Valge porgandi sordid ja nende kasulikud omadused inimkehale

Porgand on oranži, punase, kollase ja peaaegu musta värvi. See võib olla isegi valge. Sellest artiklist saate teada, mis on valge porgand, millest need koosnevad, miks nad värvi kaotasid, kas need on inimestele kasulikud ja kas nende kasutamisel on vastunäidustusi.

Mis on valged porgandid

Valged porgandid? Valge värv tähendab, et sellel puuduvad taimsed pigmendid. Mutatsioon? Põllumajandustehnikute tehtud viga? Kas seda köögivilja saab süüa? Sarnased küsimused tekivad kõigil, kes sellist juurvilja esimest korda näevad.

Kas teadsite, et porgand oli algselt hoopis teist värvi, kui oleme harjunud nägema? Esialgu oli see valge, kibe ja sobis ainult loomasöödaks. Siis ilmusid kollased, punased ja isegi lillad sordid. Alles 17. sajandil said Hollandi aretajad mitte ainult oranži värvi, vaid ka juurvilja tuttava maitse. Apelsini sort sai maailmas populaarseimaks ja on seda siiani.

Viide. Porgandit peetakse maailmas ainsaks köögiviljaks, mille omadused ja maitse kuumtöötlemisel mitte ainult ei kao, vaid ka paranevad.

Miks ta on valge

Piimavärvi porgand on iseseisev kultuur, millel on oma sordid ja omadused. Kui külvasite aeda oranži porgandit, kuid need kasvasid värvituks, siis on see tõenäoliselt madala kvaliteediga seemne või kasvavad vead. Selline köögivili on mõru, kohmakas välimusega ja selle värvus pole isegi valge, vaid ebameeldivalt hall. Võib öelda, et selline juurvili on ilma korraliku hoolduseta taas metsikuks läinud ja parem on sellest lahti saada.

Teine asi on sordi valge porgand. Köögiviljades sisalduvad taimsed pigmendid annavad neile erineva värvuse. Karoteen annab oranži värvi, luteiin kollase, antotsüaniin punase, lilla ja ühtlase must, olenevalt aine kogusest. Kuid valgel porgandil pole pigmenti.

Päritolu ja areng

Kasvatajad töötasid mitu aastakümmet tagasi välja kaasaegsed valgete köögiviljade sordid. Nende aluseks olid kollaste porgandite idamaised sordid. Selleks asendati beetakaroteen elemendiga, mis toodab E-vitamiini.

Töö tulemuseks oli valge porgand, metsiku taime kauge sugulane, ehk selgub, et aretajad pöördusid tagasi sinna, kust alustasid. Kuid erinevalt oma metsikust sugulasest ei ole tänapäevane pleegitatud porgand sugugi kibe ning sisaldab rikkalikku vitamiinide ja mikroelementide koostist. See liik sobib parasvöötmesse, nii et see kasvab meie riigis hästi.

Mis vahe on valgel ja oranžil porgandil?

Peale värvi ei erine valge köögivili välimuselt kuigi palju oranžist. Ainult et mõne sordi pealsed meenutavad pigem peterselli. Valged porgandid jagunevad sööda- ja lauasortideks, neil on kuni 17 cm pikkune silindriline piklik risoom.

Kuid kvaliteedis ja kasulikes omadustes on palju rohkem erinevusi. Värvimata porgandid on õrnema, õhukese koorega ja veidi väiksema kalorisisaldusega kui apelsini sortidel. Värvitu juurvili tuleb appi allergikutele – neile, kelle keha ei talu erksavärvilisi köögivilju.

Kas seda on võimalik süüa

Kui teie aia piimjas porgandid ei ole sordi, vaid omandasid oma värvi põllumajanduslike vigade tõttu, on parem neid mitte süüa. Lumivalgeid köögivilju mitte ainult ei saa, vaid ka tuleks kasutada kokkamine erinevate roogade valmistamiseks. Soovitatav on ja toores, ja peale kuumtöötlemist sobib ka konserveerimiseks.

Millised on maitseerinevused?

Taimse pigmentatsiooni puudumine, mis annab köögiviljadele hapukuse ja teravuse, annab valgele porgandile magusa, mahlase maitse. Ja juurviljas sisalduvad eeterlikud õlid annavad meeldiva aroomi, mis tõstab isu.

Tähtis! Juurvilja tippudest valmib kuum jook, mis on kosutav nagu kohv. Kuid seda on soovitatav kasutada ettevaatlikult, kontsentreeritud segu suurendab pulssi.

Valge porgandi keemiline koostis, mikroelemendid ja vitamiinid

Peamine erinevus valge porgandi keemilise koostise ja nende värviliste kolleegide vahel seisneb pigmentvärvide, nagu antotsüaniin, beetakaroteen ja luteiin, puudumine.

Värvitu juurvili sisaldab:

• vask;
• raud;
• tsink;
• liitium;
• boor;
• seleen;
• kaalium;
• fosfor;
• kloor;
• naatrium;
• magneesium;
• kaltsium;
• jood;
• väävel;
• kroom;
• fluor;
• vanaadium;
• mangaan;
• alumiinium;
• nikkel;
• koobalt;
• molübdeen;
• pektiin;
• bioflavonoidid;
• aminohapped.

Ja see pole veel kõik: see sisaldab B-vitamiine, askorbiinhapet, vitamiine H, K ja E, eeterlikke õlisid ja jämedaid, tervislikke kiudaineid.

Kalorid ja glükeemiline indeks

Valgete köögiviljade energiasisaldus on 32 kcal 100 g toote kohta. Samal ajal on glükeemiline indeks vahemikus 34 kuni 86 ühikut. Värskel porgandil on madalaim indeks, kuumtöötlemine ja edasine ladustamine suurendavad seda näitajat oluliselt.

Valge porgandi peamised eelised ja puudused

Sordi valgel porgandil on mitmeid eeliseid, mis kaaluvad oluliselt üles nende puudused.

Eelised:

• sobib dieettoitumiseks, kuna sellel on madal kalorsus;
• Tänu vitamiinidele ja mikroelementidele on sellel köögiviljal kehale kasulik mõju;
• on suurepärase maitsega;
• vähenõudlik kasvatamisel ja hooldamisel;
• Ideaalne inimestele, kes kannatavad toiduallergiate all.

Puudused:

• beetakaroteeni ja seega A-vitamiini puudumine;
• on mitmeid vastunäidustusi.

Köögivili on vastunäidustatud, kui inimesel on allergiline reaktsioon pektiini ja B-vitamiinide suhtes, samuti kilpnäärme patoloogiad. Võib põhjustada kõhulahtisust või olla tugeva diureetilise toimega. Kuid selleks peate sööma rohkem kui kilogrammi köögivilju, nii et kõik ülalkirjeldatud sümptomid on pigem erand reeglist ja ilmnevad äärmiselt harva.

Kuidas seda kasutatakse

Valgeid porgandeid kasutatakse samamoodi nagu värvilisi. Eelkõige kokanduses. Lisatakse salatitele, suppidele, vormiroogadele, hautistele, kasutatakse pirukate ja kuklite täidisena, liha- ja kalaroogade lisandina. Kasutatakse rahvapärase koostisosana meditsiin ja kosmetoloogia.

Juurviljade keetmised aitavad ravida külmetust, nohu, mao- ja maksahaigusi. Porgandimaskid sobivad igale nahatüübile, kõrvaldavad peeneid kortse, leevendavad pigmentatsiooni, põletikke, aknet ja koorumist.

Mis kasu on inimkehale?

Taim, mis sisaldab nii palju vitamiine ja toitaineid, ei saa olla kasulik.

Kasulikud omadused

Värvitu porgandi omadused on muljetavaldavad:

• köögivili takistab pahaloomuliste kasvajate teket;
• aitab parandada seedetrakti tööd;
• eemaldab kehast kolesterooli ja toksiine;
• tugevdab immuunsüsteemi;
• aitab normaliseerida glükoosi taset;
• parandab nägemist;
• kiirendab ainevahetusprotsesse kehas;
• suurendab vere hüübimist;
• vähendab insuldi, südameinfarkti ja ateroskleroosi riski;
• on kolereetiline ja diureetiline toime;
• paraneb väikesed haavad ja lõiked;
• ennetab närvisüsteemi haigusi;
• ennetab neeruhaigusi, nefriiti;
• kõrvaldab pikaajalise antibiootikumiravi tagajärjed;
• kasutatakse ussirohuna.

Valge porgandi sordid

Nimetagem mõned kõige populaarsemad sordid:

1. Valge belglane. Hiline sort, valmib 90 päevaga. Juurvilja pikkus on 20–25 cm, kollakasvalge värvusega ja ülaosas on roheline triip. Ei talu hästi madalaid temperatuure ja vajab kasvades väetist. Maitse muutub pärast kuumtöötlemist rikkalikumaks.
2. Kuu valge. Saaki koristatakse 60 päeva pärast idanemist. Köögiviljal on õhuke, õrn koor, mahlane, magus viljaliha ja maitse on nagu mangovili. on pikliku kujuga, kasvab üles kuni 30 cm Hea säilivusaeg, kuni 12 kuud. Kastmise ja mulla suhtes nõudlik, vajab musta mulda ja stabiilset vähemalt 16°C temperatuuri. Sobib külma kliimaga piirkondadesse.
3. Valge satiin. Üks populaarsemaid valge porgandi sorte. Lumivalge, sile, krõbe ja mahlane, kuni 30 cm pikk ja umbes 100 g kaaluv, silindrilise kujuga köögivili. Viljad valmivad 70 päevaga. Eelistab kobedat mulda, on valgust armastav ja kastmise suhtes valiv. Muld peaks olema keskmiselt kobe. Maitse poolest liider valgete sortide seas.

Valge porgandi kasutamise tunnused

Värvitu köögiviljade kasutamise peamine omadus on selle ainulaadne võime aidata taimsete pigmentide suhtes allergilisi inimesi. Valged porgandid sobivad suurepäraselt ka imikutoiduks, kuna värvilisi puu- ja köögivilju ei soovitata alla üheaastastele imikutele.

Pigmentide puudumine võimaldab köögiviljal olla kasulik seal, kus teised taimed võivad olla kahjulikud. Näiteks valge näoga inimestele ei sobi oranžist porgandist valmistatud näomaskid, karoteen muudab naha oranžiks. Ja kõik valget porgandit kasutavad kosmeetilised protseduurid jätavad naha puhtaks ja matiks.

Järeldus

"Albiinoks" olemine pole alati halb. Sordi valge porgand on selle selgeks kinnituseks. Ta ei jää kuidagi alla oma säravatele vendadele ja mõnes mõttes ületab neid. Kui te pole seda köögivilja kunagi proovinud, siis nüüd on aeg seda teha. Hindate juurvilja suurepärast maitset ja soovite seda kindlasti oma saidil kasvatada.