Millised on tatra sordid ja liigid?
Pole asjata, et tatart nimetatakse "teraviljade kuningannaks". See sisaldab liitsüsivesikuid, taimset valku, palju vitamiine ja mikroelemente. Kaasaegsetes kauplustes on saadaval palju erinevate tootjate tatrasorte. See artikkel räägib teile, kuidas valida õige tatar.
Tatra liigid ja sordid
Tatra sorte on palju. Igal roal on oma valik.
Tatra liigid
Need erinevad tooraine töötlemise meetodi poolest:
- Yadritsa – kõige tavalisem poleeritud tatar. See koosneb tervetest või veidi lõhestatud teradest, mis on kestast vabastatud. Seda tüüpi teravili sisaldab palju vähem allapanu ja seda on lihtne pesta. Müügiks pakutakse aurutatud või praetud tuumasid.
- Valmis – Need on purustatud, purustatud terad, mida tuntakse ka kui sõkal. Prodel küpsetab palju kiiremini kui südamik. Sellest saadud puder osutub õrnaks ja homogeenseks. Prodelit soovitatakse pajaroogade, lihapallide ja krupennikute valmistamiseks.
- Roheline tatar - see on südamik, mis pole röstimisetappi läbinud. Eriti populaarne tervisliku toitumise armastajate seas. See tüüp on pehme, säilitab oma rohelise värvi ja kõik kasulikud omadused.
- Tatrahelbed – tuumad, lamestatud ja aurutatud. Kasutatakse kiirputrude valmistamiseks ja dieetleiva valmistamisel.
- tatrajahu - kõige peenem jahvatatud tatra. Kasutatakse leivanuudlite, pannkookide, kuklite valmistamiseks.
Idandatud roheline tatar on suurepärane lisand erinevatele salatitele ja muudele roogadele. Pikaajalise kuumtöötlemise korral kaotab see teravili aga oma kasulikud omadused.
Viide. Tatrapuder toodi Venemaale Kreekast. Tema kodumaaks peetakse aga Himaalaja mägismaad, kus kasvavad siiani tema metsikud liigid. Tatral oli palju nimetusi – must puder, pagan, türgi teravili, must riis.
Tatra sordid
Määratakse toote puhastusastme järgi:
- esimese (kõrgeima) klassi tuum – puhtaim ja hoolikamalt töödeldud teravili ilma lisaseemnete või töötlemata tuumadeta;
- teine klass - pakis on lubatud ainult kuni 7% allapanu, kestasid ja muid lisandeid;
- kolmas klass - kõige ebapuhas teravili, pakend sisaldab kuni 10% prügi ja kestasid, parem on see enne kasutamist välja sorteerida ja loputada.
Kuidas valida tatart
Toidupoodide riiulitel on lai valik erinevate tootjate tatart.
Ostmisel pöörake tähelepanu pakendile, välimusele, lõhnale ja maitsele, kuna partiil võisid olla sobimatud hoiu- ja transporditingimused.
Pakendamise järgi
Kõige sagedamini müüakse tatart kilekottides. Nad kaitsevad toodet suurepäraselt niiskuse ja kahjulike ainete eest. Ostmisel kontrollige hoolikalt pakendit pisarate, aukude ja muude terviklikkuse kahjustuste suhtes.
Kvaliteetne teravili ei tohiks sisaldada võõraid lisandeid. Kui tuumad on ligikaudu sama suuruse ja värviga, näitab see teravilja töötlemise ja sorteerimise head kvaliteeti.
Viide. Enne ostmist palun pöörake tähelepanu pakendil märgitud netokaalule. Sageli sama toote klass müüakse sama hinnaga, kuid erinevad kaalu poolest.
Värvi järgi
Pärast auruga töötlemist omandab teravilja erineva intensiivsusega meeldiva pruuni värvi. See keeb hästi, kuid seda ei soovitata kasutada beebi- ega dieettoiduks, kuna see säilitab vähe toitaineid.
Keetmata tuumadel on kahvatu kreemjas toon, mis annab kollaka või roheka varjundi. Selle pudru valmistamine võtab kauem aega kui aurutatud teradest, kuid see säilitab oma kasulikud omadused.
Viide. Kui teravilja on rikkalikult pruuni värvi ja punase varjundiga, ei tohiks te sellist toodet osta. Tootmise ajal röstitakse teravilja intensiivselt ning selles ei säili mikroelemendid ja vitamiinid. Sellistel tuumadel on keskosast tumedamad servad.
Maitse
Keedetud puder Ei tohiks olla haput ega kibedat maitset. Kõik see viitab sellele, et teravili sisaldab kahjulikke mikroorganisme, mis põhjustavad mürgistust.
Viide. Kõige populaarsem toiduvalmistamisviis on keetmine vee peal. Siiski on palju huvitavaid roogasid, mis sisaldavad teravilja. Maitsvad ja tervislikud on ka idandatud tatraterad, millel on meeldiv maitse pähkliste nootidega.
Kasulikud omadused
Tatar on hea, sest sisaldab palju süsivesikuid. Nende pikaajaline seedimine annab kehale kauakestva küllastustunde. Teraviljal on ka kõrge valgusisaldus ja madal rasvaprotsent.
Viide. Tatar sobib ideaalselt imikutoiduks, kuna sellel on palju kasulikke omadusi ja kõrge kalorsus. Toodet kasutatakse edukalt esimese lisatoiduna imikutele. Teraviljad avaldavad positiivset mõju lapse üldisele arengule ja tugevdavad immuunsust.
Kõige kasulikumateks peetakse tuumasid ja rohelist tatart. Kõige vähem alluvad need eeltöötlemisele.Roheline tatar sisaldab kõiki 8 asendamatut aminohapet: trüptofaan, lüsiin, metioniin, valiin, treoniin, leutsiin, isoleutsiin, fenüülalaniin ja histidiin. Oma kontsentratsioonilt edestavad seda vaid kaunviljad, kuid tatar omastab organism paremini.
See sisaldab:
- kaalium - vajalik südametegevuse säilitamiseks;
- kaltsium ja fosfor on skeletisüsteemi jaoks hädavajalikud;
- jood – avaldab olulist mõju kasvule, arengule ja ainevahetusele;
- fluor on hambaemaili oluline element;
- molübdeen – toetab teatud ensüümide aktiivsust;
- koobalt – osaleb hematopoeesi protsessis, närvisüsteemi ja maksa talitluses;
- raud - tugevdab immuunsüsteemi, varustab kudesid hapnikuga;
- vitamiinid B1 (tiamiin), B2 (riboflaviin), B9 (foolhape) mängivad olulist rolli ainevahetuses, osalevad punaste vereliblede moodustumisel, reguleerivad organismi reproduktiivfunktsiooni, osalevad uute rakkude tekkes.
Mis on plastikust tatar
Plastist tatar on Hiinas toodetud võltsitud teravili. Mis selle koostisse kuulub, pole täpselt teada, kuid oletatavasti on tegemist sünteetiliste ühendite ja toiduainetööstuse jäätmetega. Toote omadused on madal kvaliteet, halb seeduvus, kahjulik allergikutele ja maksahaigustega inimestele.
Hiina Rahvavabariigis liigitatakse seda tüüpi teravilja madala kvaliteediga toiduainete hulka. Kunsttatra all on ainult segasööt. Ärge püüdke saavutada maksimaalset odavust - osta kodumaist teravilja kuulsatelt kaubamärkidelt.
Järeldus
Levinuim tatraliik on munaterad ja kõige kasulikumad on rohelised teraviljad. Seda ei kuumtöödelda, seetõttu sisaldab see maksimaalselt kasulikke aineid.Ostmisel kontrollige pakendi terviklikkust, pöörake tähelepanu teravilja kõlblikkusajale ja värvile – mida heledam, seda parem.