, et kasvatustehnoloogia on porgandi omale lähedane ning juur ise meenutab väliselt mõnda porgandisorti.

See mitmeaastane taim on pärit Lõuna-Euroopa ja Edela-Aasia. Nüüd kasvatatakse seda kõigis Euroopa riikides, Venemaal leidub seda Euroopa osa lõunaosas, Kaukaasias ja Lääne-Siberis.

Taime on köögiviljakultuurina kasvatatud umbes 16. sajandist., kuigi seda kasutati rahvameditsiinis veelgi varem: ühe hüpoteesi kohaselt pärineb sõna “scorzonera” hispaaniakeelsest sõnast “escorzon” - maomürk, sest usuti, et selle juure mahl on maohammustuste vastumürk.

Keemiline koostis ja kasulikud omadused

Scorzonera juur on rikas vitamiinide poolest (peamiselt C ja rühm B), kaltsium ja raud. See ei sisalda kasulikku karoteeni, mis vastutab tavaliste porgandite oranži värvuse eest, kuid sisaldab palju muid ainulaadseid aineid:

1. Inuliin – polüsahhariid, mis aitab normaliseerida kolesterooli taset veres.
2. Asparagiin – aminohape, mis osaleb organismi valkude sünteesis ja mis kõige tähtsam – seob ainevahetuses tekkivat ammoniaaki.
3. Levuliin, mis osaleb veresuhkru taseme reguleerimises.

Oma rikkaliku keemilise koostise tõttu soovitatakse musta porgandit toiduks inimestele, kellel on aneemia ja vitamiinipuudus. Lisaks toetab see hästi immuunsüsteemi ning seetõttu saab seda kasutada gripi ja ARVI ennetamiseks. Vaatamata magusale maitsele ei tõsta see glükoosi taset ja seetõttu soovitatakse seda lisada diabeedihaigete dieeti.

Tähtis! Scorzoneral ei ole vastunäidustusi, kuid individuaalne talumatus ja allergiad on võimalikud. Seetõttu, kui proovite seda esimest korda, alustage väikese tükiga.

Rakenduse omadused

Pärast musta koore koorimist võib scorzonera valget viljaliha süüa. toorelt või lisatuna erinevatele salatitele. Lisaks lisatakse seda suppidele, kergelt keedetuna või taimeõlis praetuna – sellisel juhul on see suurepärane lisand liha või kala kõrvale.

Arvatakse, et Scorzonera ei ole soovitav hautada - see tapab selle iseloomuliku maitse. Kuid mõned kokad lisavad oma roogadele ka hautatud musta porgandit.Scorzonerat kasutatakse aktiivselt ka karastusjookide, tarretiste ja marmelaadide valmistamisel – peamiselt kasutatakse mahla, mis annab valmistootele iseloomuliku lillaka tooni.

Scorzonera kasutatakse rahvameditsiinis põletikuvastase ja taastava ainena.

Tähtis! Noori ja veel kivistumata lehti võib kasutada toiduks, kuid nende korjamine pole siiski soovitatav. Scorzoneral pole heitlehiseid sorte ja pealsete mahalõikamine toob kaasa asjaolu, et juur kasvab õhemaks ja väiksemaks. Siidiusside aretamisel kasutatakse aga nende nuumamiseks musta porgandi lehti.

Valmimisperiood

Scorzonera küpsemisaeg sõltub selle kasvatamise otstarbest. Kui seda süüakse, piisab ühest hooajast. Juurte küpsemise aeg:

• umbes 100-120 päeva talvel kasvatamiseks;
• 120-130 – kevadkülviks.

Kui musti porgandeid kasvatatakse seemnete saamiseks, siis istutatakse enne talve või, kui kliima lubab, jäetakse maasse talvitama: seemned ilmuvad teisel kasvatusaastal.

Tähtis! Külvamiseks tuleks kasutada teise kasvuaasta seemneid. Kui scorzonera annab esimesel aastal õievarsi, ei ole soovitatav neid külvata: juur kasvab kõvaks ja kibedaks ning idanevus on märgatavalt madalam. Seetõttu on esimesel aastal soovitatav nooled ära lõigata.

Tootlikkus

Õige kasvatamise korral saate saagikus on umbes 1,5–1,8 kg juuri 1 ruutmeetri kohta. m voodid.

Resistentsus haigustele

Puuduvad konkreetsed kahjurid, mis scorzonera ohustavad.. Seda võivad kahjustada lehetäid ja teised lehti närivad putukad. Haiguste hulka võib kuuluda hahkhallitus.

Omadused, välimuse kirjeldus, maitse

Kuna must porgand on asteraceae ja mitte vihmane, nagu külviporgandid, Lihtsaim viis scorzonera eristamiseks on pealsete kuju järgi: tal on kuni 75 cm kõrgune vars, hargnenud ja tihedalt lehtedega kaetud. Lehed ise on rohelised, sinaka varjundiga, piklikud, suure hulga veenidega.

Musta porgandi õisikud on vähesed, üksikud ja korvikeste kujulised. Nad kasvavad noolte lõpus - õitsevad oksad, mis tavaliselt kasvavad mais-juunis. Õied on helekollased, munaja tipuga.

Juur – silindriline, pikk. Selle iseloomulik tunnus on tumelilla, peaaegu must koor ja hele lihakas viljaliha, mida kasutatakse toiduks.

Scorzonera seemned on suured, piklikud, meenutavad ähmaselt päevalille.

Juur on originaalse maitsega, mis meenutab spargli ja magusa redise ristandi. 17. sajandi Prantsusmaal nimetati seda taime isegi "vaese mehe spargliks".

Huvitavad asjad saidil:

Eksootiline teie peenardes – valged kurgid

Mis on Momordica charantia

Hämmastava välimusega eksootiline köögivili - must mais

Millistele piirkondadele see kõige paremini sobib ja millised on kliimanõuded?

Kuigi must porgand on pärit lõunast, ei ole see kliimale liiga nõudlik, see on põua- ja külmakindel. Sügavas lumes talub talvitamist kuni -30°C pakasega. Seetõttu võib teda kasvatada igas piirkonnas, kus sooja perioodi kestus mulla soojenemisest kuni +4...+5°C kuni külmadeni on üle 130 päeva.

Tüübi peamised eelised ja puudused

Musta porgandi eelised enne teisi juurvilju:

1. Originaalne, mineraaliderikas maitse.
2. Scorzonera on diabeetikutele asendamatu tänu selles sisalduvale taimelevuliinile.
3. Võimalus süüa mitte ainult juuri, vaid ka lehti.
4. Vähenõudlikkus. Scorzonera ei ole liiga nõudlik mulla koostise ja sagedase kastmise suhtes, kuigi see nõuab teatud hoolt.
5. Kahjurite vastupidavus.

Kuid on ka teatud puudusi:

1. Madal saagikus. Samalt hariliku porgandi alalt saab koristada 4–8 korda rohkem kui mustalt porgandilt.
2. Madal säilivuskvaliteet. Erinevalt seemnetega porganditest on must porgand kahjustuste suhtes absoluutselt talumatu. Labidaga puudutatud juur tuleb kohe toiduks kasutada, muidu rikneb see 3-4 päevaga.

Erinevus teistest sortidest

Musta ja tavalist porgandit on raske võrrelda: Need on täiesti erinevate perekondade taimed. Scorzonera erineb nii maitse kui ka välimuse poolest.

Kuidas ja kus seda kasutatakse

Scorzonera rakendused jaguneb kahte suurde rühma:

• toidutaimena;
• diabeedi loomuliku ravivahendina.

Juured kasutatakse toorelt diabeedi raviks.: Võid neid närida või näiteks peeneks hakkida või riivida ning lisada päevalille- või oliiviõli salati valmistamiseks.

Mis puutub siis söögitegemisse kasutatakse musti porgandeid:

1. Suppide maitsestamiseks. Sel juhul puhastatakse, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse vahetult enne valmimist.
2. Lisandiks liha või kala kõrvale. Tavaliselt keedetakse selle jaoks juurikad kergelt läbi ja lisatakse põhiroale.
3. Jookide koostisosana. Scorzonera mahl annab neile originaalse maitse ja varju.
4. Toores vormis - salatite jaoks.

Pakkumine noori lehti saab kasutada ka salatites.

Istutamise ja kasvatamise omadused

Scorzonera põllumajandustehnoloogia on üldiselt lähedane porgandite puhul kasutatavale, kuid sellel on oma nüansid.

Ettevalmistus maandumiseks

Musta porgandi eripära on madal seemnesäilivus. Nad kaotavad kiiresti oma idanemisvõime ja teisel aastal ei idane enam kui kolmandik. Seetõttu on parem enne külvi seemneid leotada ja maa sisse viia ainult need, mis on koorunud.

Scorzonera saate külvata otse aiapeenrasse - see ei vaja seemikuid. Enne külvi tuleb peenar eelnevalt ette valmistada: must porgand armastab lahtist mulda, nii et peate kaevama võimalikult sügavale.

Võimalusel tuleks kas kaks tääki üles kaevata – sel juhul asetatakse pealmine mullakiht ajutiselt kõrvale ja täidetakse üleskaevatud alumise kihi peale või tuleb täita kõrged peenrad.

Orgaaniline aine lisatakse mulda eelnevalt:

• kevadkülviks - sügisest;
• enne talve külvamisel - ikka eelkäija taime all.

Mullanõuded

Must porgand kasvab hästi igat tüüpi mullas, kuid eelistab lahtist liivsavi, mis on eelnevalt väetatud suure huumusega. Scorzonerale ei meeldi värske sõnnik - kui see lisatakse, muutub see tummaks ja hakkab tugevalt hargnema, kaotades oma maitse ja kvaliteedi.

Samuti tuleb kontrollida mulla happesust: Must porgand ei talu hästi happelisust, seega tuleks vajadusel lupjata.

Sait tuleb valida järgmiste tingimuste alusel:

• palju päikest - scorzonera ei armasta varju;
• kõrgus – parem on välistada teed sula- ja vihmavee äravooluks ja seisma jäämiseks;
• madal põhjaveetase – kui põhjavee tase on kõrge, võivad musta porgandi juured mädanema hakata.

Eelkäijad

Scorzonera ei tohiks pärast istutada porgand, seller, spinat, kapsas ja tomatid - nendel taimedel on sarnane juurestik, nii et muld on kehv.

Pole pahad eelkäijad: kartul, sibul, küüslauk, kõik kaunviljad.Scorzonera kasvab hästi piirkondades, kus varem kasvatati haljasväetist.

Istutamise kuupäevad, skeem ja reeglid

Musta porgandi seemnete külvamiseks on kaks võimalust:

1. Kevadel. Külvamine toimub märtsis - aprilli alguses, siis on sügiseks juured paksud ja lihavad.
2. Sügisel kuni talvel - igal ajal, kuni mulla temperatuur langeb alla +5°C.

Seemned külvatakse selle mustri järgi ridadesse:

• reavahe – 30 cm;
• kinnitussügavus – 2-3 cm;
• seemnete vaheline kaugus on 2-3 cm.

Enne talve istutades tuleks peenar multšida huumusega. või põhjaturvas – see aitab seemnetel üle talvituda.

Seemned idanevad kahe nädala jooksul, ebapiisava mulla niiskusega - kuni kolm nädalat.

Loe ka:

Mis on must arbuus: kirjeldus ja omadused

Mis on Anguria ja kuidas seda kasvatada

Kasvatamise tunnused

Üldiselt ei vaja taim erilist hoolt.. Ainus, millele aednik tähelepanu peab pöörama, on esimesel aastal hoolikalt eemaldada kõik õievarred: seemned jäävad ikkagi kehva kvaliteediga ning nende tõttu muutub juur sitkeks ja maitsetuks.

Hoolduse nüansid

Scorzonera kasvatamine sarnaneb porgandi kasvatamisega., kuid on mõned väikesed erinevused.

Kastmisrežiim

Enne tärkamist niisutatakse voodi ühtlaselt. Mulla ei tohi liiga kuivaks muutuda ega üle kasta. Pärast iga kastmist tuleks peenra pealmine kiht hoolikalt kobestada, et mitte kahjustada seemneid ja idusid.

Pärast seemikute ilmumist jätkatakse kastmist umbes septembrini., olenevalt ilmast vähemalt 4-5 korda kuus. Pärast kastmist või tugevat vihmasadu kobestatakse peenrad nii, et juured oleksid ühtlased.

Harvendus- ja umbrohutõrje

Harvendamine toimub 2-3 lehe ilmumise staadiumis. Taimede vahele peaks jääma vähemalt 7-8 cm.Salatiks võib kasutada hõrenenud taimede lehti. Eemaldatud seemikuid ei saa üle kanda: nende juured saavad igal juhul kahjustatud ja kasvavad halva kvaliteediga.

Umbrohud tõmmatakse ettevaatlikult välja, eriti enne tärkamist: pika idanemise tõttu on umbrohul aega varem ilmuda. Tulevikus toimub umbrohutõrje umbrohu kasvades.

Pealiskaste

Kasvatamise ajal ei ole tavaliselt väetamine vajalik. Enne sügisest kevadkülvi kantakse aiapeenrale sõnnikut või komposti kulunormiga ämber ruutmeetri kohta. Samuti on kasulik sama ala kohta lisada puutuhka vähemalt klaasi koguses.

Kui muld on kehv, võib seda enne külvi mulda lisada. nitroammofosk (80 g 1 ruutmeetri kohta) või diammophoska (50 g sama ala jaoks). Ka hooajal saate samu aineid lahuse kujul lisada kaks korda kuus kuni augusti lõpuni kiirusega 25 g 1 ruutmeetri kohta. m.

Haiguste ja kahjurite tõrje

Mustal porgandil on vähe spetsiifilisi haigusi:

1. Jahukaste - pruunid laigud lehtedel, taimed muutuvad kollaseks ja surevad. Kontrollmeetodiks on pihustamine seebi-sulfaadi lahusega (200 g pesuseepi ja 20 g vasksulfaati ämbri vee kohta). Kui see ei aita, kasutage sünteetilisi uimasteid (näiteks "Puhas lill"). Abiks on ka bioloogiliste toodete, näiteks Fitosporiini kasutamine.
2. Pruunlaik on seenhaigus, mille puhul tekivad heledad laigud koos hambakatuga (seeneosed). Tõrjemeetodiks on fungitsiidide kasutamine, alates vasksulfaadi ja Bordeaux'i segu lahusest kuni spetsiaalsete sünteetiliste preparaatideni.
3. Hallmädanik on ka seenhaigus, mis avaldub helepruunide, järk-järgult kasvavate laikudena lehtedel.See tekib kiiresti ja võib taime mõne päevaga hävitada. Tõrjemeetmed on kahjustatud taimede hävitamine, ülejäänud pihustatakse fungitsiididega (Fundazol, Topsin-M jms).

Haiguste vältimiseks on oluline vältida pinnase vettimist., kasvatage musta porgandit neutraalse pinnasega päikesepaistelistel aladel, jälgige külvikorda.

Mis puutub siis kahjuritesse lehetäid, muttritsikad ja nälkjad on sellele põllukultuurile ohtlikud. Nende vastu võitlemise meetmed:

1. Nälkjate teket aitab vältida pinnase puistamine kustutatud lubja või superfosfaadiga taimede vahele 1-2 mm kihina.
2. Muttide kriketit võite proovida sibulakoorte leotise abil eemale peletada. Ühe ämbri sooja vee kohta kulub 900 g kesta, see peab leotama 5 päeva. Valmis infusioon lahjendatakse vahekorras 1:5 ja kantakse mulda kolm korda nädalas.
3. Lihtsaim viis lehetäide eemaldamiseks on käsitsi, kasutades niisket käsna. Kui see ei aita, võite kasutada insektitsiide - "Aktara", "Bioverm" ja sarnaseid.

Aias ja juurviljaaias ei tohi mingil juhul kärnkonnasid minema ajada – nad söövad nälkjaid. Kuid mustade aed-sipelgate kolooniad, vastupidi, tuleb hoolikalt hävitada - nad kasvatavad lehetäisid.

Saagikoristus ja ladustamine

Musta porgandi koristamine on üldiselt sarnane tavalise porgandi koristamisega, erinevus on ainult ajastuses.

Kuidas ja millal koguda

Scorzonera peetakse küpseks, kui ta saab 120–130 päeva vanuseks.. Täpne kuupäev ei ole siin oluline: see ei saa üleküpseda, nii et koristatakse ka pärast seda kuupäeva aednikule sobival ajal. Soovi korral võib scorzonera mulda jätta peaaegu lumesajuni. Pealegi eemaldavad nad selle ka kevadel - kuid siis tuleb seda teha kohe, kui lumi sulab, muidu hakkab see uuesti kasvama.

Puhastamiseks kasutatakse järgmisi tehnikaid::

1. Juur kaevatakse ettevaatlikult välja ja eemaldatakse koos mullatükiga.Parem on kasutada kahvlit kui labidat.
2. Must porgandid jäetakse aeda mitmeks tunniks või isegi 1-2 päevaks, et see veidi kuivaks ja liigne muld maha pudeneks. Vihmaohu korral kuivatatakse saak varikatuse all.
3. Pärast seda keeratakse toiduks kasutatavate taimede lehtede rosett ettevaatlikult lahti ja hoitakse. Taimed, mis on plaanis kevadel seemneks istutada, ladustatakse koos pealstega. Selliseid isendeid on siiski parem mitte eemaldada ja jätta need talveks maasse.

Scorzonera eemaldamisel pidage meeles, et see on rabedamkui tavaline porgand, nii et te ei tohiks neid ülaosast välja tõmmata.

Sordi säilitamise omadused ja säilivuskvaliteet

Säilitage scorzonera samamoodi nagu teisi porgandeid. – niiskes liivas jahedas, pimedas kohas. Ärge laske juurtel kuivada ega närbuda, muidu nad ei jää ellu ja surevad.

Samuti Kahjustatud juurte säilitamine on vastuvõetamatu: Mädanevad mõne päevaga.

Millised raskused võivad kasvamisel tekkida

Aednik, kes on tegelenud porganditega, saab scorzoneraga hakkama.

Võimalik võivad tekkida kasvuraskused:

1. Madal seemnete idanevus. Juba teisel aastal on nad külviks peaaegu kõlbmatud. Seetõttu tuleks istutada ainult värskeid.
2. Liigne mulla niiskus. Drenaaž tuleks teha – või siis viga arvestada ja külvata järgmisel aastal seemned teise kohta.

Muidu on see kultuur tagasihoidlik ja suvel see peaaegu ei vaja erilist hoolt.

Kogenud aednike nõuanded

Aednikud kasvatavad scorzonera jagada oma soovitusi:

1. Kuigi seemneid on kõige lihtsam külvata otse mulda, saab musta porgandit kasvatada ka seemikuna. See säästab tõsiselt aega ja võimaldab saagi varem kätte saada.Kuid sel juhul toimub siirdamine ettevaatlikult ja ainult koos mullatükiga rullides.
2. Maitsvaimad juured pärinevad kevadel külvatud ja mitte ületalvetatud taimedelt. Seega, kuigi musta porgandi võib talveks jätta, on parem need enne külma ära võtta.
3. Scorzonera võib kasvatada ka ilutaimena. Selle õied, kuigi väikesed, on ereda vanilli aroomiga.

Arvustused musta porgandi scorzonera kohta

Vaatame, kuidas aednikud reageerivad scorzonerale.

Daria, Iževsk: “Istutasin selle eranditult hiirte vastu – kuulsin, et see peletab nad eemale. Sellest ajast alates on ta kasvanud isekülvi teel. Mõnikord kaevan välja ühe või kaks juuri, kuid ma ei eemalda neid spetsiaalselt - see maitse ei meeldinud kellelegi perekonnas..

Boriss, Salavat: “Istutasime katsetamiseks koti – nii et kui me suvilast koju sõitsime, sõime teel kogu koristatud saagi toorelt ära. Väga ebatavaline maitse, mis meenutab veidi austreid".

Vitali, Perm: «Külvasin savile. Kõik kasvas kokku, kuid sügisel ei saanud ma seda eemaldada - kõik juured olid katki, pooled jäid maasse. Sellest ajast peale olen kartnud sekkuda. Ja seega on see huvitav köögivili, maitseb nagu sarapuupähkel..

Järeldus

Must porgandi scorzonera on huvitav, kuigi mitte veel laialt levinud kultuur. Seda pole raskem kasvatada kui tavalist porgandit, kuid sellel on palju rohkem kasulikke omadusi. Scorzonera ainus tõsine puudus on selle madal saagikus. Soovitame seda ebatavalist porgandit kindlasti katsetada ja istutada!