Uurime, kas kapsas on tärklist ning millised on tärkliserikaste köögiviljade eelised ja kahju

Kapsal on paljude rahvaste kulinaarsetes traditsioonides oluline koht. Seda kasutatakse kapsasupi, borši, salatite, pirukate ja palju muu valmistamiseks. Ja hapukapsas on kogu selle mitmekesisuse hulgas juba iidsetest aegadest saanud erilise koha. Lõppude lõpuks on köögivili sellisel kujul palju tervislikum kui värskel kujul. Näiteks Hiinas söödeti riisiveiniga kääritatud kapsast Hiina müüri ehitajatele. Ja see juhtus 3. sajandil eKr. e.

Erinevad kapsasordid vastavad igale maitse-eelistusele. See sisaldab suures koguses kasulikke aineid ja avaldab kehale kasulikku mõju. Me ütleme teile, kas kapsas on tärklist ja kuidas seda kontrollida.

Kas tärkliserikkaid köögivilju on võimalik süüa?

Tärklis on kompleksne süsivesik, mis inimkehasse sattudes ensüümide toimel laguneb, vabastades glükoosi.. See on üks peamisi inimkeha toimimiseks vajalikke energiaallikaid. Aine taastab kiiresti tugevuse, küllastub hästi ja võib mõnel juhul asendada valku.

Viide. Tärklis rahuldab 80% inimkeha igapäevasest süsivesikute vajadusest ja täiendab kulutatud energiat.

Tärklist leidub paljudes köögiviljades, mida tuleks tarbida mõõdukalt. Selle põhimõtte kohaselt jagatakse kõik köögiviljad kahte rühma: tärkliserikkad ja tärklisevabad.

Esimesed sisaldavad suures koguses tärklist. Sellesse rühma kuuluvad kartul, peet, porgand, mais, suvikõrvits, kõrvits, herned, oad, rutabaga.

Tärkliseta köögiviljad sisaldavad minimaalses koguses tärklist ja on madala kalorsusega. Nende hulka kuuluvad kõik leht- ja rohelised kultuurid: kapsas, rohelised, paprika, spargel, spinat, kurgid, hapuoblikas, salatid jne.

Kasu ja kahju

Looduslikes toodetes sisalduv looduslik tärklis avaldab inimkehale kasulikku mõju:

1. Normaliseerib ainevahetust.
2. Toimib peamise energiaallikana.
3. Vähendab kolesterooli taset.
4. Aitab tugevdada immuunsüsteemi.
5. Sellel on põletikuvastane, ümbritsev ja valuvaigistav toime, mis aitab ravida ja ennetada maohaavandeid.
6. Säilitab happe-aluse tasakaalu.
7. Eemaldab liigse vedeliku, kõrvaldab turse.
8. Taastab soolestiku mikrofloora.
9. Normaliseerib seedetrakti tööd.

Vale või liigse tarbimise korral võivad sellised tooted esile kutsuda ülekaalulisuse, põhjustada käärimisprotsesse maos ja sooltes, mis väljenduvad iivelduse, kõhupuhituse, koolikute ja väljaheite häiretena.

Kellele need on vastunäidustatud?

Köögivilju, mille koostises on kõrge tärklise kontsentratsioon, ei soovitata järgmiste haiguste ja seisundite korral:

• diabeet;
• ülekaalulisus ja rasvumine;
• südame-veresoonkonna patoloogiad;
• ebaregulaarne väljaheide;
• allergilised reaktsioonid või individuaalne talumatus aine suhtes.

Ka istuva eluviisiga inimesed peavad oma tarbimist vähendama, kuna tärkliserikkad köögiviljad aitavad kaasa liigsete kilode kogunemisele.

See on huvitav:

Kuidas tatar väljaheiteid mõjutab: kas see tugevdab või nõrgestab?

Kas peet aitab kõhukinnisuse korral ja kuidas seda õigesti kasutada täiskasvanute ja laste väljaheite normaliseerimiseks

Kas ja millises koguses on kapsas tärklist?

Kapsas on universaalne köögivili, kuna selle maitse sõltub töötlemisviisist, valmistamisviisist ja lisatud maitseainetest. See on madala kalorsusega ja sisaldab suures koguses kiudaineid. Nende omaduste tõttu hinnatakse seda paljudes köökides üle maailma.

Kõik kapsasordid on väga madala tärklisesisaldusega.

Valges kapsas

Valge kapsas sisaldab väikestes kogustes tärklist. 100 g toote kohta on 0,03-0,10 g ainet.

Kapsas sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid:

• K-vitamiin (100 g – 63% inimese päevasest vajadusest);
• C (55%);
• B9 (24%);
• boor (286%);
• räni (177%);
• kaalium (12%);
• mangaan (11%);
• kroom (10%);
• molübdeen (14%);
• koobalt (30%).

Köögivili sisaldab suures koguses steroidühendeid (kampesterool ja brassikasterool), mis võivad vähendada kolesteroolitaset inimorganismis 10-20%.

100 g toote kalorisisaldus on 25-28 kcal.

See on huvitav:

Kui palju tärklist on riisis ja kas seda üldse on?

Kuidas määrata tärklisesisaldust kartulis

Punases kapsas

Punane kapsas sisaldab 0,7 g tärklist 100 g kohta.

Köögivili on rikas mitmesuguste kasulike ainete poolest, eriti:

• K-vitamiin (100 g sisaldab 124% päevasest väärtusest);
• C (67%);
• B6 (12%);
• räni (93%);
• mangaan (13%);
• kaalium (12%).

100 g toote kalorisisaldus on 26 kcal.

Värvilisena

100 g lillkapsas sisaldab 0,01 g tärklist. Keemilist koostist iseloomustab selliste kasulike elementide kõrge sisaldus:

• C-vitamiin (100 g - 100% inimesele vajalikust päevasest kogusest);
• B9 (41%);
• K (13%);
• boor (714%);
• räni (73%);
• molübdeen (12%).

Lillkapsas sisaldab piisavas koguses oomega-3 küllastumata rasvhappeid.100 g - 18,7% inimkeha päevasest vajadusest.

100 g toote kalorisisaldus on 30 kcal.

Pekingis

Hiina kapsas pole tärklist.

Keemilist koostist esindab suur elementide sisaldus:

• A-vitamiin (100 g - 24,8% päevasest vajadusest);
• beetakaroteen (53,6%);
• vitamiin K (37,9%);
• C (50,0%);
• B6 (14,9%);
• B9 (16,5%);
• kaltsium (10,5%).

Toiduaine kalorisisaldus on 16 kcal 100 g kohta.

Brüsselis

Tärklisesisaldus 100 g tootes on 0,49 g.

Rooskapsas on rikas järgmiste ainete poolest:

• K-vitamiin (100 g - 208% inimesele vajalikust päevasest kogusest);
• C (111%);
• B6 (14%);
• B9 (32,5%);
• räni (93%);
• mangaan (13,5%).
• kaalium (18%).

Toode paistab teistest kapsasortidest silma oma suure oomega-3 küllastumata rasvhapete sisalduse poolest (24,7%).

100 g kalorisisaldus on 35 kcal.

Brokkolis

Brokkolis ei ole tärklist.

Kompositsiooni esindab suur elementide sisaldus:

• C-vitamiin (100 g – 99% inimkeha päevasest vajadusest);
• B9 (16%);
• K (85%);
• räni (260%);
• kaalium (13%);
• väävel (14%);
• boor (264%)
• jood (10%);
• mangaan (11%).

Brokkolis on palju luteiini ja zeaksantiini (23,4%) – silmade tervisele olulisi aineid.

Kalorite sisaldus 100 g kohta – 34 kcal.

Kuidas kontrollida kapsas tärklisesisaldust

Kodus on võimalik kontrollida, kas kapsas on tärklist või mitte. Katse jaoks vajate joodi.

Viide. Kui tärklis reageerib joodiga, tekib sinine värvusreaktsioon.

Kapsalehele või lõigatud varrele on vaja piserdada paar tilka joodi ja jälgida reaktsiooni. Mida tumedam ja sinisem koht katsetataval objektil on, seda rohkem tärklist see sisaldab.

Värvusreaktsiooni kapsal ei esine.Saadud plekk on pruun või helepruun. See viitab sellele, et kapsas tärklist praktiliselt ei leidu või on väga väike kogus, mis ei suuda reaktsiooni tekitada.

Kuidas ja millega tärkliserikkaid köögivilju süüa

Tärkliserikkaid köögivilju ei soovitata kombineerida magusate, hapude, lihatoodete, munade ja kalaga. Neid ei tohi segada majoneesiga ega süüa lisandina. Eelkõige tuleks vältida kaunviljade ja melonite lisamist teravilja- ja jahutoodetele.

Viide. Ühe toidukorra kohta on lubatud süüa ainult ühte tüüpi tärkliserikkaid köögivilju. Vastasel juhul aeglustub toidu seedimine.

Tärkliserikkaid tooteid on kõige parem tarbida toorelt, keedetult või küpsetatult. Neid saab kombineerida tärklisevabade toitude ja ürtidega, maitsestada hapukoore, taimeõli ja koorega.

Parema imendumise huvides lisatakse menüüsse B-vitamiini rikkad toidud (kreeka pähklid, maapähklid, mandlid, tomatid, juust).

Kasutusstandardid

Tärkliserikaste köögiviljade tarbimise normid on inimestel erinevad. Need sõltuvad vanusest, soost, füüsilisest aktiivsusest, haiguste olemasolust või ülekaalust.

Keskmine soovitatav tärkliserikaste köögiviljade kogus täiskasvanule on:

• mehed – 480-600 g;
• naised – 360-480 g.

See kogus on soovitatav jagada 2-3 annuseks nädala erinevatel päevadel.

Viide. Tärkliserikaste köögiviljade kogust võib suurendada, kui teised liitsüsivesikute allikad ei ole talutavad.

Tärkliserikaste köögiviljade seas on kartulil eriline koht. Parem on seda süüa piiratud koguses, mitte rohkem kui 3 korda nädalas.Vastavalt Venemaa soovitustele ratsionaalse toidutarbimise standardite kohta on optimaalne kartulikogus päevas 240 g.

Järeldus

Inimese tervis sõltub suuresti tasakaalustatud ja täisväärtuslikust toitumisest. Tervisliku toitumise standardite kohaselt peab dieet sisaldama taimset toitu. Mõned köögiviljad sisaldavad aga suures koguses tärklist. Te ei tohiks selliseid tooteid ignoreerida, sest mõõdukas tärklis on kehale kasulik. See on oluline energia- ja täiendusallikas.

Kapsas sisaldab vähesel määral tärklist, palju vitamiine ja mikroelemente, eriti kaaliumi, boori, C-vitamiini, K-vitamiini, B-rühma. Köögivilja kõik sordid on tervislikud, madala kalorsusega, hästi küllastuvad ja kombineeritud teiste köögiviljadega.