Parimad retseptid varsselleri valmistamiseks talveks

Seller Sellel on vürtsikas aroom ja ainulaadne maitse. Kõiki selle taime osi, sealhulgas varsi, kasutatakse toiduvalmistamisel. Neid lisatakse köögiviljadest, seentest, kalast ja lihast valmistatud roogadele. Lehtsellerit tarbitakse mitte ainult värskelt, vaid ka valmististena. Nende retseptid on üsna lihtsad ega vaja erilisi oskusi. Selles artiklis räägime teile neist parimatest.

Kuidas valmistada sellerit talveks

Seller valmistub talveks erinevatel viisidel.

Värskelt hoitakse seda külmkapis köögiviljasahtlis.. Selleks taim pestakse, kuivatatakse ja pakitakse kilesse. Kõlblikkusaeg - 1 kuu.

Seller säilib keldris 2-3 kuud.. See puhastatakse pinnasest, rebitakse lehed maha ja risoomid maetakse 2-3 cm niiskesse liiva.Säilitustemperatuur on optimaalne +1°C. Keldris säilitab taim oma välimuse ja maitse kaua.

Selleri pikemaks säilitamiseks külmutatud, marineeritud, konserveeritud ja kuivatatud.

Külmutamine

Enne külmutamist pestakse varsseller jooksva veega ja kuivatatakse.. Eemaldage kahjustatud osad, kõvad alad ja kõvad niidid. Taim külmutatakse tervelt või purustatult – oleneb, kuidas külmutatud toodet kasutatakse.

Kimpudena külmutamisel mähitakse varred toidukilesse ja pane see sügavkülma.

Tõsta tükeldatud seller lõikelauale või alusele, kata toidukilega ja pane 2-3 tunniks sügavkülma.. Pärast tükkide külmutamist asetatakse need portsjonitena plastmahutitesse või kilekottidesse ja asetatakse säilitamiseks sügavkülma.

Nõuanne. Säilivusaja ja säilitamise lihtsuse jälgimiseks märgistage konteiner toote nime ja külmutamiskuupäevaga.

Marineerimine

Marineeritud köögivilju tarbitakse iseseisva roana., sobib hästi šašlõki ja grill-liha kõrvale. Valmistist lisatakse salatitele ja soojadele roogadele.

Marineeritud selleri valmistamiseks vastavalt klassikalisele retseptile vajate neid koostisosi:

• varsseller - 400 g;
• šalottsibul - 1 tk;
• õunasiidri äädikas - 150 ml;
• vesi - 150 ml;
• loorberileht - 2 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• koriandri seemned - 1 tl;
• kaneel - 1 tk;
• must pipar - 5-6 hernest;
• oliivid - üks peotäis;
• sool - maitse järgi.

Toiduvalmistamise algoritm:

1. Šalottsibul pestakse, kooritakse ja lõigatakse pikuti.
2. Valmista marinaad: lisa vette äädikas, loorberileht, küüslauk, koriandriseemned, kaneel, pipraterad, sool ja hakitud sibul. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit.
3. Sellerivarred pestakse ja hakitakse 5 cm tükkideks.
4. Köögiviljatükid lisatakse marinaadile, kuumutatakse keemiseni ja keedetakse 10 minutit suletud kaane all.
5. Seejärel eemaldatakse köögivili marinaadist ja pannakse steriliseeritud purkidesse. Lisa oliivid.
6. Marinaad filtreeritakse, pannakse tulele ja keedetakse. Keev marinaad valatakse purkidesse. Rulli rauast kaantega kokku.

Hoida sahvris.

Konserveerimine

Varsselleri talveks konserveerimiseks on suur hulk retsepte. Pakume kõige lihtsamat.

Koostisained:

• varsseller - 1,5 kg;
• küüslauk - 15 nelki;
• loorberileht - 5 tk;
• sool - 3 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• vesi - 3 l;
• äädikas 70% - 1 spl. l.

Kuidas süüa teha:

1. Valmista soolvesi: lisa keevasse vette sool ja suhkur ning keeda, kuni komponendid on täielikult lahustunud. Lase jahtuda, seejärel lisa äädikas.
2. Köögiviljad pestakse, kuivatatakse, tükeldatakse 1-2 cm pikkusteks tükkideks.
3. Asetage steriliseeritud purkidesse 3 küüslauguküünt, üks loorberileht ja seller. Täida soolveega.
4. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 30-35 minutit.
5. Seejärel keeratakse purgid kaanega kokku ja keeratakse ümber. Kata tekiga ja jäta, kuni see on täielikult jahtunud.

Hoida jahedas, pimedas kohas.

Kuivatamine

Enne kuivatamist sorteeritakse taimed välja, eemaldatakse kahjustatud ja närbunud varred.. Loputage hoolikalt voolava veega ja kuivatage. Lõika 1,5-2 cm pikkusteks kuubikuteks.Mida väiksemad tükid,seda kiiremini kuivavad.

Kuivatamise meetodid:

• vabas õhus;
• ahjus;
• elektrilises kuivatis.

Vabas õhus

Purustatud taim asetatakse alusele ja jäetakse hästi ventileeritavasse kohta.. Vältige kokkupuudet otsese päikesevalgusega. Ühtlase kuivamise tagamiseks segatakse massi perioodiliselt. Kuivamisaeg on umbes kuu, olenevalt temperatuurist ja niiskusest.

Ahjus

Purustatud toode asetatakse alusele ja asetatakse ahju. Õhu vabaks ringluseks jätke ahjuuks kuivatusprotsessi ajaks paokile. Temperatuur seatakse 3 tunniks +40°C peale. Seejärel segatakse tükid kokku ja temperatuur tõstetakse +60°C-ni. Seda režiimi jäetakse seni, kuni toode täielikult kuivab. Keskmiselt kestab protsess umbes 10-12 tundi.

Elektrilises kuivatis

Tükeldatud köögiviljad pannakse alustele ja asetatakse kuivatisse.. Seadke temperatuur +55…+60°C. Ühtlase kuivamise tagamiseks vahetatakse plaate perioodiliselt. Kuivamisaeg sõltub tükkide suurusest ja kandikute täitumisest.

Retseptid selleripreparaatide valmistamiseks talveks

Pakume parimaid retsepte varsselleri talveks valmistamiseks.

Selleri kaste

Sellerikaste on maitsev lisand köögiviljadele, kalale ja lihale. Kastme valmistamiseks klassikalise retsepti järgi vajate:

• varsseller - 100 g;
• kurk - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• rohelised - 1 kamp;
• jahvatatud pipar - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Köögiviljad ja maitsetaimed pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitakse.
2. Sega koostisained, klopi blenderiga ühtlaseks massiks, lisa pipar ja sool.
3. Asetage plastanumatesse ja asetage sügavkülma.

Lehtselleri salat

Lihtne ja kiire retsept talveks.

Peamised koostisosad:

• varsseller - 1 kg;
• suvikõrvits - 1 kg;
• tomatid - 1 kg;
• porgandid - 0,5 kg;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - 40 g;
• suhkur - 40 g.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse. Seller lõigatakse tükkideks, tomatid rõngasteks, porgand kangideks, suvikõrvits kuubikuteks.
2. Pange tükeldatud köögiviljad anumasse ja segage. Lisage taimeõli, sool ja suhkur. Jätke 2 tundi, et köögiviljad vabastaksid mahla.
3. Seejärel aetakse saadud mass keema ja keedetakse 30 minutit.
4. Valmis salat pannakse steriliseeritud purkidesse ja kaetakse kaanedega.

Hoida pimedas, ligipääsetavas kohas.

Konserveeritud sellerivarred tomatikastmes

Talveks mõeldud sellerivarred osutuvad tomatikastmes valmistatuna maitsvad.

Vaja läheb:

• varsseller - 1 kg;
• tomatid - 2 kg;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• sool - 0,5 spl. l.;
• suhkur - 3 spl. l.;
• äädikas 70% - 1 tl;
• kuum pipar, kaun - 1 tk;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Tomatid pestakse ja kuivatatakse.Mahla saamiseks lase see läbi mahlapressi või jahvata hakklihamasinas, seejärel jahvata läbi sõela. Väljund on 1,8 liitrit tomatimahla. Asetage pann koos mahlaga pliidile ja küpseta 1 tund madalal kuumusel.
2. Seejärel purustatakse terav paprika kaun ja lisatakse tomatimahlale. Lisatakse ka suhkur, sool, taimeõli ja jahvatatud pipar. Küpseta 20 minutit.
3. Seller pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse tükkideks, lisatakse pannile ja keedetakse veel 25 minutit.
4. Lisa äädikas ja keeda 5 minutit. Seejärel valatakse need steriliseeritud purkidesse ja suletakse kaanedega.
5. Saadud tükid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

Valmistoodet hoitakse keldris või sahvris.

Supikaste

Vitamiiniderikkast sellerist valmistatakse erinevaid supikastmeid.

Ühe neist põhikomponendid:

• tomatid - 1 kg;
• porgandid - 1 kg;
• paprika - 350 g;
• varsseller - 1 kamp;
• till ja petersell - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Kuidas süüa teha:

1. Köögiviljad ja maitsetaimed pestakse, kuivatatakse ja tükeldatakse.
2. Pange ühte nõusse, lisage sool ja segage hoolikalt.
3. Saadud mass asetatakse puhastesse klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis.

Kuivsoolamine

See koristusmeetod võimaldab säilitada kõik köögiviljas sisalduvad vitamiinid.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• varsseller - 1 kamp;
• till - 1 kamp;
• petersell - 1 kamp;
• sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Rohelised sorteeritakse välja, kahjustatud ja lõdvad varred eemaldatakse. Pese ja kuivata.
2. Haki seller, till, petersell, lisa sool ja sega.
3. Valmistoode pannakse klaaspurkidesse ja hoitakse külmkapis.

Huvitavad asjad saidil:

Varsselleri istutamise ja hooldamise tunnused

Kuidas kasvatada ja kasutada varssellerit

Kuidas sellerit õigesti koorida ja mida sellest valmistada

Kuidas marineerida sellerit

Marineeritud sellerit serveeritakse iseseisva roana, mida täiendatakse keedetud riisi või kartulitega.

Marineerimiseks vajate järgmisi koostisosi::

• varsseller - 2 tk;
• nelk - 5 tk;
• piment herned - 5 tk;
• sool - 2 spl. l.;
• vesi - 0,5 l;
• sidrunhape - ½ tl.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Taim pestakse, kuivatatakse ja purustatakse.
2. Purustatud toode lisatakse veele, lisatakse sidrunhape, sool ja suhkur. Kuumuta keemiseni, keeda 3 minutit.
3. Seejärel eemaldatakse seller marinaadist, pannakse steriliseeritud purkidesse ning sinna lisatakse nelk ja pipar.
4. Marinaad lastakse keema ja valatakse purkide sisu. Keera kaaned kokku.
5. Purgid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja lastakse täielikult jahtuda.

Hoida jahedas, pimedas kohas.

Marineeritud juur ja varred

Ei marineerita ainult sellerivarsi, juurest valmistatakse ka soolaseid suupisteid.

Marineeritud juure valmistamiseks vajate:

• juur - 600 g;
• vesi - 3 l;
• sidrunimahl - 5 spl. l.;
• suhkur - 45 g;
• sool - 70 g;
• apteegitilli seemned - 1 tl.

Kuidas süüa teha:

1. Juure pestakse voolava veega, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks (külje pikkus 1 cm). Leota 1 liitris vees, millele on lisatud 1 spl. l. sidrunimahl.
2. 1 liitrile kuumale veele lisada 30 g soola, 15 g suhkrut, 2 spl. l. sidrunimahl. Kuumuta keemiseni.
3. Asetage purustatud juur keevasse vette ja keetke 3 minutit. Seejärel võetakse see välja ja asetatakse külma kohta.
4. Valmista marinaad: lisa 1 liitrile veele 40 g soola, 30 g suhkrut, 2 spl. l. sidrunimahl, apteegitilli seemned.Kuumuta keemiseni ja keeda 4 minutit.
5. Juur võetakse veest välja ja asetatakse kurn. Kui vesi on sellest välja voolanud, asetage see steriliseeritud purki.
6. Purgi sisu valatakse keeva marinaadiga, kaetakse plastkaanega ja jäetakse marineeruma.

4 päeva pärast on toode kasutusvalmis ja hoitud külmkapis.

Marineeritud kurgi ja porgandiga

Värskendav soolane eelroog, mida on kiire ja lihtne valmistada.

Toiduvalmistamiseks läheb vaja:

• selleri vars - 1,3 kg;
• porgandid - 0,9 kg;
• kurk - 0,6 kg;
• till - 30 g;
• petersell - 30 g;
• sool - 30 g;
• suhkur - 20 g;
• äädikas - 70 ml;
• vesi - 420 ml;
• sõstra lehed - 7 tk;
• nelk - 10 g.

Kuidas valmistada:

1. Köögiviljad ja maitsetaimed pestakse, kuivatatakse ja peeneks hakitakse. Pange ühte anumasse ja segage.
2. Valmista marinaad: lisa kuumale veele sool, suhkur, sõstralehed, nelk ja äädikas. Kuumuta keemiseni.
3. Köögiviljamass pannakse steriliseeritud purkidesse ja täidetakse marinaadiga.
4. Kata purgid kaanega ja steriliseeri 20-25 minutit. Kaaned keeratakse peale.
5. Seejärel keeratakse purgid ümber ja kaetakse tekiga, lastakse täielikult jahtuda.

Hoida jahedas, pimedas kohas.

Muud marinaadid

Retsept maitsva ja aromaatse preparaadi jaoks taimeõli lisamisega, sobib talvel tarbimiseks.

Koostisained:

• varsseller - 280 g;
• paprika - 70 g;
• õunad - 90 g;
• vesi - 120 ml;
• suhkur - 12 g;
• äädikas - 37 ml;
• sool - 7 g;
• pipraterad - maitse järgi;
• taimeõli - 40 ml.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Köögiviljad pestakse ja kuivatatakse. Seller lõigatakse 10 cm pikkusteks tükkideks, paprika viiludeks, õunad ribadeks. Asetage steriliseeritud purkidesse.
2. Valmista marinaad: lisa kuumale veele suhkur, sool, pipraterad, taimeõli ja äädikas. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.
3. Vala kuum marinaad sisule ja keera kaaned kokku.
4. Purgid keeratakse ümber, kaetakse tekiga ja lastakse jahtuda.

Säilitatakse keldrites või sahvrites.

Kuidas valmistada lehtsellerit

Taime lehti tarbitakse värskelt ja lisatakse salatitele. ja soojad toidud.

Talveks kuivatatakse neid vabas õhus.. Lehed riputatakse kimpudena või asetatakse alusele hästi ventileeritavasse kohta, vältides otsest päikesevalgust. Kuivamisaeg on umbes kolmkümmend päeva. Kuivatatud toode jahvatatakse pulbriks ja kasutatakse maitseainena. Hoida klaasanumates või riidest kottides.

Külmutamiseks lehed purustatakse ja asetatakse jääkuubikutesse.. Tihendage põhjalikult, täitke veega ja pange sügavkülma. Seejärel võetakse külmutatud kuubikud välja ja asetatakse plastmahutitesse. Hoida sügavkülmas.

Leheosast valmib ka soolane suupiste.. Valmistamiseks võta sellerilehti, küüslauku (2-3 küünt) ja loorberilehti (2-3 tk.). Küüslauk ja loorberileht asetatakse steriliseeritud klaaspurgi põhja, seejärel asetatakse rohelised, kergelt tihendatakse.

Purgid koos sisuga täidetakse marinaadiga. See valmistatakse nii: lisage kuumale veele (4 klaasi) suhkur (100 g), sool (80 g), äädikas (1 klaas) ja keetke. Seejärel steriliseeritakse purke 20 minutit ja keeratakse kokku. Hoida jahedas, pimedas kohas.

Kodus ladustamise omadused

Taim säilitatakse värskena keldris, liivakastis. Kõlblikkusaeg: 2-3 kuud. Teine võimalus on külmikus, köögiviljakambris, toidukilesse mässitud. Nii püsib taim värske kuni ühe kuu.

Külmutatud toode Hoida sügavkülmas, säilivusaeg 10-12 kuud. Optimaalne säilitustemperatuur on –18°C. Ladustamiseks kasutage kilekotte või plastmahuteid.

Viide. Külmutatud tooteid uuesti ei külmutata. Pärast sulatamist tuleb see samal päeval ära kasutada.

Kuivatatud toode Hoida klaaspurkides või paberkottides kuivas ja pimedas kohas. Kõlblikkusaeg - 1 aasta.

Purgid soolatud ja marineeritud sellerit Hoida külmkapis kaks kuud.

Konserveeritud toode hoitakse keldrites, keldrites, laoruumides. Maksimaalne säilivusaeg on 2 aastat.

Järeldus

Talveks säilitamiseks külmutatakse, kuivatatakse, marineeritakse ja konserveeritakse. Toorikute ettevalmistamine ei nõua palju aega ja raha. Nad säilivad hästi ja võivad talvel mitmekesistada teie toitumist. Roale lisatud külmutatud või kuivatatud ürdid annavad sellele erilise aroomi ja pikantse maitse.

Marineeritud ja konserveeritud suupisted on suurepärane lisand köögiviljadele, lihale ja kalale.