Kuidas sellerijuurt õigesti üles kaevata ja millal seda teha

Sellerijuur on maitsev ja tervislik köögivili. Kuid krõmpsuvate juurviljade rikkaliku saagi kasvatamisest ei piisa - oluline on neid õigesti ja õigeaegselt koristada, et teie töö ei oleks asjata. Mõelgem, millal on parem juurseller välja kaevata ja kuidas seda õigesti teha.

Millal on aeg sellerijuuri kaevata?

Juurseller - lühikese päevavalgusega taim, millel on pikk kasvuperiood (120–150 päeva). Jahedatel sügispäevadel hakkab köögivili aktiivselt kasvama ja toitaineid koguma. Kuuma suveilmaga saak peaaegu ei kasva.

Tähtajad

Juurviljad on oluline koristada õigeaegselt, et need transpordiks ja ladustamiseks ette valmistada. Nad peavad hästi küpsema, vastasel juhul on nad maitsetud ja muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks. Õrna koore tõttu on juurvili altid närbumisele ja mädanemisele.

Köögivili on vastupidav külmale ja isegi kergetele külmadele pinnal, nii et ärge kiirustage saagikoristust. Tavaliselt koristatakse seda oktoobri teisel poolel.

Hilinenud selleri juure sordid oktoobris ja novembri alguses võtavad nad aktiivselt kaalus juurde, maitsevad, koguvad toitaineid ja moodustavad koore. Samal ajal ei tohiks te üritust tõeliste külmadeni edasi lükata, kuna külmutatud köögiviljade maitse muutub oluliselt.

Nõuanne! Kui seller jääb enne koristamist külma kätte, ei viida seda kohe sooja kohta, vaid jäetakse positiivsele, kuid madalale temperatuurile, mitte kõrgemale kui +10°C, et ta ei mädaneks.

Kogenud aednikud soovitavad sellerit koristada pärast korralikku vihma. Kui ilm on kuiv, kastetakse peenraid. Siis on juurviljade väljakaevamisel võimalik vältida nende kahjustamist, mis mõjutab säilivuskvaliteeti.

Milliste märkide järgi saate aru, et see on küps?

Pealsete värv aitab määrata juurviljade küpsusastet. Kui seer hakkab kollaseks muutuma ja kuivama, tähendab see, et seller on kasvu lõpetanud ja on aeg see üles kaevata.

Valmimiskuupäevad Venemaa erinevates piirkondades

Juurviljade valmimise ja koristamise aeg sõltub suuresti Venemaa erinevates kliimavööndites asuvate piirkondade ilmastikutingimustest ja põllukultuuri sordiomadustest. Oluline on istutada taim, millel on aega küpseda ja saaki saada. saab pikka aega säilitada.

Millal sellerit Venemaa erinevates piirkondades koristada:

1. Moskva piirkonda iseloomustab selgelt määratletud hooajalisus, kõrge õhuniiskus, soojad suved, mõõdukalt külmad talved stabiilse lumikatte ja sulaga. Nende kohtade jaoks valitakse põllukultuuri keskvarajased sordid, mille valmimisaeg on 140–150 päeva. Saagikoristus toimub oktoobri alguses.
2. Volga piirkonda iseloomustavad külmad varakevadel ja hilissügisel, lumerohked talved ja kuumad suved, seetõttu on siin parem istutada varaseid ja keskmisi sorte. Puhastusaeg seller selles piirkonnas - september - oktoober.
3. Külma kliima ja külmade talvedega põhjapoolsetes piirkondades (Uuralid ja Siber) valitakse istutamiseks varased sordid ja saak koristatakse enne septembri keskpaika.
4. Krasnodari ja Stavropoli territooriumil, kus valitseb lõunapoolne soe kliima, sorte kasvatatakse hiline valmimisperiood (umbes 200 päeva). Juurviljad kaevatakse välja oktoobri lõpus.

Kuidas sellerijuurt õigesti välja kaevata

Juurviljade kaevamisel kahjustamise vältimiseks on parem kasutada kahvlit või lamedat labidat.

Tähelepanu! Lihtne väljatõmbamine sobib ainult köögiviljade kiire kasutamise korral: selle koristusmeetodiga saavad juurviljad tugevalt kahjustatud, mis vähendab nende säilivusaega.

Köögiviljade kaevamisel on soovitatav haarata ümbert suur hulk mulda, siis jääb juurestik puutumata. Selleks taganevad nad juurviljast 10–15 cm kaugusele, kaevavad selle üles ja ladvadest kinni võttes eemaldavad need ettevaatlikult kätega maapinnast.

Pärast koristamist juurviljad sorteeritakse ja nende kvaliteeti kontrollitakse: need peavad olema kõvad, ilma kahjustuste ja mädanemiseta, väikesed paranenud praod on lubatud.

Enne ladustamiseks saatmist valmistatakse saak ette:

1. Puhastage või raputage muld maha.
2. Pese vees ja jäta päikese kätte 1-2 tunniks kuivama.
3. Kogu roheline osa lõigatakse 2 cm kaugusel aluselt ära ja jäetakse peenrale väetiseks. Lavade lõikamisel on oluline kasvukohta mitte kahjustada.
4. Et lõikekohad ei kuivaks ja mädanema ei hakkaks, asetatakse köögiviljad varjulisse, ventileeritavasse ruumi.
5. Hoida keldris, külmkapis või sügavkülmas.

Kergete mehaaniliste vigastustega juurviljad ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks – parem on need kohe ära kasutada.

Saagi ladustamine

Selleri kauem värskena hoidmiseks looge järgmised tingimused:

• madal temperatuur - 0...+4°C;
• Optimaalne õhuniiskus on 80–90%.

Sellistes tingimustes säilitatakse värskeid köögivilju 2–4 kuud (kaevus, keldris või keldris).

Põllukultuuri säilivusaja pikendamiseks on mitmeid viise:

1. Korteris. Toatingimustes on selleri säilivusaeg minimaalne - mitte rohkem kui 4 päeva.Nende pikendamiseks vali kõige jahedam ja pimedam koht (näiteks sahver) või aseta köögiviljad niiske liivaga segatud karpi, kata toidukilega ja aseta kööki akna alla. Kile eemaldatakse perioodiliselt, et vältida köögiviljade hapnikupuuduse tõttu mädanemist.
2. Riigis. Nad kaevavad augu, panevad sinna juurviljad ühe kihina, puistatakse liiva ja maaga. Meetod sobib ainult pehme kliimaga piirkondadele, kus muld talvel ei külmu.
3. Keldris, aidas või keldris. Köögiviljad pannakse puitkastidesse, kaetakse liiva ja lubjaga, kaetakse liivaga ja kaetakse saviga. Kui see kuivab, asetatakse kastid riiulitele ja riiulitele.
4. Külmkapis. Seller pestakse voolava vee all, kuivatatakse ja pakitakse tuulutusavadega kilekottidesse. Pane juurviljakambrisse ja hoia temperatuuril +3...+6°C. Nii säilib saak värske ja mahlane 10-30 päeva.
5. Sügavkülmas. Köögiviljade külmutamiseks töödeldakse neid, lõigatakse tükkideks ja pannakse kotti. Säilitada kuni 1 aasta.

Lehtselleri koristamine ja säilitamine

Toiduks ei kasutata mitte ainult selleri juuri, vaid ka teisi osi: pikki rohelisi varrelehti ja ülemisi lehti. Köögivili on rikas C-vitamiini, B-rühma, karoteeni, orgaaniliste hapete, mineraalide ja flavonoidide poolest. Seetõttu on oluline säilitada koristamisel taime väärtus.

Seetõttu on soovitatav lehtsellerit koristada enne külma, kuna lehed närbuvad külma käes, kaotades kõik kasulikud ained. Neid lõigatakse 2-3 korda suve jooksul 35-40-päevase vahega. Lehtede kogumise maksimaalne aeg on septembri lõpus - oktoobri alguses.

Tähtis! Lehti ei tohi korjata. Need lõigatakse terava noaga, jättes leherootsud vähemalt 5 cm pikkuseks.See säilitab keskse roseti, mis kasvab uuesti, ja kaitseb juurestikku talvel mädanemise eest.

Lõigatud lehed närbuvad väga kiiresti, nii et need pestakse kohe, kuivatatakse ja ladustatakse:

1. Puhtad lehed pakitakse alumiiniumkilesse ja asetatakse külmkappi. Sellisel kujul on preparaat hea 7–10 päeva. Polüetüleeni on parem mitte kasutada, kuna 3 päeva pärast kaotavad rohelised oma värvi, maitse ja eelised.
2. Rohelised asetatakse valgele paberilehele ja kaetakse pealt samaga. Kuu aja jooksul kuivatatakse seller ja kasutatakse seejärel maitseainena.
3. Lehed purustatakse, asetatakse plastnõusse ja külmutatakse.
4. Rohelised tükeldatakse ja puistatakse soolaga (100 g 0,5 kg lehtede kohta). Pane klaaspurkidesse ja sule.

Tšereškova

Taime lehti lõigatakse mitu korda kasvuperioodil, kui lehtede pikkus ulatub ligikaudu 30 cm-ni.Sobivaim aeg viimaseks saagiks on septembri lõpp ja päris oktoobri algus. Õigesti valitud periood võimaldab säilitada roheliste ainulaadset maitset. Saagikoristus valmistatakse ette talveks.

Tähtis! Peamine märk selle kohta, et leheroots on küpsed, on valge värvuse ilmumine ja vürtsika, terava maitse kadumine.

Pleegitamine toimub enne koristamist. See eemaldab lehtedelt mõru maitse ja muudab need õrnemaks. Selle jaoks:

1. Paar nädalat enne koristamist seotakse leherootsad kimpu.
2. Alumine osa on mähitud kotiriie või muu hingava materjaliga.
3. Enne puhastamist eemaldage kangas.

Kollaste vartega seller seda protseduuri ei vaja, kuna see on teistest sortidest palju õrnem.

Kuidas petioles säilitada:

1. Keldris. Koristamise ajal kaevatakse seller koos juurtega välja, et seda mitte kahjustada.Taimed mähitakse riidesse ja jäetakse sinna kuni keldrisse saatmiseni, kuhu asetatakse kastid märja liivaga. Kui kõik on ette valmistatud, asetatakse köögiviljad liiva sisse. Sellisel viisil ladustamisel on oluline tagada hea ventilatsioon.
2. Külmkapis. Lehed ja juured eemaldatakse varrelehtedelt, pestakse hästi ja jäetakse kuivama. Kuivatatud taimed mähitakse kilesse või fooliumisse ja asetatakse külmkappi.
3. Pangas. Taimede juured lõigatakse ära ja asetatakse kraaniveega täidetud purki. Nad jätavad selle niimoodi kööki.

Seller säilib purgis ilma külmkapita umbes 7 päeva. Kindlasti vahetage vett iga päev ja kärpige varsi veidi.

Kogenud suveelanike nõuanded

Hea saagi saamiseks töödelge saaki kindlasti nälkjate eest kaitsvate ühenditega (näiteks "Äikesetorm", "Nälkjasööja").

Selleri kaitsmiseks mähitakse lehestik paberisse või fooliumisse. See on eriti kasulik, kui taim on väga lopsakas. Tänu mähkimisele kasvavad põõsad vertikaalselt, lagunemata ega maapinna poole paindumata.

Pärast söötmist valatakse köögiviljad kastekannist või voolikust veega üle. Lehtede peale ei tohiks jääda väetist.

Järeldus

Seller on maitsev ja tervislik kultuur, mistõttu on oluline säilitada saaki võimalikult kaua. Selleks valige õige puhastusaeg sõltuvalt piirkonnast ja ilmastikutingimustest. Pikaajaliseks talveks säilitamiseks on parem köögiviljad purkidesse keerata või keldrisse, niiskesse liiva ümber istutada.