Parimad viisid kapsa hoidmiseks talvel keldris

Köögiviljade hoidmiseks sobivad kelder ja kelder. Kogenud aednikud ja aednikud teavad, kuidas põllukultuure pikaajaliseks ladustamiseks õigesti säilitada: kartul, porgand, peet pannakse kottidesse, kastidesse, kaetakse liivaga ja täidetakse saviga.

Selles artiklis räägime teile, kuidas kapsast talvel keldris hoida, et see püsiks värske kevadeni.

Kas kapsast saab talveks värskena hoida kevadeni?

Kapsapäid saab sobiva ruumi olemasolul ja teatud tingimuste täitmisel värskena hoida kevadeni. Tavalises linnakorteris sellist kohta pole. Külmkapis ei ole võimalik hoida suurt hulka köögivilju.

Alles jääb suvila krunt, maja maal - kui on kelder, aluspõrand, süvend või kelder, pole köögiviljade hoidmisega probleeme.

Säilitusomadused olenevalt sordist

Kapsa säilivus sõltub sordist. See indikaator näitab, kui kaua võib seda värskena säilitada.

Pikaajaliseks säilitamiseks valitakse keskhooaja ja hilised sordid. Sellise kapsa säilivusaeg on 6 kuni 12 kuud.

Tähelepanu! Kui kapsas istutatakse juuni lõpus - juuli alguses, siis koristusaeg on septembri lõpus. Hea säilivusega sort säilib värskena kuni maini.

Parimad valge kapsa keskhooaja sordid ja hübriidid:

1. Slava 1305. Kasvab hästi igas mullas. Korjata oktoobri lõpus, kui kapsapead on üle elanud mitu külma. Just sel ajal muutuvad nad mahlaseks ja magusaks. Maksimaalne säilivusaeg on 4 kuud.
2. Sümfoonia F1. Väikesed kahvlid on ümara kujuga.Valmimisperiood maapinnas on 140 päeva. Säilib värskena kuni 6 kuud.
3. kohal. Hea saak igal pinnasel. Tugevad kahvlid kasvavad kuni 4,5 kg. Säilitab kvaliteeti kuni 6 kuud.
4. Lumetorm. Aretatud Siberi aretajate poolt. Kapsapead ei pragune ja püsivad värskena kuni 7 kuud.
5. Kuldne hektar 1432. Väikesed kahvlid kasvavad kuni 2,5 kg ja peavad hästi vastu kuus kuud, säilitades maitse ja värskuse.

Populaarsed hilised sordid:

1. Amager 611. Sordi aretati pikaajaliseks säilitamiseks. Värsketel kapsalehtedel on mõrkjas maitse, mis kevadeks kaob. Varakult mulda istutatud. Selleks, et kapsas hästi küpseks, peab ta maas "istuma" umbes 150 päeva. Kahvlid kasvavad kuni 4 kg.
2. Kivipea. Seda sorti iseloomustab igal aastal kõrge saagikus: kuiv või niiske suvi ei mõjuta valmimist. Kapsapead eristuvad nende elastsuse ja suure suuruse poolest.
3. Moskva hilja. Hiiglaslikud kapsapead kasvavad kuni 10 kg. Magusad lehed ei kaota oma maitset mitu kuud.
4. Harkovi talv. Säilib värskena juunini. Paljud marineerimise retseptid soovitavad seda konkreetset sorti.
5. Mara. Sellel on hea saagikus ja säilivusaeg - kuni 8 kuud. Eripäraks on sinaka varjundiga katvad lehed.

Kuidas kapsast ladustamiseks ette valmistada

Et krõbedad kapsapead ei kaotaks oma elastsust ja maitset, tuleb need pikaajaliseks säilitamiseks korralikult ette valmistada.

Pikaajalise ladustamise koristamise reeglid:

1. Kuiva ilmaga lõigatakse kapsapead. Niipea kui külm hakkab, langeb temperatuur 0...+5°C juurde – on aeg koristada.
2. Lõika kapsapead terava noaga. Kui säilitusviis nõuab pikka vart, kaevake see juurte kaupa üles.
3. Eemaldatakse ainult 2-3 kattelehte.Ülejäänud kaitsevad kapsa pead kahjustuste ja bakterite tungimise eest.
4. Kapsapead sorteeritakse. Talviseks ladustamiseks valige tugevad kahvlid, millel pole mädanemise märke, mehaanilisi kahjustusi, mis pole pragunenud ega külmunud.

Kuidas ruumi ette valmistada

Kogenud koduperenaised teavad, et iga köögiviljade hoidmise ruum nõuab hoolikat ettevalmistust. Eelmise aasta juurviljade eemaldamisest ja põranda pühkimisest ei piisa.

Ruumi ettevalmistamise etapid:

1. Desinfitseerimine ja kuivatamine. Keldrit või keldrit kuivatatakse suvel hea ilmaga. Desinfitseerimine toimub lubjalahusega. Enne protseduuri pühitakse kogu prügi välja, eemaldatakse ämblikuvõrgud ning tühjendatakse kastid ja konteinerid vanadest varudest. Desinfitseerige riiulid, seinad, trepid.
2. Ventilatsiooni puhastamine. Kapuutsid ja tuulutusavad puhastatakse ja vajadusel ventileeritakse.
3. Soojusisolatsioon. Lisatöid tehakse juhul, kui talvel märgati, et pakase ajal on ruum tavapärasest külmem.

Säilitamistingimused

Valge kapsas säilib kaua ja hästi koos:

• temperatuur 0…+1°С;
• niiskus 90-95%;
• hea ventilatsioon.

Külmub miinuskraadiga köögivili ja muutub tarbimiskõlbmatuks ning liiga soe õhk viib bakterite kasvu ja kapsa mädanemiseni.

Kui ruumis pole ventilatsioonisüsteemi, halvenevad pistikud seisva õhu tõttu kiiresti.

See on huvitav:

Parimad retseptid rooskapsa marineerimiseks talveks.

Säilitamisviisid ja -perioodid

Kelder või kelder on ideaalne koht köögiviljade hoidmiseks, kui säilitustingimused on täidetud.

Caisson

Kesson on hermeetiliselt sulguv kapsel. Seda saab paigutada kõikjale, isegi vette.

Seade on valmistatud nii, et see hoiab temperatuuri ja niiskust.

Kesson paigaldatakse keldrisse, garaaži, auku, keldrisse või avatud ruumi. Seda on erinevates suurustes, nii et saate alati valida õige.

Nõuanne. Maja ehitamisel on parem hoolitseda eelnevalt kessoni paigutamise eest keldrisse või keldrisse.

Mis materjalist on kessonid valmistatud:

• metall;
• plastist;
• raudbetoonist;
• telliskivi.

Plastikust kessoonidel on erilised eelised:

• pikk kasutusiga - kuni 45 aastat;
• veekindel;
• mitte korrodeeruda;
• pitseeritud;
• on kõrge tugevusega;
• temperatuur kapsli sees on üle 0°C;
• seadme kerge kaal;
• lihtne kokku panna ja paigaldada.

Puuduste hulka kuulub deformatsioonioht, kui kapsel paigaldatakse maasse. Pinnase või põhjavee koormus võib konstruktsiooni "mõlkida".

Kui keldrisse või keldrisse paigaldatakse plastikkest, kestab konstruktsioon kaua.

Tootjad pakuvad laia valikut kessoneid. Need on varustatud redeli, riiulite ja mugavate riiulitega erineva suurusega konteinerite hoidmiseks.

Püramiid

Püramiidihoidla säästab ruumi. Lauad asetatakse põrandale ja kaetakse õlgedega. Valmistatud kapsapead asetatakse püramiidi kujule.

Nõuanne. Selle paigalduse jaoks sobivad umbes sama suurusega lamedad ümarad kapsapead. Need sobivad hästi üksteise peale.

Selle meetodi puhul on soovitatav kahvleid liigutada kord kuus, seega pole vaja ehitada suurt püramiidi. Piisab 9 kahvli esimese kihi välja panemisest.

Liivas

Liivakastides hoidmine sobib, kui pistikud on väikesed. See meetod nõuab pikki varsi - vähemalt 8-10 cm.

Tähtis! Kastid asetatakse eelnevalt hoiukohta, et neid hiljem mitte tõsta.

Puidust või plastikust kastide põhi ja seinad on kaetud paksu paberi või kangaga. Täida kuiva liivaga – vähemalt 25 cm kihina Torka kahvlid varrega ülespoole.

Paberis

Kapsapead mähitakse paksu ümbrispaberisse ja asetatakse vars üles.

Köie peal

Kõrge laega keldris on mugav kapsast nööri otsas hoida. Seda tehakse vertikaalselt või horisontaalselt.

Tähtis! Ühegi meetodi korral ei tohiks kahvlid üksteist puudutada.

Horisontaalne: venitage tugev nöör üle kogu ruumi ja riputage kapsapead varte külge.

Vertikaalne: kinnita köis konksu külge, riputa kahvlid üksteise kohale. Valige väikesed kapsapead.

Kastides

Puidust karbid on mugavad ja praktilised. Kahvlite servade kahjustamise vältimiseks on põhi ja seinad kaetud papilehtedega. Varem on sellesse ventilatsiooniks tehtud mitu auku.

Kapsapead asetatakse ühe kihina nii, et need ei puutuks kokku.

Aias

Kui saak on suur ja kõik kapsapead ei mahu keldrisse või auku, võib mitu tükki hoiustada otse kohapeal.

Selle jaoks:

1. Kaevake umbes 1 m sügavune auk.
2. Põhjale valatakse kiht liiva.
3. Kaevake küps kapsas juurtega üles. Tehke seda ettevaatlikult, et mitte juuri kahjustada.
4. Asetage kapsapead auku, juured ülespoole. Kahvlid ei tohiks üksteist puudutada.
5. Kata esimene rida mullaga nii, et kõik kapsapead oleksid peidetud. Ainult juured peaksid välja paistma.
6. Teine kiht asetatakse esimese juurte vahele. Maaga kaetud.

Süvendisse saad 3-4 kihti kapsast (olenevalt kahvlite suurusest). Külma saabudes isoleeritakse süvend põhu- või huumuskihiga.

Filmis

Selle meetodi jaoks on soovitatav osta vähemalt 45 cm laiune toidukile. Iga kapsapea mähitakse 2-3 kihti.On oluline, et kile sobiks tihedalt kahvli külge.

Keldris asetatakse riiulitele kilesse mässitud kapsapead. Perioodiliselt on vaja ohutust kontrollida. Kui on näha mädaniku jälgi, rullige kapsa pea lahti, eemaldage mädanenud lehed ja mässige see puhta kilesse.

Soodne ja ebasoodne lähedus teistele toiduainetele ja köögiviljadele

Köögiviljade ja puuviljade hoidmine ühes ruumis võib põhjustada nende enneaegset riknemist.

Kõik köögiviljad ja puuviljad on jagatud rühmadesse vastavalt nende ühilduvusele. Igal rühmal on oma säilitustemperatuur, vajalik niiskus ja tundlikkus või tundlikkus etüleeni suhtes. Hilis- ja keskhooaja kapsasordid ei ole etüleeni suhtes tundlikud, seetõttu hoitakse kapsast kõigi juur- ja puuviljade kõrval.

See on huvitav:

Kuidas valmistada Korea stiilis lillkapsast talveks.

Kuidas õigesti valmistada hapukapsast pohladega.

Lihtsad ja maitsvad viisid punase kapsa hapendamiseks talveks purkidesse.

Järeldus

Talviseks säilitamiseks valige hea säilivusajaga kapsasordid. Nende hulka kuuluvad keskhilised ja hilised sordid ja hübriidid. Parim koht pikaajaliseks ladustamiseks on kelder. Sellel on õige temperatuur ja niiskus. Kapsas pannakse liivaga karpidesse, mähitakse paberisse või kilesse.

Populaarsust kogub säilitusviis kessonis, spetsiaalses kapslis, milles hoitakse vajalikku temperatuuri ja niiskust. Tootjad valmistavad erinevatest materjalidest erineva suurusega kessoneid.