Tõestatud viisid, kuidas kapsas talvel rõdul värskena hoida

Valge kapsas on toiduvalmistamisel üks populaarsemaid ja asendamatumaid köögivilju, mida koduperenaised kasutavad aastaringselt. Oma kodu omanikud lahendavad saagi pikaajalise ladustamise probleemi keldrite abil. Sobivaim koht korteris on rõdu. Loe artiklist edasi, et teada saada, kuidas kapsast talvel rõdul või lodžal säilitada.

Kas talvel on võimalik kapsast rõdul hoida?

Üks või kaks kapsapead mahuvad kergesti külmkappi ja rõdule pannakse suur hulk preparaate. Köögiviljad säilitavad oma kasulikud omadused ja vitamiini koostise ka madalatel temperatuuridel ja kergete pakastega - kuni -1...-2°C.

Temperatuuri edasise languse korral muutuvad lehed pehmeks, kaotavad oma elastsuse ja toote maitse halveneb oluliselt. Seetõttu jaoks ladustamine Sobivad vihma ja lume eest kaitstud soojustatud ruumid.

Sobivad sordid

Kuni järgmise saagikoristuseni on salvestatud ainult hilja ja kesk-hilja sordid.

Varajase küpse kapsa säilivusaeg ei ületa 1-2 kuud, see kestab kõige rohkem uue aastani.

Ideaalsed võimalused talviseks ladustamiseks:

• Agressor F1;
• Amager 611;
• Valentina F1;
• Lumivalge;
• Kolobok;
• Langedijker;
• Ema F1;
• Moskva hilja;
• Talvimine 1474;
• Turkiz;
• kohal.

Neid sorte ja hübriide säilitatakse 7-8 kuud ilma riknemise või mädanemiseta köögiviljalaos või valmistatakse ette. keldrid. Nad ei kaota oma maitset ja säilitavad oma laitmatu välimuse.

Ettevalmistav etapp

Enne talvehoiule saatmist valmistatakse kapsas ette ja sorteeritakse. Mädanenud ja riknenud juurviljad visatakse minema, kahjustatud kasutatakse toiduks 2-3 nädala jooksul - need ei pea kaua vastu.

Kapsa valimine ja valmistamine

Rõdule ladumiseks valige keskmise suurusega, elastsed ja tihedad kapsapead, tiheda ja korralikult vormitud lehemassiga, eelistatavalt veidi lapikud. Köögivilju kontrollitakse nälkjate ja hallituse esinemise suhtes – need lühendavad oluliselt talvist säilivusaega.

Saagikoristuse omadused

Olulist rolli mängib koristamise järjekord. Kapsas eemaldatakse peenardest soojal, kuival ja päikesepaistelisel päeval. Kapsa pead tõmmatakse ettevaatlikult välja, püüdes mitte kahjustada vart koos juurega. Ülejäänud muld raputatakse maha ja pealmised lehed eemaldatakse. Pärast koristamist asetatakse saak mitmeks päevaks verandale, vältides niiskust.

Seejärel viiakse kapsas 10-12 päevaks jahedasse sahvrisse. Sellistes tingimustes kuivab saak liigse niiskuse eest ja valmistub rõdul pikaks talveks.

Tähtis! Kapsapeade valmistamisel tuleks jälgida, et närilised ei ilmuks. Sahvrites ja keldrites rikuvad nad sageli kvaliteetset saaki.

Rõdu ettevalmistamine

Kapsa hoiuruum peab vastama teatud tingimustele. Temperatuur rõdul ei ole alla -2°C ja üle +5°C.

Optimaalne õhuniiskus on 80% piires. Enne saagi ladustamist valmistatakse riiulid või kastid ning varutakse eraldi koht, olenevalt valitud ladustamisviisist.

Säilitusmeetodid

Kapsa paigutus rõdule määratakse ruumi suuruse järgi. Oluline on arvestada lähedusega teistele kultuuridele ja ligipääsu lihtsusele.

Peatatud

Sidumiseks kasutage sidemetest valmistatud köisi või lõigatud marli.Pärast pealmiste lehtede eemaldamist seotakse kapsa pead juureosa ja varre abil. Riputage köögivilju mis tahes juurdepääsetavasse kohta - varustatud riiulitele või kappidele.

Kastides

Üks lihtsamaid meetodeid on köögiviljade pakkimine puitkastidesse. Kahvleid on lubatud paigutada mitte rohkem kui kahes kihis. Valige õhu juurdepääsuks aukudega karbid. Sellel meetodil on puudus: tihe kontakt põhjustab kapsapeade riknemist ja kiiremini mädanemist. Aeg-ajalt kontrollitakse kahvleid ja pööratakse ümber.

Savis

Savi soodustab kapsa ja teiste köögiviljade pikaajalist säilimist ning hoiab ära riknemise ja mädanemise.

Meetod on töömahukas ja aeganõudev, kuid tulemus rõõmustab teid. Savi lahjendatakse jaheda veega, kuni see on püreestatud.

Iga kapsapea kaetakse paksu kihiga ja jäetakse kuni täieliku kuivamiseni. Pärast seda asetatakse need rõdule riiulitele.

Liivas

Selle säilitusviisiga ei lõigata vart maha, jäetakse ka juured. Ülejäänud mullast puhastatud kapsapead surutakse koos varrega alla kuivaks liivaks.

Juureosa läheb täiesti sügavale. Liivas hoidmiseks kasutage plastanumaid või puidust kaste, mida on mugav rõdule paigaldada.

Paberis

Kahvlite mähkimiseks kasutage tavalisi ajalehti, kuid kui neid pole, sobib ka valge kontoripaber. Esmalt eemaldatakse kapsapeadelt närbunud või kuivanud lehed, vart ära ei lõigata.

Iga isend mähitakse eraldi kahte kihti ja asetatakse nii, et vars on allosas. See paigutusvalik on lubatud kartuliküngastel, aga ka toorikutega purkidel. Kahvlite asetamine üksteist puudutamata pikendab säilivusaega.

Kriidis

See meetod nõuab kriiti või kustutatud lubi.Lõigatud, kooritud ja mitu päeva vananenud kapsapead tolmutatakse tiheda kriidikihiga. Selline saak on kaitstud mädanemise, närbumise ja pragunemise eest.

Säilitusaeg

Erinevalt sisetingimustest, kus kapsas säilib mitte rohkem kui 7-8 päeva, säilib see rõdul kuni 5 kuud. Temperatuurid alla -2°C, samuti äkilised muutused ei ole lubatud.

Kilesse pakendatuna kontrollitakse köögivilju perioodiliselt kondensvee esinemise suhtes, mis samuti lühendab talvitumisperioodi.

See on huvitav:
Tõestatud viisid rooskapsaste talveks säilitamiseks värskelt, külmutatud ja konserveeritud kujul.

Mida teha külmutatud kapsaga ja kas seda saab soolata?

Järeldus

Kapsa hoidmine korteri rõdul on lihtne ja soodne viis oma saaki kogu talveks säilitada. Temperatuuritingimuste ja vastuvõetava õhuniiskuse järgimisel säilivad köögiviljad kevadeni ning säilivad värskus, krõmpsus, elastsus ja kasulikud omadused.

Tänu lihtsatele ja juurdepääsetavatele vahenditele ja materjalidele pikeneb talveperiood oluliselt.