Kuidas valmistada kuivatatud kõrvitsat talveks: erinevate meetodite kirjeldus ja kasulikud soovitused

Erinevatest kõrvitsa säilitamise võimalustest on kuivatamine meetod, mille puhul suur puuvili võtab vähe ruumi, ilma et see kaotaks oma kasulikke omadusi. Kõrvitsa kuivatamine toiduks või kaunistamiseks pole keeruline: seda tehakse nii spetsiaalsetes seadmetes kui ka õhu käes.

Valmistoode lisatakse erinevatele roogadele ja jäetakse talveks. Protsessi omadustest räägime edasi.

Mis on kuivatatud kõrvitsas head?

Vaatamata sellele, et juurvilja kuivatatud kõrgel temperatuuril selle keemiline koostis ja omadused praktiliselt ei muutu.

Koostis ja omadused

Viljaliha sisaldab:

• vitamiinid (A, E, C, PP, K, rühm B);
• mikroelemendid (boor, vanaadium, vask, raud, rubiidium, koobalt);
• makroelemendid (kaalium, räni, fosfor, magneesium, kaltsium).

Kõrvits aitab külmetushaiguste ja viirusnakkuste korral, kuna sisaldab askorbiinhapet (13% päevasest kogusest). Karnitiin taastab vere hüübimist, kiirendab ainevahetusprotsesse, osaleb kehakaalu langetamises.

Tänu oma kõrgele beetakaroteeni sisaldusele (62%) on vili tõhus nägemise taastamisel ja kaitsmisel ning immunostimuleerivate ja antioksüdantsete omadustega.

Huvitav. Karotenoidide üldsisaldus 100 g viljalihas moodustab 145% päevasest väärtusest.

Kiudained korrastavad seedetrakti:

• taastab mikrofloora;
• eemaldab mittevajaliku kolesterooli, jääkained ja toksiinid;
• Aitab teil kaalust alla võtta, kuna see hoiab teid pikka aega täis.

Kuivatatud kõrvitsa kalorisisaldus on 68 kcal, toores kõrvitsas 21 kcal.

100 g kuivatatud toote toiteväärtus:

• valgud - 3 g;
• süsivesikud - 14 g;
• toidukiud - 6 g;
• vesi - 75 g.

Ainult mahl ja viljaliha on madala kalorsusega, seemned sisaldavad rasvõlisid.

Kasu ja kahju

Kõrvits mitte ainult ei päästa teid talvel vitamiinipuudusest, vaid sellel on ka mitmeid muid kasulikud omadused:

• tugevdab mälu;
• leevendab koliiti ja enteriiti;
• kiirendab juuste kasvu, taastab nende struktuuri;
• muudab naha elastseks;
• leevendab närvilisust, ärrituvust, unetust;
• parandab meeleolu;
• tugevdab luid ja hambaid;
• normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi tööd.

Vähihaigete, depressioonihaigete, tuberkuloosi- ja ekseemihaigete toidulaual olevad kõrvitsatoidud mõjutavad positiivselt nende üldist heaolu.

Köögivili on kasulik kõigile inimestele:

1. Naised: parandab jumet, moodustab kauni päevituse, aitab kaalust alla võtta, tugevdab küüsi, pikendab noorust, kõrvaldab toksikoosi raseduse ajal.
2. Meeste: suurendab tootlikkust ja energiat, tugevdab reproduktiivsüsteemi.
3. Lastele: ei põhjusta allergiat, parandab immuunsust, normaliseerib kasvu ja arengut.

Kõrvits on kahjulik inimestele, kes põevad diabeeti, maohaavandeid ja gastriiti ägenemise ajal. Piirata selle kasutamist, kui maos on madal happesus.

Kuidas seda korralikult kuivatada

Köögivilju kuivatatakse erineval viisil: nende valik sõltub ajast, kohast ja kodumasinate olemasolust. Vilja valmistamine on sama: see kooritakse ja eemaldatakse seemned, viljaliha lõigatakse vähemalt 3 cm paksusteks tükkideks.

Magustoidu valmistamine on veidi erinev:

1. Tükid asetatakse tasasele pinnale, puistatakse üle suhkruga (200 g 1 kg viljaliha kohta).
2. Hoida rõhu all 15 tundi jahedas kohas.
3. Kurna mahl välja, puista uuesti üle suhkruga ja aseta 12 tunniks samale kohale, kuid ilma pressita.
4. Saadud mahla keedetakse 2 spl. l. Sahara.Asetage viljaliha 15 minutiks sooja siirupisse, seejärel asetage kurn.

Esimese ja teise roa puhul blanšeeritakse kõrvitsat soolaga maitsestatud vees, et värv säiliks.

Ahjus

See kuivatamine on kõige lihtsam:

1. Ahi on eelsoojendatud +80…+85°C.
2. Asetage küpsetusplaat koos viljalihaga 30 minutiks.
3. Jahutage toode toatemperatuurini.
4. Pane tagasi ahju, eelsoojendatud +65...+70°C 30–40 minutiks.
5. Jahutage uuesti ja korrake teist kuivatamisetappi.

Niiskuse väljapääsuks hoidke ahju uks praokil.

Elektrilises kuivatis

See valik kauem, kulub selleks vähemalt 12 tundi.

Tselluloosi kuivamisel on oluline aluseid vahetada:

1. Tükid asetatakse alusele.
2. Asetage kuivatisse, olles eelnevalt maksimaalse temperatuuri sisse lülitanud.
3. Kui paberimass kahaneb ja veidi kuivab, alandatakse temperatuuri +65°C-ni.
4. Kõrvits viiakse valmisolekusse.

Õhus

Õhukuivatus sobib päikesepaistelistele aladele. Nad alustavad seda pärast seda, kui on veendunud, et 10 päevaks on hea ilmaprognoos:

1. Valmistatud viljaliha asetatakse aukudega alustele.
2. Kata marliga.
3. Asetage 2 päevaks kergelt varjutatud, hästi ventileeritavasse kohta.
4. Pöörake ümber ja jätke veel 2 päeva.
5. Asetage nädalaks päikese kätte tuuletõmbesse.

Mikrolaineahjus

Mikrolaineahjus kuivatamine on tüütu, kuna on oluline, et teid ei segataks:

1. Seadke võimsuseks mitte rohkem kui 600 W.
2. Iga 5 minuti järel võtke viljaliha välja ja keerake ümber.
3. Protsessi jälgitakse pidevalt, et köögivili ei kõrbeks.

Kuidas kontrollida valmisolekut

Valmis kuivatatud kõrvits näeb välja nagu kuivad laastud või elastsed padjad. Need painduvad hästi ega kleepu käte külge. Mõned muudavad toote rabedaks. Sel juhul on kõrvitsapulbrit lihtne valmistada.

Retseptid

Kuivatades teevad nad krõpse ja suhkrustatud puuvilju.

Tervislikud ja maitsvad krõpsud valmistatakse järgmiselt:

1. Soolaviilud küpsetatakse ahjus pehmeks.
2. Asetage kuivatusalusele.
3. Hoida +60°C juures, kuni krõpsud krõmpsuga purunevad.
4. Jahutatud toode asetatakse hermeetiliselt suletud purki.

Apelsiniga suhkrustatud puuviljad tugevdavad immuunsüsteemi külmal aastaajal.

Koostis:

• hakitud kõrvitsa viljaliha - 1 kg;
• suhkur - 1,5 spl;
• apelsini koor - 1 tl;
• ingver või kaneel - näputäis (valikuline).

Ettevalmistus:

1. Keeda sügavas kausis suhkrusiirup kaneeli või ingveriga, lisa kõrvitsatükid ja apelsinikoor.
2. Keeda 5–7 minutit, jäta 12 tunniks seisma. Korda kaks korda.
3. Kui tükid on jahtunud, võta need välja, lase siirupil nõrguda ja laota pärgamendile.
4. Valmistage kuivatis (6–8 tundi) või ventilaatorahjus (2–3 tundi).
5. Jahtunud suhkrustatud puuviljadele puistatakse üle tärklise ja tuhksuhkru segu (1:1).
6. Hoida õhukindlas anumas.

Ladustamise tingimused

Optimaalsed tingimused kuivatatud kõrvitsa jaoks, mille korral see ei kaota oma kvaliteeti kuni kaks aastat:

• õhutemperatuur +18°C piires;
• niiskus - 50% või madalam;
• paberist, klaasist või plastikust anum, hermeetiliselt suletud, valitud ühe portsjoni jaoks.

Purki avatakse nii vähe kui võimalik, sisu eemaldatakse kiiresti, kuna kõrvits on hügroskoopne ja imab õhust niiskust koheselt.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Kuivatatud kõrvitsast valmistatakse püreesuppi, moosi, moosi, lisatakse hautistele, hautistele, salatitele, marinaadidele ja kastmetele. Köögivili parandab vormiroogade, pannkookide ja pannkookide välimust ja maitset.

Küpsetamine muutub veelgi ilusamaks, kui lisada sellele kõrvitsapulbrit. See on valmistatud viiludest, mis on kuivatis rabedaks viidud. Need jahvatatakse hakklihamasinas või blenderis jämedaks pulbriks või jahuks.

Kaunistuseks kuivatamine

Dekoratiivtooted sobivad köögis, taras, kaunistavad purskkaevud ja lillepeenrad. Selleks valige teatud sortide puuviljad, mis on kasvatatud spetsiaalselt kaunistamiseks. Need on rikkaliku värvi, originaalse kujuga või pealispinna mustriga kõrvitsad.

Tähtis! Selleks, et toode saaks pikka aega teenida, kuivatatakse toorik loomulikult õhu käes.

Valige küpsed, keskmise suurusega viljad ilma kahjustusteta. Neid pestakse seebiga, kuivatatakse ja desinfitseeritakse alkoholiga.

Kui kõrvitsad kuivatatakse täielikult õhu käes, riputatakse need 3-4 kuuks tõmbetuule kuivas pimedas kohas, kontrollitakse kord nädalas. Kui vili muutub heledaks ja äikeseliseks, lõigatakse pealt ära ja selle kaudu võetakse sisu välja.

Kiirete tulemuste saamiseks kuivatatakse kogu köögivili ahjus. Asetage pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja lülitage ventilaatori režiim sisse. Pöörake iga tund ümber, kuni viljad muutuvad kergeks "kõristiks".

Näpunäiteid ja nippe

Köögivilja ei ole vaja tarbida toorelt või mahla kujul. Inimesed, kes põevad südame-veresoonkonna, neerude ja seedetrakti haigusi, saavad kasu kuumtöödeldud kõrvitsast (putrude, suppide, pajaroogade kujul).

Neile, kes ei suuda suitsetamisest loobuda või on haiged tuberkuloosi, on soovitatav kasutada viljaliha keetmist. Karoteen ja E-vitamiin peavad vastu kopsuhaigustele, puhastades neid. Kõrvits ei tekita sõltuvust ega tekita allergiat. See asendab palju köögivilju ja puuvilju.

Järeldus

Kuivatatud kõrvits sobib oma neutraalse, kuid pikantse maitse tõttu igasuguste roogade valmistamiseks. Iseseisva magustoiduna küpsetatakse seda meega, lisatakse pirukatele ja antakse lastele maiustuste asemel magusate ja tervislike suhkrustatud puuviljadena.

Köögivilju valmistatakse ette edaspidiseks kasutamiseks mikrolaineahjus, ahjus, elektrikuivatis ja õhu käes, et kompenseerida talvist vitamiinide ja muude kasulike ainete puudust.