Parimad viisid sellerijuure säilitamiseks kodus talveks

Maitsev ja mahlane selleri juured on väga kasulikud. Kui köögivilja säilitada optimaalsetes tingimustes, saab sellest kasulik toidulisand ning talvel vitamiinide ja mineraalainete allikas.

Me räägime teile lähemalt, kuidas juursellerit talveks õigesti säilitada, et taim sisaldaks maksimaalselt toitaineid.

Juurselleri talvel säilitamise reeglid

Kui plaanite juurvilja tarbida nädala jooksul, piisab selle kilesse mähimisest ja pane see külmkapi juurviljakambrisse. Sellistes tingimustes säilitab see vürtsika aroomi muutumatuna.

Sellerit saab pikka aega säilitada, kui järgitakse rangelt järgmisi reegleid::

• Juurvilja lehed lõigatakse ära ja jäetakse väikesed juured;
• Säilitamiseks jäetakse sileda ja ühtlase pinnaga, sõlmeliste kasvudeta viljad;
• nahk kogu pinna ulatuses peaks olema tihe ja elastne;
• koputades teeb juur tuhmi häält, mis viitab tühimike puudumisele.

Kui istutad mõned allesjäänud väikesed juured potti, terve talve saad salatisse vitamiinilehti.

Huvitav saidil:

Kuidas sellerit õigesti koorida ja mida sellest valmistada

Mee, sidruni ja sellerijuure baasil valmistatud ravimsegu

Kuidas tagada, et see ei kaotaks oma omadusi

Kesk-Venemaal korjatakse juurseller peenardelt septembri lõpus - oktoobri alguses. Et see kauem muutumatuna säiliks, kaevatakse see välja enne esimest külma.

Kaevatud juurviljad jäetakse mitmeks päevaks peenardele lõplikuks valmimiseks. Nahk muutub tihedamaks ja kõvemaks ning kaitseb viljaliha patogeensete mikroorganismide eest. Valminud ja kuivatatud juurvili on transportimisel vähem deformeerunud ega mädane pikaajalisel talvel säilitamisel.

Kogutud juurviljad valmistatakse ette ladustamiseks:

• lõigake ülaosad viltu, jättes 2-3 cm pikkuseks varre;
• puhastage muld ja eemaldage õhukesed juured;
• terveteks ja kahjustatud.

Süüakse koristamisel kahjustatud juurvilju Esiteks.

Vene Föderatsiooni lõunapoolsetes piirkondades (Kuban, Rostovi piirkond, Põhja-Kaukaasia) hoitakse juurvilju kogu talve kaevikus.. Valmistatud köögiviljad asetatakse 2-3 kihina kaevikutesse ja piserdatakse liivaga. Katke pealmine kiht kuiva põhu ja mullaga. Mullapadja optimaalne paksus selleri kraavihoidmiseks on 20-25 cm.

Säilitusmeetodid

Kokkuhoidvad koduperenaised töötlevad kahjustatud, mädanenud ja õõnsaid köögivilju ning säilitavad neid valmististe kujul.

Konserveeritud

Konserveeritud seller - soolane eelroog lihale, kalale, köögiviljadele.

Marinaadi jaoks keeda 1 liiter vett, 40 g soola, 30 g suhkrut, 1 tl. apteegitilli ja 1 spl. l. sidrunimahla 5 minutit.

Nii marineerid sellerit:

1. 600 g juuri kooritakse ja lõigatakse 1x1 cm kuubikuteks.
2. Piserdage sidrunimahlaga ja blanšeerige 2-3 minutit.
3. Pane juur purki ja vala peale marinaad.
4. Purk mähitakse teki sisse 3-4 päevaks.

Külmutamine

Külmutamiseks kooritakse sellerijuur, lõigatakse ribadeks ja blanšeeritakse.. Töödeldav detail kuivatatakse ja asetatakse portsjonitena kottidesse sügavkülma. Kasutatakse kastmete ja suppide valmistamiseks.

Kuivatamine

Juure kuivatamine on kõige säästlikum säilitusviis.Kogutud köögiviljad pestakse, kooritakse ja kuivatatakse. Viljaliha lõigatakse ribadeks või plaatideks ja kuivatatakse. Selleri kuivatamine on mugav:

• elektrilises kuivatis;
• ahjus;
• värskes õhus.

Tühi hoida kaanega klaaspurkides või kottides vahapaberist kuivas kohas.

Värske

Vürtsikas maitse ja aroom jäävad pesemata juur-, lehe- ja varsselleri säilitamisel muutumatuks kilekotis külmikus. Sellise ladustamise ohutu periood ei ületa 7-10 päeva.

Panipaik keldris, garaažis, keldris

Terve, valitud sellerijuur säilitab talve jooksul maksimaalselt väärtuslikke aineid. See köögivili täiendab vitamiinipuudust kesises talvises dieedis ja mitmekesistab tavalist menüüd.

Sellerit hoitakse keldris ühel valitud meetodil:

1. Juurviljad kastetakse vertikaalses asendis liiva sisse, kuid leherood jäetakse pinnale.
2. Need kastetakse vedelasse savilahusesse, kuivatatakse ja pannakse 5-6 kg karpidesse.
3. Juured asetatakse hunnikusse, iga kiht kaetakse liiva- või mullakihiga, millele on lisatud kriidi, et kaitsta seda mädanemise eest.

Kui seda reeglit rangelt järgitakse, säilib selleri juur intensiivne aroom ja elastsus kevadeni.

Kodus

Sellerijuurt ei tohi hoida toatemperatuuril., rõdu ei sobi ka temperatuurimuutuste tõttu. Keldri, aida või keldri puudumisel korraldavad linlased juurviljade kodust hoidmist külmikus.

Külmkapis

Väikese saagi juurselleri säilib kergesti külmkapis muutmata kujul kuni kevadeni. Valmistatud köögivili puhastatakse pinnasest ja pestakse põhjalikult. Suured ja väikesed juured, tipud lõigatakse ära ja toorik kuivatatakse.

Seller pakitakse kilekottidesse ja asetatakse köögiviljakambrisse. Seal ta lebab kevadeni.

Kuidas säilitada leht- ja varssellerit

Mitte ainult juuri ei sööda, aga ka sellerilehti ja -varsi. Neid hoitakse ka keldris või korteris kuni hilistalveni.

Leht seller pärast kogumist peske ja kuivatage paberrätikul. Lehed mähitakse alumiiniumfooliumiga ja asetatakse külmkappi. Roheliste säilivusaeg on 10-14 päeva.

Tähelepanu! Kilesse mähitud niiskeid rohelisi säilib külmkapis mitte kauem kui 2-3 päeva.

Varsseller kasutatakse mahlade ja salatite valmistamiseks. Peamine ülesanne sellise preparaadi säilitamisel on säilitada paberimassis maksimaalne niiskus. Petioles säilitatakse mitte rohkem kui 2-2,5 kuud. Seejärel kaotavad nad oma mahlasuse ja märkimisväärse koguse vitamiine.

Säilitamiseks tõmmatakse varred koos juurtega maa seest välja, puhastatakse. Kimbud hoitakse tervena ja neid ei võeta eraldi osadeks lahti. 2-3 tundi värskes õhus kuivatatud varred mähitakse kilesse ja säilitatakse jahedas kuivas kohas.

Näpunäiteid ja nippe teema kohta

Kogenud aednikud teavad mitu saladust selleri pikaajaliseks säilitamiseks:

1. Optimaalne temperatuur juurselleri hoidmiseks keldris on 0...+1°C, õhuniiskus mitte üle 90%.
2. Sageli jäetakse varsseller maasse kuni esimese külmani. Tagamaks, et varred püsiksid kauem valged ning ei muutuks roheliseks ega muutuks kibedaks, kaetakse need tumeda lausmaterjaliga.
3. Leht- ja varsseller säilitatakse koos juure ja mullatükiga keldris. Taime pikema närbumise vältimiseks maetakse see liivaga kastidesse, mida perioodiliselt niisutatakse.
4. Külmutamiseks sobib enne õitsemisperioodi lõigatud seller. Selliste taimede roheline osa on õrnema maitsega.

Saagikadude minimeerimiseks sorteeritakse köögivilju perioodiliselt, mädanenud isendid visatakse minema.

Järeldus

Seller on mittekapriisne taim, mida säilib muutmata kujul kuni talve lõpuni. Sellerijuure säilitusviisi valik sõltub saagi kogusest ja keldri või ruumika külmiku olemasolust.